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2021-07-21
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有日放工突然想食辣，去了蘭桂坊依間陝西菜館。一看菜單，已經被招牌biang biang麵吸引。( 'biang'的中文讀音應該是'餅'字，聽聞是最多筆劃的中文字，電腦打不出此字)金沙骨Biang Biang麵Biang Biang麵非常特別，全碗只有一條又長又寬的麵，好像一幅布，比腸粉厚身，但沒刀削麵那麼厚，口感似腸粉滑身，而且煙韌，但無刀削麵那麼硬實🔪。麵條加入大量香料(辣椒粉、辣椒醬、胡椒🧂、椒鹽等)，還有配菜(生菜、莞茜、花生碎、炸紫菜碎、蔥、蒜等)，口感豐富，非常香口惹味。我要了中辣🌶🌶，不過覺得不夠辣🔥，鹹多過辣。至於金沙骨，腍身不過肉質有點乾🙁，好像沒醃過，單靠伴麵的香料調味。招牌辣妹麵🍜，薯粉煮得剛剛好，有彈力! 湯底加入大量香料烹調🧂，包括: 醋、蒜、蔥、辣椒油等等，酸酸辣辣，味道香濃，這個麵辣度足夠🌶。
金沙骨Biang Biang麵
Biang Biang麵非常特別，全碗只有一條又長又寬的麵，好像一幅布，比腸粉厚身，但沒刀削麵那麼厚，口感似腸粉滑身，而且煙韌，但無刀削麵那麼硬實🔪。麵條加入大量香料(辣椒粉、辣椒醬、胡椒🧂、椒鹽等)，還有配菜(生菜、莞茜、花生碎、炸紫菜碎、蔥、蒜等)，口感豐富，非常香口惹味。
我要了中辣🌶🌶，不過覺得不夠辣🔥，鹹多過辣。至於金沙骨，腍身不過肉質有點乾🙁，好像沒醃過，單靠伴麵的香料調味。
招牌辣妹麵🍜，薯粉煮得剛剛好，有彈力! 湯底加入大量香料烹調🧂，包括: 醋、蒜、蔥、辣椒油等等，酸酸辣辣，味道香濃，這個麵辣度足夠🌶。
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