Arbor

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以日式食材結合北歐菜嘅新派風味，好快就獲得米芝連二星嘅肯定♡ 粉色系環境帶出溫柔感，以暖笠笠嘅自家製法式甜包打開味蕾，Brioche口感鬆軟、帶有海苔同牛油嘅鹹香味，配上粉色系明太子牛油，同環境襯晒𓊓   ɴᴏʀᴅɪᴄ ꜱᴜꜱʜɪ 精緻小肌壽司以唔一樣嘅方式呈現，薯仔沙律代替日式壽司飯，而小肌嘅肉質細嫩富有彈性，帶有微微酸潤口感，第一度開胃菜已經好滿意☼    ᴄʀᴇᴘᴇ 法式甜嘅可麗餅就見得多，好奇地試吓呢款鹹味版本，以日式Pancake皮配埋三文魚籽同埋壽司飯，有新意得嚟味道都好夾、鹹甜配搭得宜𓂅    ꜱᴄᴀʟʟᴏᴘ 帶子煎得幾香，但中間太熟覺得可以再Juicy啲𓈏 配搭清新嘅疏菜伴碟，包括Parsnip Puree同另外好得意嘅食材，呈白色、螺絲型狀，叫甘露子，口感清爽、甜甜地⋆⁺    ᴘɪɢᴇᴏɴ用咗沖繩黑糖同山椒做成一層焦糖脆皮，乳鴿肉質夠嫩滑𓅰 點埋旁邊嘅黑蒜味噌醬享用，味道變得更加豐富、更多層次𓇬    ᴡᴀɢʏᴜ ʙᴇᴇꜰ ᴀ𝟦  熊本縣嘅A4黑毛和牛，牛柳嘅油脂分佈夠平均𓃾 以味醂調味，煎得外層夠香，中間呈粉嫩色，配合埋黑椒醬汁，可以降低油脂感，旁邊嘅紫薯脆皮再增

期待已久呢餐米芝蓮兩星Fine Dining慶祝生日 🌟座落喺中環既高樓望出去都係環繞城市既夜景🌃環境設計以流線形為主加上拱門好有簡約風🪟 臨走先發現兩邊既粉紅色牆好適合打卡無影到相🥹 食物方面加上了唔少日式既風格同材料 🇯🇵 口味方面覺得某D菜色比較有亮點✨但比起Fusion風個人更喜歡普通既法國菜多D 🥲⭐️ Brioche 🍞Brioche見好多人話係呢度既招牌🏅️食落真係好軟熟嘅💛 加入咗好多紫菜味 配上味噌同埋醬油味嘅牛油🧈 個人覺得鹹味海水味太重🌊⭐️ Nordic Sushi 🍣醃製過嘅油甘魚🐟 配上薯仔沙律 🥔鹹中帶酸既配搭唔算好夾🥴⭐️ Ikura 🐠好澎湃既魚子加上柚子既點綴🧡 加上魚湯滿滿既鮮味🍲 有點Omakase 會食到的感覺但更Refined ⛩⭐️ Ankimo 🐡鮟鱇魚肝用黑莓調味過🫐 更Rich更有層次 但入口既幼滑度就差DD⭐️ Clam 🐚北寄貝入口爽口🤤 用上法式既香檳牛油調味 🍾️ 同樣相對有點搶Focus😅⭐️ Matsutake 🍄松茸味道好濃郁好Complex😚 加上泡沫口感好幼細 🫧自家製既麵條口感比較韌好掛湯🤎⭐️ Lobster 🦞龍蝦以泡菜醬汁調味

觀望了很久的餐廳，很大原因是被它的環境吸引 (笑)。今年生日本來是計劃去一趟旅行，沒辦法了~唯有跟朋友吃「豪華」一點吧朋友在網上訂位，因fine Dining 用餐時間比較長，所以選擇了18:30時段 (結果吃了3.5小時~早點吃是正確的)(menu只是顯示主材料，如何料理完全是看廚師的心情呢~)這次選擇了8-course chef's tasting menu~ $1,888白味噌紫菜麵包 配 mozzarella cheese cream butter 和日式刺身醬油牛油麵包上桌時微燙，用手撕開時已感到十分柔軟，入口有淡淡的咸香和牛油味，伴隨一點點紫菜絲。再抹上刺身醬油牛油，令它立即昇華到高級日本麵包的感覺(哈哈) 十分特別，會讓人想一口接一口的味道! 我們暴風吸入麵包，職員看到後便問道，需要再加麵包嗎? (不用了~再吃下去就不用吃其他)三文魚子茶碗蒸 &  creamy fish soup三文魚子用青檸柚子汁醃漬，有清新的味道。底下配有枝豆茶碗蒸，茶碗蒸超級滑!魚湯用海螺形式上桌，十分特別。 湯不錯，但本人比較鍾情中湯~ 此菜外表100分~Tuna Crepe with wasa

20200826🌦️Wednesday 🌹最近愛上日式法國Fusion 🇯🇵🇫🇷Arbor 由米芝蓮星級名廚 Nicolas Boutin及主廚Eric Räty（祖籍芬蘭）掌舵👨‍🍳2018年4月開業🎊短短兩年間已經獲得兩星殊榮🌟🌟亦吸引不少富豪及名人座上客。作為星級餐廳ÉPURE姊妹店，Arbor 詞在拉丁文中「樹」的意思，因此踏進餐廳感覺融合自然及地中海風格，另一邊廂是酒吧區。午餐有兩款Tasting Menu, 第一款 Weekly Tasting Lunch, 分別有四個Course $598,第二款Chef 's Tasting Lunch, 分別有四個Course$888,多一款甜品grapefruit.。首先放上我最喜愛的包包👜止包非彼包🤣我意思食得落口的包包🍞我對食包要求很高👆一定要熱🔥Aabor的海苔軟包暖笠笠架😋配合兩款明太子及日本醬油製成的自家製昆布牛油😋😋😋😋😋amuse bouche:在法話指的是「給嘴巴的娛樂」，它們是廚師在正餐前為食客們準備的精緻小點😋😋😋😋prawn🦐 :不要看輕旁邊有一小碟，是蕃茄凍湯，酸甜度恰到好處，溫度亦不會過凍，另我印象深刻😋😋😋

今年的週年紀念慶祝，原訂了九龍站的餐廳，不過最後都係改變計畫留守港島。於是在中環處理完俗務以後，就碰運氣walk in 到 Arbor。果然在這非常時期，有位之餘，仲只得五檯客人 ... 不過侍應們都非常有禮專業，是一個很好的序幕。餐廳室內設計舒適，雖然今天天氣晴朗，但陽光未有直射進來，燈光處理很好。菜單方面有兩款選擇，weekly tasting menu 的 pork 是豬脷，非常大膽的設計 ... 不過我們還是選了 weekly tasting 的 牛及 chef's tasting 的魚。先上麵包，是海藻白麵豉味道，配昆布牛油及七味明太子，非常日式的配搭。麵包看上去感覺厚實，但其實口感輕盈，不算十分好吃，不過還可以 ...接著就到 amuse bouche，是蟶子濃湯再配蟶子串，味道甚佳，是一道很好的開胃菜。一濃厚一清爽，體現了餐廳的contrast concept。前菜分別是 chef's tasting 的ama ebi 及 weekly tasting 的 amberjack，以淡淡的低溫處理，卻一如預期的甜美細緻，是一個不錯的開始。第二道進入到果實根莖類，味道亦轉趨沉實