古琴雅苑 (太子集團中心)

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以銅鑼灣分店相比，同樣在地點上佔優勢。若多人聚餐，如6-8人以上，比較建議港島區。卡位雅座較多，座位設計上更合理。 (1)花雕醉雞 醉香慢慢滲透入口腔，味道愈吃愈濃。 (2)南翔小籠包 粉皮略續厚實，但尚有Q彈口感，湯汁亦不算太多。 (3)風味松子魚 用菠蘿、彩椒、洋蔥絲調製成甜酸醬汁，淋上炸得金黃的魚身，再灑上炒香的松子。魚肉起骨，連皮油炸，貌似金黃色的松子仁。既保留精緻賣相，在分菜時亦不失優雅。 (4) 金腿濃湯津白 在進食濃厚風味的北京菜，點一個較為清淡的小菜總沒有錯。 (5)烤北京填鴨 與分店一樣，能夠保持到同樣水準。 因餐桌位置有限，只能夠緩緩地上菜，在短時間品嚐同樣的菜式，很是平淡乏味。另外，不知是否沒有社交距離限制後，座位上的安排都感到擠擁。於有預訂位置的情況下，安排到圓桌及摺疊式椅子，會感到有點荒謬。在反映後，女員工也迅速地安排較為寬敞的位置。不過，雅興早已掃光。

朋友見到我上次食片皮鴨食得咁開心，於是又叫我陪佢再去食多一次，今次預早少少12點就去，所以去到嘅時候個場冇乜人，鍾意嚟呢度食係因為佢嘅座位相當闊落，枱又夠大，啱哂帶小朋友來食，兒童椅又有自己餐盤位，同上次一樣，填顏色就可以免費食$68/客的兒童餐。今次同朋友試2人餐：農家炆豆腐烤北京填鴨半隻金腿濃湯津白兩個小菜係上次無試過，豆腐好好味，津白都好好食，皮片鴨雖然係半客，但一樣即叫即整，熱辣辣，2人餐再加2個兒童餐，份量有點多，有剩再打包回家~~咁食法都係$240咋！

團年飯是年尾最豐盛、最重要的一餐。人大了，尤其當有自己的家庭時，當晉升為人父母時，團年飯更是最重視的日子之一，更珍惜與家人團聚的時光。今年年三十晚團年飯選擇到尖沙咀吃京菜的中菜館 - 古琴雅苑。餐廳位於15樓，打開電梯門便是接待處位置，餐廳佔地全層，樓底不高，兩邊玻璃窗令空間未算很壓迫，縱使大時大節食客滿座。裝潢走摩登風格的簡雅，不像傳統吃中菜的中國風格局。 接待處旁半開放的廚房，處理店方主打的烤鴨。 一行十三人，幸好早早訂定檯，安排坐於旁邊的大圓桌。邊吃邊點菜的餐前小碟當然少不了；店方主打食烤鴨，鴨子造型的筷子架，令人聯想起北京的全聚德。 餐牌內的選擇挺多，說得出的京滬菜都可以找到，而且價錢不算很貴，走中價路線。 前菜點了其中一款功夫菜：無錫脆鱔 $88 脆鱔炸得香酥可口，入味又帶股焦香。沾裹燒得濃稠的醬汁，越嚼越香，就連我這個不愛鱔魚又不吃鰻魚的嘴饞人，都吃不停口。 雞絲粉皮 $75 京滬菜系中的涼拌菜又怎可少得雞絲粉皮的份兒。柔韌的粉皮，清爽的青瓜絲、手撕雞肉，加上麻醬拌食，口感清新又惹味。 另一涼拌前菜：松花皮蛋拌豆腐 $69 幾乎切成蓉的皮蛋，其獨特的香味，

又到中秋節係時候與親友飲聚，一大班人最適合到中菜吃飯。是夜到訪尖沙咀近期以烤北京填鴨最有名「古琴雅苑」。場內地方不算太大，但富有古色古香。慶幸親友預早訂座，大愛北京填鴨的我定必吃過不停。餐廳內有一個小機器人，原來會來送餐，小朋友看到定必追著看。無錫脆鱔 江蘇最有名的菜式是脆膳，以前菜帶有香脆，並有少許芝麻富有層次感。宋嫂鮮魚羹平常大多都以魚翅或魚肚羹，今次改吃鮮魚每啖肉帶其鮮內含芫茜可辟去其腥味，大大碗非常滿足。烤北京填鴨（全隻） 全隻片皮鴨足夠12人食用，自家製的餅皮有兩籠熱騰騰，每塊餅皮有牛油紙隔開，不易撕爛非常細心。醬料也有多款選擇：京蔥、青瓜、甜醬油、黃梅醬或砂糖等。師傅將最嫰滑的鴨胸皮切下，熱辣辣帶油香蘸上少許砂糖又名「一口酥」。「古琴雅苑」以肉多過皮，對我來説不太喜歡全因個人喜歡多皮少肉，與其他配料更加滋味及能中和烤鴨的油膩度。蟹粉河蝦仁喜歡吃蝦仁的你萬勿錯過，蝦仁份量相當多而且滿有蟹粉的味道，連白飯同吃非常美味。蟹粉賽螃蟹平常的賽螃蟹多以蛋白為先，現加上蟹粉立即變得相當名貴。蟹粉帶有少許咸度，口感及味道立即提升。風味松子魚喜歡松子魚全因脆身而少骨，炸至香脆並保持肉質鮮嫩出

這家常滿的餐廳一路以來都是我的目標，長期爆滿，的確好有挑戰性。而今晚終於成功預約了。位於尖沙咀的餐廳地方不大，在座位不多的情況下，難怪晚上長期滿座，所以還是建議先預約。餐廳吃的是京菜，除了著名的北京填鴨，也有好多其他的選擇。烤北京填鴨(全隻) $338鎮店招牌，原隻烤北京填鴨有師傅即場切開，順便看一下師傅的手藝。我們常說的”頭抽”，北京填鴨也有，就是師傅第一下下刀的部位(鴨胸皮)，主要是配合砂糖吃，薄薄的鴨胸鬆化得入口即溶。接下來就是主角北京填鴨，傳統的配料(餅皮，麵醬，青瓜，京蔥)包好就可以吃，香嫩的鴨肉的確令人一再回味。若然喜歡新配搭，可以試試加入哈蜜瓜和蜂蜜黃梅醬，令味道帶來新衝擊。松花皮蛋拌豆腐 $68能夠將豆腐完整地薄切，口感非常滑溜，松花皮蛋能夠起到調味的作用，令本身香濃的豆腐味豐富起來。無錫脆鱔 $88脆鱔香脆無比，加上蜜汁能夠緩和脆炸的口感，而且甜味令脆鱔味道更討好，越食越開胃。風味松子魚 $238雖然好多餐廳也有松子魚，但這裡的確比較出色。首先松子魚上的炸粉厚度適中，口感香脆，同時保持魚肉的鮮嫩。其次是它的醬汁，酸甜味恰到好處，在兩邊取平衡而不過火。另店切魚亦值得一讚