鳳城酒家 (Closed)

每年老豆生日都要大費周將諗食咩特別野，今年選址太子鳳城酒家古老既牆好有老鋪既味道二樓門口一入去就見到呢個字入面無想像中咁大，我地七個人叫左五菜一湯金錢雞、八寶鴨、釀鯪魚、小炒皇、菜心加個羹，五個白飯瑤柱冬蓉羹ｰ好足料唔會太咸，味道岩岩好金錢雞ｰ第一次食好特別，有肝叉燒同肥豬肉，但係感覺乾左少少小炒皇ｰ有蝦有帶子同出面食唔同，火喉炒得好好八寶鴨ｰ足料，非常足料，鴨肉(林)唔會(鞋)釀鯪魚ｰ都係第一次食，好好食又無骨，師傅手功真係一流最尾一碗綠豆沙埋尾碟頭都唔細嫁，我地七個人岩岩好食得晒無浪費，全程都同個侍應有講有笑，好有以前酒樓個種人情味主角都非常滿意呢餐順德菜

鳳城是老字號酒家，食物水準不俗，但服務水準參差相對亦公認，對於一些老字號的食店，特別是中菜館，服務水準不知為何都較飄忽，有人會話這些是人情味，而我對人情味的解讀就是個人化，即時好時壞，因為人都係有情緒的，所以對熟客就是人情味，但對於生客卻要看彩數，所以每次到老字號的食店，對於服務都會不會期待太高，沒有期望，就不會太失望。鳳城不是第一次食，亦覺得好食，今次遇著朋友生日飯，一班人又再光顧，所以選擇食尾段時間，可以食慢點，與朋友談談天。今次可能不是最旺日子，又遇著一位好笑容的姐姐，所以全程食得好開心，沒有大問題。食物水準亦對辧。點的都是大熱菜式，第一道菜，煎蝦多士，好味，不油膩，夠乾身。手工菜：煎釀鯪魚，這個手工菜現在家裏已不多人做，做法是先起魚肉，然後將魚肉與豬肉再打在一起再釀回鯪魚殻中，然後煎香，最考功夫的當然是起魚殻。這裏做得沒有泥味，也不醒，再外加有少少陳皮味，好食炒鮮奶，我本人不太好，不過這個不太油，但卻沒有太香的奶味。乳豬生腸拼盤（例牌），乳豬不錯，但生腸朋友話不夠爽，但夠入味。煎藕餅，炸粉果，自己對粉果其實一般，這裏的粉果皮不似平時點心的粉果皮，是較厚身的，而且吃時有粟米味，可

之前又有台灣朋友一行約十人來港數天其中一餐就來到了上次感到十分滿意的鳳城讓他們試一些充滿特色, 工序繁複的廣東菜平常點心常見的粉果, 改為油炸, 吃之前再浸泡一下上湯粉果炸的乾爽, 浸過後更加一點都不覺油膩浸過後又脆又軟, 口感獨特簡單的蒜蓉唐生菜, 味道香濃我也是去年才知道, 台灣的朋友們都覺得香港的菜種類多又很好吃名字雖說是雞, 但是沒有雞肉鳳城的出品比較簡單, 只是一層雞肝, 一層叉燒, 兩層冰肉串起烤成而且有點偏乾, 個人還是偏好蜜汁豐腴一點的用的叉燒也偏瘦, 冰肉很薄, 所以也不會太膩這次的大良炒鮮奶, 有一點過熟, 也沒有上次的香讓台灣朋友們驚歎其功夫和難度的釀鯪魚香港普遍到不得了的鯪魚, 原來他們大多沒吃過金華玉樹雞漂亮的名字當然是為了一道漂亮的菜式而起鮮雞蒸熟後起骨切件, 與一片片金華火腿排好, 搭配菜心同上難得在香港吃到連台灣人都讚好的高質雞肉要知道在香港, '食雞有雞味" 並不是必然的事.......雞味香濃, 而且蒸煮的時間掌握得極好, 完全就是皮脆肉嫩玉簪田雞腿, 再一次讓大家驚歎田雞可以這樣做菜西焗千層蝦, 出色炸功盡現, 不油不膩上次未有吃到的乳豬拼生腸跟上