鹿鳴春飯店 (Closed)

鹿鳴春係老字號既京菜館，成名已久，好多介紹香港的旅遊書都會介紹，所以我去到既時候真係有好多外國人，來自歐美日韓中的人都有…… 有d似我都係旅客雖然訂左位，但係都要等左成30分鍾，有點兒無奈，不過個經理都講左好多次唔好意思，可能真係太爆，咁就等下啦食中菜有樣野麻煩，就係咩都好似好好食，咩都好想食!!!!! 但最後都要決定點咩菜既小食拼盆，有牛脷、海蜇、荀、蘿蔔、牛展同青瓜，色香味既色做得唔錯，味道就普普通通，正路冷盤一個啦賽螃蟹，炒得剛剛好，蛋唔怕老，加埋醋真係好好食京爆羊肉，爆得香噴噴，d蔥應該幾新鮮因為好好食，都唔會炒得老哂，味道偏咸少少但係京爆羊肉味道唔夠重又會唔好食清炒蝦仁，蝦仁尚算大粒，入口爽口，質感不錯，夠哂清香又夠蝦味酒糟鴨肝，有朋友介紹，但有少少失望，鴨肝唔算嫩滑，可能食左幾味餸所以覺得有點膩，但甜甜地如果一開始送飯可能感覺會良好d榨菜肉鬆釀叉子燒餅，初初傻傻下只係叫左個叉子燒餅，原來要叫多個肉鬆黎夾，個經理叔叔話返俾我地知先知，所以後加個榨菜肉鬆，我地叫個經理叔叔話快d啦，如果唔係個叉子燒餅凍架啦。點知轉個頭真係好快經理叔叔真係拎左出黎，好似佢炒出黎咁XD 講完笑話，個

鹿鳴春係Cobi爸同我經常想去啲飯店，但每次得到啲答覆都係「滿座」，得知有位朋友仔係熟客，一訂就有位^^，朋友仔話原來鹿鳴春一定會留番2-3張後備枱，萬一有熟客黎到都一定有枱喎，不過都要成個星期前訂位，我就話之佢，總之有得食！Cobi爸一早就order左酒糟鴨肝同鍋燒肘子，而鹿鳴春食啲係傳統京菜，最為人熟悉啲一定係烤鴨，不過呢樣就唔洗訂，一定有，其他食物都係即時叫啲。6:30pm就坐定定，傾下計、再望下餐牌，order完食物之後差不多已經7:00pm，再望一望餐廳內，已經坐左7成人，場面真係好熱鬧。煙燻素鵝打頭陣的是煙燻素鵝，用腐皮包著甘筍、冬菇等配料而成，有淡淡啲煙燻香味，腐皮軟熟得黎帶點煙韌，而且香口滑溜，內裡餡料啲刀功亦見精細，完全同出面用油炸過啲素鵝冇得比，非常出色！和尚戴帽唔知係乜，見老店員熱誠推介，不防一試。上枱後眼見一塊煎到金黃色啲蛋皮，內裡還有肉絲(聽個名以為係素食)、甘筍絲、雲耳、筍絲、粉絲、大豆芽、冬菇絲等，炒得非常乾爽，味道香口而不油膩，條條絲都切得幼細，睇落就好容易，其實刀功同炒功都缺一不可。LIKE！酒糟鴨肝 (預訂)酒糟鴨肝係要預訂啲菜式，賣相只感一般，冇美

標題與飯局本身無關, 是我太烏龍了...話說 5 月的大局設宴於鹿鳴春, 但我不知怎的, 一直都記錯了在泰豐廔, 結果就當然是去了泰豐廔啦... (最搞笑的是, 連泰豐廔的入口在哪也不知道), 致電搞手求救才知搞錯了地方! 幸得食友 Fraz 出手相助, 才安然到達鹿鳴春。百多人坐滿整個大廳, 一如以往的大局, 是熱鬧非常的。快快入正題, 鹿鳴春賣的是傳統京菜, 本人一般比較少吃此菜系, 但對烤鴨卻是相當的期待喔!首先上場的是幾味精美涼菜: 煙燻素鵝獲席間食友擊節讚賞, 蓋腐皮的煙燻香味很是突出, 內裡的材料亦切得精細, 食味爽口, 而腐皮香口滑溜, 實屬必食佳品!水晶元蹄原來是豬腳凍, 清涼啫喱肉凍上層是爽滑豬皮, 下面就是紋理有致卻又嫩滑的豬腳肉, 是精緻的工夫菜。看見一大盤像巨型菊花的熗豬腰花就知這味菜要幾多心機了! 師傅的刀功當然是一流的, 還要是上十圍的份量, 嘩...真係唔講得笑! 豬腰的確是洗得很乾淨的, 我吃到有一兩片只有很輕微的臊味不過也很 OK 啦。鹽爆管庭的管庭即豬的喉嚨, 又名豬天梯, 因有豬的氣管部份, 所以好像一根根管子 (還有點像釘裝 binder 的圈圈

對鹿鳴春早已有點記憶,小時候和家人來,大個點和同學來,工作後和同事來.沒辦法計算得到來過的次數,記得食物的質素如像過山車,來吃飯也要靠點運氣.自從上次的開年飯後這次是第ニ個的百人盛宴,人多吃飯氣氛特別好!又可認識到新的食友,這確是一種難得的經驗.水晶圓蹄----看上去像肴肉,吃起來有像燻蹄的皮,豬脚凍的質感和纖細的肉質,是很出色的前菜小吃.煙燻素鵝----煙燻的味道非常濃郁,腐皮吃起來很軟滑,是近年來水準最高的一次!搶豬腰花----豬腰清洗得乾淨沒有異味,刀工仔細每片也開雙切花,入口質感爽脆.鹽爆管庭----管庭本身無任何味道只有爽脆的質感,適當的調味顯得格外重要.下了大量的莞荽令味道變得豐富. 燉濃雞湯----很濃厚的味道,尤其湯中的百頁結吸收了湯中的精華更是好吃.酒糟鴨肝----酒糟味道不大明顯,鴨肝中心位置呈嫣紅色,筋膜清理得乾淨,吃起來非常細滑粉嫩.蔥油餅----蔥油香味略淡,吃起來餅身太乾硬不夠酥.北京烤鴨----即場熱辣辣在面前片皮上碟埋檯即吃,師傅一晚處理數十隻,手法那會不純熟?鴨皮每片差不多的大小,連肉連一點脂肪,配上薄餅及京蔥同吃中和了油膩的感覺.紅燒圓蹄----每檯

今日我想同大家分享一些鹿鳴春的撚手小菜之外, 還有幾味不是容易在此吃到的特色菜式: 雞鍋雞飽翅 - 保持水準, 很多翅, 但烤饅頭就越做越差 北京填鴨 - 平時最期待的北京填鴨, 當晚唔好食...個皮唔一D都脆 鹽燒喉庭 - 其實係豬的喉管, 好特別, 很爽...但要小心膽固醇 酒糟鴨肝 - 顧名思議...酒味香而不過份濃烈...again, 要小心膽固醇 紅燒鰣魚 - 鰣魚很滑, 很入味 拔絲蓮子 - 從來不知蓮子原來可以做拔絲, 效果仲好好0潻...不過我個人都係鍾意拔妳蘋果多D, 酸酸地, 開胃D囉

早兩個月才來過吃京菜，以我的性格，理應不會這麼快便重臨一間食肆，但是次的飯局是由草草發起，加上有惡男協助打點菜色，找不到任何原因不到場支持和學習。是晚涼菜加熱菜連甜品一共有十五道菜色，相當豐富，當中不乏經典菜色，要有很大面子的人士才能預訂，非一般平民百姓能輕易吃到。點菜不用操心，先吃著餐前小吃及食友帶來的美點，小吃仍舊是酸菜和花生，前者酸度剛好，是最佳的開胃菜；後者軟熟帶麻油香，吃不停口。涼菜幾款，打頭陣的是燻素鵝，千層腐皮包裹著紅蘿蔔絲，腐肉軟熟不黏牙，且滲出燻香，蘿蔔絲既爽脆，又能增加層次感，水準甚高；海哲亦做得錯，爽口不韌，又入味，加點芥辣又是另一番風味。雞皮粉皮又是我喜歡吃的一味，嫩口的雞絲、爽滑的粉皮、爽脆的青瓜絲，配上很香的芝麻醬，是絕佳的配搭；再者是燻蹄，不算厚身，肉質卻稍稍實了一點，然而醮上蒜泥和醬汁，也不是太差的。熱菜上場，先來的是爆管廷，管廷即黃喉，係豬既氣管。本身是無味的，只是爽口，所以以前大多是在毛血旺中吃到。而這裡的做法，以鹽爆方式引出味道，既保持了黃喉的爽脆，亦不失滑溜的質感，是聰明的方法，伴著香口的菜吃又是一道美味的菜。另一道要預訂的名菜是酒糟鴨肝，甘香的

第一次寫食評,搵間正面D?!!朋友介紹話個雞煲翅超正!於是一行四人去試?!雞煲翅 - 真係超正D翅多到好似食麵咁,湯汁極濃酒糟鴨肝 - 酒味濃,鴨肝僅僅熟.正素鵝 - 煙煄味道,ok清炒河蝦 - 細細隻,爽口鮮味火腿炆津白 - 津白好入味, 又有火腿?咸香干燒牛肉絲 - 非常香口,送酒一流炸菜肉末 - 可能已經好飽,覺得普通干燒二鬆 - 好油,唔識欣賞拔絲香蕉 - 好好味,飽到嘔都要食我打包咗好多嘢返屋企食,其實呢餐足夠8位用!!