叁去壹點心粉麵飯

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🕰 昔日飲茶文化。傳統老派香港手工點心⏳🍴叁去壹點心粉麵飯📍西環西營盤薄扶林道11號很早以前就聽過這間老派點心店，但一直都不曾拜會。叁去壹點心已屹立在西環4️⃣0️⃣多年，之前看各大雜誌報道，師傅們會在凌晨2am開始製作手工點心，幾乎風雨不改🌪🌧🌬趁星期日放假，我特意到訪嘗一下這老店的傳統手工點心，感受一下昔日香港飲茶文化🍵😋餐廳的外觀非常老派，一看便知歷史非常悠久。到達時店外有幾個客人在等外賣，而在店員安排了位置給我們後，全店也就坐滿了😯😯 也屬幸運🤗飲茶期間看到各茶客之間也會互相打招呼👋🏻👋🏻，似乎都是熟客及已相識了好久。我想這濃厚人情味💙真只能透過時間累積，外面真的很難找到呢❗️鮮蝦餃🦐好精緻，細細粒。蝦餃皮算幾薄，晶瑩通透💎蝦肉不是特別鮮味、彈牙，但整粒蝦餃都有著滿滿的蝦肉😋蟹黃燒賣🐽 偏瘦的豬肉混著冬菇，啖啖肉👍🏻 唔似坊間酒樓啲燒賣大部分都是肥豬膏🥴 但正因如此，口感亦不如坊間燒賣咁滑，看個人喜好吧❗️我個人就幾鍾意❤️️蠔油鮮竹卷🫔好足料，食到一絲絲蘿蔔、冬菇、木耳🥕🍄，一層一層的好有口感，而味道也不會過鹹👍🏻馬拉糕🐴勁鬆軟，好香，微甜👍🏻但中間濕左少少🤏，影響咗口感😣鼓汁排骨飯🐷豬肉偏

西環有三間都幾出名的點心店，今日終於試到其中一間。其實如果正式黎講，我會咁樣去形容這家食店：一間有點心賣的茶餐廳。他的點心其實款式並不算太多，我們一行三人，點了蝦餃、燒賣、鮮竹牛肉、叉燒包、蒸排骨、糯米雞、蝦腸，鮮竹卷、粉果、馬拉糕、雞絲粉卷同鳳爪同雞扎一共十二個點心，咁多樣嘢之中，我覺得粉果最好，皆因皮唔會太厚的同時又唔容易穿，同時又唔會黐實晒，等你一夾的時候就會爛開。餡料方面除咗有平日常見嘅沙葛之外，佢仲有好多材料，好味。第二好食我會揀馬拉糕，佢用嘅糖好適中，唔會太甜。排第三的我會選鮮竹卷，佢嘅鮮竹卷真係好足料，同坊間食到嗰種得舊肉嘅好大對比，呢一間好食好多。第四位我會揀蝦餃同燒賣，上枱熱辣辣，所以特別好食，不過因為前面太出色，所以搞到蝦餃燒賣排第四。

邊個話2個人唔可以飲茶架? 呢間傳統點心店店面唔起眼，不過都好多人黎架。呢到啲點心細細份，又唔貴，仲俾我帶狗仔坐出面。好多食客都係熟客黎架，係呢到感覺到好有人情味馬拉糕好鬆軟，一上枱就已經聞到香噴噴 😋 唔會太甜，不過原來都要睇彩數架，叫完無耐聽到佢話賣哂 醬汁鳳爪好濃咪呀…懷疑佢係秘製醬汁，好食過出面個啲。呢到啲醬汁唔會好水，保留住應有嘅味道燒賣係混合咗豬肉同蝦肉，唔會好大粒，份量岩岩好腸粉好滑，份量比較多Haha .... 好彩唔算頂胃，如果唔係食唔哂啲嘢呀

港台節目<街角有落>介紹了這間食店 ，它的點心都是師傅每天三點起身準備的。這天是周六, 平常中午前都不露面的我, 早上十點就爬起床, 為了去這裡飲茶吃點心。港鐵西營盤站落車行5分鐘左右就到, 其實我不是第一次行這條路, 但就是走過門口都不覺得有間舖在旁邊, 不太起眼。食店沒有華麗的裝修, 也沒有舒適的桌椅, 只有歲月留下來的痕跡。甫入門口已經感受到滿滿的人情味,  因我們兩人一起進店, 眼看所有枱都只有單丁位，近門口的一張2人枱坐著的1個客人, 見到我們就主動讓枱,  他調去另一個單丁位, 真係好好人,  感謝!! 安頓下來就開茶, 想想食什麼點心。我們傻傻的想出去蒸籠位置自助取點心, 哈哈! 店員話跟他落單就可以, 他就會把點心送上枱!! 是日點餐如下: 蟹王燒賣$16, 吃到入面有豬肉混入爽口的蝦肉, 是比較粗粒有口感的有肉香的!   鮮蝦餃$16, 比一般酒樓吃到的細粒少少, 可以一口一粒, 蝦肉爽口皮簿煙韌。 醬汁鳳爪$16, 這款不是我點的, 我都吃了1隻, 入口不太油膩!鮮蝦腸粉$17, 腸粉夠滑蝦肉爽口, 較特別係淋面的不是甜味豉油, 是有咸味的! 鮮竹雞

自從添好運一炮而紅之後,香港突然開了很多點心專門店.如果講到歷史悠久的,西環的叄去壹點心粉麵飯,絕對稱得上是點心店既始祖.在35年前的1978年,現任老闆從上一任老闆的手上接手點心店後,叄去壹點心粉麵飯成為了西環價廉物美的傳統點心專門店.講到點心,做法相當傳統.好像雞球大包,傳統的雞球大包以豬肉,鮮筍（或沙葛）等作主要餡料,其他餡料包括雞肉,菜碎,蒸雞蛋,冬菇和豬肉等,將釀好餡料的大包蒸製而成.12元4粒的蝦餃同樣都是皮薄餡靚,蝦餃皮做得非常爽口,蝦肉彈牙.蝦餃內還放了一粒肥豬肉,所以蝦餃充滿了肉汁.肥豬肉所流出來的豬油,令到蝦餃變得更為香口.叄去壹點心粉麵飯的馬拉糕是非常有雞蛋味,而且黃糖味充足,10元一個的馬拉糕絕對是超班作品,不但價廉物美,而且美味可口.

沿著薄扶林道往下走，聳立著這有這三十多年的小店-去壹。約了幾位知心好友在這裡吃午飯，一甫進去，老闆發哥隨即拿來了九對餐具，還有我喝慣的普洱茶-原來不知不感覺間，已在這吃了一年飯。來這裡，除了是為了美食；更重要的，是為了感受那快將逝去的老香港風味，還有每位師傅那種敬業樂業，殷勤待客的態度。論環境，這裡比很多別的茶樓遜色；濕濕的地板、背對背式的座法，實在令不少饕客雞飛狗走，但正是這樣，你才能體驗出真正的香港風味。九個大男孩一坐下，放下東西，便動身到門口耀哥那邊拿點心；蝦餃、燒賣、叉燒包......，不能盡錄。廚房水師傅的鑊氣聲感染了味蕾，即叫了幾樣麵飯，不消幾分鐘，色香味皆全的椒鹽鮮魷斑腩麵、鹹魚雞粒炒飯，芙蓉蛋飯逐一出現眼前；全都是水師傅用心的製成品。九個人吃的飽飽，每人最後三十多塊，還要免茶芥，實在是便宜的令人發笑。茶樓，不一定是有名氣的好。