卓記粥店 (Closed)

卓記由兒時食到而家, 由街邊到入店, 呢間已經唔係正店, 但做街坊生意, 日日見住, 佢都可以比D又凍又濕又淋既炸両比客食, 似放咗好耐, 點解可以拎得出黎賣比人㗎, 粥係可以, 但價錢貴咗, 質素係差差差差差, 以後放棄唔再食

雖然這間老粥店曾轉手, 亦有後期不少的負面食評, 不過我卻覺得店裡食物總體不錯, 價錢合理, 只是粥有點稀, 不過夠綿, 又足料, 因此想為這小店作一個較詳細的食評總篇供大家參考◦由於老店關係, 店面的確有點陳舊, 坐落於十字路口的角落裡, 很近地鐵站◦ 起初會有點擔心衛生問題, 但發覺應該多慮了, 起碼吃了這麼多餐都沒有肚痛等問題◦ 店面現在是一個挺型的後生男子主理, 而且挺有禮貌的, 相反姐姐有點惡◦ 在西環這段短短的日子, 幫襯了很多個早餐, 現就喜好程度逐一介紹◦ 本人盡量試了不同的款式, 但有些食材如豬潤真的不吃, 所以不在此評價◦蝦米腸粉 $14 – 難得的看著阿姐”即叫即製”, 已經大大加分, 而且只是等3至5分鐘的時間◦ 腸粉皮是比一般的厚身, 但好有米香及口感, 另外配搭超鹹香蝦米, 不是酒樓細細粒那種, 配搭蔥花真的一流◦ 可惜只得兩條◦荔灣艇仔粥 $14 – 平時外面較少見這款, 有好多爽口魷魚 (有白色跟橙紅色), 少量豬皮及花生, 好味道◦ 但日日吃恐防膽固醇超標, 不過絕對適合愛好海鮮的人◦皮蛋咸瘦肉粥 $16 – 以前的我不喜歡皮蛋, 但這裡的皮蛋讓我改觀

根本就唔係以前卓記，轉手後粥大量味精，艇仔粥啲肉有臭味，生滾粥會較好食啲，但要味精十分嚴重。最離譜係炸兩，炸兩唔脆都算，但竟然係林，油炸鬼林過麵包，好似食緊粉皮包住麵包咁，不論堂食及外賣都係一樣，因為炸兩係一早整定，一盒盒咁收藏起。食過三次後，以後都唔會再去。

以前住hall 想節省用錢就會去食卓記, 一大碗粥加件蘿蔔糕或一碟炸兩已經飽到不得了, 而今次只叫了一碗皮蛋瘦, 除了因為唔太餓, 亦由於見到d 價格貴左, 記得以前蘿蔔糕$5-6件, 而家$9, 感覺上細件左dd 。碗粥都冇以前咁綿, 變得好稀, 而且好鹹, 食完個口的餘韻好怪, 皮蛋亦切得太大件。第一次食卓記已經係五年前, 見住佢易手左好幾次, 而每次易手, 質素都會下降, 不過於將會急速發展的堅尼地城中, 卓記仍然係好有風味, 希望佢繼續係西環三寶之一 la~

夜媽媽散完步吹完海風又係時候食下宵夜 成條街就係間卓記最搶眼 咁就食粥啦本身真係諗住淨係食碗粥 點知同我一齊去嗰個朋友愈叫愈多 叫到成張枱都係...我自己叫左碗鹹瘦肉粥 個粥底算唔錯啦 雖然唔係棉 但都食到有幾粒米既 唔係粥水扮粥我朋友呢 未坐底就話想食蘿蔔糕 又比佢食到最後一舊喎 我就冇食到啦 個據說件蘿蔔糕都係5樣野食入面第2好食既本身想叫叉燒腸 但太夜冇晒 得返牛肉腸 咁就牛肉腸啦 但對呢個牛肉腸真心失望 首先啲餡少得可憐 都食唔出有牛肉 跟住個腸粉皮中間仲係好粉 好似仲未蒸熟晒咁 真係唔係幾得尼多一個炒麵 炒麵就冇乜野好挑剔既 正常炒麵應有既味道 都唔知唔講好xd最後追加多4隻茶葉蛋 茶葉蛋就唔多夠入味啦 好就好在佢熱辣辣咁上枱

是日下午茶到卓記點了炸兩11蚊，皮蛋瘦肉粥另加配豬潤要另加9蚊，外賣每個盒加1蚊，皮蛋瘦肉豬潤粥，豬潤得4塊薄片，瘦肉唔多，皮旦亦得少量只有蔥段是較多，味道有少少咸。炸兩方面，油炸鬼唔脆口好像放了一段時間，整體麻麻。

自西區線開通後，相信方便了不少食客到來搵食，昨今兩朝小弟也專程來這裏吃碗粥。這店位處十字路口閘角位，佔地兩層，地下是開放式，幸好這兩朝天氣也不太熱,，坐樓下也覺得通爽。昨日吃過柴魚花生粥，粥棉，料多，柴鱼大大塊，花生還沒過腍，咬落脆脆的。粥好有柴鱼獨有香味，非常好食。今朝嘅菜乾豬骨粥更吃到粥香，菜乾、咸豬骨各種味道，係有層次嘅。十六蚊碗！絕無將貨就價，難得難得！掌厨嘅兩位師傅看來都好年輕，我向佢話D粥好食，佢亦好客氣連聲多謝。吃完好味嘅粥，心情愉快。

是日好想吃炒米粉遂去西環的卓記粥店，店內人客不多，見狀當然要入去點一碟炒米粉和炸兩吃，等了不到兩分鐘米粉上碟，米粉炒得夠乾身，量多，但配料不多，只有椰菜和紅蘿蔔絲，素食者必選，炸兩則水準跌了一點，腸粉太厚，油炸鬼不夠脆，但整體味道尚算可以。

卓記在堅尼地城經營的年代，還未出現老麥，士美菲路也未建有市政大廈，葉繼歡也未落難西環海旁。二三十年前，我早就認識卓記，當然卓記不認識我。她見證堅尼地城的發展，由新區到老區，由收購到重建，由大地盤到地鐵開通，舊去新來，花開花落，卓記都歷歷在目。在堅尼地城為食客服務數十年，她的粥底十年如一日，依然保持水準。是日我倆走了很多路，坐在（十大武器之首）摺櫈上也很舒適。也因為是轉角位的地舖兼開放式設計，坐在舖內也可感到冬涼，這就是風味，正！不過，夏天另作別論。我倆點了免治牛肉粥、及第粥、炒米粉、蝦米腸。煮粥經驗及技巧無容置疑的好，比起不少一碗粥賣五六十元的高級粥店（因為要計roi，租金又貴）也更值得欣賞，也煮得更有靈魂。白米滾至遍地開花，粒粒皆辛苦；粥底綿綿稠稠，米香飄飄，化白米為神奇，近乎完美。她是老字號，生意及turnover相對穩定，食材in及out也可以更有預算，在良性循環之下，出品自然可以更靚、更新鮮。所以在及第粥中的豬心、豬潤、豬腸，雖然被視為下價食材，但都可以很靚，很好味的。免牛粥被友人吃光，不能評。炒米粉（和炒麵）是很多粥舖的必備食物之一，但大多都是預先炒好，所以都會放涼。雖美中不

係士美菲路體育館做完運動, 想係附近搵個light d 既晚餐, 就黎到西環三寶之一>>"卓記". 由於用餐時間比較晚, 所以不太多客人, 兩個人用膳即刻搵到位!2人點2個粥, 2個小吃 >> 肉丸粥, 魚腩粥, 腸粉, 蒸蘿蔔糕腸粉好滑! 好食過一般街邊早餐檔的腸粉!!蒸蘿蔔糕, 感覺怪怪, 不大吃到蘿蔔的味道,又或者不大吃到是什麼味魚腩粥的粥真的很有魚味!! 綿綿的粥, 一定食到底,因為愈吃愈甜!肉丸粥的肉丸比想像不夠彈牙, 但粥底同樣的綿和甜, 感覺粥底都有陣陣魚味..吃後感: 筆者跟堅尼地城有個莫名其妙的情意結, 係呢度感覺到點點的人情味, 大概係老店一張張小小的圓枱, 摺凳及老板數著用吃完的碗碟去結帳的方式, 種種都讓我感到佢同現代比較商業化的餐廳真的大不同, 雖然坐的位子係對住馬路, 可謂一同吃塵, 但同樣地又可邊吃晚餐邊細看堅城人晚上的百態, 可算是另一番風味!

係士美菲路體育館做完運動, 想係附近搵個light d 既晚餐, 就黎到西環三寶之一>>"卓記". 由於用餐時間比較晚, 所以不太多客人, 兩個人用膳即刻搵到位!2人點2個粥, 2個小吃 >> 肉丸粥, 魚腩粥, 腸粉, 蒸蘿蔔糕腸粉好滑! 好食過一般街邊早餐檔的腸粉!!蒸蘿蔔糕, 感覺怪怪, 不大吃到蘿蔔的味道,又或者不大吃到是什麼味魚腩粥的粥真的很有魚味!! 綿綿的粥, 一定食到底,因為愈吃愈甜!肉丸粥的肉丸比想像不夠彈牙, 但粥底同樣的綿和甜, 感覺粥底都有陣陣魚味..吃後感: 筆者跟堅尼地城有個莫名其妙的情意結, 係呢度感覺到點點的人情味, 大概係老店一張張小小的圓枱, 摺凳及老板數著用吃完的碗碟去結帳的方式, 種種都讓我感到佢同現代比較商業化的餐廳真的大不同, 雖然坐的位子係對住馬路, 可謂一同吃塵, 但同樣地又可邊吃晚餐邊細看堅城人晚上的百態, 可算是另一番風味!

每次我到西環，我一定會幫襯這粥店的腸粉。除了因為支持小店，它價錢便宜($8)外, 亦因為它的口感、軟硬度適中，是我吃過最好的，淨用豉油調味已好好味！今次我自己加多了甜醬，反令甜味蓋過了米漿味，失策！ 

這裡無論係粥話其他野都很好食, 而且價錢很平易.皮蛋瘦肉粥, 瘦肉多而話, 皮蛋也多, 粥很香, 整體好食.炸兩, 皮薄油條脆, 而且非常平易, 完美的好食.豆沙, 很多沙很多豆, 很好食. 豆漿, 真材實料, 很滑很香.不過服務態度極差, 分工的太厲害, 無野做的點都不會幫其他忙的, 所以整體效率低而且很慢.衛生也不太好, 這樣不太好. 檯面污跡多, 檯底就最好不要看. 員工喝罵食客真有特色.

天有不測之風雲。有誰會想到，農歷新年的幾天陽光普照，隨即變成如斯涼颼颼；還是趕緊吃一碗熱騰騰的粥為妙。卓記，一個幾乎被人忘記的名字；座落於西環卑利乍街的靜靜一角，駐足端詳著這片快要被開發的靜謐土地。曾幾何時，她和另外兩間餐館被稱為「西環三寶」，風光一時；無奈一朝天子一朝臣，她，最後因抵不住租金的瘋狂升幅，被逼結業；西環鄰里聞此消息，趕來作最後致敬，加上媒體的大肆報導，最後鬧了一場風雨收場。不久，店鋪重開；食家街坊重返故地，無奈她，形在神不在；即叫即炸的油條、即叫即包的炸兩已不復見。有人感到可惜、有人感到悲憤；奈何世界絕不會因這小小改變而停頓，地球依舊是循規蹈矩地轉動。寒風刺骨，粥癮忽起，遂走破鐵鞋到了重開的卓記。先來一碗滑牛生滾粥，份量頗大，牛肉雖說是雪藏貨，但事先醃過；最讚的是粥底；煲得綿滑，米飯煮至開花，味道頗甜。也不管是熱是暖，一灌喝下，僵硬身子頓時熱烘烘；這碗粥，實在非常好吃。不吃牛，吃魚又如何；魚片粥裡的魚片薄薄一片，不帶骨頭，容易入口。時值十二點，見身邊女店員正在密密炸油器；口癢之下，叫了一碟炸兩；只見店員打開腸粉爐，倒進米漿......那豈不是即叫即包？拍好照，迅速夾了一

其實都好耐之前食架啦，事關果陣話佢就來結業，又話係西環4寶，所以覺得點都要試下，所以特地黎到西環食。果日黎到勁多人係到排隊入坐，好難得咁搵到一個位。叫左碗艇仔粥啦同個蘿蔔糕。由於個蘿蔔糕咁岩俾人買埋最後一舊，所以等左一段時間,所以慣粥已經無左一大半(哈哈)。個粥幾足料，有花生，豬皮，魷魚等等…足料又好味。但個蘿蔔糕我又唔覺得話真係好好食，只能夠話佢好抵食，大大件，但可惜大油膩啦對我來說，所以我麻麻地