名廚小館 (Closed)

相約學時舊友飯聚, 經食友介紹下到訪九龍城的名廚小館餐廳就不作多介紹, 立刻介紹是晚所點菜餚如下:先聲奪人就係呢隻黑椒豬手, 由於醃得非常入味, 肉皮皆腍, 唔會好似德國豬心帶硬, 加上用黑椒汁送飯食, 全男班好肉者對於此菜餚實在一同讚好加拿大桶蠔炸完都仲可以咁大隻(半隻手掌般大)真係非常出奇, 加上貓砵酒的香味, 用生菜葉包住食份外有口感, 賣$38隻真係物有所值用麥片包住海蝦炸, 又出奇地無咩炸油感, 原來係麥片吸收左D油份, 成隻連殼食都唔覺得油膩黑醋浸炸過的雞蛋, 使蛋更易吸收酸酸甜甜的黑醋, 加上雞肉本身易吸收醬油, 使前後兩者都因黑醋而變得非常開胃入味最後係胡椒蟹伊面, 相對前4者較為失色, 因為胡椒味唔夠突出

平日去九龍城通常都是吃泰菜，不過今次就為大家介紹泰菜以外的選擇 - 私房菜。避風塘茄子併軟殼蟹避風塘軟殼蟹，非常香脆可口，加上辣椒及炸蒜蓉，更加惹味。避風塘茄子炸得外脆內軟，同樣惹味。日本芥末雲耳配搭新鮮，不過略嫌芥末味道不夠特出，如果濃味一點就更好了。鮑魚汁鳳爪鳳爪炆得夠腍，入口充滿著鮑汁的鮮味，令平凡的鳳爪變得有驚喜。金磚一口豆腐難得用油炸後竟然完全沒有油感，金黃色的外層包著入口非常滑溜的豆腐，好吃。蝦醬排骨蝦醬的鹹度適中。不過排骨的肉有點實。貓砵酒加拿大桶蠔加拿大桶蠔的體型非常巨大，桶蠔肥美爽脆，配上砵酒變得更加惹味。麥片黃金海中蝦現代人追求吃得健康，但沒想到會在黃金蝦中放入麥片，黃金蝦蝦肉爽口，而燕麥片又可以減低油膩感，非常創新的煮法，推介。金蒜銀絲蒸元貝皇金蒜配元貝這個經典配搭，雖然煮法簡單，但鮮味十足。海龍皇吐珠令人讚嘆的菜色，單看如此精緻的賣相已經非常吸引，通紅的蕃茄內藏有龍蝦肉及龍蝦精華，龍蝦鮮甜彈牙，加上濃郁的龍蝦湯，鮮味十足，是我非常推介的菜色之一。椒鹽鮑魚鮑魚平常都是清蒸來吃的，今次換上椒鹽又一另一種風味，雖然椒鹽味濃，但還能吃到鮑魚的鮮味實在不錯。沙參玉竹豬肚包

很少機會會走到九龍城, 地鐵不達, 我附近的巴士也不達, 去一趟九龍城要左轉車右走路 ... 累死!  不過, 今次有幸得到公關先生與店方的邀請來試吃一餐 --- 平均每位要付 $ 498 的私房菜  (實際收費會因應客人所預定的菜式來定價)。  揾食‧揾食 ... 要帶點經歷才能享受的食物, 一定會是美食, 那麼我一定會盡全力去吃真啲!!!看門面裝潢普通, 白光管、木檯、膠凳, 而附近的商戶佔有大多數都是車房, 直接是「麻甩過麻甩」, 讀過擺放在店門前的餐牌, 賣的都是坊間茶記有賣的款式 ...... 私房聚的地點會是這兒?  我肯定要再三檢查一下地址, 看看有沒有走錯。是的, 肯定是在這兒 ...... 當我推門入店, 並向侍應生表明來意, 旁邊的男食客均向我投以奇異目光；我被指引上二樓時還聽到該男食客問那侍應生有關私房菜事宜...酒逢知己千杯少, 一坐下侍應生便奉上紅酒, 剛巧可以為私房聚打開序幕, 與其他 bloggers 閒聊閒聊；2010 Château Trincaud, Bordeaux supérieur, France , 色澤有紫紅的光輝, 清淡而富漿果的香氣,

平日, 主要去九龍城搵食, 多數黎呢邊食CAKE 或者泰國菜! 食完仲可以去埋吉之島SHOPPING, 一舉兩得 ^^今次, 來到這裡主要是試新既私房菜!“名廚小館” 算是隱世嗎? 稱得上架, 單看店名也猜不到是做私房菜, 店舖位置亦算不上起眼, 亦沒有富麗裝潢, 卻有有心烹調的食物~ 實在令人驚喜呢!先由小食開始, 日本芥末雲耳 (凍食)凍食雲耳特別爽口, 帶一點點芥辣味, 平時我好鍾意食WASABI, 如果可以再濃D WASABI味, 更會討我喜歡呢! 鮑魚汁鳳爪骨膠原很豐富的鳳爪, 食落帶黏口感. 加埋夠晒入味, 食完想再食~避風塘茄子拼軟軗蟹 /金磚一口豆腐 /蝦醬排骨仔炸物烹飪得好也不容易的, 又要食物熟透, 又要做到外表金黃, 的確有技巧! 蝦醬排骨仔 (很推介喔!)用蝦醬醃制既炸排骨, 香濃蝦醬味入晒起排骨中, 排骨經炸過蝦醬味發揮得更出! 蝦醬香不斷散發~~ 避風塘茄子拼軟軗蟹避風塘風味, 相信不少人也喜歡呢~ 此菜式相當惹味! 炸物又不會厚粉~ 不錯食完小食, 是不而遲……. 主菜時間來到了  貓砵酒加拿大桶蠔 (很推介喔!)加拿大桶蠔, 相當有睇頭,