火鍋英雄 (Closed)

無論晴天雨天，天氣凍熱，火鍋仍在我心中有著重要的位置，所以朋友間都經常分享大家試過好食的火鍋店。店舖帶有少許古代設計，枱與枱之間極為寛闊，就算我們只有兩個人，店員亦毫不吝嗇地給我們六人卡位，非常舒適及有私隱。英雄八盞連醬料店舖有心思的八小碟前菜，有可口的川北涼粉，酸酸咪咪的涼拌海帶絲，脆口的蓮藕，脆口的拍青瓜，新鮮的芽菜，治味的豆角豆干，脆豬耳及可口的木耳絲。而自助醬料亦非常多元化，除一般的調味料外還有榨菜末、陳醋、紅油等。酸菜冷鍋魚此行其中一個目的就是試下朋友推介的酸菜冷鍋魚，果然無令我們失望，店舖以泡酸菜配以十多種香料和佐料熬製出香濃不膩的酸菜湯，再以原條鮮魚切成厚薄適中的魚片，烹調出肉質細嫩及爽滑的酸菜魚，美味可口，極為推介。美國極品肥牛肥牛切得厚薄適中，有濃郁的牛味，入口濃郁滑溜，必食推介。招牌四寶丸手打丸新鮮，彈牙美味，而且一碟有齊手打墨丸、手打蝦丸、手打鯪魚丸及手打牛肉丸，啱晒喜歡試不同口味的人。韮菜水餃水餃皮滑，韮菜與肉的比例剛好。雜菜籃雜菜籃好新鮮及豐富，有唐生菜、小白菜、娃娃菜、油麥菜、金菇菜及菜心苗，啱晒喜歡試不同口味的人。連同酸菜鍋本身有的酸菜、蘿白及窩荀片，火鍋

是日大暑，發揮香港人一年四季都打邊爐的精神，朋友聚餐當然選擇打邊爐，還要是重慶風味的火鍋，選址銅鑼灣的火鍋英雄。有多種鍋底任君選擇，我們今次試了鎮店之鍋「酸菜冷鍋魚」，其他配菜選擇亦多，更有重慶麻辣火鍋必要的各種「下水」，但因為今天以酸菜作鍋底所以未有嘗試。甫入座侍者立馬奉上重慶版本的八小碟，光看陣容已覺震撼，包括海帶、木耳、花生、蓮藕等，調味當然離不開麻麻辣辣，先為味蕾熱一熱身。火鍋蘸料選擇性頗多，當然要準備不可或缺的香油小碟，調製香油小碟超級簡單，基本上只要香油(麻油)、生蒜和蠔油，個人喜好會加上芫茜。酸菜冷鍋魚冷鍋魚特色是上桌時，魚肉已煮熟可立即享用，而鍋亦是冷的，故有冷鍋之名。魚肉用上新鮮桂花魚，無骨肉嫩，非雪藏魚可相提並論。舉勺淺嚐湯底，麻酸辣的風味，輕輕的刺激著舌頭，吃一口魚肉，麻，辣，鮮，香，嫩，層次分明，不腥不燥，回味悠長。吃畢魚肉後，可直接加入生料打邊爐，無須加湯稀釋湯底。美國雪花肥牛菜單上價格較相宜的美國雪花肥牛，沒有將貨就價，水準十分不錯，油脂分布恰如其分，厚薄適中，輕嚼一下，香濃牛味在口腔爆發。蒙古羊肉片油脂明顯比雪花肥牛少，但羊肉味則更濃郁，微膻口味更過癮。酥

很久沒有跟darling外出吃飯，行過見到餐廳名字很猛，叫「火鍋英雄」，即管上去試試！餐廳位處銅鑼灣一幢很多食肆的大廈裡，對面就是地鐵站C出口，超級方便！Lift很寬，不會等好久。甫進店，裝修簡單中，見心思佈置，竹製的卡位設計很有四川風味，也很寬敞，坐4-6位成人都ok。酸菜冷鍋魚是必叫的！跟別的酸菜魚不一樣，它是啖啖肉，是上盛的桂花魚片，份量十足。喜歡腩位或骨位的不要失望，鍋裡面通通都有！師傅刀功一流，大大塊魚片是不會散，沒有骨，吃得好開心！魚片又滑又鮮。火鍋配料首選本地手切肥牛頸脊，油份剛剛好、牛味一絕！丸類用料新鮮，值！四川紹粉是必叫之選！超煙韌！自己醬油自己調！很整齊，品種很多，榨菜粒切得幼細，正！英雄八盞前菜，一點都不馬夫！吃火鍋難免熱氣，喝竹蔗茅根最好！很濃！餐廳服務值得一讚，自動幫你更換小盤子、撈泡沫、調教火候、倒飲料、收盤子等等。連勺子都很貼心，手殘的也可以輕易地撈起魚片。細心位還有圍裙給每位，一定唔會弄髒衣服我跟darling兩人吃完都說下次要再來試其他鍋！

銅鑼灣京都廣場食肆臨立，火鍋店尤其多。火鍋英雄屬其中一間較新的食肆，裝潢新派得來又富中國風格。 作為一間川式火鍋店，店中很多地方也掛上了一串串的辣椒裝飾，「火氣」甚濃。 小編本身不嗜辣食，今次到訪全因嗜辣的好友。好友知悉小編喜好，在湯底選擇與辣度上也作出相就。這個酸菜冷鍋魚，是餐廳人氣 No. 1 的招牌湯底，以酸菜及其餘十多種香料煮製，重酸香輕辣度。以其他水煮辣湯相比，這個酸菜鍋的味道明顯較平易近人，亦不太油膩。 在肴煮湯汁的後段，廚師會以游水桂魚切片起肉，再投放於鍋中出味。魚塊肉質很嫩，吃得出鮮味，難怪深得食客喜愛。細心留意，不難現桌上有兩碗芫茜黃豆佐料。小編起初也不知為何用，直至店員介紹，加湯後用以蘸點魚片才恍然大悟。雖然同一款湯，但在芫茜黃豆的引味下風味大有不同。 吃畢鍋中魚片，正式淥煮各式火鍋生料。西班牙黑豚肉與蒙古羊肉片不論外觀、脂肪紋理與味道都有點相像，雖然羊肉片微微帶點羶味，但質感更為軟嫩。 酥炸響鈴是香口小吃，出品酥脆，不論空口或蘸湯吃也不俗。 皇帝菜擁有一份獨特的味道，間中享用能為味蕾帶來衝擊。因香椒辣油普遍浮面，所以菜蔬容易沾滿這些刺激精華。對於不嗜辣

今晚小妹弟弟帶隊食火鍋！弟弟一向愛辣，無辣不歡，但小妹則怕辣怕死了！今晚決定捨命陪弟弟，地點正正Sogo後面，吉X野樓上，十分好找！餐廳位置十分寬敞，基本上全卡位！落座後，弟弟點了他最愛的酸菜冷鍋魚！超大一鍋，難怪能夠填飽弟弟那個黑洞一般的胃😱邊等著魚湯滾起之際，八小碟重慶小吃便一一送到，分別有荀、蟲草花、芽菜、豬耳、木耳、海帶、青瓜跟冷麵條！小吃都是帶著點點麻辣，但辣度絕對可以接受！魚鍋滾起後，侍應便安排了芫荽跟花生，再加一口湯！酸酸辣辣的味道，超開胃👍🏻再來一塊魚肉！魚肉超滑，份量超多，而且魚肉都已經去骨了，非常窩心！弟弟說美國肥牛是必點菜式，肥牛一到，外觀相當吸引，雪花分怖超平均！真的帶有點點入口即溶的感覺👍🏻絕對是必食之選！另外也點了一份西班牙黑豚肉，雖口感沒有牛肉的即溶感，但勝在豚肉味香濃！手打墨魚滑，無疑是小妹當晚的第二至愛！墨魚滑超彈牙，墨魚味亦十分突出！另外還點了一份海帶結，清熱清熱一下！海帶十分爽甜，加上吸收了湯底精華，十分讚！響鈴是弟弟另一最愛，份量亦十分多，足夠填滿他的黑洞😂

很久沒試過在中午時間吃火鍋，尤其是在入之後，想吃火鍋的意慾日漸強烈，今日相約朋友去銅鑼灣吃川式火鍋，自從吃過某川式火鍋後，我也瘋狂愛上。今次所選的火鍋英雄鄰近地鐵站，主要都是方便朋友稍後上班。這裡的環境舒適，佈置以中式樂器、面譜為主，別具特色。所有座位都是卡位式，座椅均用木製，空間寬敞，大家可以坐得鬆動。火鍋餐具一應俱全，最貼心的是還有圍裙提供，絕對是為我這粗心大意的人而設，不會弄污衣服。說真的，川式火鍋我只吃過麻辣鍋與藥膳鍋，卻未曾吃過酸菜冷鍋魚，我們好奇得很，加上我們亦是愛魚之人，一於試試看，用酸菜冷鍋魚作火鍋湯底會有何特別之處。這鍋酸菜冷鍋魚不得不說超大鍋呢，不只是鍋大，鍋中的魚片超級豐富，我們估計用了一整條魚來熬煮。店員給我們一人一碗盛著芫茜，脆炸的調味配料，起初朋友以為是用作醬料之用，原來是用作增添酸菜香氣之用。酸菜，酸蘿蔔，草菇，花椒，酸椒等在湯鍋滾煮著，讓溫順的酸味慢慢滲進湯裡。酸菜，酸蘿蔔脆口非常，酸微微十分醒胃，我們狂撈起酸菜來吃。魚片在湯鍋可謂獨領風騷，在酸菜鍋中煮更顯其鮮美，口感鮮嫩可口，魚肉於鍋裡滾煮半小時多依然滑溜，足見其魚的新鮮度。川式火鍋不少得豬爽喉，鮮黑