玄鮨 (Closed)

廚師發辦的愈開愈多足以證明香港對高質素的日本料理的喜愛程度有多高，而這間算是其中間我很喜歡餐廳之一，基本上來這吃都不會失望的，最近發生了開心的事，就跟朋友來一起吃頓好的！商務版omakase（１２００元／人）前菜今天的前菜是冷湯鮑魚和蟹膏蟹肉豆腐。冷湯鮑魚吃起來爽甜，而且帶一點點的薑味，味道挺特別！而蟹膏蟹肉豆腐入口滑嫩，但又有濃濃的蟹膏蟹肉的鮮味和濃香，剛好可以叫醒一下味蕾！刺身刺身一共有六款，分別是板越生蠔，黑鯛魚，鰤魚和野生藍鰭吞拿魚赤身，中拖羅和大拖羅。板越生蠔不要看他小小的一隻，但其實是非常厚肉的，入口味道鮮甜，嫩滑無渣，而且還很特別的配上海葡萄來增加了爽脆的口感！黑鯛魚是第一次吃到，質感比平常的鯛魚更有彈性，爽中帶嫩，挺特別的！鰤魚質感滑嫩，但有油香，而且魚味挺濃的！野生藍鰭吞拿魚，想不到在這個套餐也能吃到野生的，真的挺不錯，而且一次過包括了三款口味，令你一次過品賞到吞拿魚的滋味！赤身較結實，但魚味濃香。中拖羅既有赤身的魚味，又有大拖羅的油香。大拖羅入口即化，滿滿魚油的香味！和食今天的是鐵板牛油煎大蝦。大蝦真的挺大一樣，肉非常飽滑，肉質爽滑，蝦味濃郁，而且蝦頭的部位還有蝦膏

呢間omakase我自己私心好欣賞同推介👍🏻尤其係個商務lunch set 好抵食又高質。個人認為一間好既omakase最重要既係咪食材？我會答：除左食材，我覺得師傅都同樣重要。.因為一個好既師傅係可以帶你食到omakase既精粹👍🏻.呢間餐廳一直最抵食既lunch omakase只係$1088，最近做緊promote係滿$900減$300，即係埋單價大約$8xx就食到omakase，一般都會包括：前菜、刺身、和食、壽司、主食、甜品。.▪️前菜鮟鱇魚肝x日本粟米x鴨胸建議由中間既日本粟米🌽食先，季節限定既日本粟米，得呢2個月先有得食，之後就到鴨胸配檸檬，最後先食較濃味既新鮮鮟鱇魚肝。由淡至濃，慢慢細味。.夏天正是花咲蟹當造的季節，餐廳安排花咲蟹拆肉，由於花咲蟹全年只限夏季捕撈，產量非常少，所以特別珍貴😍😉 花咲蟹配上蟹肉酸汁同蟹醋啫喱，再加上紫酥葉，將蟹既鮮味再提昇昇華。.▪️刺身日本生蠔🦪醋靖魚新鮮帶子大卜口兩食.日本新鮮生蠔，生蠔味不會太濃烈，海水味較重 ，記得要一啖食，配埋辣椒蘿蔔同海膽果然不一樣。醋靖魚刺身經過火炙會更爽口同香啲，少了平時靖魚有個有酥既感覺。新鮮帶子睇著師傅即時將日

同老公黎玄鮨食商務版omakase，佢比起傳統動軋要2小時以上的omakase會省時一些，食物份量恰到好處，質素維持一貫高水準，好適合午餐享用😊餐廳寬敞，座位闊落，設有和廚師近距離的吧台、舒適的卡位和私隱度十足的房間～前菜🥢日本太空粟米🌽柚子醬鴨胸🐦鮟鱇安康魚肝🐟日本粟米是刺身級，能即時食用，清甜飽滿☺️鴨胸肉質鮮嫩，配上柚子醋更為清新👍🏻鮟鱇魚肝沒有肝臟的油膩感，夾著它的餅也很脆，一脆一軟層次豐富，本身唔食鵝肝的我很驚喜! ❣️職員相當細心，上菜時介紹次序，由較清淡的鴨胸食起，依次序到粟米->魚肝之後是令人期待的刺身!左邊是北海道活帆立貝，由日本直送質素當然有保證中間上面的是刺身級銀鱈魚，多在高級餐廳出現，油脂豐富食落爽口中間下面的是吞拿魚赤身+拖羅，入口即溶的拖羅令人食得非常滿足，吃完口腔還有餘香🥰右邊蟹肉配醋相當滋味～🦀今次先食貝類，最後才到油份高的魚類再來和食～鮑魚海防煮，師傅整的蠔油汁完全將鮑魚提鮮，更加美味！🍣左起黑鯥魚 -> 赤鯥魚 -> 牡丹蝦 -> 馬糞海膽牡丹蝦上有蝦膏，層次豐富😍橙黃飽滿的馬糞海膽味道極鮮甜濃郁，令人忍不住一口接一口食😋

享受級廚師發辦👨‍🍳⚡商務廚師發辦午餐⚡唔捨得夜晚食💰太貴 可以揀食午市今日黎得早 所以可以趁機📸影下環境😛呢到如果包廂的話私隱度都幾高廚師發辦除左食物既質素就連對於食野既次序都好講究 店員除左會簡單介紹每一道菜式仲會建議食野既先後次序🙂——————————————————【前菜】(開胃菜)先來✨螢光魷魚 麵豉青瓜漬物 冰頭積🪄無諗到細細條既螢光魷魚咬落去竟然會爆膏 🤩 口感好好 爽彈得黎又鮮甜 一啖放哂入口 非常滿足😋🪄冰頭積係三文魚頭既骨 咬落似食緊軟骨 有咬口 加左小小酸甜汁 係最後吃的 ——————————————————【刺身】🍱擺盤非常精緻 未食都已經令人心花怒放💯🪄🐟銀雪魚刺身 熟食既銀雪魚就食得多 今次試到刺身款式 💯驚喜加分 店員介紹廚師將魚皮輕輕燒過🔥令魚油更加豐厚 食落更香更滑😋🏅幾款刺身當中最欣賞既一款 真係做到入口即溶既感覺✨🪄🦐牡丹蝦刺身 蝦肉彈牙鮮甜 口感不俗 蝦頭仲有好多蝦膏帶微甘🪄🐠吞拿魚赤身刺身 雖然並唔係最高級既肥拖羅 但係呢份厚身既吞拿魚赤身都好高質 口感順滑 🪄🐚貝類建議放在最後食 赤貝刺身 北寄貝刺身 鮮甜爽口——————————————