六福菜館

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難得放半日，和同事到西貢行下放鬆下，對上一次入西貢食六福已經成年前，今次推介俾好少入西貢嘅同事。佢嘅椒鹽鮑魚係招牌菜之一，好特別，唔韌，好味，但由於我哋得三個人，只叫左三隻，除左市價一隻鮑魚，另加$180海鮮油料費，share返都幾貴，多人就會抵食啲。嗰晚仲有叫其他招牌菜，風沙雞和椒鹽豆腐，風沙雞皮脆肉嫩，豆腐外脆內滑，都係美味之選！

朋友遠道而來，帶他到西貢行下，晚上就係西貢六福食晚飯，叫左幾味，包括椒鹽鮑魚、椒鹽賴尿蝦、風沙雞、薑汁芥蘭、豉油皇炒麵。每款都好好食，尤其椒鹽飽魚，一般都係清蒸，但呢個椒鹽做得好好，吾會梗重有鮮味，風沙雞整得好滑，雞皮是脆，重有個炒麵吾油好香！

西貢一日遊，在吃完第 n 餐後，終於來到我們晚飯的地點 – 六福菜館。這時還只是六點多，但眼見館內外都擠滿了人，實在很受歡迎呢。我們早在數天前打來訂位，也被告知只能吃一個半小時，我們也沒什麼所謂，心想不如早一點來到好了，但來到還是要稍等一會店方才安排好位置給我們。有些餸菜是要訂的，但我們人數不多，所以只留了半隻風沙雞，其他的也是來到才決定。來到六福當然是主要吃海鮮為主，我們是晚我們也是海鮮餐啦，首先我們當然點了招牌的椒鹽鮑魚，這個味道真的不錯，弄得非常香口又不會太乾身，保留了鮑魚的鮮味，而且肉質也不會太韌，難怪眼見每檯也必叫這道菜。另外叫了油鹽水浸蜆，這個份量比較大，味道就不算太突出，蜆肉細細隻，煮得剛熟味道亦新鮮的，湯底不會太鹹搶了蜆的味道，粉絲吸收了湯的精華所以很惹味，但吃畢我們還是很懷念在另一處吃的大蜆。海鮮當然不只這兩道，我們還叫了白灼BB吊桶，數個海鮮之中我最喜歡這個。時間控制得很好一點也不會太韌，咬下去非常有口感，而且鮮味十足，不太用調味已覺得很好吃，有些咬下去還有墨汁，真的忍不住口一吃再吃。最後一道海鮮….. 是芝士龍蝦伊麵底，因為朋友堅持想吃所以大家也沒什麼所謂，幸好味

今年度米芝蓮新晉的星級餐廳,最令人莫名奇妙的"星",是在西貢的"六福菜館".沒有全記的高調,但是受到眾米芝蓮試食員眷顧,應該本身有一定料子.月前的周日晚上,聯同多位朋友,來到六福"摘星".我們佔兩圍,坐樓上.環境光鮮整潔,安頓了之後,便聯同陳真兄去買點海鮮,他是識途老馬,知道邊一檔海鮮店的貨色又平又靚.不消一會,收鑊甚豐.看看餐牌上的油料費價錢,並不貴,拿條象拔蚌來做刺身,收$90左右.開瓶費$30一檯任開,除手頭上的海鮮,再加些店內其他菜式,可惜是沒有訂到西貢魚湯.在海鮮檔找到不常見的狗爪螺,$20一份,買一份來白灼當前菜吃,吃法如吃瓜子,將外層的殼剝調,取內裏的少少肉吃.雖然吃法如瓜子,味道同質感當然大不同,肉質爽帶點韌,味道鮮甜.席上大多人沒有吃過此味,用這個狗爪螺來打頭陣,挺新鮮.一大條象拔蚌,切出來其實沒有幾多肉食.薄薄的象拔蚌片,新鮮爽口,沾一點日式醬油吃,能夠提升鮮味.之後便到油鹽水花甲,這個花甲是店方供應.每隻花甲肥大肉厚,用油鹽水處理,完全將花甲的鮮味發揮.而油鹽水味道極為鮮甜,當湯喝也不拘.自攜的蟶子皇,最佳處理方法當然是蒜茸粉絲蒸,新鮮的蟶子自然鮮甜又彈牙,蒜茸撈

聽西貢人說及介紹, 先去碼頭買d料番黎, 再拎去餐館叫佢地整, 加錢整好d喎~先去睇下有咩買啦! 點知所剩的不是很多呢~買左200蚊料(有斑有花蟹), 見扇貝不是很多, 轉到街市買算罷, 44蚊有8只, 抵呀!服務十分欣勤呀, 勁執碟碟收野,要咩有咩...2條友坐成2個鐘, 由6點坐到8點, 真係唔話得!!! 臨走仲有生果同dessert送~(桂花糕呢~)來料加工, 再加埋半只風沙雞同咸菜蕃茄浸菜菜子, 就收你$367~ 都算抵既~