阿純山東餃子

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一行四人黎到阿純山東餃子搵食, 據知呢度有山東菜想一試食店門面細細間, 入面可以坐到大慨30人,都係環境一般既小店,店員都算有禮,上菜速度正常.晚市多人, 若7半過後都要等位我地叫左山東燒雞,同平時既燒雞有D吾同,成隻係比較林身,雞皮微脆,肉質十分滑,配豉油一流水餃,我地點左白菜餃,以我所知山東嗰邊D水餃同北邊差吾多,都係包得皮比較厚,食落滿有質感,所以餃皮會比較保溫,食落去入面既肉同白菜熱辣辣,正!四季豆,正常用豬肉碎同辣椒吊味,所以佢炒得乾身已經好吃!蒜泥白肉,白肉個個切既方式同用既肥豬肉位置都吾同,呢間切得比較闊身肥豬肉比較少,而且落既蒜泥都好多好濃,同不太肥既豬肉MATCH, 如果肥豬肉又太肥,蒜又太多反而不好葱油餅,同京川滬嗰D相比,比較薄身,咬落去比較多麵粉味,當然仲有葱味,都OK糖醋魚,將魚柳炸完再同糖醋一齊煮,個醬汁酸甜開胃,不過我覺得魚出面太多麵粉,如少D更佳拔絲地瓜,拔絲類食過好多次,地瓜第一次,出面嗰層凝固左既冰糖香脆甜度十足,入面熱辣辣既地瓜口感粉得黎有質感,不錯食後感覺得山東菜,係同京川滬菜好類似,可能同一味菜,但煮既方式有少少吾同甘,或者我未食到其它吾同既菜

2013年米芝蓮推介的平民餐廳之中，阿純山東餃子榜上有名。能得此名銜，食物要有質素，價格亦要親民。老闆阿純是山東人，來到香港，一心想做地道山東菜色，所以麵粉、調味料等素材，都要由山東進口，希望能原汁原味呈現山東老家的風味。我們幫襯阿純，其實同米芝蓮推介無關，純粹因為喜歡它的菜色。早在去年，已經試過這間小店，除了喜歡各式餃子，更愛燒羊排。最近，約了一班朋友到太子樓上咖啡室，大玩桌上遊戲。玩樂過後，已經是晚上七點，於是大家來到阿純山東餃子用膳。晚飯時候，這間裝修欠奉而又略為擠迫的小店，十分旺場，已幾乎滿座。我們一行五人需要搭檯。坐下後，大家都很興奮，恃著人多，就一股勁兒地點餃子來吃。點了四、五種餃子，印象中包括白菜鮮肉餃、香芹鮮肉餃、西紅柿雞蛋餃、韮菜鮮肉餃。餃子細細粒，易於入口。用上家鄉麵粉做出來的餃子皮，厚薄適中，有一種柔韌的口感。各種餃子都做得很不錯，欣賞香芹鮮肉餃的清香爽脆，喜歡煎韮菜鮮肉餃的韮菜濃香，不過略油。當中的西紅柿雞蛋餃比較特別，是山東口味，餡料是蕃茄與雞蛋粒，味道鮮甜，在芸芸咸味的餃子中帶來一點新鮮感。　　叫了這麼多餃子，卻不會輕易滿足我們的胃口。因為，其他山東小食和菜