凪豚骨拉麵 (Moved) New Location

📍 凪豚骨拉麵 Ramen Nagi 🎗📍 大坑 •京街3號常常說「細心帶來驚喜」，大坑這家《凪豚骨拉麵》正正以細心為我們帶來重重驚喜💛步進地方小小的店，店內所有店員馬上用精神的聲線歡迎我們~坐下後，又向我們介紹每種口味的拉麵😋點餐後，建議我們可以喝喝水等待拉麵，又給我們紙巾保存口罩👍這樣的服務令我們覺得好舒服，也可能是因為這樣，覺得拉麵特別好吃😛他們的椅子是用樹幹木頭製成，雖然有點重，但好特別喔！🌳黑骨 Black ramen ($88)這湯底比墨汁還要黑⚫️所以店員貼心的給了我一張小小的圍裙，以免我弄髒衣服☺️這湯底用墨魚汁🦑、黑蒜油、秘製黑醬製作而成，味道濃郁、有層次；中間的球狀物體是墨魚汁豬肉球（上面有炸蒜），可以把它弄散，和爽滑的手工自製麵條一起吃🍜看下去好嚇人的拉麵，吃起來卻鮮味無窮🖤，飽足感很高。這「黑骨」吃的我「刻骨銘心」！豚骨 Ramen ($82)湯底選用精選豚骨配合長時間熬製，味道濃厚，但油膩感頗重。餐廳為顧客提供自主選擇權，可以自定湯頭的鹹度、濃厚度、辣度；麵條的硬度等等，可以確保有自己喜歡的口味！-Menu:

上年看了移動迷宮, 覺得特技可以, 劇情麻麻。不過故事性為重的電影, 看過第一部, 又怎可以不看第二第三部? 第二集的焦土試煉片長兩個多小時, 不過看起來又不覺得氣悶。娛樂片來說, 都算係咁啦。劇情多, 看完之後感覺蠻累的。想吃點好東西作晚餐, 又不想花心思去點菜甚麼的, 吃碗拉麵就最好。來到大坑的ラーメン凪, 不意外地看到門口一條長長的人龍。嗯, 排隊不用花腦筋, 我OK啊。要食客回頭, 最重要的還是拉麵要好吃。關於ラーメン凪, 故事有一大堆。有說是師傅就是曾經在豚王做的那一位, 不知是不是真的? 看看點拉麵紙上的內容, 又真的和豚王有幾分相似。不似的是, ラーメン凪的服務要更加殷切。食客站在門外等候, 店員不時走出來招呼。笑容帶幾分歉意, 說, 不好意思要再等等。幾乎就讓我想起京都那家以好味道和好服務見稱的豬一拉麵。基本料理為豚骨拉麵。豚骨湯很香, 味道也很酵厚。看到浮在湯上的油花, 已經心花怒放了吧。不多不少, 對我來說是恰恰好呢。沒有配蔥花改要椰菜絲, 不知算是甚麼流派 (可能是我行我素的自己流? :v), 但用來中和豚骨的油膩, 很是有用。叉燒有點趣怪, 是很大很大的一塊,

一來到，只見一個'凪'字，差點認不出來(bb ramen這名是誰訂的)小弟大約下午一點到達，不用等位，一進去便有陣陣的豬骨香味～飢餓感直線上升由於第一次吃，點選了最基本的'豚骨'湯濃度:普通油膩:濃厚～葱，木耳，梅香豚肉，多蒜，硬麵，大致上是這樣吧～還追加一溏心蛋等了約莫四五分鐘，麵就來了～先喝一口湯，溫度未至於燙口，但相當夠熱(至少也吃到坐在風口位下的我出汗)(不解為何會有食評說不夠熱)，甚濃的豬骨味，不錯不錯，但若選擇濃度:淡，相信味道更佳～然後把配料拌勻，再喝一口，味道竟然沒有受大量的蔥和木耳影響，值得一讚，我吃其他的拉麵店的湯頭通常都會被紫菜蔥等等這些配料而蓋過原來的豬骨味呢～麵條算是整碗麵較差的一部分，感覺過於粉狀，總之口感不是很鮮明的一條條麵，掛湯力亦相當遜色，但湯頭搭救，所以也不是很大問題～叉燒我故意先讓它浸在湯裡一會才吃～因為看食評說它是凍的～肥瘦分佈極均勻，味道不太鹹也不太淡，不太老亦不太嫩，十分適中，相當出色(但有長浜no.1在，這叉燒只能當第二～)溏心蛋十分大，比平時我們買到的應該大一倍～溏心程度十分足夠，但味道便稍為太淡了....建議混和湯汁食更佳～吃到最後我把

第2次黎到RAMEN, order左豚骨同黑骨再加兩隻溏心蛋.這是我食過咁多間日式拉麵,最好食的一間!!!因為佢係成碗麵都咁正,包括: 湯底,梅肉叉燒,溏心蛋.(有些拉麵店成碗麵可能得1樣野正.)-豚骨拉麵,豬骨湯底香濃,真係好香好濃郁,飲完成碗都唔會覺得膩(很重點吧!)-黑骨拉麵,湯底都好濃郁,都好味.但我偏愛豚骨多D.-麵屬幼身麵,女士喜歡食普通的軟硬程度,口感正,食落輕鬆,唔會覺得食左好多麵.-溏心蛋,超入味,又有溏心效果,10分滿分.-梅肉叉燒,夠淋又入味,唔會食落鞋口,又夠熱,屬高水準,8分.(好多間拉麵店的叉燒水準都好低!)(記住下午好黎食,因為晚上可能好早賣哂湯底,就無得食啦! 我試過)

BB ramen @ 天后大坑記得從前，豚王剩係得中環一間舖既時候日賣200碗，仲係叫”凪nagi” 豚王，朝早10點排左個半鐘食到真正既日本水準拉麵係幾感動，真係好好食，亦帶起左香港拉麵熱潮。因為一單官司，豚王己經再無“凪＂字，其實已經係一個唔正宗既豚王。到而家豚王連鎖香港化後，師傅由日本人變成香港人，質素每況愈下，你入豚王仲會聽到師傅用日文大嗌いらっしゃいませ嗎，只係聽到極hea既港式日文。奈何就算質素參差，香港豚王長龍依舊，而凪bb ramen，仲係唔出名，真係好可惜。以前foodki食中環豚王連鎖豚王師傅基本功不足，拉麵已經無用心去煮，湯底由以前既層次感豐富豬骨湯底，變成而定既味精鹹豬骨湯。，原諒foodki，今日介紹既其實唔係豚王，而係foodki真係有感而發，睇住豚王出名，亦都睇住豚王壞，覺得非常可惜。真係唔明，點解拉麵香港化就無變成垃圾，可能日本人既始終如一，堅持既態度先最適合煮拉麵。今日介紹既BB ramen 就係以前既中環店既生田智志師傅主理，即係真正既 “凪” 拉麵，係日本，生田師傅拎過唔少獎，如2013《TRY東京拉麵排行榜》總冠軍。可以講話係一間名店。BB ra