Amber

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我唔鍾意同人爭，所以當人人去咗報複式旅行之時，我卻留港消費，復活節假期首晩到 Amber 慢嚐全程體驗菜單 Amber Full Experience ，每位$2788/8道菜，我覺得物有所值！Amber Full Experience  $2788Sayori. Wheatgrass. Horseradish. Extra Virgin Grapeseed Oil. Kyuri. MenegiAka Uni. Cauliflower. Lobster. Daurenki Tsar Imperial CaviarWhite Asparagus. Cage Free Egg Yolk. Jamon Iberico de Bellota. Italian Parsley. Amalfi Lemon. BuckwheatOasis Grouper. Sugar Pea. Plankton. Hijiki. Kelp. Sea Lettuce. Oyster LeafWestern Australian Spiny Lobster. Mikan. Red Wine Vinegar. Kaboc

🥰 置地文華酒店嘅 Amber 係香港經典嘅米芝蓮餐廳之一, 今日終於有機會嚟探星.📖 今餐揀咗 Extended Amber Experience, $1,128+10%, 四道菜, 頭盤點咗 Caviar, +$498, 配香檳 Dom Perignon 2012 一杯, +$398.🥢 餐廳座位闊落, 單邊落地玻璃, 免強叫城景, 勝在自然採光, 服務貼心到位, 菜式介紹算有誠意, 係我聽唔明英文啫, 執碟相當專業.🤗 論食物, 驚喜位喺唒 “非主菜” 環節, 包括 Amuse Bouche, 同埋 Petit Four, 頭盤 Caviar 是必點的. 主菜雞或魚, 揀咗魚, 一般般, 主菜啞火, 少少失望, 再有機會要食雞. 整體表現Ok嘅.🍄 Amuse Bouche. 蘑菇撻, 皮底薄脆, 蘑菇夠香, 出色.🍮 Amuse Bouche. 松露奶凍, 面層係松露味嘅奶凍, 不俗.🥟 麵包. 普普通通.🥰 頭盤: Aka Uni • Cauliflower • Lobster • Daurenki Schrenki Caviar. 鎮店名菜, 鮮味鹹香味完全融合, 再配脆脆

退休之後，冇得旅行 ，有人教我去摘星。 於是由米芝蓮三星開始食落去。 今日食到Amber午餐。 選擇咗 Amber extended experience， 即係四度菜。未講菜式之前，可以講下服務，當然係5星級酒店嘅服務，無械可擊。但有個小插曲 ，我哋早咗13分鐘到，唔畀入住，但會提示我哋去下洗手間 ，同有地方坐下，而且喺8分鐘之後，都畀我哋入去。正餐之前，當然有麵包，同兩款 amuse bouche前菜。麵包係熱嘅。 唔知amber嘅菜式係唔係法國南部多，所以麵包就只係畀法國南部嘅橄欖油。橄欖油嘅味係濃嘅，但感覺上好似冇三星意大利餐廳嘅香。麵包方面亦感覺比三星意大利餐廳簡單同冇咁香。第一款前菜應該係魚籽，好佩服其他寫食評嘅人，雖然侍應有詳細解釋每一道菜係乜嘢，但係聽完已經唔記得咗一半，食緊嘅時候再唔記得多一半。。。我淨係記得最底係菠菜汁，最頂係炸薯仔。但係呢個前菜係一流，配料同醬汁好味得嚟並無喧賓奪主(魚籽)，完全食到魚籽嘅味道。第二款珍寶珠，其實中間就係鵝肝，外面有 beetroot醬包住。 我唔係對鵝肝瘋狂嘅人，但係呢個無論分量同埋均衡嘅味道，都係一流。侍應有提醒，要 一啖食落去

慶祝嘅日子想揀番間食物、環境、服務一流嘅餐廳享受下，有機會就嚟試吓呢間兩星嘅米芝蓮👏🏻 Menu上唔計素餐單有三個價位，試咗中間Extended Amber Experience❤️ 鮮紅色lolipop係呢度signature嘅appertizer🍭 似硬糖嘅圓滑外形，實際係入口即溶嘅鴨肝mousse😙 就咁睇真係完全估唔到😆 呢個對比好有趣，鴨肝香滑加上紅苺味平衡油膩感😋 麵包係sourdough，外層脆卜卜、內裏好軟熟😍 接住太多個野食唔敢食晒🥲 Milk-Fed Veal ̊ Black Autumn Truffle ̊Italian Parsley ̊ Banana Shallot ̊ Button Mushroom ̊ Fuxiang Pear ̊ Extra Virgin Hazelnut Oil ̊咁精緻嘅菜式係牛肉他他，鮮嫩滑口嘅牛肉加上薄脆嘅餅，配埋松露同番茜醬，口感同味道層次好豐富😙 同埋估唔到以前菜黎講啲肉嘅量咁多👀 Aka Uni ̊ Cauliflower ̊ Lobster ̊Kristal Schrenki Caviar ̊ 魚子醬對我黎講好似濃縮版嘅三文

文華入有兩間米芝蓮餐廳 除左 Amber之外仲有三星嘅Sushi Shikon兩間都係置地文華嘅7樓 一上到去就會有人同你登記💁🏻‍♀️Amber嘅晚市主要有4款Menu 👉Amber Experience $1898 p.p.👉Full Amber Experience $2530 p.p.👉Vegetarian Amber Experience $1495 p.p.👉Full Vegetarian Amber Experience $2295 p.p.Menu去返Amber嘅網站都可以搵到小編今次就叫左Full Amber Experience🤤成餐飯由坐低到食完歷時大約4小時 真係食到有少少眼瞓.🎈Amuse Bouche 餐前小食有兩款 一個係凍湯 另一款係鴨肝lollipop 👉凍湯會帶點薄荷味幾refreshing😛旁邊仲有少少脆脆同兩隻青口BB 味道不錯👉Lollipop 可以話係呢到嘅常駐菜色 口感軟滑到似雪糕🍦外面裹一層raspberry 醬.🎈Amberjack ̊ Fruit Tomato ̊ Ma Kombu ̊ Sake ̊ Shiso ̊ Watermelon

貴為香港11家米芝蓮2星其中之一，同時又是亞洲50最佳餐廳，更是世界餐廳100强。適逢慶祝的關係，預約了這間餐廳。看過不少食評介紹，但是甚少人介紹這個週末Menu - Amber Unlimited Experience，因此描述一下。這個$1,388的Menu是週末限定提供，基本上與Amber Extended Experience相似，追加上無限餐酒、香檳及餐茶供應。對比起其他米芝蓮餐廳追加一杯餐酒要百多元，這個價錢有無限暢飲很合理，而且酒的質素也是符合這間餐廳的定位。裝修方面以時尚高雅的格調襯托簡單線條的設計。由於有很多食評上載了環境圖片，因此不多注釋。服務方面專業有禮，亦很有耐心介紹及解釋餐點特色、來源地及食法。味道方面由於各人口味不同，故不作詳述。(詳見附圖)

近排出咗消費券個個都諗緊點洗好，我就當日常生活補貼，所以多咗啲閒錢去食吓好嘢！🙊 第一站就揀咗呢間食法國餐！揀呢間主要原因係有信用卡買一送一優惠，仲要佢係米芝蓮二星同埋亞洲50最佳餐廳雙重認證，趁有優惠梗係要即刻book啦！💁🏻‍♀️ 餐廳位於酒店7樓，一出𨋢就會有職員幫你登記，登記完再帶你行去餐廳門口。甫進餐廳，職員就安排我哋坐窗邊位。呢度的確係無景觀可言，都係望吓城市景，嚟呢度主要係欣賞吓佢嘅裝修👀 裝潢明亮簡約，巧妙運用線條同曲線嘅裝飾去營造空間感，優雅得嚟又充滿現代感。氣氛都舒適，座位與座位唔會相隔太近👌🏻晚市有唔同價錢揀，佢哋有menu係for vegetarian，仲有神祕菜式揀(每季都會轉，叫神祕menu係唔比打卡㗎🤭 職員上菜嗰陣會沒收電話，食完先俾返你)今次趁有優惠當然要試最貴嗰個啦( Full Amber Experience $2530p.p. + 10%service charge)！有成九道菜，最後都食咗三個鐘😂 飲品我哋揀咗sparkling water，可以無限refill，承惠每位$30再另加一。❤️ 餐包麵包係一整個Sourdough配法國海鹽牛油🧈 So

20200806🌦️Thursday 🌹Amber坐落於五星級香港置地文華東方酒店，Amber 屬於米芝蓮二星餐廳，感覺自己都來自星星的你🌟🌟🌟於2019年改頭換面，比較喜歡現在的改造，採用了金色和米色為主調，淺木色的餐桌， 襯托出桌上的餐具近顯奢華🍽️Ordered EXTENDED AMBER EXPERIENCE $950 = 4 CoursesWaitress 安排近窗位置，我本人雙眼對陽光敏感，所以要求另一位置，最後安排了最後Sofa 位，很舒適😘Waiter 每送上一道菜，都會講解，因為我每事問🤔Waiter 好有耐性解釋什麼菜色配以什麼餐具，感覺很溫馨😍Excellent Service 👍👍👍👍👍

First thing first~ 想喺呢度趁機同攝影師友人 R. Lee講聲多謝, 幫呢餐飯影左咁多咁靚既相, 成功地將最完美一刻定格~ 望住啲相在下覺得好慚愧, 同在下平時影果啲真係天與地… 事後佢仲要懶謙虛話今次已經影得唔太好, 嘩! 真係難聽過操口… Any肥, 在下由衷感謝!由於之前一直忙碌, 執筆寫呢篇野既時候餐飯已經過左三個月, 所以記憶不再猶新~ 唉, 由小學到而家都相信同一個大話: I can remember it, I don’t need to write it down~ well~ 咁咪瀨野囉~ 真係鬼記得咩… 點都好… 在下盡最大努力勾起回憶.<餐廳來頭> 先簡介呢間野, 有飲食界奧斯卡之稱既Restaurant Magazine 50 Best Restaurants 喺在下食飯前幾日剛剛出爐, 成個香港就只有Amber上到榜, 仲拎埋全球第二十名, 算得上係全香港排名第一既餐廳, 呢啲咪就係叫傲視同儕囉~ 的確, 在下叫有福氣試過香港大部份高級法國菜: Pierre, Spoon, Caprice, Gaddi’s, Robuchon

Since yesterday was a festival occasion and no prior reservation was been made, I was thoroughly surprised by the availability of seats for two while expecting the result from the capricious call to be negative. And there we went. Mid-Autumn Banquet at AMBER.AMBER offers both set and a la carte menu in either English or Chinese. Me and my mom both chose the 9-Course set from Degustation Menu, consisting some of the signature dishes from the restaurant *Automatic Drooling*, which was about $2068H