魂 (Moved) New Location

本人比較愛好拉麵，打算試勻香港拉麵店！無幾耐之前食左銅鑼灣店一蘭，覺得一蘭拉麵提供種類雖有限，但整體上以拉麵麵質、湯頭味道、配料，算不錯的選擇！今期選試同區另一間拉麵「魂」，由於胃口欠佳，點選帶辣味番茄豬骨湯底「赤魂」。顏色不同於其他拉麵店，不會ㄧ看已經覺得滿佈辣油，湯頭亦不油膩，豬骨味加微辣正好開胃！麵條夾木耳爽脆中有麵條的咬勁，半肥瘦叉燒加至愛既糖心蛋！美中不足既係叉燒得薄薄的ㄧ片，麵的份量剛好夠女士食！男士。。。應該要加底加肉吧！總括而言，好味！會再幫襯！

一早已聽過這拉麵店，亦曾有朋友極力推介。所以昨晚抱著興奮心情去試，結果.……昨日下午五點半就到該店，一趟門，店面小小的。 有一張四人枱，其餘的都是吧枱來的，眼見吧枱比較窄，不太舒服的。但其實四人枱也不太寬敞，冬天穿得厚厚的就有點麻煩了。望望餐紙，麵只有幾款但各有特色。最便宜的是普通豬骨湯$89,另外三款 赤魂、太極、青龍，各$99.點了一個赤魂要軟麵，一個太極要硬麵。赤魂是蕃茄辣汁豬骨湯，太極是墨魚汁豬骨湯。兩個麵賣相不錯，有溏心蛋、青葱、木耳絲、紫菜、少許粟米、有片魚蛋、當然還有叉燒一片。 先飲啖湯，墨魚汁的味不太明顯，只是有少許腥味的濃豬骨湯。再嚐一口拉麵，特別選了硬麵，完全不知硬在哪𥚃，蛋還比它硬，拉麵還有少少鹼水味。不緊要，還有那塊叉燒。一咬下去，驚為天人，原來是白烚豬肉片，這塊叉燒真失敗。 再嚐嚐朋友那碗赤魂，嘩！沒有蕃茄味，沒有辣味，蕃茄辣汁？！朋友叫了軟麵，跟我的硬麵一樣的。完來軟硬是沒有分別的。整體來說，這兩碗拉麵的質素有如味千，但價錢則是豚王，性價比低

到達地點時差不多1點，門口洽巧沒人，等由於自己也未人齊所以還是要等......結果就是未食已經要與天氣開戰，30度+在門口沒有風吹過情況下實在是一大挑戰......幸好等了一會同件終於到來，入到店內又呆了呆，見到地方異常狹小，而被安排坐在師傅台的旁邊間開了像自修位的位置2旁有木板圍著。但只能說真的很擠迫，與後面台的距離近同時舉起筷子也經常頂到旁邊的木板。但今次目的始終是食拉麵所以不能計較太多，有4種麵算 分別是魂，赤魂，太極，青龍。當然湯底也有異，如魂是豚骨湯，赤魂是蕃茄辣汁，太極乃墨汁，青龍就是菠菜汁。 最後選了魂與赤魂赤魂: 麵硬度:中等調味油:中等豬骨湯配蕃茄辣汁，辣中帶香，雖然辣但唔油味道有點搶，但算是可取，而且一邊吃就真的覺得挺辣，湯飲不了太多。麵質帶半軟硬師傅功力不錯，其實師傅煮麵時真的見很用心，定好時間煮好撈上來大力揮動趕走水份。配料放了有塊日式魚蛋就平常也吃到，粟米也沒特別，內裡還配了三文魚肉這就比較特別但量少,叉燒很好一大塊半肥瘦咬感一流，蛋就個人認為流心度不足。魂:麵硬度:硬調味油:濃這是豬骨湯，入口濃而香做得不錯，最近要濃而不膩口。但湯帶鹹香，不過一邊吃出現了一個

星期日晚上七點半,去到魂大概有十幾人排隊,排了差不多半個鐘才到,店裡面的座位真少得可憐入到去,坐在對著貌似日本師傅的位置,看著他們弄麵叫了一個魂和一個太極,等了不少時間,才送上來,如果可以快一點會更好,排隊等候的時間就無咁耐了赤魂湯底是辣蕃茄,好惹味刺激,不過真是幾辣的,小小的一杯水,要不斷添加才行相對來說,太極的湯底就很平庸了,我本人覺得好淡,沒什麼墨魚汁味,豬骨味也不濃,不知在喝什麼湯幸而叉燒及其他配料味道恰到好處,叉燒半肥,不會"鞋"這款麵本來有附玉子,送上後我怎麼也找不到,問侍應才補回我一顆玉子,聽到鄰座的也是漏了玉子,不知是不是不夠貨,故意少放玉子?沒發現的就可以省回一顆了?玉子質感軟滑,味道不錯有機會都想再來吃赤魂啊,但希望能在少一點人的時間來,不要排隊排那麼久