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🥰 話說早前太忙, 錯過咗一頓免費 “廚師發板”, 連續幾日心思思要食壽司, “千兩” “元氣” 乜都食過, 都係心有不甘, 再試 “舞鶴”, 又中伏. 報復心驅使, 今日帶隊親征 “㬢”, “陳登” 做軍師. 點咗12貫壽司套餐, $520+10%. 聽講咪師傅已移民, 今日明師傅一打九, 辛苦唒.📖 翻查資料: “陳登” 係三國時代人物, 曾效力陶謙, 劉備, 呂布, 曹操. “陳登” 嗜食生魚片, 胃中累積有寄生蟲, 因而重病, 經名醫華佗醫治痊癒, 但華佗提醒他此病三年後會復發, 需要有良醫在旁。三年後果然應言復發, 此時華佗不在, 陳登便因病死去.🥢 餐廳環境偏嘈, 吸音問題, 世事無完美, 哈. 除此以外, 座位舒適, 服務周到.🍙 講講 “舍利”, 略帶鹹, 唔夠酸, 飯偏細, 未到六點開始肚餓!🤗 魚料食材非常出色, 全塲掌聲, 隊友們一致讚好. 刀工調味又係一流, 某隊友食慣四川麻辣, 覺得調味偏淡, 我覺得啱啱好喎. 有比較, 有傷害, 睇番一年前嘅食評做對比, 今訪嘅魚料變化少咗, 手功心機嘢少咗.🍥 茶碗蒸. 夠熱, 夠味.🍣 縞縿. 味道由簡單開始…🍣 金目鯛

話說幾個星期前同朋友 “村井” 食咗間新嘅廚師發辦, 一個字: 失望! 我提議食番間我食過又有信心嘅, “村井” 竟然話唔怕失敗, 寧願試新嘢, 可以睇下我寫新食評 😂. 終於夾到時間. 食乜好? 谷友大神推介嘅大部份都係 “預約困難店”, 唯有開店幾個月嘅 “㬢” 似乎未必被推爆, 我同 “村井” 決定趁早一試.🍽 “㬢” 入口喺宏安道, 對住馬路嘅地舖. 餐廳設有一張10人L型吧枱, 兩位師傅, 今日每人一打四. 點左12貫壽司套餐, $480+10%.🍥 蒸蛋. 配有蝦, 元貝, 俾到鮮味. 夠熱. 好味道!🍣 第一件... 真鯛. 配少少青檸汁. 以第一件嚟講唔淡味喎, 合格.第二件... 金目鯛, 千葉縣. 十分肥美, 冇燒過都咁好味嘅? 掂!第三件... 帆立貝, 配岩鹽. 清甜爽口, 非常厚身, 口感澎湃, 我鍾意! “村井” 好奇問師父點解帆立貝唔係圓形係長方形, 師傅即席示範: 中間切開, 反出, 得咗.第四件... 櫻鱒, 秋田. 口感綿綿軟滑, 有驚喜.第五件... 關鯖. 加咗薑蓉, 蔥花及秘製味料. 油脂滿溢, 魚味濃郁, 味道調教一流. 師傅將魚料切開三片再

環境5分：炮台山日本餐廳，地舖一眼望哂個壽司吧，十個吧檯位都對住兩個師傅整野食，真係好享受同興奮，畀五分。衛生5分：地方好乾淨光猛同衛生，一樣畀五分。服務5分： 師傅非常專業，續樣海鮮慢慢切同調味之後，上枱時再詳細介紹。樓面只有一個服務員，但都好好招呼，不斷加熱茶，效率高，服務滿分。味道5分：（㬢Omakase：HK$1,800/位）1) 咸漬物有蘿蔔，牛蒡，同淮山，全部都好開胃，見你食完又會添加畀你。2) 蒸蛋非常嫩滑，熱辣辣，入面有松葉蟹，帶子，蝦，同瑤柱，好甜。3) 真鯛薄切中間夾住馬糞海膽，口感一流，加埋Ｄ紫蘇花好香。4) 沙甸魚非常肥美，同芽蔥捲埋一圈非常特別。5) 季節鳥貝非常爽甜，不用點任何醬汁，淨食本身嘅鮮味。6) 原隻馬糞海膽放响枱面，用匙羹大大啖咁食，非常豪邁。7) 螢光魷魚通常都係凍食，燒過之後魷魚味特別出，同埋有一陣好香嘅味道。8) 象拔蚌非常爽甜。9) 間八魚非常鮮甜，厚度切得啱啱好。10) 份量多嘅池魚連長蔥，麵豉，辣椒等切碎，用紫菜包住嚟食，當你食完紫菜，師傅就會畀多一塊你。11) 響螺放响壽司枱非常特別，食落非常爽甜。12) 大拖羅對上少少個位，熟成左幾