炭火Dining 炎

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今日來到位於灣仔謝斐道主打串燒的「炭火Dining 炎」日式居酒屋🏮，由日籍主廚山口裕太師傅掌旗，曾於香港地標級日本餐廳「田舍家」工作八年，功力有保證。餐廳以開放式廚房，U型吧檯圍著大廚們👨🏻‍🍳的表演舞台，可以近距離欣賞大廚們的功力🥰🔸和風蟹蓋｜$198造型好靚，以蟹膏和芝混合來製作蟹蓋，再配以蝦片來吃，鹹鮮十足，腳蟹肉十分鮮甜🔸鰤魚五切｜$178鰤魚肉質甜美、脂膏豐腴🔸關東大根天婦羅｜$58第一次食到大根做的天婦羅，表面的一層薄薄的炸粉，包著大根，炸到表面酥脆，關東大根十分清甜入味， 加抹茶鹽調味，更加提味🔸雞肝｜$48口感柔軟，雞鮮味濃縮🔸雞皮｜$48雞皮烤過之後會變得酥酥脆脆，難以抗拒那脆卜卜油脂豐富的口感🔸雞腸｜$52雞腸口感綿軟，燒後感覺微脆帶嫩🔸雞皮海老｜$188這是招牌菜，是自家卷成，以雞皮及紫酥葉包著原隻海蝦，烤到外皮香脆，十分美味🔸熟成手羽先雞翼｜$58是熟成兩日的德島阿波尾雞翼，雞皮微焦甘香，皮肉中的油脂非常香🔸鳳翅尖｜$38香酥的外皮包裹着鲜嫩的翅中🔸雞氣喉｜$58第一次食到雞氣喉，口感爽爽脆脆，好特別🔸雞蠔肉｜$58雞生蠔又稱為雞牡蠣肉，在雞背部靠近大腿部位的

湾仔謝菲道食店林立，食友相約到這和風食店享受一下日式炭火串燒，舖外內和風木系佈置，座位全是厨前席，燒烤過程看得清楚😉😉靜岡蕃茄，作前菜，甘甜清爽，好開胃口😋和風蟹蓋，芝士混蟹肉蟹黃，味道濃郁，入口感熱度，肉質爽口😋熟成手羽先雞翼，雞中翼有皮有肉，口感好又有油香😋三角軟骨, 雞的肩胛骨連接雞翅膀的部位，雞隻最常活動的肌肉，肉多又特別鮮嫩，甚有嚼勁，首次吃到這部份😋😋雞髀肉，味鲜爽口，去骨入口啖啖肉，佐酒良伴😋青提豚肉卷，全餐我至欣賞，豚肉薄片卷包甘甜青提子，入口有油香又提子甜蜜，好有清新感😋北寄貝入口鲜嫩爽脆，用料到位😋厚揚豆腐，外爽口内軟滑😋免治雞棒配鲜蛋䊢，中和了雞肉油脂度，令味道更佳😋一餐串燒吃了多個不同雞肉部份，好經驗呀👏

小表弟牛一要食日式串燒，早就諗定想試灣仔新店「炭火Dining 炎」。餐廳門面好似座大宅咁好有氣派，欄杆與木門間嘅門廊位置有射燈照明，望落不失時代感，無奈謝斐道上泊滿車車，小肥搵極都搵唔到適合嘅角度影。門外貼有歡迎字句「いらっしゃいませ！」。室內有三隻可愛嘅招財貓迎賓，寓意著生生發發，堅好意頭！面積寬廣嘅用餐大堂抽氣系統勁而不嘈，左方為開放式燒爐，二十個高櫈散座剛好包圍住三邊。據悉，入面仲有間可容納六至八人嘅廂房。以木為主嘅裝潢光線企理，簡單嘅清酒樽及小擺設足以流露出和風味，氣氛輕鬆得黎極為雅致。吧枱下有鈎可掛起隨身物之外，大件啲嘅行李可存放於牆櫃入面。最內側嘅雪櫃可見不少酒品。飲品牌只有一頁。如客人想自己帶酒酒，開瓶費為$350/枝標準裝紅、白、汽、清酒，及$600/枝大瓶裝；從酒牌上每叫一枝就可以免收一枝。兩個猛男食串燒，都係覺得啤一啤佢最爽，啤酒杯全部都係雪咗喺雪櫃入面，炎炎夏日都唔怕會熱襯呀！食物餐牌則有兩頁之多，其中串燒菜式單點一條都冇問題，多人派對可以各有各點。另有黑板寫出時日推介項目。每位席上擺有齊備嘅自用餐具、公用嘅調味料及竹籤棄置桶。雞腿肉（$54）：脹卜卜嘅華味雞肶

環境5分：日本餐廳個門面好勁，好有日本高級餐廳 feel。入面全部吧位，開放式燒爐同酒櫃都一目了然，畀五分。衛生5分：廚房同吧枱餐具好乾淨，抽氣好，衛生都係滿分。服務5分：服務員爽手唔囉唆，落單自動推介食物，食緊果陣又不停加茶，非常細心，一樣滿分。味道5分：1)     雞中翼一串有兩隻，燒到脆卜卜，非常香口， 日本串燒必食。2)     雞肝非常嫩滑同好淋。3)     雞腿肉淡淡肉，非常實身，好有趙口。4)     煙燻帆立貝專登用炭响你面前燒一燒，可以食到炭香嘅味道同帆立貝嘅鮮甜。5)     青提豚肉卷食落口會爆汁，所以一定要攤凍來吃。6)     白鱔Ｄ皮燒到脆卜卜，肉質好厚身。7)     燒豆腐燒到外脆內嫩，功夫非常犀利，一定要食。8)     雞肩肉細細粒成粒擺入口度食，雞味濃。9)     白粟米非常新鮮爽甜。10)  紫蘇豚肉卷個紫蘇味非常特出，連豚肉食中和返。11)  半熟蛋豚肉卷個半熟蛋有糖心，出面用豚肉包住特別好食。12)  黑毛和牛舌芯厚肉juicy同好爽脆。13)  燒飯團燒到脆卜卜，包埋出邊塊紫菜一齊食，非常飽肚。14)  自家鮮雞湯非常鮮甜好飲。15)