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2014-04-13
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班戟,克戟這些名詞自小已聽聞,惟年少無知,不知是何物?長大了才知是食品的英文譯音,pancake和hot cake,兩者都吃過,但都是甜的居多,後來又知道一般甜的班戟或稱薄餅法文叫做 crepe,而鹹的叫做 galette,年前知道灣仔和銅鑼灣都開了鹹班戟店,也很想見識,但延至近日才有機會與朋友到來一試。灣仔這店的裝飾以海洋為主題,無論牆上掛畫,擺設,用具或員工制服都與海洋拉上關係。我最欣賞是載胡椒粉和鹽的一對燈塔,不知可不可以購買?鹹班戟,大多以蕎麥粉或全麥粉來漿,做出來的效果比甜班戟厚,煎好塊餅皮後,再放不同的材料,有些最後還要加隻蛋而成。看餐牌,全部以法文或英文編寫,價目方面,其實收費並不便宜,動輒七、八十元或以上一件,但一場來到也點幾款試試:La Marco - Chicken masala, emmental cheese, mixed pepper fondue, salad.以雞肉為主,煎過的雞肉切絲,加些燴過的雜椒,當然還有不可缺少的瑞士芝士,碟旁放了堆沙律便成,也許是雜椒燴得過腍,口感像吃薯蓉,不合我們三人口胃。La Piano - Smoked salmon, sp
班戟,克戟這些名詞自小已聽聞,惟年少無知,不知是何物?長大了才知是食品的英文譯音,pancake和hot cake,兩者都吃過,但都是甜的居多,後來又知道一般甜的班戟或稱薄餅法文叫做 crepe,而鹹的叫做 galette,年前知道灣仔和銅鑼灣都開了鹹班戟店,也很想見識,但延至近日才有機會與朋友到來一試。
La Marco - Chicken masala, emmental cheese, mixed pepper fondue, salad.
以雞肉為主,煎過的雞肉切絲,加些燴過的雜椒,當然還有不可缺少的瑞士芝士,碟旁放了堆沙律便成,也許是雜椒燴得過腍,口感像吃薯蓉,不合我們三人口胃。
不知何故叫「鋼琴」,材料有煙三文魚,菠菜和太陽蛋,這款較合大家口味,先弄穿個蛋黄,讓蛋液流遍在其他材料上,鹹香的煙三文魚,炒過的菠菜,各樣都可配合,與班戟皮包著吃,味道不錯,惟少吃尚可,多吃兩口便覺膩。
同樣是令人費解的名字。這款用了火腿,不是做三文治的加工火腿,而是有肉質的真正火腿,加上融掉的瑞士芝士,一隻煎蛋,組合出來的味道較熟悉,喜歡吃,但不致於可擄走我們的心,又是很膩。
試了三款鹹的,也想試試甜的,同樣是用蕎麥漿做皮,加了微微煮熱的香蕉,配上一球焦糖雪糕,連一些縱横交錯的鹹牛油焦糖漿,三者的結合實在精采,非常非常好味,香蕉和焦糖是無懈可擊的搭檔,加上焦糖雪糕,味道香濃,囗感又冷又熱,極喜歡。
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