座銀

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有幸獲得友人食神Ca既邀請與另一食神山姆一同到位於跑馬地既座銀一試期間限定既金目鯛拉面。(到五月底架咋🐟)拉麵店定期按時令嘅食材推出唔同嘅限定拉麵，而今次就推出左以夜櫻粉作點綴調果既金目鯛拉麵。本身我都會擔心用鯛魚湯作拉麵既湯底會唔會有腥味，但係原來我既擔心係多餘既！拉麵終於來了😋賣相果然係十分少女風， 望住碗麵就好似賞櫻一樣🍜🌸🌸無得去日本賞櫻食碗充滿日風既拉麵感受下都好過無啦先說湯底，鯛魚湯味道濃郁，亦沒有半點腥味。有時食豬骨湯底既時候會覺得太濃太油，而呢個魚湯係好鮮甜亦令你會好想將個湯飲哂佢拉麵麵身無得揀軟硬度，本身喜好食較硬身麵既我覺得硬度適中，幾有咬口同彈性。論到主角金目鯛，魚的肉身鮮紅同晚櫻主題好夾，而且亦無處理到好乾身，油脂比例剛好總結呢個拉麵雖然定價係有點高但我認為絕對值得一試亦唔會令你感到失望。不枉特意到跑馬地走一趟

去到跑馬地，辦妥事後一個人獨自食晚餐，本想隨便食碗麵就算，忽然見到一間叫座銀的拉麵店。記得剛去完大阪的朋友曾經提及過，因為名字剛與銀座掉轉，所以有些印象，在中環有開設麵店，原來分店已經開到跑馬地。知道是高檔拉麵店，既然碰巧遇上，也來試試。店內地方不大，就像很多拉麵店般擺放了一些拉麵吧椅及一些小桌。坐下翻開餐牌，原來除了拉麵外亦有其他，而拉麵就主攻三款：雞白湯拉麵、海鮮雞拉麵及雞沾麵，款款都想試，不過發現另一個牌有期間限定，就是五月份推介的金目鯛拉麵，相當吸引，其他的下次再來試。金目鯛是日本的貴價食材，在靜崗附近出產，以刺身級別來說，四片已經要一百元左右。朋友到大阪賞櫻，可能也未試過這款拉麵，悉逢其會，值得一試。據店員介紹，金目鯛肉質細膩，味道香甜濃郁，含奧米加魚油，而五月份推出這款限定拉麵，是為一眾錯過了觀賞櫻花的愛花人士帶來一些回憶。於是我就要了一碗金目鯛拉麵($198)，加多一隻棵木煙燻糖芯蛋($15)。不講不知，原來這裡的店主很守護日本傳統，除了碗筷等食具是從日本訂回來之外，就連一般的配菜醬料等都是原裝日本貨，甚至連煮湯的水也經過過濾而模仿日本的水質，非常講究。而這裡的拉麵都是以

以前一直bookmark了跑馬地的座銀，直至中環開了新分店終於有幸一試。招牌的雞白湯拉麵實在令人驚豔，給我留下了一個很好的印象。這陣子難得要到訪跑馬地，人生路不熟之下要找東西吃，還是來到了我認識的座銀。題外話，原來跑馬地也不算是太偏僻，其實只是銅鑼灣再走入一點，巴士可達，搭叮叮入去也別有一番氣氛。試過這裡的雞白湯十分出色，能夠媲美我在日本京都吃的京都濃厚雞白湯美鶴。但這次來想試試新意，便發現有跑馬地店限定的金目鯛拉麵。早前在櫻花季節的末端到訪大阪和京都，果然日本人都很喜歡將時令食材入饌，其中櫻花在春季也是大熱之選。櫻鯛其實就是金目鯛，因其色澤粉紅、尤其在閃亮的魚皮上而有此美名。原來這裡想延續春季的氣息，所以即使過了日本的櫻花季節，還是在五月將櫻花帶給客人。 整碗麵灑上了粉紅色的夜櫻粉，十分吸睛。旁邊櫻花形的原來是麵麩，這對自小吃上海烤麩的我絕不陌生。麵麩本身沒有味道，靠的是湯底燴入味道。湯底是招牌的雞白湯，依然用cappuccino打法起泡，且加入了鯛魚汁，不但沒有蓋過了雞的味道，反而更能提鮮，想不到原來雞和魚可以這麼襯！ 這比平常餐牌中的海鮮湯拉麵更出色，食材更配合大家，更相輔相成，