上野鐵板燒專門店

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韓燒同鐵板燒不同在一個要自己燒，另一個就人地燒，而且後者食物質素普遍都高質，而且味道較好，最重要有視覺享受，欣賞廚師的手藝，食落更味美。同老公二人點了一個鐵板大蝦套餐，有海鮮又有肉，一次過可以試到幾款不同的食材。木魚絲蟹子沙律西生菜表面放上些蟹柳、木魚及蟹子，配上沙律，清新開胃。雙色刺身三文魚色澤均勻肥美；刺身蝦就帶點腥。鐵板配菜有翠玉瓜、茄子及番薯仔，不過燒得太燶，保持到蔬菜水份。老虎大蝦蝦肉爽口彈牙，而且有蝦膏，味道鮮甜。美國安格斯肉眼扒點了七成熟，表面煎至焦香，肉質嫩腍有肉汁。香草三文魚扒魚皮煎至香脆，三文魚肉鮮甜嫩滑，充滿魚油。煙肉黃金炒飯煙肉爆得很香，整個飯炒得爽口，有蛋香。日式炒時菜椰菜及芽菜炒得爽脆不油膩。活蜆雜菇麵豉湯麵豉湯咸度適中，有些蜆肉在內，味道帶點鮮甜。蛋黃布丁很香蛋味而且加了點花奶，口感更滑。這個二人餐十分豐富，而且用料十足，最後捧腹而回。

鐵板燒專過去都是較貴的日式料理之一，因為客人都可以看著廚師在自己面前親自烹煮，然後熱騰騰的送到客人面前，所以一直都吸引不少捧場客，這晚我們就走進上野鐵板燒專門店，見廚師跟客人有說有笑，原來鐵板燒可以拉近客人和廚師的距離⋯開業多年，環境傳統，bar枱位同時有2位廚師招呼面前的客人，而且不時發出現火焰，令等食的客人發出歡呼聲，非常有氣氛⋯這晚我們點了鐵板大蝦套餐(二人前)木魚絲蟹子沙律非常Fresh，而且混入木魚絲的喊香⋯雙色刺身包括三文魚和甜蝦刺身⋯活蜆雜菇麵豉湯有鮮味⋯老虎大蝦Size真的很大，啖啖肉⋯香草三文魚扒煎得非常香口⋯美國安格斯肉眼扒肉質軟腍，肉汁甘香⋯日式炒雜菜也很有傳統風味⋯牛肉炒烏冬味道上有點像上海粗炒⋯最後甜品是雞蛋布甸⋯整個套餐沒有華麗的裝飾，反添幾份住家的風味，食客與厨師打成一片，吃進肚子的，除了是傳統日式鐵板燒風味外，還有濃濃的人情味呢﹗

前陣子都有吃過鐵板燒，動軌埋單都要成千蚊兩位，感覺不太化算，但又不想頹頹的吃food court鐵板，所以都沒有再吃鐵板燒。今日在旺角的血拼日，收獲豐富，一袋二袋。行到肚餓，忽然想到在女人街的兩旁搵食。女人街兩旁其實都有很多餐廳，但都不起眼，而其中一間在門外看看餐牌竟然是"心水價"的鐵板燒。最平$328已經有二人份量的鐵板燒的確很貼地，習慣選中價套餐，於是選了：鐵板大蝦套餐（二人前）: $608前菜先吃一個木魚沙律。雙色刺身吃鐵板燒前會有一個雙色刺身，是三文魚和北寄貝，都幾新鮮。再來一個味道香濃的活蜆雜菇麵豉湯。香草三文魚扒通常吃鐵板燒的套餐都會是清一色龍利柳，而這裡可選三文魚扒，所以當然要試試。師傅把香草三文魚扒表面煎至金黃色，而中間的三文魚肉還帶半熟，軟腍腍，加埋檸檬汁，整個口感豐富又開胃。老虎大蝦用上非常大隻的沙巴虎蝦，又是師傅表演的時間。先將蝦頭和蝦身分開，蝦頭需以較長的時間煮熟。蝦肉又爽口又彈牙，而且蝦味十足，加上以為是裝飾的蝦頭同樣啖啖肉，令整個老虎大蝦的感覺十分出色。美國安格斯肉眼扒用上頂級的美國安格斯肉眼，師傅建議選五成或七成熟，我選了五成熟。五成的肉眼扒又腍又juic

在旺角女人街的細巷之中，做飲食業的餐廳數目多不勝數，要在眾多餐廳中突圍而出，除了靠員工在門外拉攏客人或宣傳外，食物的質素也是重要的一環。上野 --- 是其中一間小妹十分欣賞的鐵板燒餐廳，除了可以直接坐bar枱、面對面望著廚師即席發揮廚藝外，他們對每樣食材的煮法，排列先後，裝飾也極度講究。筆者前後在其他分店光顧了三年，食物價錢沒有提高多少，但食物品質同樣不變。餐廳的空間不太大，但開放式的廚房比例上做得相當寬敞，一共可以容納兩位廚師努力為所有客人在做鐵板燒。Bar枱一共有十二個座位，一路食一路可以欣賞廚師的手藝，什麼可以直接和廚師溝通交流，才能煮出一道乎合客人心意的菜式。餐牌主打套餐系列，例如羊扒、海鮮、活鮑魚、大蝦的二人套餐，如果想再食豪一點，可以選擇尊貴套餐二人前($1688)或近江和牛二人套餐($1388)。和朋友鎖定了餐牌的鐵板大蝦二人餐($568)，內容都唔惹少的，一共分有十道菜，包括了木魚絲蟹子沙律、雙色刺身、鐵板配菜、老虎大蝦、美國安格斯肉眼扒、香草三文魚扒或香草龍脷柳、牛肉炒烏冬或煙肉黃金炒飯、日式炒時菜、活蜆雜菇麵豉湯和甜品。點好餐，員工隨隨放下醬汁，並細心介紹醬汁的用途