湯煲私房火鍋

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————————————————————————地址：上環永樂街1-3號世瑛大廈4樓401室有幸來到湯煲，老火湯煲有滋陰花膠雞煲和天麻川芎白芷魚頭煲，超高質食材湯底，可以稱得上香港火鍋界食材天花版，食材都一流🥩🐖！醬料選擇推薦自家製蝦皇醬，大量蝦乾味道鹹鮮的高質xo醬！消費滿$1000可free corkage 免開瓶費～🟠推薦食物 Recommended 🔹酸菜拼青花椒煲（$128）：以酸菜和青花椒為主要材料，口感酸辣開胃，搭配煲仔烹煮方式，鴛鴦鍋賣相吸引人🥘🌶️🔸鮮滑牛肉（$168）：牛肉鮮嫩滑順，每一片都帶有濃郁的牛肉味，肉食愛好者必試試看🥩😋更可以升級為雪花細緻油脂均勻的頂級本地手切騸㸵牛！🔹西班牙黑毛豬梅肉（$138）：鮮嫩多汁，賣相誘人，口感豐富，味道十分美味🐖🍖🔸蔬菜拼盤（$108）：提供了多種新鮮的蔬菜，口感爽脆，營養豐富。賣相色彩繽紛，口感清爽，打邊爐必叫🥗🥕🔹味增大根黑豚餃（$88）：大根黑豚餃以味增調味，外皮薄脆，內餡鮮嫩，口感豐富，味道鮮美🥟🌱🔸鮮蝦滑（$118）：切到超細膩，鮮蝦的鮮甜與滑嫩的口感完美結合，口感滑順，回味無窮，和花椒煲十分合襯🍤🍜🔹脆肉鯇魚片($

朋友介紹呢間私房邊爐，話D湯底係手工整，而且好飲，所以就去試下。我地叫左椰子雞煲湯底，小編唔係特別鍾意椰子味，但同行朋友都鍾意，所以就跟大隊。雞係比我地自己落落去。見到雞肉個樣都幾新鮮同多肉。有比D調味料，有心思～老闆娘會幫我地睇火，飲得嘅時候會同我地講，飲哂D湯先開始打邊爐。個湯真係好好飲，一鍋4個人分真係唔夠喉雖然小編唔好椰子，但呢個雞煲令我改觀，因為真係好清甜好味，原來靚野食落真係唔同D！D雞肉質好，嫰滑新鮮，唔韌。調味料都幾齊，平時食開嘅都有。特別介紹嘅係最上排左二嗰樽，係舖頭特製嘅蝦醬，有D似XO醬，不過唔辣嘅，幾好食架～呢度D餸都好靚好新鮮我地叫左個安格斯牛，勁好味呀！！好冧，牛味夠重，唔蘇，又新鮮，勁滿足！個豬都好好食，好新鮮同冧，佢薄切，所以唔洗淥太耐就食得，咁就唔怕太老啦～豆腐吸左D椰子雞湯味好正，而且好新鮮小編超鍾意食蟹柳，打邊爐必點，正！菜超級新鮮同大份，好好食比 menu 大家參考下～ 呢度D食材好新鮮，湯又好飲，物有所值

2019年6月17日。上環。雨。呢排天氣成日時晴時雨咁，呢晚就約咗朋友打邊爐，一解悶氣朋友之前食過呢間私房火鍋，話質素唔錯，於是呢日再帶大隊上嚟～位置有啲隱蔽，雖然就喺永安對面，但係入口嘅大廈喺巷仔度，要落足眼力搵下上到去舖面唔大，有五、六張枱，不過好闊落，坐得舒服餐具都幾有質感～落單紙分類唔錯，選擇五花八門醬料，$30醬料每位$30，必試個XO醬，食到絲絲瑤柱，非常惹味！莞茜皮蛋＋沙爹鴛鴦鍋，$158呢兩個湯底配合得天衣無縫！莞茜皮蛋清清地，沙爹湯底香濃得嚟帶啲甜味，正！西班牙黑毛豬梅肉（半份），$128肉質腍滑，唔會有豬羶味，唔錯～鮮滑牛肉，$168牛肉有番咁上下厚度，所以食落唔會好似肥肉咁一啖就冇晒肉質滑溜，但有嚼勁，襯沙爹湯底一流～脆肉鯇魚片，$98魚片份量算多，仲有粉絲墊底，幾抵食～魚肉雖然薄切，但肉質非常爽脆～自家製蝦丸，$108大推呢個蝦丸！！超級彈牙，仲會食到大大隻蝦，好好味！味噌大根黑豚餃，$88呢個餃子嘅配搭好新奇，而且味道鮮甜！值得推介～唐生菜，$68另外仲嗌咗個蔬菜拼盤，$108有四、五種菜，蔬菜新鮮即炸響鈴，$88一試難忘，即炸即上枱～兩種食法，即食又得，淥下

食得邊爐多 都開始對於個啲普通湯底覺得食到有啲悶悶地之後上網見到依間打邊爐係主打以老火湯做湯底好似幾有新意咁，所以即刻約朋友去試下😛雖然個大廈門口有少少難揾，好易會miss左個路口但一出𨋢即刻見到好大個招牌🙈坐低睇menu，侍應會好熱心同好詳細咁同你介紹，服務好好👍🏼佢地會向你逐個湯底介紹佢地各自既功用同埋佢地會建議你揀左個湯先，再慢慢揀食物聽完佢既介紹之後，我地決定要脊骨煲💕👆🏻黑蒜姬松茸脊骨煲一嚟到就見到佢好足料😍一開始要等佢煲翻滾，令所有食材都出味啲先等到滾起左之後，侍應就會幫我地“畢”湯真係全程都好好服務😂🤤個湯飲落去就知好足料💕好鮮甜👅仲有好多湯渣食煲得越耐就越濃🤩可惜要留肚食野 廢事飲到飽曬，當大家都飲夠既時候，佢地就會加湯準備打邊爐喇🤤🤤👆🏻即炸響鈴聽説依個係佢地自家製的🤭佢地建議蘸泰式辣醬就咁食果然唔錯，食落仲熱辣辣，而且好鬆好脆得嚟又唔油🤩👆🏻即炸魚皮同響鈴一樣，佢地都係建議就咁食魚皮都係好脆好鬆，而且仲好香🤤真係食到停唔到口👆🏻頂級本地手切牛雖然價錢偏高，但真係有質素❤️脂肪分佈平均，食落好有牛味而且有咬口得嚟又唔韌👍🏼👍🏼真係值得一試👆🏻西班牙黑毛豬梅肉CP值好高!

上環好少火鍋店，世瑛大廈終於開咗一間，朋友好多嘢都想試，訂枱時問可唔可以$800 做omakase咁食，好開心，居然得餐廳不是好大，入門口有幾張方枱，三五知己來最適合，近窗位置仲有一張大圓枱，家庭聚會之選，另入邊仲有一間VIP房。呢到主打湯底，除咗成日食嘅芫茜皮蛋煲、沙爹煲之外，仲有天麻川芎白芷魚頭煲、花雕醉雞煲、黑蒜姬松茸脊骨煲、冬瓜陳皮水鴨煲。店員話女仕們最適合黑蒜姬松茸脊骨煲，所以就選了這個給我們，入好清甜，好重菇味，一口氣飲咗兩碗本地手切牛有兩款，分別係牛腩頭併挽手，兩款都係第一次食牛腩頭又叫牛腩心，油脂分佈平均挽手，係牛嘅肚腩底，每隻牛得兩件，約斤半重，比較有質感兩款都好滑，滾兩至三秒就得，我比較喜歡挽手的質感，不過牛腩頭嘅牛味就重些豚肉併最上嘅係西班牙黑毛豬梅肉、中間係日本宫崎県豬腩同下面好似五花腩嘅就係岩手県白金豬豬腩，先食宫崎県豬腩，跟住係西班牙黑毛豬，最後係岩手県白金豬，我就最喜歡西班牙黑毛豬，可能自己不太喜歡食肥肉餃子併分別有味噌大根豚肉餃、雲吞同水餃，全部都係即叫即包，好新鮮，店員仲話雲吞係用咗本地大地魚和蝦籽，一向喜歡食雲吞麵嘅我，當然最愛雲吞丸子併鮻魚球，豬肉