泰濃麵 (樂道)

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今日突然想食泰式午餐，去到尖沙咀一間叫泰濃面的餐店試下。雖然只得我們兩個人，但店員都可以安排卡位給我們，很好呀👍🏻炸芝士雲吞 - 這個超級邪惡，炸得金黃之餘，食下來啖啖芝士，比起一般炸雲吞來說，較特別。船面可配船湯，冬陰公湯，清湯底。另外可配湯飯，河粉，金邊粉，薯粉，黃麵。雞脾肉船湯船麵 - 手撕雞肉方便進食，配料有泰國豬皮，魚蛋，蘿蔔，湯底不錯呀。飛驒和牛船麵 - 飛驒牛肉非常嫩滑，配以冬陰公湯底，辣味香濃，喜歡辣的朋友可以一試。

「船麵」在泰國已是歴史由久之食物，早在十八世紀的曼谷市河道縱橫交錯，形成了水上市場及重要的交通樞紐。居民都以木船代步，木船小販則售買沙津、串燒、湯麵等來滿足水上人的日常飲食需求，而船麵的起源自當時水上市場打工的潮洲人，從此便成為了泰國的廉價地道美食。傳統船麵基本必以滷水汁加入豬血做湯底，令湯底變得濃稠而且色澤深褐，份量都是細碗而方便勞動階層人士快速充飢工作。近年船麵殺入香港，傳統價廉物美由身一變成高檔湯麵，只因大多加入貴價食材創造出升級版船麵，「泰濃麵」便是其中一間售賣升級版船麵作招徠的泰國麵食餐廳，逛街剛巧路過一於試一試！只需在尖沙咀H出口出，i square 直上電梯到地面，餐廳位於商場出口右手邊街。 餐廳面積不大，只有4張卡位檯及數張小圓檯，裝潢以木啡及灰為主，平實之餘又帶有水上木船風味，特色牆上除了掛著餐廳湯麵的壁畫外，還有木船上製作船麵的照片，直此告訴客人船麵的由來，亦彷佛提醒著餐廳勿忘初衷，記得船麵的由來，船麵的意義！檯上放有餐紙、鐵羹、筷子、調味架、牙籤及餐牌將泰國著名的梳打水倒進裝著糖漿、青檸汁、青檸片及冰的膠杯內然後撈勻飲用。梳打水打氣足夠加上糖漿與青檸汁的比例剛好，

船麵是泰國傳統和地道的麵食，價錢相宜，無論在大街小巷都輕易吃到，所以船麵在當地非常受歡迎。但當船麵遇上日本的飛驒和牛，就立即由平民版變身為一碗高貴版的船麵了。這碗日本聯乘泰國版的船麵，又怎能錯過呢！飛驒和牛船麵（$128)👍👍👍👍餐廳主要提供三款湯㡳，分別是船麵湯、冬陰公湯和清湯。麵條亦有多款選擇，分別有河粉、金邊粉、黃麵、薯粉等。這碗飛驒和牛就配了船麵湯底加金邊粉。船麵的基本配料有通菜、魚蛋、豬膶、秋葵、蘿蔔和炸豬皮，另外當然就是主角 - 飛驒和牛，和牛幼嫩、肉味濃郁，令平實的船麵變得矜貴。説到湯底方面，肉味濃厚加上泰式香料的香氣，味道十分地道，風味十足。飛驒和牛冬陰公湯麵($128)👍👍👍👍這款湯麵就選擇了泰式冬陰公湯底，主角當然是飛驒和牛，但配角也不弱，有青口、大蝦、蟹柳、青葵和秀珍菇等，材料豐富又新鮮。飛驒和牛上到枱時，還呈現著半生熟狀態，如果喜歡吃生一點，只需浸一浸熱湯就可以吃到嫩滑味濃的和牛。冬陰公湯底味道酸甜，泰式香料味道天然，我們選配了黃麵，味道和口感也十分合拍。泰式香茅班蘭梳打特飲（+$18）👍👍👍👍原價$28，但如果在11:00-18:00，泰式特飲只需加$18。這

今年8月中的時候去了泰國一轉，試過當地的船麵相當好食，返到香港一路念念不忘好想再食船麵， 於是來到尖沙咀的泰濃麵食晚餐。入到鋪頭地方雖小，但環境裝修光猛整潔，餐牌上有不同的泰國小食，船麵的湯底包括有清湯，冬陰功湯，船湯。 一看餐牌我就被安格斯牛肉和飛驒和牛吸引住了，所以我點了頂級安格斯牛肉船麵$88，飛驒和牛船麵$128，烚生菜配秘製腐乳醬$28，泰式蝶豆花特飲$28，泰國香茅梳打特飲$28。泰國香茅梳打特飲 ~ 我喜歡香茅的味道，清新又解渴。泰式蝶豆花特飲 ~ 聽店員講蝶豆花本身是藍色的， 當加上青檸之後就會漸漸變紫色，微甜又帶有青檸的香味。 顏色還特別靚呢！飛驒和牛船麵 ~ 配黃麵，船麵湯底香濃惹味， 味道偏甜，薄薄的和牛大概有七成熟，油脂分佈比例平均，完全有入口即溶的感覺。魚蛋彈牙， 豬潤剛剛好，不會太硬，還有一條秋葵和入味香甜的蘿蔔。感覺黃麵配船麵湯底簡直是perfect match，麵質煙韌彈牙，吸收曬船麵的香濃美味，還有脆卜卜的豬皮做配菜，味道唔錯。頂級安格斯牛肉船麵 ~ 配河粉，這牛肉的質地相比和牛厚身一點，比較有口感，蘿蔔入味， 河粉又滑又幼身，配埋湯底香口又惹味。烚生

放假假梗係要出街，走一走😂係尖沙咀同🐻🐻shopping 下，竟然俾我發現有泰國船麵食之前去泰國🇹🇭旅行嘅時候，已經唔記得咗食咗幾多碗細細的船麵啦....我要回味下有3種湯底可以揀：船湯、冬陰公湯和清湯有濃、辣、清的湯底，適合不同人的口味還有小食、甜品和飲品麵都有4種可選擇！我地2個都簡左船湯和金邊粉😉 🐷🐻我地一致都認為食泰國麵叫金邊粉最適合..首先講一講個湯底同配料先，深啡色嘅湯底味道香甜又濃味。食船麵最開心就係配料有好多，炸豬皮、豬潤、秋葵、蘿蔔、魚蛋炸豬皮脆卜卜，怕熱氣的我都忍唔會食曬了！手撕雞船麵 $68 雞肉同船麵好夾，兩者互相配合令食雞肉時感受到嫩滑的質感之剩又甜甜地！飛驒和牛船麵 $128無諗過係泰國餐廳都有飛驒和牛🐮，作為牛魔王的🐷就試下飛驒和牛配船湯既味道啦~薄薄的飛驒和牛大約有6、7成熟，看到還有小小的紅肉，之後浸多陣湯就熟了！飛驒和牛肉質好嫩滑，入口即溶

自從上個月去完泰國旅行後, 就念念不忘果到D美食, 係既, 九龍城有好多泰國餐館, 但食黎食去都係海南雞都有D悶, 今次去左尖沙咀食泰濃麵,為的係果碗深啡色的船麵。呢到D 船麵可以揀唔同的麵底同主菜,麵底有河粉/ 薯粉/ 油麵/飯等等,而且主菜可以揀手撕雞/ 安格斯牛 甚至到飛驒和牛tim~有平有貴今次叫左飛驒和牛船麵, 油脂就好似雪花般均勻, 肉嫩味濃, 和牛在口內慢慢溶化, 成口都係牛香味。而深啡色的湯底用大量泰式香料, 加埋豬骨、雞骨煲出來, 深沉濃郁，鮮甜濃郁, 啖啖惹味配料有秋葵、豬油渣、魚蛋等等, 論味道，夠層次另外仲叫左碗冬蔭公安格斯粉, 安格斯牛本身已經好味已經不在話下,冬蔭功湯味道酸辣開胃, 味道貼近泰國地道風味,粉底非常煙韌,配料有蝦、青口、蟹柳等等,都幾豐富。除此之外,我地仲叫左炸雞翼, 炸得香口, 又皮脆肉嫩, 最正係唔會炸到入面乾淨淨。炸豬皮配粉一齊食非常一流。

以前，在香港吃泰國菜除了去九龍城，好像没有其他地方，現在，泰國菜已經成行成市，這裏尖沙咀，更方便。餐廳裝潢型格懷舊，船木牆加粗糙的牆壁刻意不經修飾。船麵當然是主打，泰國人主理，必試招牌飛驒和牛船麵$128，首先飲啖湯先，嘩～濃到呢，真材實料，層次分明，湯底以大量香料及豬血熬製，帶點點小辣，掛湯力強，風味正宗，麵條煙韌，配搭質感鬆軟和牛，牛味濃，味道不錯。還可配其他主菜，豬或雞。另外叫左碟炸豬皮，浸湯食，半淋半脆，好爽，非常好味，必食。見到隔離枱式冬陰功湯麵， 聽說亦都非常惹味。整體而言，泰國麵的確幾有特色，值得一試。飲品: 泰國椰青，新鮮青甜，$38。