268
29
11
Restaurant: The Chairman
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

酥炸蟹肉香菇盒
6 Recommended
Level2
15
0
精品海鮮飯局
2015-07-29 6995 views
一局要排三個月的KC飯局，果然不負各位食友的期望，多謝 KC 及 Isaac安排。 令大家過了開心回味的一夜！大班樓一向嚴選食材，今晚仲份量十足，炸功更可能是全港最好(我覺得)餐前小吃酥炸蟹肉香菇盒 -似金錢蟹盒，如原味計我選澳門勝哥，但這個改良版都好正，料多及炸功好過勝哥。黑糖砵酒煎金蠔 我喜愛外皮多點蜜糖及脆些 二十年咸檸檬金銀蒜蒸蟶子 用上大孖陳年咸檸(因陳年咸檸味道比較清，正好夾海鮮) 蟶子也爽滑彈牙。煙燻野生青邊鮑片 煙燻味可再重些，鮑魚味再濃些就正啦湯品燉烏雞老火靚湯主菜蜜糖豆仁蝦油炒琵琶蝦 位上 份量十足，非常驚喜 蜜糖豆仁又美味 蝦又彈牙雞油花雕蒸花蟹配陳村粉 佢個花雕汁好好味及貴(65/兩)已是街知巷聞 但陳村粉質素則比之前退步，我想是來貨問題，以前好軟滑，今年食兩次都偏實香煎百花雞件配魚露 皮脆有雞味無花果麵醬牛三味 （坑腩、牛根、蝴蝶腩）全都燜得剛好，料材又靚見到這牛有食友又想起年初鏞記牛腩份量之少，所以食店出品真要過得人過得自己！時菜炒大班樓煙燻臘肉（天哥農莊自家生曬）臘肉都是冬天正Ｄ，肉味好 主食蟹肉糯米飯 飯香，如蟹肉再多些就完美甜品自家製桂花杞子及薑汁雪糕
Read full review
一局要排三個月的KC飯局，果然不負各位食友的期望，多謝 KC 及 Isaac安排。 令大家過了開心回味的一夜！
大班樓一向嚴選食材，今晚仲份量十足，炸功更可能是全港最好(我覺得)
餐前小吃
酥炸蟹肉香菇盒 -似金錢蟹盒，如原味計我選澳門勝哥，但這個改良版都好正，料多及炸功好過勝哥。
酥炸蟹肉香菇盒
261 views
2 likes
0 comments
 黑糖砵酒煎金蠔 我喜愛外皮多點蜜糖及脆些
黑糖砵酒煎金蠔
136 views
0 likes
0 comments
 二十年咸檸檬金銀蒜蒸蟶子 用上大孖陳年咸檸(因陳年咸檸味道比較清，正好夾海鮮) 蟶子也爽滑彈牙。
二十年咸檸檬金銀蒜蒸蟶子
221 views
0 likes
0 comments
 煙燻野生青邊鮑片 煙燻味可再重些，鮑魚味再濃些就正啦
煙燻野生青邊鮑片
191 views
0 likes
0 comments
 湯品
燉烏雞老火靚湯
燉烏雞老火靚湯
107 views
0 likes
0 comments
 主菜
蜜糖豆仁蝦油炒琵琶蝦 位上 份量十足，非常驚喜 蜜糖豆仁又美味 蝦又彈牙
蜜糖豆仁蝦油炒琵琶蝦
109 views
0 likes
0 comments
 雞油花雕蒸花蟹配陳村粉 佢個花雕汁好好味及貴(65/兩)已是街知巷聞 但陳村粉質素則比之前退步，我想是來貨問題，以前好軟滑，今年食兩次都偏實
雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
128 views
0 likes
0 comments
 香煎百花雞件配魚露 皮脆有雞味
香煎百花雞件配魚露
296 views
1 likes
0 comments
 無花果麵醬牛三味 （坑腩、牛根、蝴蝶腩）全都燜得剛好，料材又靚

見到這牛有食友又想起年初鏞記牛腩份量之少，所以食店出品真要過得人過得自己！
無花果麵醬牛三味 （坑腩、牛根、蝴蝶腩）
278 views
2 likes
0 comments
 時菜炒大班樓煙燻臘肉（天哥農莊自家生曬）臘肉都是冬天正Ｄ，肉味好
時菜炒大班樓煙燻臘肉
137 views
0 likes
0 comments
 主食
蟹肉糯米飯 飯香，如蟹肉再多些就完美
蟹肉糯米飯
420 views
4 likes
0 comments
 甜品
自家製桂花杞子及薑汁雪糕  我每次最少食兩球杞子雪糕
自家製桂花杞子及子薑雪糕
150 views
0 likes
0 comments
 蛋白杏仁茶

(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
  • Recommend
    Recommended
  • Report
Post
DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2015-07-22
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$800 (Dinner)
Recommended Dishes
酥炸蟹肉香菇盒
二十年咸檸檬金銀蒜蒸蟶子
煙燻野生青邊鮑片
燉烏雞老火靚湯
蜜糖豆仁蝦油炒琵琶蝦
雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
香煎百花雞件配魚露
無花果麵醬牛三味 （坑腩、牛根、蝴蝶腩）
蟹肉糯米飯
自家製桂花杞子及子薑雪糕
  • 雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉
  • 杞子雪糕
  • 雞油花雕蒸蟹
  • 香煎百花雞件
  • 無花果麵醬牛三味
Level4
1.6K
423
大班的享受
2014-08-09 8742 views
自出娘胎，一直都是「小薯」一名，未曾擔當過任何重要角色。從小學立下的平庸志願來看，早已奠定我跟那些銀行、金融、商界大班絕緣。「大班樓」之名，明顯就是大班經常聚首用膳之地，如同小市民之輩也有連鎖快餐式的飯堂一樣，不過兩者「飯堂」在格局、服務、質素及收費上，有著天與地之別！送來的「大班樓」自製的子薑粒作前菜。奇怪的是子薑為何全是粒狀？！原來大班所嚐的子薑也矜貴過人，全以子薑芽製作，因此入口特別細嫩，加上優質的白醋，甜潤中帶微酸，正好打開眾人的胃納，迎接豐富的菜式。多謝食友們帶來了白酒、紅酒，還有威士忌來配襯不同的菜式，相當的親貼！蟶子皇多以蒜蓉粉絲蒸煮，而「大班樓」卻選用珍藏二十年的鹹檸檬作焦點。蟶子皇散發出如陳皮的醇厚香氣，又帶著鹹檸檬的小酸，相比一貫光是蒜蓉與粉絲，更能勾起蟶子皇的清甜。這股清雅脫俗之味，猶如撥開霧霾，視野更清更遠，就正如大班的宏觀遠見！烤滷豬頸肉配淺漬蘿蔔，看似沒什麼特別，賣相亦沒予人更多想像空間。可是味蕾不單憑外表，是美食的忠實朋友。一試後，頓覺滷豬頸肉芳香肉嫩，柔韌富彈性，口感更是一流。而爽酸的淺漬蘿蔔剛好輕柔地襯托著滷水的芬芳，兩者相輔相成，適合夏日進食！外層甘
Read full review
自出娘胎，一直都是「小薯」一名，未曾擔當過任何重要角色。從小學立下的平庸志願來看，早已奠定我跟那些銀行、金融、商界大班絕緣。

「大班樓」之名，明顯就是大班經常聚首用膳之地，如同小市民之輩也有連鎖快餐式的飯堂一樣，不過兩者「飯堂」在格局、服務、質素及收費上，有著天與地之別！
子薑粒
172 views
0 likes
0 comments
 送來的「大班樓」自製的子薑粒作前菜。奇怪的是子薑為何全是粒狀？！原來大班所嚐的子薑也矜貴過人，全以子薑芽製作，因此入口特別細嫩，加上優質的白醋，甜潤中帶微酸，正好打開眾人的胃納，迎接豐富的菜式。
122 views
0 likes
0 comments
 多謝食友們帶來了白酒、紅酒，還有威士忌來配襯不同的菜式，相當的親貼！
95 views
2 likes
0 comments
廿年鹹檸檬金銀蒜蒸蟶子
159 views
0 likes
0 comments
 蟶子皇多以蒜蓉粉絲蒸煮，而「大班樓」卻選用珍藏二十年的鹹檸檬作焦點。蟶子皇散發出如陳皮的醇厚香氣，又帶著鹹檸檬的小酸，相比一貫光是蒜蓉與粉絲，更能勾起蟶子皇的清甜。這股清雅脫俗之味，猶如撥開霧霾，視野更清更遠，就正如大班的宏觀遠見！
烤滷豬頸肉配淺漬蘿蔔
110 views
0 likes
0 comments
 烤滷豬頸肉配淺漬蘿蔔，看似沒什麼特別，賣相亦沒予人更多想像空間。
烤滷豬頸肉配淺漬蘿蔔
173 views
0 likes
0 comments
 可是味蕾不單憑外表，是美食的忠實朋友。一試後，頓覺滷豬頸肉芳香肉嫩，柔韌富彈性，口感更是一流。而爽酸的淺漬蘿蔔剛好輕柔地襯托著滷水的芬芳，兩者相輔相成，適合夏日進食！
酥炸蟹肉香菇盒
187 views
1 likes
0 comments
 外層甘香酥脆，薄而不油，炸功扎實。咬開蟹盒，透出一陣香氣，原來是蟹肉與香菇也是最佳拍檔，味道溫和可口，香氣迷人！
古法金錢雞配饅頭
297 views
1 likes
0 comments
 古法金錢雞配饅頭是一道讓人較易產生膩意的菜式，所以小巧的份量最適合不過！
古法金錢雞配饅頭
220 views
1 likes
0 comments
 金錢雞表層充滿蜜香與甜意，內層綿綿潤潤，而鬆化的饅頭，更是廚師的心思所在，用以減輕金錢雞的膩意，非常不錯！一口金錢雞配送一口威士忌，更是錦上添花的享受！
鹹肉陳皮蒸臘腸斑件
200 views
0 likes
0 comments
 若不早知菜單的內容，我會猜它是一道蒸豬肉。
鹹肉陳皮蒸臘腸斑件
209 views
1 likes
0 comments
 豬肉也不是全錯，起碼對了一半。爽彈不油的豬肉，與臘腸斑細緻軟滑的魚肉同蒸，口感一剛一柔，一彈一滑，配搭不單新穎，而且味道也蠻不錯，
花膠燉烏雞
118 views
0 likes
0 comments
 湯頭色澤清澈，熱度十足，香味隨熱度徐徐送出，味道溫醇細甜，女士養顏滋陰的恩物！
雞油花雕蒸大花蟹
164 views
1 likes
0 comments
 雞油花雕蒸大花蟹霸氣非凡，大花蟹仿如沐浴在龍蝦湯的雞油花雕中，可想像得到鮮甜的蟹汁混合雞油與花雕的濃湯中，會是那麼的誘人！花雕酒香濃郁無比，不用細量，味蕾已告訴我要比正常的高出多倍來。更令人費解的是花雕的濃香，竟沒有掩蓋大花蟹的清甜，啖啖蟹甜啖啖花雕香，「大班樓」和大班的確不一樣！
雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉
147 views
1 likes
0 comments
 兩碟雞油花雕蒸大花蟹沒有大不同，差別只在於陳村粉而已！陳村粉吸收力如海綿般強烈，入口盡是濃濃的花雕香，愛喝酒的我也被厚重的花雕酒為之一振！難得此為「大班樓」之特色，既然愛酒，大家該盡情把酒「吃」光，用雞油花雕汁伴白飯也是不錯的選擇！
香煎百花雞件配魚露
226 views
1 likes
0 comments
 雞也在靜靜起革命！這道香煎百花雞件配魚露，有著香脆細薄的雞皮，但缺了慣常厚厚的雞肉！
香煎百花雞件配魚露
128 views
1 likes
0 comments
 原來廚師拆除雞隻的骨頭，將純雞肉與蝦肉混合打成蝦膠狀，入口彈牙、香氣怡人，連同脆香而不肥膩的雞皮進食，少了一分膩意、多了一分新奇與美味。潮流興創新，革命又何懼之有？！
香酥紐西蘭草飼羊肋骨
97 views
1 likes
0 comments
 放在木版上的羊鞍，賣相極度西化，香氣四溢。一試，羊鞍表層較為乾身，帶點點香脆；近骨處油肪較豐，羊羶味亦較濃，肉質隨之變得嫩滑盈香。旁邊的酸醃菜更為羊鞍帶來一點平衡，簡直是最佳配搭！
鹹魚ＸＯ醬炒芥蘭
154 views
1 likes
0 comments
 芥蘭選取最幼嫩的莖部，以鹹魚ＸＯ醬烹調，入口爽嫩而無渣，稍嫌鹹魚與ＸＯ醬味道較平乏，缺少了一份應有的霸氣！
蟹肉糯米飯
222 views
1 likes
0 comments
 侍應將蒸籠蓋打開，雪白粗大的蟹肉如散落在糯米小山之上，令人讚嘆！
蟹肉糯米飯
146 views
0 likes
0 comments
 蟹肉鮮嫩細滑，口感要比一般蟹肉來得強烈，加上蝦乾、冬菇和雲腿等點綴，將糯米飯昇華至更清雅的層次，原來糯米飯可以用「鮮」來形容，夏天食用也不覺飽滯！
甜品
97 views
0 likes
0 comments
 甜品有薑味雪糕、杞子雪糕和生磨杏仁茶。薑味雪糕少甜、薑味充沛，質感輕盈像雪葩；杞子雪糕藏有原粒杞子，質感輕稠密，味道亦較甜。兩者之中，我較喜歡清怡的薑味雪糕。

嚐過凍的雪糕，來一杯香滑暖和的生磨杏仁茶，想不到會有如斯暢快的感覺！
319 views
1 likes
0 comments
自攜 Whisky
52 views
0 likes
0 comments
 抬頭看一眼高高在上的吊燈，低頭舉起手上食友提供的私家酒杯與威士忌，細細搖晃，然後呷一口，喉部暖和的餘暗似在告訴我：「偶爾嚐一下大班的飯局，要比當真正大班逍遙得多了！」，大抵做慣乞兒懶當大班吧！確實大班的壓力不單來自自身的工作，就連抱著社會公義發聲，也會牽連家人的安危，不禁搖頭慨嘆.......這個年頭，真正的大班不好當！

(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
  • Recommend
    Recommended
  • Report
6 Recommended
    Post
    DETAILED RATING
    Taste
    Decor
    Service
    Hygiene
    Value
    Date of Visit
    2014-08-01
    Dining Method
    Dine In
    Spending Per Head
    $670 (Dinner)
    Recommended Dishes
    子薑粒
    廿年鹹檸檬金銀蒜蒸蟶子
    烤滷豬頸肉配淺漬蘿蔔
    酥炸蟹肉香菇盒
    古法金錢雞配饅頭
    鹹肉陳皮蒸臘腸斑件
    鹹肉陳皮蒸臘腸斑件
    烤滷豬頸肉配淺漬蘿蔔
    花膠燉烏雞
    雞油花雕蒸大花蟹
    香煎百花雞件配魚露
    蟹肉糯米飯
    甜品
    蟹肉糯米飯
    Level4
    2.5K
    64
    食物不俗，但貴了少許！
    2014-05-06 6593 views
    大班樓是其中一間想試很久，但一直無機會的餐廳。雖然餐廳樓高兩層，但因地方不大，所以時常爆滿，很難訂座。適逢店內翻新重開數天，訂座人流未跟得上，可幸成功留座試菜。因是首次到訪的關係，翻新前後無從比較。店內裝潢雖不算豪華，但亦算上整潔光猛。餐桌放置密度亦算理想，可保一定私隱度。大部份店員都算有禮及勤快，會主動換碟添茶。頭盤小食以酥炸蟹肉香菇盒打頭陣，扁圓金黃的外觀，出品熱辣。一口咬下相當脆口惹味，亦不會過於膩口。主要食材有蟹肉絲及香菇粒，比例恰宜，鮮爽並重。另一煎炸小點馬友咸魚煎肉餅，和酥炸蟹肉香菇盒一樣是香口之作。肉餅口感充實，咸魚鹹香突出。空口吃或許口味重了一點點，伴飯吃則剛好或蘸點少許喼汁提味亦佳。接下來是海鮮三弄，打頭陣的是二十年咸檸檬金銀蒜蒸蟶子。蟶子外觀上都算大隻，但實質肉身不算十分飽滿，只算中等大小。蟶子質感爽彈結實，鮮味可口，用料新鮮。菜式調味除一般的金銀蒜外，亦加上較罕有的咸檸檬，使汁料在香口中又帶點獨特酸香。因咸檸檬已陳年二十載，味道當然更加敦厚且富韻味。繼而登場的是雞油花雕蒸花蟹配陳村粉，一只細蟹約十四兩重，索價$65/兩，即九百多元一道菜，認真不算便宜，但因聽聞此菜
    Read full review
    大班樓是其中一間想試很久，但一直無機會的餐廳。雖然餐廳樓高兩層，但因地方不大，所以時常爆滿，很難訂座。適逢店內翻新重開數天，訂座人流未跟得上，可幸成功留座試菜。因是首次到訪的關係，翻新前後無從比較。店內裝潢雖不算豪華，但亦算上整潔光猛。餐桌放置密度亦算理想，可保一定私隱度。大部份店員都算有禮及勤快，會主動換碟添茶。

    頭盤小食以酥炸蟹肉香菇盒打頭陣，扁圓金黃的外觀，出品熱辣。一口咬下相當脆口惹味，亦不會過於膩口。主要食材有蟹肉絲及香菇粒，比例恰宜，鮮爽並重。
    酥炸蟹肉香菇盒
    156 views
    0 likes
    0 comments
     另一煎炸小點馬友咸魚煎肉餅，和酥炸蟹肉香菇盒一樣是香口之作。肉餅口感充實，咸魚鹹香突出。空口吃或許口味重了一點點，伴飯吃則剛好或蘸點少許喼汁提味亦佳。
    馬友咸魚煎肉餅
    151 views
    1 likes
    0 comments
     接下來是海鮮三弄，打頭陣的是二十年咸檸檬金銀蒜蒸蟶子。蟶子外觀上都算大隻，但實質肉身不算十分飽滿，只算中等大小。蟶子質感爽彈結實，鮮味可口，用料新鮮。菜式調味除一般的金銀蒜外，亦加上較罕有的咸檸檬，使汁料在香口中又帶點獨特酸香。因咸檸檬已陳年二十載，味道當然更加敦厚且富韻味。
    二十年咸檸檬金銀蒜蒸蟶子
    258 views
    1 likes
    0 comments
     繼而登場的是雞油花雕蒸花蟹配陳村粉，一只細蟹約十四兩重，索價$65/兩，即九百多元一道菜，認真不算便宜，但因聽聞此菜式是此店名物之一，又不可不試。結果亦不負所望，花蟹蟹肉鮮甜，蟹香豐碩，附上少許蟹膏，更添一份甘香。蟹肉雖美，但雞油花雕汁亦不遑多讓，雞油不膩，酒香芬芳，美味非常。配上陳村粉，當中盡滿湯汁精華，是品汁一上佳途徑。
    雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
    207 views
    1 likes
    0 comments
     第三道海鮮菜式香辣蘑菇胡椒大蝦，胡椒剛度足，香中帶辣夠搶口，大蝦肉同樣鮮爽，蝦香對辦，亦可一試。
    香辣蘑菇胡椒大蝦
    110 views
    1 likes
    0 comments
     大班樓粗海鹽乾蔥切雞，雞件放在荷葉上於蒸籠裡蒸，面上放滿蔥蓉提味。因用上幼稚雞隻，雞肉雖較瘦且肉薄，但肉質易保嫩滑，雞味亦足。蔥蓉確實惹味但難免略為鹹口。
    大班樓粗海鹽乾蔥切雞
    140 views
    3 likes
    0 comments
     最後以一道魚湯腐皮浸時菜作結，相對以上菜餚，明顯清淡得多。時菜選上芥蘭，選材用上幼嫩部份，確保口感脆中帶腍，不會過硬，清甜度亦算理想。銀杏腐皮用作陪襯，給力輕盈。魚湯淡白，不算很突出。
    魚湯腐皮浸時菜
    114 views
    0 likes
    0 comments
     總括而言，大班樓的菜式細緻度談不上頂級，但選材講究，尤以海鮮多不負眾望，菜餚食味普遍為佳，但取價稍為貴了少許，可以一試！

    [5/5/2014; Mon]
    (The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
    • Recommend
      Recommended
    • Report
    1 Recommended
      Post
      DETAILED RATING
      Taste
      Decor
      Service
      Hygiene
      Value
      Date of Visit
      2014-05-05
      Dining Method
      Dine In
      Spending Per Head
      $520 (Dinner)
      Recommended Dishes
      酥炸蟹肉香菇盒
      二十年咸檸檬金銀蒜蒸蟶子
      雞油花雕蒸花蟹配陳村粉
      Level4
      2.7K
      99
      1200篇章@無盡精彩
      2014-02-07 6759 views
      每年都會光顧大班樓數次，反正好幾個月沒去，對好幾個菜色念念不忘，近日問起主理人，知道又有新菜上場，便找個藉口拉大隊去試試。以九層塔甜醋醃漬小蕃茄配香茅沙葛來清清味蕾，蕃茄以抽真空手法處理，把九層塔的味道逼入蕃茄內，清新鮮甜，而用香茅泡浸過的沙葛，口味獨特爽口。打頭陣是一道只會在朋友間出現的菜色，十八年咸檸蒸蟶子用上大孖的十八年咸檸，聽聞此貨已給大班樓搜括了，因為貨源有限，是一道off-menu的菜色，只會提供給熟客或朋友；蟶子皇一般不是豉椒炒便是蒜蓉蒸，今次加入咸檸，令肉質帶有微酸，從而起了提鮮的味道。酥炸蟹肉香菇盒是一道傳統菜色，外層炸的酥軟鬆化，餡料是蟹肉混和冬菇粒，咬一口，便會擦覺比例準繩，就算不蘸點醬汁都已經好惹味。龍井菊花煙燻乳鴿是這晚大家一致讚好的菜色，鴿肉嫩滑已不用講，最難處理的煙燻味竟然可以逼入鴿骨之內，散發出淡淡的芳香，就連吃完都可以殘存在指頭上。在乾燥的天氣下，來一盎川貝椰青燉鷓鴣就最好不過，雖然湯色清澈，但喝起來卻有清幽的香味，鮮甜可口，是源自椰青，又有可以平喘的川貝，既滋潤，又有藥用價值。雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉是大班樓多年來的主菜，蟹分開兩次蒸，因為大廚要依據
      Read full review
      每年都會光顧大班樓數次，反正好幾個月沒去，對好幾個菜色念念不忘，近日問起主理人，知道又有新菜上場，便找個藉口拉大隊去試試。
      九層塔甜醋醃漬小蕃茄配香茅沙葛
      316 views
      0 likes
      0 comments
       以九層塔甜醋醃漬小蕃茄配香茅沙葛來清清味蕾，蕃茄以抽真空手法處理，把九層塔的味道逼入蕃茄內，清新鮮甜，而用香茅泡浸過的沙葛，口味獨特爽口。
      十八年咸檸蒸蟶子
      269 views
      0 likes
      0 comments
       打頭陣是一道只會在朋友間出現的菜色，十八年咸檸蒸蟶子用上大孖的十八年咸檸，聽聞此貨已給大班樓搜括了，因為貨源有限，是一道off-menu的菜色，只會提供給熟客或朋友；蟶子皇一般不是豉椒炒便是蒜蓉蒸，今次加入咸檸，令肉質帶有微酸，從而起了提鮮的味道。
      酥炸蟹肉香菇盒
      228 views
      0 likes
      0 comments
       酥炸蟹肉香菇盒是一道傳統菜色，外層炸的酥軟鬆化，餡料是蟹肉混和冬菇粒，咬一口，便會擦覺比例準繩，就算不蘸點醬汁都已經好惹味。
      龍井菊花煙燻乳鴿
      253 views
      1 likes
      0 comments
       龍井菊花煙燻乳鴿是這晚大家一致讚好的菜色，鴿肉嫩滑已不用講，最難處理的煙燻味竟然可以逼入鴿骨之內，散發出淡淡的芳香，就連吃完都可以殘存在指頭上。
      川貝椰青燉鷓鴣
      185 views
      0 likes
      0 comments
       在乾燥的天氣下，來一盎川貝椰青燉鷓鴣就最好不過，雖然湯色清澈，但喝起來卻有清幽的香味，鮮甜可口，是源自椰青，又有可以平喘的川貝，既滋潤，又有藥用價值。
      雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉
      256 views
      1 likes
      0 comments
       雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉是大班樓多年來的主菜，蟹分開兩次蒸，因為大廚要依據花蟹的大小來調教時間去蒸，加入陳村粉去吸收蟹汁，的確是惹味非常，再建議大家可另要一碗白飯撈汁，因為白飯亦是店方自行溝米，粒顆分明，又夠香口，值得一試。
      蜜糖豆仁蝦油炒琵琶蝦球
      187 views
      0 likes
      0 comments
       至於蜜糖豆仁蝦油炒琵琶蝦球，用上新鮮的琵琶蝦，所以肉質先會爽口彈牙而富蝦味，蜜糖豆一早已去衣，炒得嫩綠，再加上用蝦油去炒，蝦味就更豐富，最報再灑上蝦籽，味道濃郁而不覺膩。
      粗海鹽乾蔥荷葉蒸雞
      236 views
      0 likes
      0 comments
       原先是香煎百花雞，但即場改為粗海鹽乾蔥荷葉蒸雞，雞肉蒸得恰到好處，肉雞幼嫩香滑，部份骨位見胭紅，但又不見血絲，加上蔥花的辛香，實在是難得的高水準演繹。
      古法金錢雞配饅頭
      236 views
      0 likes
      0 comments
       古法金錢雞配饅頭多年來一直精彩，選用新鮮黃沙膶，油份高、膶味重，入口即散，喝點單寧重的紅酒，讓油潤在口腔內游走，甘香豐腴，重口味但出色。
      蟹肉蟹羔蒸糯米飯
      358 views
      1 likes
      0 comments
       只可以用澎湃來形容蟹肉蟹羔蒸糯米飯，飯面舖滿蟹肉，糯米飯加入櫻花蝦及自製臘肉粒，配料豐富，混和之後，煙韌的飯粒，吃得出層次感，蟹肉又多，完全吃不到蟹殼，難得的美食，可以遇上真幸福。
      香酥紐西蘭乳羊腩
      238 views
      0 likes
      0 comments
       香酥紐西蘭乳羊腩是道新菜色，大約在新春過後先會出現，選用了紐西蘭剛斷奶的乳羊，外層炸得酥化，咬落羶味不重，肉質嫩滑，蘸點一下醬汁，是用腐乳混和青檸汁，把油膩感都降低了。

      很多食肆已不敢炒雞油豆苗，一來雞油來源成疑，二來怕死的人多，在下最怕無得食，看見豆苗脆嫩，簡簡單單的清炒，已經將豆苗的質感帶出，不錯。餐後來一杯生磨杏仁茶，濃稠得像杏仁露，瀰漫著杏香，小小的一杯，恰到好處。
      杞子雪糕及子薑雪糕
      174 views
      0 likes
      0 comments
       自家製的杞子雪糕及子薑雪糕，店方預先把盛器冷凍，以免雪糕容易溶化，非常細心；杞子泡浸過，毫無酸味，入口清甜，與子薑是截然不同的味道，帶少許辛辣，令舌頭在冰凍中，感受到子薑的清新氣息。

      自從第一次光顧大班樓之後，便受到店方對食材認真的態度而吸引，能夠在傳統的菜色上注入新的概念，賦予新的生命，不論奪星與否，都無減在下對菜色的欣賞及喜愛。 
      (The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
      • Recommend
        Recommended
      • Report
      7 Recommended
        Post
        DETAILED RATING
        Taste
        Decor
        Service
        Hygiene
        Value
        Dining Method
        Dine In
        Spending Per Head
        $600
        Recommended Dishes
        九層塔甜醋醃漬小蕃茄配香茅沙葛
        酥炸蟹肉香菇盒
        龍井菊花煙燻乳鴿
        十八年咸檸蒸蟶子
        川貝椰青燉鷓鴣
        古法金錢雞配饅頭
        雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉
        蜜糖豆仁蝦油炒琵琶蝦球
        粗海鹽乾蔥荷葉蒸雞
        香酥紐西蘭乳羊腩
        蟹肉蟹羔蒸糯米飯
        杞子雪糕及子薑雪糕