鐵板先生

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今日係端午節，糭中午就已經食左，段估今晚老婆都唔會話煮糭我食掛。點知真係 ......嬲嬲地即時捉佢出去搵野食。山林道夠多餐廳，一於鎖定目標。入左一間叫鐵板先生既餐廳，今晚應該唔係只供應鐵板糭套餐掛 ...... 一入餐廳，枱上面已經準備好兩種醬，店員介紹分別係洋蔥汁同埋酸汁。洋蔥汁係配肉類，酸汁係配海鮮類。睇睇餐牌，好多套餐選擇，亦有散叫項目。餐廳有一邊既座位係可以望住師傅表演。蟹籽沙律，麵豉湯前菜先嚟一個蟹籽沙律同埋麵豉湯開啟味蕾。甜蝦刺身，帶子刺身喺迎接鐵板食物之前，先叫咗兩味刺身：甜蝦刺身尚算大隻，都幾新鮮；帶子刺身都幾先甜。原隻魷魚筒魷魚筒彈牙，有咬口，由於加左調味去炒，十分惹味。北海道帶子皇帶子殼成個手板咁大，上面仲有用嚟調味既汁浸住，咬落幾爽口，浸左汁之後既帶子皇味道突出。日本龍利魚魚身煎至金黃色，入口啖啖肉，龍利魚都算挺身，夾起嘅時候冇鬆散嘅情況出現，食落好香口，沾沾酸汁，更加開胃。法國羊架上枱既時候有一陣微微的羊羶味，羊架已經切細，方便進食，唔駛成塊用口撕開。黃金煙肉炒飯每粒飯粒清晰可見，飯身呈金黃色。其他配料亦同樣豐富，所以炒飯炒出來色彩繽紛。日式炒雜菜炒雜菜份量都

印象中，鐵板燒屬高級日式料理。價錢較貴，一直沒納入覓食範圍。這次飯聚，由朋友發辦，終於吃到了。坐在鐵板旁，看到廚師即席烹煮和切割，未吃先興奮。有多個套餐選擇，當中最便宜的大蝦二人餐 ($598/2人)，已經海鮮、牛扒樣樣齊。蟹籽沙律調味做得不錯，如果蟹籽多些就好了。魚頭豆腐麵豉湯未算太鹹，有不少大愛的昆布。時令刺身有帶子、甜蝦兩種，份量不多，勝在鮮味夠。香草龍脷柳魚肉厚身雪白，外脆內滑。灑有香草，不用點酸汁已經很好吃。馬來西亞老虎大蝦 (2隻)幾近手臂的長度，果然是大蝦呢！以為原隻吃鮮味，廚師細心拆殼挑腸，介紹了別出心裁的食法。先吃結實爽彈的蝦肉，脆多士沾上蛋黃蝦醬。把整隻大蝦的精華吃光光，很讚！法國肥鵝肝 ($98/4件, 原價：$168/4件)是月特價，鵝肝不用$100，朋友直呼抵吃。多汁不膻，煎香後容易入口。平日不好鵝肝，原打算陪吃，結果也吃上了兩件。美國安格斯肉眼扒插入火燒牛扒表演，火焰高達天花呢！火候控制依然無損，8成熟，中間還帶著一抹粉紅，正好適合未病癒的朋友。不韌而多肉汁，單用炸蒜調味，吊出牛味。日式炒雜菜紅蘿蔔、芽菜、椰菜等雜菜，吸收了牛扒的餘香，但油了一點。黃金煙肉炒

朋友生日，黎左山林道吃生日飯！四個人叫左一個二人餐再另加一些單點！一開始，廚師會把食材放左鐵板旁，俾我地睇下食材的新鮮度～當晚我地坐o係吧台，近距離睇師傅泡製美食，近廚得食太興奮了吧！等待鐵板燒美食的同時，店員先送上一些餐前小食，包括左雙色刺身，麵豉湯同埋和風沙律～黃金老虎大蝦伴多士師傅先泡製大虎蝦，它差不多是一隻手這麼長，師傅將兩邊燒熟，細心地挑乾淨蝦腸，拆殼，再加上咸蛋黃煮醬汁，成品有別於一般的烤物，入口不會好乾，加左咸蛋做的醬汁好惹味，可以點下面烤過的麵包同食！汁都食埋！勁！之後是汁燒大扇貝，原隻燒的扇貝體積有如手掌般大，肉質嫩滑沒有烤過火。原隻魷魚筒，肉質彈牙不韌，只是醬汁不太入味，似掛在外面，感覺一般！之後是單點的四月特價項目鵝肝，不用100元就有4件鵝肝多士，好抵食！而且鵝肝是大大件的，絕不嬉場的份量～師傅把鵝肝烤得外脆內軟，散發著獨有的甘香細膩，配埋多士超正！之後是美國安格斯肉眼扒，師傅好細心問我地喜歡什麼生熟度，我地都喜歡生一點，所以最後成品是 Medium Rare，既保留了肉汁又不會韌，加埋香口的蒜蓉，簡單的美味！食左咁多肉又鵝肝，套餐包括左日式炒雜菜，有大量的椰菜

最近從FB見到朋友生日到了一間日式鐵板燒店慶生，師傅還用不同的食材在鐵板上砌上可愛的卡通公仔，雖然這不算是甚麼新鮮事，數年前我也在另一個朋友的FB上見過，但那時候價位仍屬堅尼地級，所以唯有「得個睇字」和「睇左當去左」。而最近見到朋友光顧那一間，價位卻親民得多，二人餐才六百個大洋，所以就立刻急call飯腳一同試試。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊餐廳位於山林道，雖然開飯網標注是尖沙咀，但其實距離佐敦港鐵站比尖沙咀站近一點，步行約五分鐘就到，非常易找。餐廳以黑色為主調，不單門外的招牌是黑色底，連餐廳內部的牆壁和桌椅都是黑色，唯獨吧檯前的牆壁是淺杏色，所以令食客甫進餐廳，不其然就會將視線集中在吧檯上。長方形的吧檯約可坐18位食客，吧檯前左右各有一大塊鐵板，繁忙時間會有兩位師傅同時為在坐的食客服務。由於這裡的食客，大多都是為鐵板燒而來，所以大部份的座位都是圍著吧檯，另外也有三張普通餐桌。每個座位前都備有三款調味料，由左至右分別是洋蔥汁、酸汁和魚生豉油。晚市套餐有五款選擇，全部是二人餐，價錢由$598至$1,388不等。套餐包括前菜、湯、刺身、主菜、野菜、飯和甜品。如

一直都好渴望吃到公仔炒飯的我，今天終於有機會吃到了！真的很多謝朋友的悉心安排及驚喜！閒逛完尖沙咀的美麗華商場後，很快便行到山林道。進去山林道不久，便看到「鐵板先生」。店內環境以黑色為主調，燈光昏暗，有一種高級及浪漫的感覺。當天食客不算太多，店員安排我們坐在鐵板旁的位置，大約十數個坐位，可以看著店員烹調鐵板燒，是很好的享受。眾多種類的菜式入面，鐵板燒是我的至愛之一，可以面對面看著店員烹調食物，就像看著精彩的表演一樣。食品又可以一煮好就即時烹用，保持食品水準。套餐分了幾種，我們點了$598的那個大蝦二人餐，適逢當天有優惠免收加一。調味品方面有幾種，左面是店鋪特有的調味醬，中間是燒烤汁，右面是日本壽司豉油。魚頭豆腐麵豉湯：先來一碗麵豉湯，湯內的魚味十分突出，沒有比麵豉湯的咸味蓋過。湯內有數粒豆腐，口感十分幼滑，帶有魚湯味。蟹籽沙律：沙律入面有生菜，青瓜絲，蟹柳絲，蟹籽，粟米，紫菜。材料都非常新鮮而且切得十分幼細，口感爽脆，沙律醬微酸，粟米微甜，酸酸甜甜，配合得很好，開胃非常。雙色刺身：分別有甜蝦及鮮帶子。甜蝦四隻，是連埋蝦頭的甜蝦，蝦肉非常肥美，而且非常新鮮，蝦味較重。帶子肉晶瑩剔透，味道鮮

山林道，是尖沙咀內鮮有能自成一角的小社區，靜中帶旺，造就了很多小店生存的空間。而這裏亦是尖沙咀其中一條著名的食街，世界各地的餐廳都匯集在這裡，包括具有本地特色的中式酒樓、優雅別緻的西式扒房、濃厚地道風味的泰國及越南菜館、亦有近期港人至愛的日式及韓式料理，可謂應有盡有，數之不盡，總有一間餐廳能夠合乎你所想所要，大快朵頤。在各式各樣的餐廳中，日本餐廳始終是女友人的至愛，壽司、刺身、拉麵、爐端燒、Shabu Shabu都試得多，反而鐵板燒在我印象中真的很少食，所以今次就決定同佢試下鐵板燒，同時感受下視覺及味覺享受。今次我就選擇與女友人去鐵板先生試試。鐵板先生位於尖沙咀山林道，由佐敦港鐵站D出口出，沿尖沙咀方向行，經過兩個街口左轉山林道，之後一直行到尾便到達餐廳，餐廳位置尚算便利，而且並不難找。由於我預先訂了枱，所以我們能夠對正在鐵板師傅表現的位置。餐廳內部裝修亦花了一些心思，一些掛牆的油畫，以至餐桌上的座枱燈，都充滿着漫威風格，甚至電視上所播的也是Iron Man，可能餐廳的老闆是漫威的忠實粉絲。是晚我們點了大蝦二人餐($598)，由於女友人最近皮膚比較差，不太敢吃大蝦及牛，當店長得知我們的

是晚到訪的餐廳「鐵板先生」開業於食肆臨立的山林道，店子地方不大，曲尺型的鐵板燒枱，可同時容納三位師傅同場獻技。相比在旺區商廈內的鐵板燒店，鐵板先生明顯走大眾化路線，格局安排上少了一份拘緊，價錢上亦較相宜。一份二人份量的套餐，定價由 $598 至 $1388 不等。初試啼聲，挑了一份 $598 的大蝦二人餐享用。頭盤雖叫蟹籽沙律，但蟹柳絲份量遠比蟹籽多。沙律選材普通，建議可稍減沙律醬的份量。接下來送上的是魚頭豆腐麵豉湯，湯頭屬口味輕盈一類。雙色刺身有甜蝦及帶子兩款刺身，甜蝦蝦頭雖有少許泛黑的情況，但無損其清甜味道。帶子賣相潤白通透，食味較預期爽甜。在吃鐵板燒的前段部分供應雜蔬其實比較少見，這道鐵板配菜，簡單以茄子及脆肉瓜入饌，並引入牛油提味，食味上未有太大驚喜。依據師傅建議，可以附上的洋蔥汁調味，惹味度頓時提升了不少。雖然套餐名為大蝦二人餐，海鮮主食的選擇上仍富有一定彈性，店方容許以其中一只馬來西亞老虎大蝦換上一只南非活鮑魚，令食材選擇更豐富。師傅首先燒製南非活鮑魚，鮑魚從魚缸撈起，上水後還活躍郁動。燒製鮑魚最緊要講求火候，剛熟嫩度當然最好，師傅在這方面的技巧拿揑也算不錯。至於馬來西亞老

記得對鐵板燒的認識始於許冠文先生的電影 - 鐵板燒，電影中㕑師在鐵板上煮食時會有特別花式娛賓，帶給食客視覺娛樂。記得首嚐鐵板燒是在美國，美藉越南㕑師亦真的在鐵板前拋弄食材，表演雜技，視覺享受十足。近年亦有不少機會吃鐵板燒料理，地點都是大陸或香港，再沒有看到㕑師的雜技表演，但都不減我對鐵板燒的興趣，因為坐在鐵板面前除可享受『熱辣辣』的食物外，還可以看到厨師烹調食物的整個過程，刀功炒功一覽無遺，亦算不俗的視覺享受。由於久不久會吃一次鐵板燒，亦看到這種日式料理在價格上日趨便宜，幾年前在香港及內地的晚膳時段吃個鐵板燒動輒超過HK$500一個人頭(級數普通，還不含酒水)，所以一般會選擇中午時段吃燒板燒，價格上大都可以控制在HK$400以下。近年出現了圓鐵這種走大眾化台式路線日本鐵板燒後，大家可以用HK$50-60的平宜價錢，吃到類近(食材及烹調皆有點偏離正統)鐵板燒的午餐，過過鐵板癮！友人最近介紹了一間鐵板燒餐廳給我，說既便宜，㕑師烹調手法亦正宗。它便是位於山林道的鐵板先生。到達現場，當然亦要先拍攝一下現場環境及菜牌。堂座數目約25左右午市套餐賣價便宜得很，最便宜的連沙津、飯、炒菜及飲品連加一也