沙田18

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好友生日🎂，入住凱悅酒店套房慶祝🥳，順道預訂沙田18，品嚐這中餐廳的北京烤填鴨🥢北京烤填鴨(半隻) 一食$458，包括👇🏼鴨胸皮，職員介紹食法是加少許白砂糖連皮吃，我便照此法，夾一塊入口吃，質感是甜脆的，但畢竟是皮，其油份對我說不太喜歡，好友就喜歡不已👇🏼鴨腿肉(連皮)(左)，鴨胸肉(右)，我喜歡連皮的鴨腿肉，既有肉又有少許皮的香，互相平衡，再夾著青瓜條和很多的黃麵醬，不錯不錯；至於鴨胸肉也沒有嚡的感覺，我會將一塊鴨胸皮和兩件鴨胸肉夾在一起，皮的油脂和胸肉互補長短👇🏼薄餅皮很薄，吃多塊也不覺大負擔🤣，放在手上，也能看到帶了手套的手掌💬這裏的烤鴨特色，是分不同的部位上碟，而鴨胸肉的肉質不是嚡的(當天)，證明鴨的質量挺好但個人都是喜歡形點北京樓的烤填鴨，吃過很多次都滿有甘香的滋味

好味指數😋😋😋回頭指數 ⭐️⭐️開心指數🤗🤗🤗朋友話呢間嘅片皮鴨勁出名，好想嚟食，仲要好難訂位，一個月前就要訂，隻鴨唔訂亦都冇得食，講到好誇張咁，有幸朋友已經安排好晒！🍴傳統北京烤填鴨（$938/一隻三食）本身一隻鴨一食係$688，二食（生菜片鴨鬆 +$178），三食（紹菜豆腐鴨骨湯，每位 +$65），以佢呢個價格設定，應該 either 叫一食，或者直接叫三食，應該唔會叫二食啦！一食包括1️⃣鴨胸皮 2️⃣鴨胸肉 3️⃣連皮鴨腿肉，每樣有一碟，份量都算幾多，連兩籠薄餅。1️⃣鴨胸皮一丁點肉同肥膏都冇，刀功唔錯，只沾白砂糖食，一入口非常酥脆，鴨味好香，成件事都幾邪惡，但又忍唔住想食多幾片，呢個真心好食！2️⃣鴨胸肉係純肉，都幾厚肉，唔算太乾，個人覺得唔沾醬食就冇咩味3️⃣連皮鴨腿會肥美少少，兩樣都係加埋大蒜、青瓜、黃麵醬用薄餅夾住食。二食係生菜片鴨鬆，佢用咗切細粒嘅大豆芽菜一齊炒，令鴨鬆嘅口感更加豐富，呢個都唔錯！三食係紹菜豆腐鴨骨湯，honestly 如果呢碗湯收$65 一位，我就真心想投訴！雖然叫得三食其實預咗二 ＆ 三食都係整好裝俾你，裝到咩俾你係講運氣，因為每檯都會叫鴨食，然而我覺得5星級酒店入面嘅中餐廳

送別移民的朋友，既羨慕又妒忌。選上中菜作道別，希望他只記得香港的好。沙田18位於大學站的凱悅酒店內，以北京烤填鴨聞名。餐廳廚房位於主廳中間，透視了大廚們忙碌烹調的實況，外面還有露天部分，感覺開揚，相信也是個午間消閒的好去處。最初知道要到「偏遠」的地方晚膳，心裏總是低聲埋怨，但事實是酒店就在火車站旁邊，一點也不難找。加上那讓我一試難忘的鴨胸皮和創意十足的甜品，我定會再來試試其他菜式。預先訂的是「一鴨三吃」的北京填鴨，首先是以白砂糖沾伴的鴨胸皮，入口即嘗到其香脆，油份亦恰到好處，沒有半點過膩之感。接著是嫰嫰的鴨胸肉和鴨腿肉，配上大蒜、青瓜、黃麵漿、蒜泥及薄餅一起吃，又是另一番味道。最後還有生菜片鴨崧和鴨骨豆腐湯，可謂十分豐富。其餘點的都是推介菜式，如沙田18錦繡拼盆 (包括明爐烤蜜汁叉燒、脆皮燒五花腩肉、雲川辣拌牛肉粒、涼拌芝麻拍黃瓜、小蔥舟山海蜇和陳醋木耳拌烤夫)，最深刻的要算是首兩款，叉燒肥瘦恰宜，腩肉則皮脆肉香﹔其餘前菜的味道也相當不錯。乾蔥鮮竹撈芥菜：賣相吸引，芥菜鮮甜，撈伴的效果別具特色甜醋青芒炒燒肉：青芒味道帶酸，充滿泰國風味厚街臘味煎魚餅：真材實料，若魚餅減薄相信能更香口最後

每逢季節轉變，各餐廳的大廚便要忙著更改餐單，創出時令的菜式來迎接初夏。最近天氣開始炎熱，清爽消暑的菜式最為適合。沙田18倪師傅增添多款清爽不膩的菜式，就受到邀約來品嚐一下新款菜式。每次要來這兒，總喜歡坐上火車，從大學站下車，不到數分鐘已到，因車站旁邊就是沙田凱悅酒店了，實在非常方便。天氣炎熱，總令胃口食慾不佳，此時，當然要將枱上的醃蘿蔔送進口裡，酸香惹味，質感爽脆，再喝上冰凍的【柑橘酸梅特飲】，酸酸甜甜，所有食慾也即時回來了。先來幾款頭盤，以【話梅水晶冬瓜】及【麻醬涼拌蕃茄】打頭陣，欲感一股涼氣消去暑熱。冬瓜切成條狀，放入話梅水來浸，除保留了冬瓜香外，還增添了酸甜，開胃醒神。蕃茄以麻醬來拌均，麻香濃郁，恰到好處地帶出蕃茄的鮮甜，清新冰涼。除了酸甜能增進食慾外，還可以辣味來刺激味蕾。【南北芽菜蒜辣拌牛肉】就是以麻辣取勝，味道很濃厚，配合結實的肉質，相當不錯，而且配上爽脆的川芽及芽菜，更能突出了那份爽脆。最後便是加入蟹肉的【紫蘇蒜醋牛油果伴阿拉斯加蟹腳】，將鮮甜加入，令本是十分開胃的涼拌菜式更加美味。以一道【咸檸檬螺頭燉花膠】來比作清泉，清新一下味蕾來迎接主角的來臨，這款燉湯加入咸檸檬的確

幾個月前，奶奶萌起一嚐北京填鴨的慾念，可惜在港的京菜菜館不多，而且要找到出色的北京填鴨確不是易事，所以奶奶的填鴨一度被放涼了！某天突憶起幾年前，特意選在「沙田18」為弟弟慶祝生日，因為北京填鴨是他喜歡的菜式。就這樣，趁在復活節假期裡，讓奶奶的北京填鴨「重生」！「沙田18」房間的最低消貴並不昂貴，若用餐人數較多的話，不妨選擇私隱度高的房間。當天我們一共十二人，房間裝潢雅致、寬敞，要比大廳的座位更能迎合大夥兒的需要。第一道便送上傳統北京填鴨，皮層油潤飽滿、色澤均勻，騙不了人的新鮮製作！由於十二人用餐，經理建議我們選擇一食，即片出填鴨的胸皮、胸肉及腿肉分別品嚐。另有二食及三食之選擇！鴨胸皮纖薄，入口香脆而不油膩，彷彿在咀嚼著北京填鴨味的薯片，蘸上點點沙煻，更能將鴨香進一步提昇！平日都不愛吃雞胸，一看鴨胸肉明顯要比鴨胸皮厚身，總對它懷有偏見！侍應建議以青瓜、大蒜和黃麵醬，包在薄餅內進食。光試了一片純鴨胸，雖然算不上滑溜，但卻沒有預期的粗糙感，肉質只是稍為緊密而已，相信這有賴大廚的手藝！鴨腿肉包含了香脆的鴨皮與幼嫩的鴨肉，油脂感是三者中最豐盛，不過相比廣東的燒鵝或燒鴨，這純屬小兒科而已！能將兩種

預先同屋企人慶祝父親節, 選了沙田18, 因為老爸喜歡吃烤鴨, 上次我食過的確回味無窮, 今次帶埋老豆黎開開眼界去既途中經過民主女神像, 順路多一個景點, 如果你爸爸喜歡時事政治的, 沙田18可能是你父親節的一個好選擇餐廳是open kitchen格局, 甜品更係放晒出黎任睇, 中大附近環也是一流, 酒店服務也更是不錯廳房大圓檯設最底消費, 尋常百姓家常便飯應該是吃不到那個價錢的, 如想要寧靜廳房要留意了預早已經訂左位, 也預訂了一隻北京烤填鴨, 烤鴨是必需預訂之物, 不然應該都幾難walkin食到, 坐底部長已經同我地講我地有訂到烤鴨, 也已經是可上菜, 所以應該係根據客人訂檯時間去烤的, 其實一大早沙田18已經打左電話黎confirm我地今日係咪會到, 相信都係因為呢個原因呢先來了一壺普洱, 不得不提, 這壺普洱真的很好飲, 相信應該是舊普洱來的, 香淳之餘不會過濃, 簡直是中菜良伴剛點完菜, 烤鴨已經黎到, 師傅即場表現刀功, 在人客面前切片上檯立即食用, 整味烤鴨是「三食」的, 切完片後, 剩下的烤鴨會拿去做餘下的二食, 其實嚴格黎講可以叫「五食」, 因為片皮鴨的皮共有三種食法

「十二‧十七‧十八」呢個標題可以話有意思又得，無意思都得，其實我只係將一D有意思既數字擺埋一齊就成為左呢個標題。今晚，我地係十二度既十七號晚上到訪沙田十八，原因是因為慶祝我大學畢業啦。沙田18久聞其名，有人已經向我推介多次，但一拖再拖，終於和家人決定今晚來這裡吃一頓好的。於大概五天前預訂也沒有問題，由於只有三個人，所以只訂了半隻北京填鴨。大概 7:30 來到，也不是很滿，大概只有50%滿吧，店員帶了我們到較內裡的位置，唯一美中不足的是那個位近它的另一邊出口，不時有風吹過，真的很凍呢。等了很久很久，填鴨才來到呢! 店員也有道歉說還未可以，只是我們亦不趕時間，所以就叫他們不用急著上菜。終於望穿秋水，有得吃了! 師傅在我們面前切切切，刀工真的很厲害! 分三部分吃，店員也有詳細解釋，真的很不錯。先講鴨胸皮，店員說是沾砂糖吃的，嘩，這個真的入口即融，我們真的很好奇為何會這樣呢? 帶點點炭燒的味道，真的很不錯! 雖然它底下有一層脂肪，但食的時候是完全不覺的，因為一放進口中它就已經融化了。另外再分鴨胸肉和鴨腿皮連肉，這個一樣沒有問題啦。後者店員建議可和蒜一起吃，但我個人覺得蒜的味道太搶了，蓋過填鴨的