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Restaurant: On-Yasai
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

野菜
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温野菜：久違嘅壽喜燒
2021-07-25 3510 views
聽過温野菜嗰名好耐，不過從來都未試過，今日想食壽喜燒就黎試下先，香港可以食壽喜燒嘅地方始終都唔係多。餐牌選擇好似唔多，有幾款定食揀，價錢有正常價有高價，都唔多似飽肚。不過亦有飽肚啲嘅雜炊揀。壽喜燒定食 $398 另加一壽喜燒定食好似包好多野，不過其實份量好少。主角肉類有兩款，分別係鹿兒島茶美豚梅肉，另外可以揀米澤牛黑毛和牛肩脊肉，或者長崎黑毛和牛肉眼，我哋揀左米澤牛黑毛和牛肩脊肉。仲包一個野菜盤，烏冬一碗，同生蛋一隻。上完菜之後，服務員問洗唔洗幫手起鍋，我哋梗係照殺。服務員先將油脂喺個鍋度淥一淥，然後幫手將啲蔬菜順次序放落個鍋度，再加入壽喜燒湯，等個鍋滾起之後就由你自己整肉食。鹿兒島茶美豚梅肉，米澤牛黑毛和牛肩脊肉鹿兒島茶美豚梅肉，同米澤牛黑毛和牛肩脊肉，每款四塊，放喺同一隻碟一齊上，有紙條寫明係乜肉。鹿兒島茶美豚梅肉規定左喺個餐度冇得揀，好韌，唔係好得。米澤牛黑毛和牛肩脊肉切到超薄片，冇乜質地可言，證明塊牛一定係好貴，牛味都算濃嘅。野菜盤有旺菜，京蔥，大根片，紅芯大根片，啡金菇，冬菇兩大隻，春菊，同葛絲。野菜質素參差，旺菜好韌；京蔥外皮又係例牌韌；啡金菇吸左壽喜燒湯，好味；冬菇好新鮮
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聽過温野菜嗰名好耐，不過從來都未試過，今日想食壽喜燒就黎試下先，香港可以食壽喜燒嘅地方始終都唔係多。
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餐牌選擇好似唔多，有幾款定食揀，價錢有正常價有高價，都唔多似飽肚。不過亦有飽肚啲嘅雜炊揀。
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壽喜燒定食 $398 另加一
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壽喜燒定食好似包好多野，不過其實份量好少。主角肉類有兩款，分別係鹿兒島茶美豚梅肉，另外可以揀米澤牛黑毛和牛肩脊肉，或者長崎黑毛和牛肉眼，我哋揀左米澤牛黑毛和牛肩脊肉。仲包一個野菜盤，烏冬一碗，同生蛋一隻。
野菜
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上完菜之後，服務員問洗唔洗幫手起鍋，我哋梗係照殺。服務員先將油脂喺個鍋度淥一淥，然後幫手將啲蔬菜順次序放落個鍋度，再加入壽喜燒湯，等個鍋滾起之後就由你自己整肉食。
野菜
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鹿兒島茶美豚梅肉，米澤牛黑毛和牛肩脊肉
鹿兒島茶美豚梅肉，米澤牛黑毛和牛肩脊肉
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鹿兒島茶美豚梅肉，同米澤牛黑毛和牛肩脊肉，每款四塊，放喺同一隻碟一齊上，有紙條寫明係乜肉。鹿兒島茶美豚梅肉規定左喺個餐度冇得揀，好韌，唔係好得。米澤牛黑毛和牛肩脊肉切到超薄片，冇乜質地可言，證明塊牛一定係好貴
，牛味都算濃嘅。
野菜
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野菜盤有旺菜，京蔥，大根片，紅芯大根片，啡金菇，冬菇兩大隻，春菊，同葛絲。野菜質素參差，旺菜好韌；京蔥外皮又係例牌韌；啡金菇吸左壽喜燒湯，好味；冬菇好新鮮同埋菇味好香；春菊好脆綠；葛絲滑溜煙韌。
生蛋，烏冬
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烏冬好稔，冇嚼勁。生蛋係壽喜燒嘅靈魂之一，隻生蛋好香，牛肉沾上蛋汁令到塊肉更滑而壽喜燒湯嘅味道又淡返少少，仲可以降低温度等塊肉易啲入口。

壽喜燒湯味道唔錯，少少甜而豉油味香濃，無論配肉類定蔬菜都好正，不過第一輪之後服務員加左壽喜燒湯就溝淡左，味道差天共地，要特別要求加濃啲嘅壽喜燒汁先得。

跟餐可追加三款肉類，價錢打8折，份量全部都係四塊薄切。
英國安格斯牛肋肉
$79
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英國安格斯牛肋肉 $79.2 另加一

英國安格斯牛肋肉雖然牛味唔算濃，不過好嫩滑。
丹麥豚梅肉
$34
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丹麥豚梅肉 $33.6 另加一

丹麥豚梅肉豬味好濃而好嫩滑，少有。
新潟雞爽肉
$39
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新潟雞爽肉 $39.2 另加一

新潟雞爽肉非常嫩滑又爽爽哋。
究極之盛合
$388
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究極之盛合 $388 另加一

另外叫左個究極之盛合，包四款肉類，每款兩塊。

鹿兒島黑毛和牛肩脊肉無乜味，可能因為個壽喜鍋已經溝淡咗。

澳洲M9和牛肩脊肉：唔知點解質感碎碎地，不過個壽喜燒鍋加返濃啲就好味好多。

長崎黑毛和牛肉眼相比之下嫩滑好多。

長崎黑毛和牛西冷：雖然有少少筋，不過都嫩滑。

另外叫左兩份蔬菜，每份嘅份量係一小碟。
山葵菜
$35
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山葵菜 $35 另加一

山葵菜超韌。
白舞茸
$38
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白舞茸 $38 另加一

白舞茸脆而稔，好新鮮。

總括而言，肉類質素係高嘅，可惜全部超薄切，毫無質感，收得呢個價錢，又好似離譜左少少。服務係中上，可惜服務員太忙，加茶加水都冇時間，隻茶杯長期空。今次霸到四人卡位，要跨過少少腳欄入去坐，私隱度高。今餐叫左貴夾唔飽嘅野食，食完即刻要食下午茶。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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Hygiene
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2021-07-25
Dining Method
Dine In
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$577 (Lunch)
Recommended Dishes
英國安格斯牛肋肉
$ 79
丹麥豚梅肉
$ 34
新潟雞爽肉
$ 39
白舞茸
$ 38
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好菜好肉
2016-01-30 1137 views
在5度天寒地凍的日子裡，除了享受躱在溫暖舒適的被窩中，原來在不曾載有任何憧憬的野菜身上，也可送上無限溫暖，那快快起床吧！「温野菜」位於尖沙咀人流不絕的大型商場之內，當天抵達時雖過了最繁忙的午飯時間，但仍然要稍候一會方可騰出座位。來自日本的「温野菜」，環境雅緻，作為日式火鍋專門店，每張檯的設備也非常完善，除了電子爐頭，擺放餐具和食物的空間也經特別設計，所以進食過程倍感順心順意！「温野菜」一人一鍋的形式，湯底備有九款之多，午市定食也可選擇心儀的湯底，非常貼心！友人選擇了鰹魚湯，湯頭清晰、帶出昆布與鰹魚香氣。餐牌上說明是以江戶時代傳統製法(手火山式)的煙薰鰹魚，一點一滴帶來「本枯節」的味道。在網上加以搜查，簡單來說「本枯節」是最高等級的鏗魚。另一友人則選了藥膳湯，侍應將中藥才格拿出，即時閃出一幕大長今的影像。侍應挑出包括草果、蓮子、花椒、金針、紅棗、杞子和松子仁等藥材，放於滿滿的芝麻的湯頭內，漸漸散發出柔和的藥材香氣！而我則要了骨膠原柚子塩湯，起初底湯呈啫喱狀，遇熱後瞬即溶化成水份，並散發出一陣柚子的清香。加上$168 的定食 H，陣容未免不叫人眼前一亮！温野菜特飲是以果汁混上日本人喜歡的乳
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在5度天寒地凍的日子裡，除了享受躱在溫暖舒適的被窩中，原來在不曾載有任何憧憬的野菜身上，也可送上無限溫暖，那快快起床吧！
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 「温野菜」位於尖沙咀人流不絕的大型商場之內，當天抵達時雖過了最繁忙的午飯時間，但仍然要稍候一會方可騰出座位。

來自日本的「温野菜」，環境雅緻，作為日式火鍋專門店，每張檯的設備也非常完善，除了電子爐頭，擺放餐具和食物的空間也經特別設計，所以進食過程倍感順心順意！
鰹魚湯
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 「温野菜」一人一鍋的形式，湯底備有九款之多，午市定食也可選擇心儀的湯底，非常貼心！友人選擇了鰹魚湯，湯頭清晰、帶出昆布與鰹魚香氣。餐牌上說明是以江戶時代傳統製法(手火山式)的煙薰鰹魚，一點一滴帶來「本枯節」的味道。在網上加以搜查，簡單來說「本枯節」是最高等級的鏗魚。
藥膳湯
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 另一友人則選了藥膳湯，侍應將中藥才格拿出，即時閃出一幕大長今的影像。
藥膳湯
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 侍應挑出包括草果、蓮子、花椒、金針、紅棗、杞子和松子仁等藥材，放於滿滿的芝麻的湯頭內，漸漸散發出柔和的藥材香氣！
定食 H 配骨膠原柚子塩湯
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 而我則要了骨膠原柚子塩湯，起初底湯呈啫喱狀，遇熱後瞬即溶化成水份，並散發出一陣柚子的清香。加上$168 的定食 H，陣容未免不叫人眼前一亮！
温野菜特飲
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 温野菜特飲是以果汁混上日本人喜歡的乳酸飲品，味道酸甜帶果香，是熱茶以外的凍飲選擇！
定食 H - 豆芽
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 當天的前菜是豆芽，可是從來沒見過這過般肥大、粗壯的豆芽，樣子雖笨笨的，但倒帶幾分可愛！豆芽份外爽脆、富有濃濃的豆香，配以小鹹的調味，不失味豆芽的清純！
鹿兒島黑毛和牛肩脊肉
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 鮮紅的鹿兒島黑毛和牛肩脊肉，輕灼數秒便可進食。肉質極為柔軟嫩滑，吸收了湯底精華，根本不用蘸上任何醬汁，牛肉的風味已十足呈現！
定食 H - 熊本豚腩肉
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 粉紅的熊本豚腩肉，油脂充沛，口感自然也來得豐腴潤滑，非常合意！
定食 H - 温野菜盛合
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 定食包含的温野菜盛合，當天便有著椰菜、洋蔥、白本菇、小棠菜和萬能蔥絲的組合。雖然每一款野菜均遠從日本而來，但卻露出精神鮑滿的樣子，而且非常乾爽整潔，光是賣相已惹得我又愛又怨，愛當然是對野菜的質量寵愛有嘉，怨是替本地有機農夫們不值，他們努力種植的優質蔬菜往往被人忽略，儘管如此，本地農夫還是要加油啊！

得說回野菜，菜味自然、纖維緊密，忠於蔬菜的自我氣質，每一款野菜的質感和味道也令人稱心，更發現耐熟的蔬菜還會大大吸收湯底的柚子香氣，實在是美好而驚喜的配搭！
定食 H - 竹筒免治雞肉
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 竹筒免治雞肉就如廣東火鍋的魚滑一樣，利用竹替製器具將免治雞肉刮出，待於湯底中灼熟。入口質感嫩滑，可是過於軟乎乎、缺乏彈性的口感，似乎對不上我的口味！
定食 H - 麵條
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 定食可選米飯或麵食，我是無飯癮的人，加上配合火鍋的湯底，還是麵食較為合意！切記不要灼太久，可確保麵條煙韌的口感！
特製湯皿
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 這是「温野菜」的特製湯皿，碗中附設白色湯隔，灼好的食材放於碗中進食，更能體驗原汁原味之效，又一窩心的設計！
佐賀牛 A5 黑毛和牛
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 吃過美味的午餐定食，肚子已感到滿足和暖意，不過香港的5度等同北海道零下5度的氣溫，加上面對著令人垂涎的野菜和肉類，怎不叫我胃口大開。於是再來一盤$168 的佐賀牛 A5 黑毛和牛。一看更加均勻的油花，口腔裡的和牛肉當然更為幼滑與香濃。
水菜、京蔥
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旺菜、椰菜、蘿蔔、小松菜、小棠菜
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舞茸菇
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 肉雖美，但也得好菜予以平衡及襯托，再來追加的水菜、京蔥、旺菜、椰菜、蘿蔔、小松菜、小棠菜和舞茸菇，質量甚佳，無一不奪我歡心，可放心兼放任地盡情大吃！
野菜
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 不是每家食肆也可提供種類繁多及如斯優質的蔬菜，我的碗子盛滿野菜，感覺幸福，看得自己也羨慕起來！
葛絲、蕃薯蓉、芝士年糕
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 「温野菜」不乏有趣的火鍋配料，友人點了葛絲、蕃薯蓉、芝士年糕。
南瓜蓉
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 隨後又加上南瓜蓉。
芝士年糕
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 葛絲煙韌富彈性，我也喜歡這質感。芝士年糕軟綿，沒有預計竟在嘴巴扯出一絲的芝士，芝士粉絲們不容錯過。
蕃薯蓉、南瓜蓉
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 至於蕃薯和南瓜蓉，質感非常黏糯，友人十分喜歡，可是我個人則較喜歡直接品嚐日本蕃薯和日本南瓜！
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 在「温野菜」不單可嚐到從日本而來的好菜好肉，妥貼的用餐環境、友善的服務，原來還有美麗的海景，以這價錢定位來說可算是實惠，怪不得門外經常擠著人龍。無他，一種從心而發的溫暖，作為食客的我們是可以感受得到！
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    Decor
    Service
    Hygiene
    Value
    Date of Visit
    2016-01-25
    Waiting Time
    15 Minutes (Dine In)
    Spending Per Head
    $250 (Lunch)
    Recommended Dishes
    • 野菜
    • 鰹魚湯
    • 藥膳湯
    • 骨膠原柚子塩湯
    • 佐賀牛 A5 黑毛和牛
    • 葛粉