Video
Read full review
2019-05-24
488 views
上週才剛吃完Omakase，就是一直覺得有點意猶未盡，剛好今天好姊妹約晚餐，又係時後出動尋找好西啦。好姊妹食飯環境是重要的，今天選了銅鑼灣V Point 的「鮨蕾」，一開始吸引我們的原因是那個落地玻璃靚view，可以飽覽維港景色。然後內部裝潢亦非常有氣派，黑白金的主調，配上雲石面圓型吧枱。至於Menu方面，Omakase套餐一共四款，價錢由$750至$1580，我們選了$850 的楓Momiji和$1150 的堇Sumire，朋友的楓Momiji包括前菜、刺身兩點、燒物、壽司六貫、湯和甜品；堇Sumire則包括前菜、刺身五點、熱食、炸物、壽司五貫、湯和甜品首先【楓Momiji】的前菜包括明河伴秋葵和昆布絲，很精緻。然後有熊本縣蕃茄做的果凍，免治雞肉加蠶豆，和面豉獨活絲，獨活絲口感爽脆，煎菜各有特色，非常創新。【堇Sumire】的套餐就多了湯煮山芋絲和紅酒煮獨活，紅酒煮獨活尤其特了，紅酒味濃，深深滲進獨活裹，味帶酸甜，好吃。吃的次序就是先吃蕃茄和明河秋葵，從淡到濃就好。◆然後就到刺身環節，兩個套餐各有不同刺身。【楓Momiji】章紅魚非常精緻的擺盤，綠色的是山芋莖，口感爽口，章紅魚本來就
上週才剛吃完Omakase，就是一直覺得有點意猶未盡，剛好今天好姊妹約晚餐，又係時後出動尋找好西啦。
好姊妹食飯環境是重要的，今天選了銅鑼灣V Point 的「鮨蕾」，一開始吸引我們的原因是那個落地玻璃靚view，可以飽覽維港景色。然後內部裝潢亦非常有氣派，黑白金的主調，配上雲石面圓型吧枱。
至於Menu方面，Omakase套餐一共四款，價錢由$750至$1580，我們選了$850 的楓Momiji和$1150 的堇Sumire，朋友的楓Momiji包括前菜、刺身兩點、燒物、壽司六貫、湯和甜品；堇Sumire則包括前菜、刺身五點、熱食、炸物、壽司五貫、湯和甜品
前菜
22 views
0 likes
0 comments
前菜
26 views
0 likes
0 comments
◆然後就到刺身環節，兩個套餐各有不同刺身。
【楓Momiji】
章紅魚
10 views
0 likes
0 comments
非常精緻的擺盤，綠色的是山芋莖，口感爽口，章紅魚本來就是比較淡味的白身魚，加上表面來自芬蘭的紫嬌花和蘿蔔蓉，夾著一起沾酸汁吃，酸酸甜甜更開胃。
北海道岩蠔
16 views
0 likes
0 comments
很飽滿雪白的蠔身，口感爽口，很順滑，帶有淡淡的海洋氣息和清甜的蠔味。配合酸汁、蘿蔔蓉、蔥及紫蘇花，令口感更有層次，酸酸的很開胃。
【堇Sumire】
天然蠟魚
7 views
0 likes
0 comments
天然蠟魚
吃起來肉質有咬口，亦算彈牙，味較清淡，表面灑上柚子皮，吃起來香氣更清新。
海膽中拖羅
14 views
0 likes
0 comments
中拖羅略帶霜降，有少筋，比較肥美。配合北海度馬糞海膽，creamy 口感加上拖羅慢慢溶化，沾一點wasabi 油，更能中和油感，咸覺更balance。
金線鯛
7 views
0 likes
0 comments
外皮微微燒過，魚肉依然略帶透明粉紅色，口感比較清爽，魚肉帶甜，可沾岩鹽提味。店家選用的是來自蒙古的岩鹽，比一般岩鹽咸，鹽味更濃郁！
大拖羅
11 views
0 likes
0 comments
師傅今日選擇了「蛇腹」部位，屬於有筋的部位，魚油甘香味依舊，入口溶化，好滿足呀。
象拔蚌
11 views
0 likes
0 comments
肉質結實爽脆，味道甘甜，加上青檸汁，鮮味更特出。
冷稻庭烏冬
11 views
0 likes
0 comments
冷稻庭烏冬
10 views
0 likes
0 comments
葫蘆型器皿盛載上枱，裹面有烏冬、汁和配料，吃的時候，先盛湯，隨喜好加一點芝麻、薑、蔥，再加烏冬攪拌一下就好。烏冬非常滑身，爽口彈牙，食唔停口呀。
◆【楓Momiji】套餐有一個燒物而【堇Sumire】套餐有一個炸物
【楓Momiji】
燒油甘魚骹
12 views
0 likes
0 comments
表面燒得好香脆，魚肉口感嫩滑有肉汁，唔會乾，另外可加青檸汁或蘿蔔蓉酸汁，中和魚油的油膩感。最後還付上紅色的薑芽，味似酸薑，可以清一清口腔，迎接壽司環節。
【堇Sumire】
愛侶魚天婦羅
5 views
0 likes
0 comments
愛侶魚天婦羅
9 views
0 likes
0 comments
愛侶魚天婦羅
炸得外脆內軟，魚肉依然滑嫩，而且魚骨亦可食用，師傅將魚骨炸至金黃，咬落脆卜卜，好有趣
◆然後到了壽司環節，
【楓Momiji】
牡丹蝦壽司
14 views
0 likes
0 comments
牡丹蝦肉質結實，彈牙爽口，先是吃到蝦的清甜，後來是滿滿的茴香花的香味，很有趣的配搭，完整的味覺享受。
赤貝壽司
6 views
0 likes
0 comments
師傅發力拍打赤貝，赤貝頓時收縮，用意是刺激貝類收緊肌肉。果然吃起來口柔嫩爽脆，鮮美十足。
赤身壽司
12 views
0 likes
0 comments
經過醬油漬的赤身魚，魚肉緊實有緻。
【堇Sumire】
帶子壽司
12 views
0 likes
0 comments
灑上蒙古岩鹽及青檸汁的帶子，口感先是咸和酸，慢慢吃出帶子的甜味，有層次的變化，值得欣賞。
燒左口魚壽司
10 views
0 likes
0 comments
火炙過的左口魚，魚味變得更特出，油香陣陣，爽口彈牙，有趣！
針魚壽司
3 views
0 likes
0 comments
肉質較爽甜，新鮮彈牙，配合薑蓉及蔥花一同食用，更有提鮮作用。
◆兩個套餐都包括燒拖羅壽司和根室海膽壽司，【楓Momiji】套餐更多配玉子。
燒拖羅壽司
4 views
0 likes
0 comments
經過5日熟成的拖羅，屬於魚骹位置，霜降紋明顯，燒香後，油感更重，爽口爆油，入口即溶，邪惡又美味的壽司。
根室海膽壽司
7 views
0 likes
0 comments
海膽好鮮甜，甘甜濃厚，好滿足呀！
玉子
5 views
0 likes
0 comments
很傳統做法的玉子，雖然貌似雞蛋糕，食材方面卻只用上蛋、魚、蝦，把魚、蝦打至起膠，再混入雞蛋先煎後焗，無麵粉卻有蛋糕口感，非常鬆軟，少少咸香，滿滿雞蛋香。
大和蜆麵豉湯
7 views
0 likes
0 comments
蜆肉脹卜卜，味道鮮甜，吃完壽司喝喝麵豉湯清清口腔，最好不過！
靜岡蜜瓜
7 views
0 likes
0 comments
甜甜的靜岡蜜瓜，為晚餐畫上完美句號。
Overall，鮨蕾的Omakase 晚餐，我會以性價比非常高去評價，食材新鮮，又有落地玻璃靚景，師傅在運用食材方面亦非常有創意，配搭食用花作提鮮增味之用，非常值得欣賞！現在只要下載鮨蕾的app，出示code，更有全單95 折優惠，真心抵食！
Post
