忠仔記

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本身喺車仔麵控，周圍找好食嘅車仔麵，經過御海灣「忠仔麵」，睇到餐牌內有好多款式揀，經典小食真喺好吸引呀！店內有很多懷舊裝飾，地方寛敞又衛生，車仔麵及小食價錢抵食，我同朋友都揀咗三餸車仔麵。三餸車仔麵 $44，額外加餸 $11，可另加$2 配台灣Q彈麵，揀咗必食牛筋腩、墨魚丸、珍寶蟹柳兩條(8吋長) 、關東煮蘿蔔。牛筋腩軟腍，濃郁牛肉味；墨魚丸口感Q彈，關東煮蘿蔔用日式高湯煮過，好入味。另外，湯底點選豬骨清湯加腩汁，味道清甜； 麵條掛滿湯汁，好惹味！朋友同樣點了台灣Q彈麵，餸料喺必食牛筋腩、肥牛、蟹籽包心爆丸、長豆卜，yummy! 要點讚嘅BBQ雞翼皮香肉嫩，雞皮香脆，雞肉嫩滑！小食揀咗韮菜餃同鮮蝦雲吞 (雙併)，韭菜餃皮厚薄適中，韭菜及豬肉餡料清甜帶鮮香味道。點了最愛嘅即磨熱咖啡、熱檸蜜忠仔麵地址：屯門海皇路23號御海灣地下5-7號舖

今日晚餐，我光顧了一家名為「忠仔麵」的麵店，該店以傳統車仔麵聞名。我品嚐了他們的蟹柳沙嗲湯牛肋條和沙嗲牛肉，整體而言，標準分量的味道算得上是中上水平。在這些菜式中，蟹柳是最讓我印象深刻的。它們的兩大條非常抵食，新鮮美味，讓人回味無窮。雖然牛肋條的份量很足，但入味度稍微欠缺。我猜測是因為湯汁的味道較濃，使得肉的味道稍顯薄弱。 仲有一個沙爹牛肉直頭食唔到佢係乜味不過，湯汁本身的味道很棒，特別是沙嗲湯的味道令人驚艷。當然，份量對於一個男人來說，算是勉強足夠，但如果想吃得飽飽的話，可能需要再點一些其他的小菜。另外，我必須讚賞店員的服務，他們非常殷切，讓我感到十分舒適。總體而言，「忠仔麵」是一家值得一試的麵店。如果你想品嚐正宗的車仔麵，並且享受親切周到的服務，這裡是一個不錯的選擇。

我買魚550，俾咗一千就走咗，唔記得收找錢，結果個夥計追番上嚟俾我，好老實。同埋個檔口乾淨企理明碼實價👍⋯⋯會再幫襯。我買魚550，俾咗一千就走咗，唔記得收找錢，結果個夥計追番上嚟俾我，好老實。同埋個檔口乾淨企理明碼實價👍⋯⋯會再幫襯。

話說難得約齊朋友由到將軍澳到銅鑼灣放工嘅都願意走入嚟屯門，講咗好耐話要去食海鮮，就喺三聖海鮮街搵靚海鮮，都係朋友介紹話要去忠仔記，我哋都不多作比較～今日係星期二嘅夜晚8:30左右，我哋揀咗一條游水杉班4隻靚鮑魚依一隻Over 2公斤嘅南澳大龍蝦仲有八隻聖子嗰度唔記得影相😜姐姐仲幫我哋諗好應該點樣加工，同埋幫我哋喺酒樓book位，魚就一定係清蒸，鮑魚就會用酥皮咋，龍蝦用上湯煮，聖子就豉椒米粉底～好開心，今日買到靚海鮮，四樣加埋$1260，非常之抵！

不知那時開始喜歡上忠仔記，由我首次踏足三聖邨，第一間幫襯既就係忠仔記，從沒轉會。月姐招乎周到，還推介新鮮貨又幫我計埋 budget，如果有時間仲送埋海鮮去餐廳添，good！堂灼海螺，師傅刀功了不起，切成落片半透明，再連 gas 爐及上湯冰鎮送到。開大火讓上湯滾起，溫柔地夾起一片在熱湯內拖幾秒就足夠，超級鮮甜爽脆嫩滑！忍不住連食幾片，實太美味喇！兩隻海螺只得 6 片左右乍。鹽焗海奄仔，爆膏黏黏糊糊甘香非凡。多膏又多肉，就連蟹肉都鮮甜突出彈彈的，無得頂！油鹽水煮有膏瀨尿蝦皇，食椒鹽食到悶，轉轉新煮法啦，有驚喜喎！大大條巨形瀨尿蝦已剝殼直直的躺在熱燙燙油鹽水上！急不及待整條放入口，味道鮮到出奇，瀨尿蝦肉滑彈包著嚥韌甘香蝦膏，啖啖肉超讚呀！蒜蓉粉絲蒸象拔蚌仔，擦得乾乾淨淨的象拔蚌仔加上大量蒜蓉讓粉絲蓋面，蒸她們 3 分鐘出爐！淋上豉油及洒上蔥花，起動！挑走蔥先，其實我唔食蔥的，哈哈！所有食材連汁推入嘴中，濕潤清香鮮甜，爽彈滑的蚌肉、索汁的粉絲，無野好講！白灼跳螺，食其鮮甜原汁原味原始味道，無添加純天然，滑滑的螺肉，海水咸香得宜，正！辣酒煮花螺，濃郁厚厚辣汁湯散發陣陣酒香，酒味淡淡不強烈，軟腍入

吃海鮮盛宴的話，個人喜愛到三聖村，因為這裡價錢比西貢、鯉魚門一帶相宜。今次補祝老爸生日，一行四人來大擦一頓。遺存了爸爸的基因，由細到大我都很愛吃青殼蟹，特別是奄仔，原因有三：１）牠的羔很香軟，集羔蟹及黃油蟹的優點；　２）牠的肉質鮮甜結實，取了大肉蟹的長處；　３）牠的體積平均在７－１０両內，一個人份剛好。現在市面奄仔蟹買少見少，所以一找到牠變雙眼發光，＄２８０一斤也捨得選購。另外老爸喜歡吃魚，選了一尾約一斤的紅斑，＄４５０，味道只算合格，佳品始終是杉斑類。九節蝦索價不菲，中小型已要＄２８０一斤，唯有改購特價品＄１６０一斤的大海蝦，白灼起來非常爽甜。最後一道菜選了＄１８０／９只的聖子王，身長比筷子還要長上一截，肉非常之厚，拿到酒家自然以豉椒烹調，貪其火侯十足。若是買回家自煮，建議以白灼到８分熟，其甜味更會直線提升。酒過三分，大滿足的一夜！

上網左搵右搵，最後決定遠征西部三聖，從來未到訪過既地區，所以已做足資料搜集。收工由九龍走到屯門，西鐵轉輕鐵，真係唔多識搭呢！忠仔記係 openrice 大受好評，就幫襯您啦！黎到先發現只賣游水海鮮，而不提供烹調的，使我一迅間感到徬徨。向銷售員嬸嬸查詢下，知道有幾間飯店都有來料加工服務，而早前調查所得，泰海鮮口碑最好，先入為主。嘩，有鱟呀！印象中係要拆肉炒蛋白的。銷售員叔叔話係寵物，非賣品呢！想食鱟又非賣品，想食石頭魚今日無，想食飛魚，剛剛賣左！食神無照住添。銷售員嬸嬸服務周到有禮，笑容滿臉，還落力推介海鮮，提供不少意見及食法，非常好！角螺 2 隻、龍蝦 1 隻、瀨尿蝦皇 2 隻、黃油奄仔蟹 1 隻！扇貝 2 隻、大花竹蝦 1 斤、大花螺 1 斤，銷售員嬸嬸仲送隻瀨尿蝦皇比我添，真客氣，多謝晒。勁抵食勁新鮮勁游水生猛，全部 $900 搞定！海中蝦半打、細美國桶蠔、法國藍龍蝦、蟶子皇半打、紅蟹，多謝 $680。上湯堂灼角螺片、上湯焗龍蝦、椒鹽瀨尿蝦皇、鹽焗黃油奄仔蟹、蒜蓉粉絲蒸扇貝、清蒸大花竹蝦、辣酒煮大花螺，太美味！全部高質無得彈！椒鹽海中蝦、酥炸美國桶蠔、芝士焗法國藍龍蝦伊麵、豉椒炒蟶

由V City坐綠的來到三聖邨，十分鐘不到，大概只需$22，便停在海鮮排檔門口。從第一間水立方一路向前走，經過發記和其他海鮮檔口，店內的魚類及貝類海產琳琅滿目，很有魚市場的感覺。男友好友介紹我們去忠仔記找李太，該店位於海鮮街的盡頭，佔有兩個檔口，魚缸擺放非常整齊，養殖海產的水很清澈，地方很乾淨，沒半點腥臭味。店內職員都穿上青綠色制服，終於找到李太身影，我們向她說明是朋友介紹，想跟她買海鮮，她邊忙邊跟男友說：「阿仔，你等等呀！」頓時親切感爆燈。因為我們想去興記吃海鮮，李太便先幫我們訂位，她説興記人多，下次記得要提早訂檯。她謂兩個人食海鮮最麻煩，款式無法食很多，但加工費照計，但興記的好處是可以各種海鮮混合起來秤，這樣比較划算。先選鮑魚，店內有售大連鮑魚，連殻大約三寸大小，四隻八両，平均每隻要$42，不算便宜但勝在新鮮。殻上黏滿藤壺類寄生物，外表看來髒髒的有點嘔心，後來才知道原來鮑魚殻也是一味中藥，叫石決明，難怪男友母親煲湯總會連殻原隻烹煮。鮑魚補而不燥，清肝明目，加上蛋白質豐富，一向被人視為珍貴的海味。同屬貝類的扇貝，身價卻差了一截，我們選了兩隻，加起來雖然同樣重八両，但平均卻只需$34/

今晚晚餐有十分抵食既海鮮,特別是砵酒焗生蠔很香。魚很新鮮,另外芝士龍蝦非常美味。膏蟹燸米飯既蟹好多膏。最特別是甜品 奶皇馬拉糕香軟滑流。這間海鮮十分抵食 值得一試 不過地方偏遠。