養心殿台式養生鍋 (Closed)

朋友今日請食飯，帶咗我去食火煱，平時只鐘意麻辣火煱慨我，終於肯試新口味，介紹番呢個可以取代麻辣湯底慨湯名叫’酸菜白肉鍋’, 鍋裡面本身已經有酸菜、腩肉同寛粉，但如果唔夠可以免費追加一份酸菜腩肉，個湯同D寛粉好好味，平時我好少飲邊爐湯底都忍唔住飲咗少少。除咗個湯好味，食物方面推介黑松露蝦丸，一入口黑松露味非常突出，鵝肝墨魚丸亦不錯，值得一讚系部分食物可order 半份，對於少人邊爐非常好，唔使叫得多食唔曬嘥咗，今次兩人埋單$6xx 唔算平，不過食物質素同環境都幾好。

喜好醇酒美食的朋輩當中,有不少一談及養心殿,都稱讚其優質出品;遂有好友發起來一次聚餐,這次選在尖沙咀店進行;計及此次飯局時間與地點都方便,我很快答應了;七時多的尖咀地鐵站,一如以往地人潮浪接浪,約定的好友都在K-11商場出口位相等,大家到齊了就向餐廳出發;曾經的棉登徑,是尖咀區夜場集中地,匯聚了當時的型男索女,見證了一個時代的印記;而現時則是中高檔食肆的集中地;從地鐵站出口步行了幾分鐘,來到了昔日喧鬧的棉登徑,但見現時褪卻了繁擾,多了一份寧逸;在這當中,有家餐廳的門面,從Led燈發出的虹光襯托著養心殿的店名,份外搶眼;經過層層的光管階梯,進入位於地庫的餐廳,那種中式古樸典雅之風油然而至;撲鼻而來的各式湯鍋香味充斥半空,弄得我們更添餓感!餐廳雖在地庫,但抽風系統出奇地好,沒半點呆滯感!熟悉的點餐紙,依舊羅烈著各式招牌食物;與好友們尋找著各自己的心頭好,統一了意見後,就快快落單!養心殿其中一樣落煞食的招牌,就是其特製的火鍋湯底,基本上除卻麻辣湯底外,其餘都可喝著來打邊爐;而這次選了麻辣鍋與寧神養心鍋組成的鴛鴦鍋,基本上都是配料豐富的湯鍋!以一系列藥材加重量級鮮魚肉經長時間熬製而成的湯底,味

養生鍋在短時間內開了大量分店，想必有過人之處。放工約了朋友在尖沙咀逛街，順道來到這品嚐一下。晚上的招牌甚為光亮，很容易便找到這間餐廳。桌子特別設計，中間固定位置放鍋，不怕熱鍋移位造成危險。附近設有調味料，可隨意添加，這裡提供蒜泥汁和香醋加麻油，如能提供蒜蓉更好。點了最便宜的麻辣鍋和酸菜白肉鍋兩併($128)，放食物前先喝一碗湯。首先上桌的是即炸脆響鈴($68)，湯底尚未滾燙，食物已上桌了。上菜速度甚快。脆響鈴上桌時是滿滿的炸香，把其放入酸菜湯，可保留響鈴的炸香，有如新鮮的腐竹放入湯內。野生竹笙($88)非常爽脆新鮮，放入酸菜鍋最適合。紫准山麵($38)很滑，味道很淡，如一般白麵。如煮過久會出現滑潺潺的口感，口感如新鮮准山一樣有趣。自家製水蓮餃($42半份)所用的是香港罕見的蔬菜水蓮，據說這裡的水蓮是由台灣空運過來。清甜爽脆，混入豬肉造成水餃。如有水腫，吃水蓮就最適合了。水蓮餃特別，但不及自家製極品水餃($42半份)，內裡是蝦和雲耳，非常爽脆而帶有蝦的鮮味。在湯底本身已有千層凍豆腐，但這些湯底甚好喝，所以再點了一份。千層凍豆腐($48)經冷藏後結構改變，有很多小孔，因而能吸大量湯底。口感