隠家拉麵工場 (Closed)

餐廳果然名乎其實咁隱世，我自己平時好少行入嚟，估唔到原來有餐廳😯。當晚平日6點嚟到，食客只有3位，到我離開餐廳都只有5位，人流唔多。食客先去門口部售賣機買飛，之後比張飛仔職員就可以入座。隱世白伝 $79網上食評對每款拉麵評價都唔差，所以自己就揀左最平果款白伝。職員送上枱果陣真係好香，個湯同蛋都夠熱，湯面除左有一層厚油外，仲有一湯匙嘅魚介粉😯，所以成碗湯都好濃郁，完全唔駛怕食到尾會無味。飲湯前我先試左條麵，麵條粗身、偏硬、無麥香。濃底加左檸檬去煮，起左少少中和作用，但整體偏鹹、魚介味濃、湯質杰身、掛汁力強，另有3塊好有豬香、咬落帶點韌性、肥膏位無入口即溶、無火炙香嘅肥叉燒，食完成碗麵油膩感爆燈😂😂。湯中有一隻溏心蛋，但蛋香較淡。整體拉麵份量好足，價錢唔算貴，絕對係重口味之選。不過職員態度麻麻，可能無加一服務費啦🙉

🎒中學開始幫襯隱家，要講沾麵平靚正既話，我心中隱家始終第一 ，咁耐都好似無點加價，久唔久都番去食下。🙈見證住蘋果商場由以前開滿小店，中學生逗連既地方，而家好多店鋪都凋空，而隱家都由以前要排隊，到而家假日都唔洗點等就入得。🇯🇵小店座位有限，但幾有日本味道🕹而家都係用店外呢部自助售快賣機點野食比埋錢，可惜當晚去到期間限定既餃子賣曬⚪️隱世白伝 $79香港好多沾麵難食原因，一係麵質難掛麵，一係湯底無層次又淡味，淨係油。但隱家係我食過湯底幾濃郁，有番日本沾麵感覺，而且我超鍾意隱家依種有咬口既麵質。. 🥰我唔敢講佢係香港第一沾麵，但以依個價錢 ，$80都唔洗，已經有好好食既溏心蛋，紫菜，兩大塊肥瘦適中既叉燒，荀，湯加左好多魚介粉，葱同芝麻。仲可以免費加麵既份量到220g, 🤩真心平靚正。🔥火之丸 $18食左咁多次一直唔敢叫火之丸，今次第一次試，以為質感係彈牙既肉丸，但其實似肉醬多啲，都幾辣，幾惹味，不過我覺得沾麵湯已經夠味，再食火之丸好似會過咸。

今日小編想同大家介紹一間隱世沾麵🍜，無論地理位置、知明度、舖名都非常隱世🥸出面係用自動販賣機買野食，舖內裝修非常日式，彷彿去左日本🇯🇵————————————先講講每款沾麵主要有既食材先😎 麵質較粗硬，好彈牙，用黎掛湯就岩岩好😚👍🏻 有2塊半肥瘦既叉燒，叉燒表面輕輕燒一燒，好香之餘保持肉質既厚實😌仲有原隻上既溏心蛋🥚浸左係湯入面之後仍然可以保持流心😍令成個沾麵升多一個層次，好滿足😚😋🥰————————————-隱世白伝🍜$79湯底比其他沾麵湯濃厚好多，有魚介粉、芝麻、蔥令到個湯更香濃，加入特制醬油，形成好豐富既魚介湯，濃厚既同時又唔會好咸————————————隱世黑伝🍜$89黑伝湯比白伝濃，仲充滿濃濃既黑蒜味🧄，鐘意食蒜既愛好者一定要試❤️出面其他日式店舖都從未食過😚————————————日本溫泉蛋🥚$12溫泉蛋配日本醬油、蔥花等等，一係超級好食😍😋❤️

應該係由2013-14年左右，第一次食過隱家嘅沾麵之後，就已經好難忘。後來，久唔久都會去幫襯下，但開業頭果幾年都成日大排長龍，同埋後期香港越開越多沾麵店，所以都冇特登走嚟西九龍食隱家。Anyway, 今日應該係自從佢2018-19年左右，重新裝修之後，第二次再幫襯。我個人覺得佢轉左用自動販賣機之後，方便同埋衛生好多，起碼我知道啲店員唔會成日需要接觸銀紙同coins, 味道依然好食，湯底依然濃厚，但fireball好似無以前咁辣（不過可能係我依家好食得辣）🤪整體而言，好味，藉此記錄一下 🍜

隱世日式沾麵店！值得特登去西九七樓蘋果商場入面嘅沾麵店！用自助販賣機購買沾麵，彷彿翻左我家鄉日本，冇得去旅行就去深水埗食翻個拉麵啦。隱世白伝$79- 因為今朝無食早餐嘅關係，所以我交飛嘅時候同店員講要無料大盛麵條，由180g加大到220g，希望食飽啲！豬骨濃湯質感濃稠，魚介粉增添鮮味，湯底唔算太油膩，有好多蔥粒、芝麻，仲有少量竹筍、兩塊半肥瘦日式叉燒、醬油溏心蛋。我鍾意呢度嘅麵，比較粗同偏硬彈牙，掛湯能力一流。220g麵條食唒食到我勁飽勁滿足，建議超肚餓人士或者男仕可以叫無料大盛麵條！日式叉燒半肥瘦好邪惡，但又唔捨得咬走油香豐富嘅肥膏，肉質爽滑彈牙。個人覺得醬油溏心蛋醃得太鹹，失去蛋黃香味，不過溏心效果做得好好，值得加許！我嘗試加芝士粉同沾麵一齊食，味道唔夾，可以唔使落。紫菜上枱時已經浸透左，可惜，不過用嚟打卡唔錯。推介！隱世黑伝$89- 黑伝比白伝多左黑蒜油，比較重口味，適合愛蒜嘅朋友。我個人嚟講都係鍾意白伝多啲，下次再encore!

今次去試食既拉麵店位置同個名好匹配，位置係深水埔西九龍中心7樓蘋果商場入面，真係唔知道正確位置都要揾下先見到。店面我記得好耐之前有見過，當時既裝修係非常簡單，只係用幾個簾遮住 ，而家就用木材既牆隔住。哩間店係入口側面有食券機買食券，該店係以沾麵為主，買完食券之後，入店內店員會幫客人量左體温之後揀位坐。店內枱櫈係以昭和年代風格，裝修係以米白色為主，而且播放住最近大熱既JPop，睇落店內唔係好大，一排吧檯加4張方檯，應該有15-20個位左右吧！但有少少要注意係吧檯檯面，可能檯面比較窄，食麵時湯汁濺到筷子桶入面吧？🤔拎起筷子個陣有麵汁既污漬，牆面都有濺到麵汁。 我叫左隱世白伝沾麵，麵係中太麵，沾麵汁係以豚骨湯為主，汁內有特制醬油以及鰹魚粉，仲有芝麻，青蔥，叉燒，糖心蛋，紫菜，竹筍。沾麵汁非常濃稠，直接試飲一啖都唔覺鹹，反而味道偏淡，留有少少鹹香，可能麵本身有少少鹹味，沾麵後食落有淡淡鰹魚甜味，味道啱啱好😋😋麵汁內發現有少許果皮，係用黎提味既？🤔唔覺得有酸味同苦澀味🤔沾麵使用既係中太麵，麵質煙韌彈牙，冇鹼水味，好有滿足感😄😄叉燒睇落似係用五花腩既位黎制作，食落肉質唔會硬，而且好爽口有彈性😋糖心

同男友在SSP附近行，SEARCH下OPEN RICE，見呢間小店食評很不錯，就去試下，幫襯小店。西九龍蘋果商場入面，要好似日本咁，撳機買左飛先。全部都係沾麵，黑白赤，所以就揀左黑同白，再加左筍。差唔多$100一份，都唔算平，所以真係要試下咩料同值唔值啦。之前去過MK另一間價錢頗相宜的黃沾麵小店，味道可以，但可惜未如理想。所以今次對呢間店的沾麵都抱有頗大期望。職員都很有禮貌，因為見之前有食家批評過某一女店員的惡劣服務態度，所以都有特別觀察。食家所講的「趕客倒米嘅黑面神」，我見佢人在廚房冇出店面幫手。食物都幾快送上，見湯底濃郁，材料十足，就知道今餐應該十分可以。旁邊有指示牌教大家食麵的正確方法同建議可以加既調味料，很貼心。隱世白伝 豬骨湯底好香，而且湯底濃郁得黎又唔會勁咸，連埋麵食D味道係岩岩好。麵很值得一讚，QQ有口感，掛湯能力好好，完全唔似出面果D麵咁，完全掛唔到湯，搞到要好似食湯麵咁，用羹「筆」起少少湯去送麵食。將麵點湯，之後一啖放入口真係正。叉燒雖然得兩塊，但係都唔算細塊架，而且有少少肥，好惹味~蛋係真正既溏心蛋，醃得又咁味，加分加分!隱世黑伝份量堅夠，我地8點食完到夜晚10點幾

剛好來到深水埗，想不到在這個市井之地竟然會有沾麵店，當然要來一探其質素！首先來到門口要到旁邊的貼餐機點餐，這裡的選擇不多，只有白伝、黑伝、赤伝和一些限定拉麵，也沒有特意解釋，所以新手要特別留意！這裡的店面很小，但未至於會令人感到不適，加上人不多，有種小小的溫馨的感覺。這裡的沾麵教學感覺上比其他地方的更仔細和專業，值得一讚！服務態度也很好，温和地滿足客人的要求。然後終於說到食物，這裡的湯底很特別，不是一種以熬製時間來爭出頭的固有做法，而是以味道的複雜和多樣劍走偏鋒，同樣令人感歎！但這種做法必然造成的後果便是湯底過喊，略略搶去了麵條的存在感。但這裡的麵條也不會輕易屈服，雖然偏幼但掛湯能力一流，相當恰好地制住放肆的湯汁，只要慢慢地品嘗，便會發現兩者誰也制不了誰。但待局面慢慢明朗時本日MVP就會突然殺出，溏心蛋會以其滋味本輪結束。

/隱家拉麵工場/隱世白伝💰HKD$79-這間沾麵店真的很「隱家」，因為它藏在深水埗西九龍中心的蘋果商場的角落，一不小心就會把它忽略掉了。門口外設有一部日式的自助售賣機，購完票便進入店內，一進入店時店員主動問你是否需要把麵的份量加大（免費的），只要把票交給店員便可坐下靜候沾麵的到來。-枱面上放有芝士粉、辣粉及炸蒜供給客人來調味，另外亦放置浸有檸檬的水給客人自行飲用。-沾麵的魚介湯汁味道非常濃郁，是我嚐過的最濃郁的一間，在湯汁上已經大大加分﹗最有趣的是湯汁中有柚子條，令到整個湯汁隱約地帶有柚子的味道。可惜，麵條口感普通、甚至會黏成一團；掛汁能力也是一般。配料有溫泉蛋一隻、筍、兩大塊叉燒及紫菜一塊。溫泉蛋出色，不但有蛋香味更能夠製造流心的效果，因為以往食過幾次的拉麵沾麵，他們的溫泉蛋都不會流心，所以會流心的溫泉蛋已經很不錯了。叉燒大大塊，背面有微微燒過，但是肉質比較韌導致難以咬開。筍亦沾滿魚介湯汁的味道，頗入味的；紫菜則因浸在湯汁裡而變淋。-食畢沾麵後還可叫店員「加湯」，即是把豬骨清湯加進魚介湯汁內飲用，濃郁的魚介湯中帶有淡淡的豬骨味還是很好喝的。-► 好食指數：8/

隱家拉麵位置都幾隱世，係蘋果廣場最入面。店舖細細，外面有部自動售賣機。1點幾黎到仲有每日限定發售10碗嘅拉麵，但不竟第一次黎就試下最基本又最多推薦嘅隱世白伝。食沾麵次數五隻手指頭數得曬，所以食之前都重溫下點樣食先。攪一攪，淹一淹，索一索。第一口嘅感覺係咸。沾麵用嘅拉麵粗身，掛麵效果十足，亦因爲咁所以比較油膩，已經分唔到係麻油定蔥油。原來大boss係紫菜，吸收曬全部咸味。食食下發覺個麵帶有魔性。麵質本身彈牙好味，我發覺只要淹完沾麵汁，再放返係原本碗麵到high走一d汁，就會好味d，冇咁咸。另一個好味要決係落醋，大大減輕油膩感。友人叫咗黑伝，黑蒜感覺好味d。配料除左紫菜仲有一隻糖心蛋、兩片有大大片豚肉。糖心蛋吸曬沾麵汁，變咗糖心滷水蛋，連蛋黃汁都啡啡地。豚肉半肥瘦，唔知係唔係個汁本身都油，蓋咗豚肉嘅油膩感。豚肉味道唔錯。根據指示，沾麵食到最後可以加湯飲。但為咗我嘅血壓、肝功能著想，都係唔飲。睇黎沾麵唔係好岩我。食日本麵都係食返湯拉麵。後記：我同友人都試落芝士粉食，出奇好味。有d來回地獄又折返嘅感覺，又回到充滿咸味嘅沾麵。

係深水埗嘅隱家拉麵工場去親都好多人排隊今次一放學就去 終於試到喇🤤本身唔係好中意沾麵嘅我今次叫左隱世白伝🍜湯底夠濃啊 鰹魚味較重豚肉都好味啊 但唔夠厚身麵質夠彈牙 份量亦足夠👍🏼絕對值得一試啊😋_________________________裝修環境：✨✨✨✨服務態度：✨✨✨✨食物質素：✨✨✨✨(5個✨為滿分)價錢：$78________________________唔信我嘅可以自己去試試😂地址：深水埗西九龍中心7樓7083號室

6點多去到排隊，大約等左半個鐘，排隊既時候會派張紙俾你點餐先 不過就唔知白伝、黑伝、赤伝其實係咩湯底我就叫左白伝同黑伝白伝黑伝既分別就係湯底only 其他配料都一樣配料有兩片肥叉燒、筍、葱、紫菜仲可以揀溫泉蛋或者溏心蛋〈白伝〉沾麵份量足夠，沾麵湯夠熱，唔會一上菜就凍哂！而且湯底及得上日本既沾麵店！好味！😋 揀左溏心蛋，蛋有三四成熟，蛋黃有流心感覺😋😋 食哂個麵就加左湯，湯一上菜已經放左係枱上，倒出黎仲有煙出！不錯不錯！👍🏻至於黑伝，淨係試左一啖湯底，覺得好重黑蒜味，不過可能因為係黑蒜油，感覺湯底比起白伝凍〈環境〉店內一直播日文歌，加上裝潢設計，很有日本感覺但坐既位置會有頂腳既情況出現

今天一家三口去試下食，2:15到要排隊，等了15分鐘入去。坐底給我感覺地方超細，我坐得非常不舒服，感覺非常差。好壓迫好壓迫。算啦食野忍下啦，我叫左隱世白伝+日本溫泉蛋麵質OK不過不失，湯夠濃﹑紫菜太細塊﹑义燒普通呀仔叫了隱世白伝+半熟煮蛋+替玉(180g)補多$25味道都係無物特別，但半熟蛋好滑，正。加了替玉好份內好足夠。太太叫了隱世黑伝+溫泉蛋總體來說所有食品味道正常，沒有大驚喜，但甘樣坐位又唔係平，要有下一次除非七折，太不好坐，太迫啦。

最鐘意食拉麵睇完食評特登去試,係走廊排左半個鐘有得入啦,叫左一個黑一個白試,黑拉麵先到蒜油味都香但飲多2啖就開始覺得好油有小小苦味食唔出湯底用咩材料,店員教食完麵可加特別鰹魚湯飲埋個湯底,但飲左2啖發現唔香冇飲到,白拉麵個湯底有小小起膠感覺雞味都濃食唔出豬味,麵雖然已經煮到好林但吸唔到湯味,淨飲咸到苦加左鰹魚湯就剛剛好發揮到湯底香味,又一間名過其實店舖唔夠正宗

這間店在西九龍中心有一段時間了但薯和Pさま往往找不到時間去, 今次剛好找到同伴人也在深水埗就去試一下好了!其中一個原因是人龍太長了如果不是和伙伴們聊天時間真的很難過等了40分鐘左右, 終於能入席了和姐妹店混亂拉麵一樣, 採用麻甩味十足的裝修沾麵基本上是重口味的玩意, 這些東西還是給極重口味的人吧~裡面真的藏著喝過汽水!!看著四周的時候, 排隊時下單的沾麵也來到了~是隱家的基本款, 豬骨湯頭上有芝麻, 魚粉和葱等調味料沾麵的原湯汁是比拉麵濃的, 千萬不要直接喝哦!吃時讓麵條沾一些湯汁吃就好~ 濃濃的湯汁才能令麵條掛汁哦在豬骨湯底內再加上蕃茄醬, 本身並不辣不用怕加了茄醬反而令湯汁更清爽~一般的日式辣油味道很單調薯不喜歡但這辣球做得用心, 用上大量辣椒蓉加上祕製香料, 吃時把火球混進湯頭就可以了~喜歡辣的大大務必一試!用了火槍燒焦很惹味~ 份量也很足~外層是鹵過的~ 從顏色上就分辦到了現在的拉麵店都是只是給半棵, 隱家就是給整棵夠豪氣蛋黃都流出來了!吃完麵後, 可以叫店員再原湯加上適量熱清湯雖然加了清湯稀釋, 但是湯頭濃度還蠻高的如果吃慣清淡的大大就淺嚐就好了~重口味者覺得不夠還有桌面上的