ラーメン松壱家

Open Now

Now Closed

松壱家在香港的拉麵街，登龍街中間，店舖小小的，座位只有十多個。松壱家拉麵的湯底主要是豬骨🦴，味道有味噌、醬油、鹽味和黑豬骨；豬骨湯底以外，也有雞湯底，只有一款。我們點了：「味噌豬骨拉麵」 我要求了淡味跟少油，所以味道偏淡。不知道會不會是因為味噌的分量少了，豬骨的腥臭味很重「醬油豬骨拉麵」濃濃的豬骨湯底叉燒偏肥，紫菜跟其他配菜也不錯。剛好是五周年promotion , 平日下午6點前結帳，拉麵每碗只要$68

今日去左銅鑼灣登龍街果頭覓食🦖好多餐廳都要排隊等位。因為我好肚餓，所以見到呢間拉麵店唔洗等位，價錢又ok，就入去試試。一入到去就發現客人係要自己係點餐紙選擇要邊款麵，仲有麵的粗幼度、湯底、配菜等不同的配搭等等。我係揀左幼麵、一般的軟硬度、濃湯、普通油膩度。醬油豬骨拉麵（$68）湯底都幾稠身但飲落都唔會好油膩，反而幾有豬骨味，不過有少少偏咸，食到一半要飲水清一清。建議下次揀湯的濃度時，揀淡d😛豬肉叉燒好圓，肥瘦平均，不過只有一塊，唔係好夠喉😅。比較特別的是拉麵入面的蛋並不是平時係其他拉麵店見到的溏心蛋，而是細細粒的鵪鶉蛋。不過鵪鶉蛋上碟時已全熟，所以口感一般。而豬骨湯底的味道亦無滲入蛋白入面，單以味道來說，我比較喜歡溏心蛋😂埋單的時候突然發現原來餐廳係香港開業5週年，所以我點的醬油豬骨拉麵由原來的$78，減價至$68！有少少surprised😆

屈指一算，我在銅鑼灣食街「登龍街」五間日本拉麵店裡面，食了其中兩間，包括日本「米芝蓮」食店「鳥」，以及我今次食評食提及的日本拉麵食店，店舖面積不似想像般大的「松＿家」。表面上看，我把食店中間那個字掩蓋了，不是因為我怕公開食店名稱，而是因為我完全找不到，「松＿家」中間那個字應該怎樣寫才算正確。那個「＿」字看來有點像「日文漢字」，究竟我應該如何去稱呼它才對？看來「松＿家」賣的拉麵，應該屬於純粹賣豚肉叉燒的拉麵店。就算「松＿家」還有一款標榜，混合豚骨湯和雞白湯湯底的「終極雞湯拉麵」，但是實情亦只是雞湯湯底，豬肉叉燒的豬骨成份拉麵。另一方面，只知道「松＿家」推出了開業周年誌慶。「松＿家」在平日下午時段，推出了平價的拉麵時間，以大概港幣五十八元左右價錢平賣拉麵，可惜這優惠反而不太適合星期日去食拉麵的我。我亦對雞湯湯底，豚肉叉燒的「終極雞湯拉麵」興趣不是很強烈，所以我對這次試食「松＿家」的「醬油豬骨拉麵」，還是抱着平常心去食，沒有太大的要求。雖然「松＿家」的拉麵跟其他日式拉麵店一樣，都可以選擇另外加添麵底，這個被稱之為「X盛」（自從上年尾某國不幸淪陷之後，我已經絕少在食評中提及那廝的名稱及相關字眼

不用排隊的銅鑼灣午餐：醬油豬骨拉麵，$78，湯底點選了普通但味道濃郁(但飲完極口渴)。入味的肉只得一塊大大的，反而值得一讚的是碗內有三塊紫菜，還有一大堆(應該是)菠菜！點選彈牙的幼麵還附送X春蛋一只。

麵癮起，也很久沒吃像樣的拉麵，便往吃，對，才剛吃了一碗差劣的拉麵，對呀！對呀！對呀！所以是，差得我也認為那不是一碗拉麵。就是因為網上的介紹，便到此家「ラーメン松壱家」一嘗，「ラーメン松壱家」，香港只此一家。我選了醬油豬骨拉麵，照例先來三口湯，豬骨湯的味道勉強算是不錯，膠感味濃而偏咸，相信是醬油的原故，叉燒半肥瘦，並不算太好吃，半肥瘦下而吃不到油香味，豬味亦淡，幼麵我的選擇是普通而結果稍偏硬，唯掛湯能力不錯。最特別是提供了一顆鵪鶉蛋，吃拉麵時吃鵪鶉蛋還是第一次，但說實在，感覺並不太好。這碗麵整體一般，我肯定這是一碗拉麵，評級就是和「一風堂」與「豚王」差不多，而不及「凪」（Ramen Nagi）好吃。鹽味豬骨湯比醬油清淡，比醬油稍為吸引，至少，不咸。問題來了，吃後的一小時，就是非常口乾了，我不曉得是因為天氣問題，還是湯的問題，當然，我相信是湯的問題。我問一下自己，還會再吃此店嗎，我不會否定不吃，但又真的未必再吃此店，我始終鍾情於「凪」拉麵（Ramen Nagi）。

自己本身好鐘意食拉麵, 近日比我誤打誤撞入去試咗呢間松壱家拉麵店! 其實成條街有起碼4-5間拉麵店! 但我比佢d 相吸引到 , 而且又唔想等, 見佢有位就即刻入去試下! 我叫咗個醬油豬骨拉麵加調味蛋! 個拉麵湯底好濃郁, 質感好厚! 因為我唔係揀特盛, 所以只有一塊叉燒! 叉燒肥瘦度適中, 因為我唔喜歡太肥的, 唔會覺得咬落去肥淋淋! 口感OK, 不過如果厚度可以再切厚少少就會再好d ! 味道有醬油醃制過的感覺, 唔會太咸, 因為有少少肥肉, 所以入口有少少油香, 唔錯! 要講比較遜色的, 則會係個調味蛋。因為隻蛋並不是流心的，個蛋黃是剛好實心，雖然未至過熟，但如果流心味道會更好！蛋白都入味，但唔夠濃味，如果只咬第一口，會感覺唔到有調味！　但總括而言，銅鑼灣區內食過咁多間拉麵, 呢間湯底係最好 , 叉燒我會覺得霸嗎好食啲，而流心蛋我會選擇豚燻 =p