鮨蕾 (Closed)

這店的omakase set分為四種：楓momiji，堇sumire ，蕾 tsubomi，松matsu經店員介紹一輪，決定叫了最基本的楓楓momiji：前菜，旬之刺身2點，燒物，壽司6貫上菜前先奉上小食-炸新鮮薯片前菜：有3點，子持昆布，炸蘆筍，魷魚，竹筍，木之芽，有昆布放底，木之芽為辛香食材的一種，是山椒的嫩葉，香氣極盛，生吃其味略苦，但卻能讓舌頭和胃全都醒起來，是開胃健胃的傳統食材，堪稱春天的調味草葉。木之芽不但是裝飾用香葉，食用前放手心輕拍，便能散發香氣旬之刺身2點：海膽拖羅和𩶘魚角切海膽拖羅-拖羅厚切，四四方方好有口感，而且非常肥美，配合馬糞海膽一齊食，鮮味又有多重口感𩶘魚角切-肉質鮮嫩，而且擺盤精緻，𩶘魚與花瓣放在一起，仿佛一朵栩栩如生的花燒物：柚庵燒油甘魚魚鮫-能完全僻去魚腥味，魚肉完完全全吸收到柚子醬汁醃過夜，油甘魚香甜微酸而帶鹹香的，就咁食已經好夠味，亦可用青檸提鮮，配嘅醬汁亦有青檸味。醃過的油甘魚味道很像吃一夜乾那種淡淡、甜甜，有一點點蒲燒甜醬汁，是很清爽的味道。魚味香濃、質感柔軟，能帶出魚肉的鮮美壽司6貫：深海池魚- 魚肉雪白而鮮美，整片魚肉包裹著壽司飯，刺身與飯

不嬲都好鍾意食廚師發板，因為經常帶比我唔同嘅驚喜，今次就帶埋我嘅好姊妹陪我一齊食呢一間omakase，就咁睇啲相都見到環境好靚，感覺好華麗，用咗好鍾意嘅黑色同金色嘅組合去佈置個環境。一入到去侍應已經安排好位置我地坐，仲同我地講，鮨蕾既總廚今晚都會喺度serve我地，務求我哋可以達到最高級享受。佢介紹咗呢度既套餐有四款，分別係$850楓，$1150堇，$1580蕾，同埋素食者都適合嘅$750松。我哋決定咗食$850同$1150呢兩個套餐。楓🔷Momiji($850)分別有前菜，時令刺身2款，燒物，壽司6貫，味噌湯同甜品堇🔶Sumire($1150)分別有前菜，創作刺身5款，煮物，炸物，時令壽司5貫，湯同甜品-小食：孜然薯片餐廳表示係自家炸薯片，焦脆香口，配上少量的孜然粉，味道配合得好好，令人食指大動！-前菜：1.堇🔶+楓🔷獨活心係傘形科植物既根部 ，一入口就有陣紅酒味，原來呢係用咗紅酒去製作，食落去少少甘甜，質地有啲似紅菜頭。將筍既皮切到好幼既絲，師傅好簡單地用咗芝麻麻油去調味，食落去口感出乎意料咁爽口。另一樣係熊本蕃茄啫喱上面加左金時蛋黃麵豉，蕃茄既清新加上左蛋黃麵豉小小嘅鹹味，入口即

上週才剛吃完Omakase，就是一直覺得有點意猶未盡，剛好今天好姊妹約晚餐，又係時後出動尋找好西啦。好姊妹食飯環境是重要的，今天選了銅鑼灣V Point 的「鮨蕾」，一開始吸引我們的原因是那個落地玻璃靚view，可以飽覽維港景色。然後內部裝潢亦非常有氣派，黑白金的主調，配上雲石面圓型吧枱。至於Menu方面，Omakase套餐一共四款，價錢由$750至$1580，我們選了$850 的楓Momiji和$1150 的堇Sumire，朋友的楓Momiji包括前菜、刺身兩點、燒物、壽司六貫、湯和甜品；堇Sumire則包括前菜、刺身五點、熱食、炸物、壽司五貫、湯和甜品首先【楓Momiji】的前菜包括明河伴秋葵和昆布絲，很精緻。然後有熊本縣蕃茄做的果凍，免治雞肉加蠶豆，和面豉獨活絲，獨活絲口感爽脆，煎菜各有特色，非常創新。【堇Sumire】的套餐就多了湯煮山芋絲和紅酒煮獨活，紅酒煮獨活尤其特了，紅酒味濃，深深滲進獨活裹，味帶酸甜，好吃。吃的次序就是先吃蕃茄和明河秋葵，從淡到濃就好。◆然後就到刺身環節，兩個套餐各有不同刺身。【楓Momiji】章紅魚非常精緻的擺盤，綠色的是山芋莖，口感爽口，章紅魚本來就

鮨蕾，位於銅鑼灣登龍街鬧市中的V Point，可以由22樓飽覽遠眺維港夜景，有別於一般傳統日本餐廳，運用黑白金三色作主調，與室內裝潢配合，也襯托鮨蕾的店名，很多花的裝飾，讓我好好享受告別平成最後的晚餐！我們點了兩款國宴套餐，"楓"（$850）及"堇"（$1150）與友人一起share。侍應用心講解，鮨蕾用上的是即日空運到港的新鮮刺身，鮮味和口感會更突出。小食自家製的新鮮炸薯片，很香脆，加了些孜然粉也很惹味。前菜兩款前菜都賣相精緻，小杯內黃色的是日本甘栗，糖漬櫻桃是酸酸的，很開胃。另一款杯裡就是竹筍配魷魚，配搭新鮮。希靈魚籽昆布爽口、炸露筍和牛捲夾天婦羅亦香脆可口，很特別。刺身立魚刺身片片通透潤澤，立魚配上柚子汁，很清新，也沒有想像中的香口膠口感，值得一讚。而吞拿魚配北海道海膽，入口魚脂香濃、甘香肥美，魚肉柔嫩，入口即溶。北海道海膽更是鮮甜，入口軟滑細緻，餘韻帶甘甜。以兩層小杯奉上，殊不簡單。先吃上層的新鮮北海道帶子和牡丹蝦，牡丹蝦晶瑩剔透，肉質彈牙爽口，膠質非常重。帆立貝鮮甜美味，厚肉飽滿，口感嫩滑，入口鮮甜甘香。下層一打開便飄出陣陣蘋果木煙燻味，拖羅肥美，魚脂香濃，甘香肥美，魚肉柔嫩