莫云

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今日慶祝朋友困擾左好耐既耳仔問題，順利正常聽得返野。去間寧靜啲嘅餐廳食飯。餐廳裝修環境大氣，食物一流。性價比高。更有不少私人房間。中菜廳由曾任香港百億富豪私廚嘅雷師傅主理，超過20年經驗豊富！十分期待今晚的珍饈百味經典功夫粵菜。侍應熱情招待，介紹我們經典菜，更介紹了一些off meal 菜式。我地等齊人就 點了 一個前菜、三個湯、一個素菜、二個出名主菜。第一道上來的是 古法崑崙鮑甫 - 聽完店員介紹製作工序就知係一道好多功夫嘅菜式，食材-過百斤龍躉的皮，珍貴得來不可多得，！一塊燜龍躉皮兩種口感 - 一面是彈牙的魚皮口感、另一面如花膠般的質地，很是特別。鮑魚口感突別爽滑彈牙，滿滿嘅蛋白質第二道 黑醋脆鱔柳＄168多脆內嫩，黑醋汁味道剛好。吃著吃著，份量比想像中多！味道酸甜惹味。第三道 西湖牛肉羹味道偏重 偏鹹，有點意料之外。第四道 禪關萬象名稱很有詩意。原個蕃茄配上雜菌，一切開蕃茄中間散發濃濃的菇菌香味，口味清新、賣相一流。第五道 金湯乳酪龍吐珠，整個擺盤就如一件藝術品。造型非常吸引。色澤亮麗的金黄乳酪 令我們都眼前一亮。配搭動感的全只龍蝦殼，盡顯廚師心思👍🏼乳酪上擺了六件添上魚子醬的龍

蛋白蒸龍蝦你也去食過，「莫云」的 ，就是多了一粒已盡顯烹調心得，這一粒以客家手法，把豬肉球讓入豐水梨之煮法，鹹甜對比，極度美味！數月前吃過精緻的點心之後，再訪「莫云」為了精緻巧手菜式，花多眼亂之下，預訂了鎮店之寶［金湯乳酪龍吐珠］。金湯乳酪龍吐珠 $888首先是造型吸引，色澤亮麗的金黃乳略令人眼前一亮，配搭動感的全只龍蝦殼，盡顯心思；乳酪上擺了六件添上魚子醬的龍蝦肉，矜貴吸引；看清楚，還有一個白玉龍珠在龍蝦前端，刻意營造龍吐珠之效果，還灑上金箔。乳酪蒸龍蝦冇得輸，新鮮肉彈，乳酪幼滑無比，蒸至完全平面冇瑕疵，但也許在他處吃過或吃得到；亮點在那龍吐珠，以細緻多汁豐水梨做球，取出果芯、釀入以豬肉、鮮蝦粒、冬菇粒等而家手打製成的客家豬肉餡，再蒸煮而成，入口清甜富肉香，極之美味，意猶未盡，停不了口！取價合理，心水推薦！孜然湖南農家小炒肉 $238炒得香，鑊氣足，辣度十足的青辣椒把味道昇華，令紅黃辣椒、豆乾及豬肉粒吃起來富香辛而不辣，非常惹味，佐酒佐飯也適合。菊花茶 $28/位「莫云」對奉茶亦十分有誠意，除了點了菊花，原來是菊花杞子茶，以燭火保溫，淡淡都是熱茶。環境服務五星級，食品有質素，還有許