鏞記酒家

Open Now

Now Closed

經常聽到上了年紀的人說, 鏞記的燒鵝太好味, 鵝香撲鼻, 皮脆肉嫩, 鵝油撈麵更是無得頂, 今日有幸到來一試, 這裡一共有5層, 聽聞普通食客只可以用餐於一二樓, 三樓或以上係留給名人食家庭大樓外面金光燦燦, 大堂的樓梯旁有石山流水, 我們上到二樓, 坐我們旁邊的全是旅客在用餐, 有馬來西亞, 新加坡 及中國遊客等~聞說這裡的酸薑皮蛋($44, 4位)都很有名氣, 用上的是約27-29日的皮蛋, 先來一份作為小食醒下胃先, 皮蛋晶瑩通透, 外層非常彈牙, 蛋黃係溏心的而且嫩糯美味, 皮蛋味道十分香濃, 夾上子薑, 子薑則切成非常薄的片, 突顯廚師精湛的刀工, 味道爽脆嫩無渣, 酸酸甜甜得來也不會太辣, 很開胃, 溏心皮蛋，而且還看得見的松花,又好睇又好食! 未開飯, 已經令人好期待之的餸菜燒鵝併乳豬及叉燒($410)上到枱時只有微暖, 燒鵝的香味也欠奉, 皮也不脆, 不會切得很大件, 肉也比較少, 肉質異常結實, 都幾考驗食客D牙力，本人覺得有點名過其實, 整隻鵝都偏瘦 , 燒鵝下的甜豆都算好食秋冬的鵝理應偏肥1D, 肉及脂肪也會多D, 到達到合適年齡及體重才會推出市場, 真係第一次食

以往從未嚐過，有機會一行十多人來到鏞記，可試試不同的菜式。有酸薑皮蛋、燒鵝、乳豬片、生炒排骨、糉子、咸菜糊椒豬肚湯和陳皮紅豆沙。試了多款食物，幾款出色的食品的味道都令人感到喜出望外。味道不但是鮮，還吃到食材用了特別的材料醃製和自家的烹調方法製作，配合起來的確是讓人感到是別處吃不到的滋味，個人很喜歡酸薑皮蛋、咸菜糊椒豬肚湯和陳皮紅豆沙。雖然燒鵝是鎮店菜式，味道有特色，但不太合本人口味，卻感到是用心製成之作。另糉子用料豐富，如粟子、豬肉、鹹蛋黃，吃下柔軟，好味道。乳豬片和生炒排骨的水準與一般中式食肆相若，未見驚喜。明白到歷史悠久的食店，的確需有其出色之作，才能成就今天的屹立不倒。

經雜誌介紹，話呢度D紅豆沙是用陳年的陳皮製作的，所以外賣試吓。食物質素：果然係用陳年的陳皮製作的，勁香陳皮味，配以起沙的紅豆，正！價錢：20多元一碗，外賣免加一，鏞記出品，抵食！