潮福蒸氣石鍋 (Closed)

首先要強調：有食過嘢既感覺，或試佢地招牌菜，每人一定唔止HKD2002015年12月29號晚走去食，事打電話卜左位上到去，個侍應姐姐名符其實西口西面，非常朗黎地話要食海鮮就要出去柯打我地叫左前菜同埋兩個餸，個茶几就擺左係走廊，我地食完前菜等左好耐，後尾先知道原來擺左好耐個兩味餸唔係隔離枱而係我地既我諗侍應來來回回咁多次，前菜啲碟都收哂，講聲＂啲餸蒸得未？＂都應該係份內事呱我地今次亦有叫海鮮食；我地出左去落柯打之後返返黎，等左半個鐘，原本都諗住唔問果個朗黎姐姐，但舖面都無其他人，唯有搵佢黎問，點知個答覆就係：你地等下啦，整緊架喇，啲師傅唔催得架！結果，再等多半個鐘左右，我地面燶燶咁舉手，個姐姐見狀飛奔去廚房，再等多陣，我地想CUT單走人，啲海鮮先搶閘送過黎嘢食方面，份量偏少，一行七人，一樣餸每人分到一舊左右但平心而論，啲嘢食佢係整得好食既，但我分唔到係師傅手勢好定係我等得太肚餓先咁好食我唔知呢個係唔係呢間嘢一貫水準，但我完全睇唔出呢間嘢點解一個負評都無，我亦一定唔會再去呢間嘢食我係特地為今餐飯開個OPEN RICE ACCOUNT希望唔好再有人中伏，希望各位唔好盡信所有正評

一字記之曰：鮮呀妹話咁快就過probate。時間真係過得快。鬼妹仔竟然又幾識做。請我食餐飯咁話。客隨主便就帶我黎呢樹。早聽聞過呢到海鮮質素好但索價不菲。埋單果個叫啦梗係。點知豪到呢！ 花竹蝦隻隻手板咁長。仲要係隻隻有米蝦。上到黎啲腳仲爪緊水。極鮮極甜。 鮑魚用蟲草花黎蒸。功效係啲乜就唔知。但係set好時間蒸出黎既鮑魚剛剛好。最怕就係過火因為會變靱。鮑魚沾上了蟲草花既味道。鮮甜之味變得層次多左。 蟶子同元貝都係大個子版。夠鮮甜之餘口感又夠。大大件咁。 有驚喜既係梅菜蒸菜芯。大有新鮮同醃製品同治一籠之色。菜芯新鮮天然既甜係咸中帶甜既梅菜帶動下就好似放大左咁。愈食愈好食。好似食極都唔夠咁。最尾食埋底下個粥更係集鮮味於一體。一定要留位食呢個。埋單四位數。食得過癮。在此謝過了。

Time flies and finally complete my probation. Take my mentor out for a dinner and thank you for his help to get through this challenging work. Pick this place as he love seafood.Actually can conclude this menu with one word "FRESH". All seafood is keep in the water tank in centre of the restaurant. You can pick the one you like and then send it to kitchen to clean up and season. Then pass to you table to steam and serve.The shrimps are giant one. Each of them is longer than my hand. Their legs a

慕名而來的草帽蒸氣石鍋，已經想食好耐，終于有機會可以試下點樣蒸出鮮味樓下無座位要上樓上，上到黎已經差唔多滿座，服務員帶我地入位后，比menu我地同時介紹有海鮮區可以自己去望下d海鮮喜唔喜歡再確定要吾要選擇都好多龍蝦、大閘蟹、蠔、聖子皇、蜆、象拔蚌、蝦等等每張台都有一個草帽蓋，聼服務員話草帽可以鎖住蒸海鮮時蒸氣水份象拔蚌—(9.5/10)呢個價位食到呢個水準既象拔蚌真係有d驚喜，象拔蚌切到一條條更容易熟，上面有蔥蒜更調味，底部的粉絲更是非常入味，肉質很爽口且軔，食完會想再食多個，哈哈哈蒜茸蒸龍蝦—（10/10） $98服務員幫我地set左時間，一到時間就會嘟、嘟、嘟聲響，跟住服務員就會幫我地分好曬，分果時已經聞到搞好香既蒜茸味同龍蝦的味道。龍蝦肉呈雪白色，輕輕一挾，就可以整塊肉夾起，肉質非常爽口彈牙，蝦汁又夠多，算係甘多海鮮中較為突出的。南瓜排骨粥—(8/10) $60食曬所有海鮮后，終于到最低個南瓜排骨粥。開果下服務員叫我地小心d水會彈起見個淡黃色粥水好吸引，即刻食一啖，好鮮甜同埋南瓜好香，排骨蒸好耐之後，香腍味鮮。

最近新興的「蒸氣石鍋」，總有一家在你左右的，今次我跟妹妹去到西灣河試這家「潮福蒸氣石鍋」，如果水準不錯的，可以帶媽咪再安可的，吃潮福蒸氣石鍋大多都是以吃海鮮為主，所以來到看到放滿了海鮮，我就非常興奮了！！這個就是我們今次的主角 - 蒸氣石鍋！！根據店家所說，利用蒸餾水產生蒸氣，清蒸海鮮及肉類，而我們看到的草帽的東西就是鍋蓋，滿有份量的，很重手！之後在旁就有控制時間的控制器。排骨粥一開始就倒入米、豬肉及南瓜，之後就放入蒸架，就可以準備蒸海鮮了！利用蒸海鮮時的「倒汗水」來煮排骨粥，等待到最後就可以吃到了 海鮮拼盤花心的我，左看右看，每款也想吃，最後點了海鮮拼盤，每樣也有一點，元貝、鮑魚、蝦、蟹及蜆，我們先吃元貝，伴隨一起蒸的是粉絲跟蒜粒，元貝肥美到不得了，而且非常鮮甜，粉絲吸收了元具的味道很好吃耶！鮑魚不算很大隻，不過肉質；蝦肉結實彈牙，不用醬油也吃得出蝦的甘香，整理來說，這個拼盤是水準以上的。龍蝦我們還點了龍蝦，份量還不少的，龍蝦尚算結實彈牙，淡淡的鮮甜，雖然龍蝦頭沒有什麼膏，但以100元的價格來說，還算不錯了。最後就是排骨粥，已經煮得非常綿密，而南瓜都溶在粥內了，可惜的是排骨應該是

我和太座都喜歡吃海鮮，但不喜歡太重調味，較喜歡清淡的煮法，近期流行的蒸氣石鍋便合我們意。在筲箕灣探朋友後，與太座再次造訪蒸氣石鍋酒樓，這晚是星期一，沒有上次在旺角門外排隊的場面，但也有七成滿，算生意不錯。可以先在混醬區揀選自己喜歡的調味料，蔥，蒜，芫茜，辣椒等等。這是吃大閘蟹的季節，見相當肥美，也想每人先嚐一隻，然而，太座嫌麻煩，改點了特價的波士頓龍蝦，開邊，廚師已將龍蝦鉗敲碎以便進食，簡單加些少蔥蒜便可，蒸幾分鐘已全熟。龍蝦的質素並沒有因特價之名而變得次等，味道鮮美，肉爽彈牙。接著是蟲草花蒸鮑魚，鮮鮑的味道怎也不及乾鮑，數十元一只，爽口彈牙已是有交代。蒜蓉粉絲蒸蟶子皇，極喜歡用粉絲蒜蓉來蒸海鮮，用來蒸蟶子皇最適合，粉絲已吸索了蟶子的鮮味和蒜香，應很滿意， 大家卻嫌粉絲份量太少，蟶子很新鮮。美國桶蠔，蠔身非常飽滿，啖啖如脂膏的蠔香，很有滿足感。要吃點肉和菜，點了肉碎蒸雜菇，清蒸較清淡，要下點豉油調味，也過得去，我們以魚皮餃作單尾，煙韌的外皮不錯，餡料咸了一點點。全晚整體很滿意，會再來。

One day, boyfriend and I walked by a place in Mong Gok that had bamboo hats on all the tables. Curious, we saw that it served seafood by cooking it under these hats. It was the most bizarre thing I had ever seen.Foodie curiosities got the better of me and I had to look up what was this weirdness.Apparently, the use of bamboo hats to cook is found in the Yunnan province of China. It's common there to use these are wok covers.  They also have stone pots that are embedded into the tables and food i

「是草帽嗎！？」早前望望相片被這個蒸氣石鍋的外型吸引，而在好奇底下得知此蒸氣石鍋食法是由廣州一帶傳來，而內地主要用上食家禽友呢。經朋友的口中得知這蒸籠用來蒸海鮮效果不俗，非常新鮮，是日就帶隊與3個朋友一同慕名而來。西灣河的分店在地鐵站附近故不算難找，甫入店舖就看到有大型魚缸，裡面的魚生生猛猛游來游去，不禁想起在小時候一到酒樓一定會拉着爸爸說看魚，小小的事也感到開心ヽ( ° ▽°)ノ餐廳內有圓枱及卡位，想親密一點，還是坐卡座比較好。望落蒸籠蓋真的有幾分似草帽，一旁有時間制方便計算要蒸的時間。食物選擇多元化，還很清楚地列明每樣食物蒸的所需時間。在看餐牌的同時，侍應說：「不如出來望望同揀海鮮啦！」樓梯旁擺放了不同的海鮮，貝殼類、蟹等也有，排列得井然有序。可自行揀選呢，每款食物計算均不同，分別以每兩、每斤、每隻等。侍應推介鑽石蜆$148/斤，是店內熱門之選，我們點了1斤。「你們鍾唔鍾意食魚? 今日的起片老虎斑十分新鮮呢!」侍應再度推介，既然想不到吃什麼魚，就試試吧，老虎斑/$30兩，我們這條重11兩呢。同時望望有什麼海鮮.......亦點選了花竹蝦/$48隻，侍應幫忙即場新鮮撈起3隻。再磅一磅

蒸氣石鍋最近非常夯, 最特別之處就是這個蒸鍋食物在你面前即蒸即食, 好新鮮經理推薦我們鑽石蜆, 鑽石蜆非常鮮甜, 而且很有海水的鹹味, 不用加任何醬料都很夠味聖子很大隻而且很彈牙, 不過粉絲如果加點醬油會更有味道龍蝦好嫩又彈牙, 肉質爽口紐西蘭元貝皇感覺很小, 味道是ok的蒜茸蒸勝瓜蒸到非常軟腍, 蒜茸味很入味, 新淡鮮甜蒜茸肉蟹蒸糯米飯, 蟹的精華全滲入糯米飯裡, 吸收晒鮮甜的蟹味, 混合一起吃真的非常好味另外蒸氣石鍋的獨特之處就是底層的排骨粥, 它吸收晒蒸海鮮的所有精華, 非常鮮甜因為都是以海鮮為主, 所以價錢都比較貴, 但兩人叫了這麼多才這個價錢是ok的, 而且我們是叫太多了XD

莫過於清蒸，但首要食材新鮮，如果唔係海鮮啲肉就會梅。 西灣河厚福轉咗做潮福，環境都係咁逼。 Menu 只係一張 A4 size的紙，都唔知點咩好。 好彩除咗樓下有大魚缸，樓上都有個望落勁吸引， 好似自助餐的海鮮吧任...... 叫， 唔係任食， 逐樣計錢㗎。即刻出去望下，再有侍應嘅推波助瀾，迅間點咗龍蝦，帶子，蟶子，蜆，花竹蝦。 跟住老豆係個魚痴，一見到廚房斬好老虎斑拎出嚟，即刻快手攞咗舊大大魚翅位， 啲阿姐又猛讚佢識食呀，好野呀，揀多舊啦。 成件事真係好識做生意㗎。番埋枱，點多個細南瓜排骨粥， 就有個後生仔侍應 serve 我地呢枱，快手快腳，有問必答，無唔耐煩，十分好的服務態度。 先放珍珠米，南瓜和排骨， 唔駛落水個喎，上放蒸架蒸煮其他食物。第一先食花竹蝦， 下窩個時啲腳仲識旭， 鮮甜彈牙。 剝蝦個時，蒸黄金蜆， 連竹籠，我仲以為就咁倒落個架到㖭， 又大隻又甜，但有啲味。 跟住就係蒜蓉粉絲蒸開邊龍蝦，花竹蝦已經好甜好好食囉喎，龍蝦仲甜仲彈牙。 再嚟係蒜蓉粉絲蒸日本大元貝，鮮甜啖啖肉。 同 紐西蘭蟶子皇， 甜過啲蜆。 樣樣食物都又鮮甜又彈牙，到而加都仲未點過啲豉油。仲未講，調味料係自

最近大熱蒸氣鍋，韓式的是一層層叠高，4-5個鍋一起蒸。而我這次去的酒樓，則是每次只蒸一籠，以確保每款食物都是蒸得剛剛好，不會過老。我們一進酒樓，就被魚缸中生猛遊來遊去的魚類吸引，邊看邊想，一會兒吃那條好呢？走到樓上，又見放着一盤盤貝殼類海鮮，價目表清楚列明當日時價，任君選擇。哎呀，真的花多眼亂。我們四人各有喜好，唯有先叫盤青瓜海蜇，吃着慢慢再選。拍青瓜海蜇 ($48)青瓜海蜇冰凍爽脆，不會拌進太多調味油，很清新可口。我們一行4人，每款海鮮都想試。最後決定，要個四人良朋石鍋餐 ($1188)，另加個排骨粥底（小） ($60)。侍應先放進米粒，新鮮排骨和南瓜在鍋裏，然後就開始放蒸籠。籠裏食物的精華就會滴進米中，最後就變成一鍋鮮甜無比的南瓜排骨粥。良朋石鍋餐每款海鮮都有些。第一盤當然是海鮮類，有元見，鮑魚各4隻，另外有花甲和8隻海中蝦。元貝已伴有粉絲和蒜泥調味，看似非常吸引，放上石鍋，加上個藤帽子似的蓋，差不多蒸十來分鐘。一開蓋，一陣蒸氣湧出來。海蝦已轉紅，花甲亦打開了口，趕緊拿隻鮑魚試試；嘩，蒸得剛剛好，一點兒也不靱，很腍滑亦充滿鮑魚鮮味。接著試元貝，不得了，元貝非常厚肉，彈牙鮮甜。加上粉

今晚懶得煮飯，所以一家三口決定到樓下吃蒸氣石鍋。聽說最近這類餐廳非常受歡迎，難得樓下已經有一定不用排隊，當然要去試試。這家大概開了三個多月，以前是常去飲早茶的酒樓。環境和之前差不多，但枱數較少，所以坐得比之前舒服很多，也不會太吵。海鮮明碼實價，童叟無欺，不怕吃完埋單才知價錢。新鮮生猛的海鮮任選，可是因為皮膚過敏的關係，只能下次再來吃。自選醬汁區。以「草帽」當蓋，有效鎖住蒸氣。旁邊面板是計時器，店員會幫忙加菜、計時、開蓋等工序，基本上只要等吃便可。先來大魚頭，每一口都是滑溜到不行的Jelly狀骨膠原，魚香味十足，間中吃到魚肉極之嫩滑，全家都大讚！薑蔥豬雜，胡椒味非常濃郁，但沒有蓋過豬雜本身的香氣，個人最愛爽口的豬心，粉嫩的粉腸，還有厚牙的豬肚。肉碎雜菌，豬肉的香味完全滲透到菇中，最重要是吃的時候不會過鹹，菇味鮮甜多汁。順德污糟雞，全晚最好味的一道菜，雞肉味非常濃郁，本來以為蒸的時候雞肉會淡，沒想到鮮味十足，微鹹的調味令雞味更突出，連雞胸位都夠滑，正！鮑魚籠仔飯，上層的鮑片新鮮爽口，配上蟲草花及香口的糯米飯同食，味道不錯。一致大讚的粥底，煮了兩個小時，米粒又軟又綿又入味，吸收全晚蒸菜的精華

愛食海鮮的我, 早前便去了位於西灣河的潮福蒸氣火鍋食飯.坐低後, 就可以去揀想食的海鮮.海鮮好新鮮,樣樣都想食, 不知怎樣揀.牆上也貼出各款海鮮的價錢, 這樣就一目了然.食海鮮也需要點醬, 出面放滿了各款醬汁, 食客可以因應自己的喜好而混醬.這是我的混醬.餐牌上每款菜式也列明蒸所需要的時間, 這個設計非常好, 只需要跟着便可以.最後, 我地海鮮揀了龍蝦, 象拔蚌, 聖子皇. 另外, 也點了蟲草花蒸新鮮雞, 南瓜排骨粥.店員先放下南瓜, 排骨和米. 到最後便可以食.海鮮中, 我地先食聖子皇.Size好大隻.肉質夠彈牙, 又鮮美. 而粉絲吸收晒所有精華, 只需要加少許醬汁便可.再來是我最期待的龍蝦.龍蝦好大隻呀, 自己食晒全隻龍蝦, 感覺特別爽.蝦肉不但彈牙, 由於蒸的時間剛好, 所以肉質不會出現硬和乾的情況. 再來是象拔蚌.平日我好少食連瞉的象拔蚌. 肉質幾爽身, 這個相對聖子來講, 較為有口感.只要海鮮夠新鮮, 即使只用簡單蒸的方法, 已經能夠帶出鮮味. 食完海鮮, 我地就食雞.雞幾嫩滑, 但略為不夠多肉, 蟲草花吸收了雞的精華, 幾入味, 仲帶點清香添.最後, 就是食南瓜排骨粥. 這

今晚跟家人中秋節晚飯，選擇了潮福蒸氣石鍋。前兩晚剛剛去完尖沙咀分店，今次則來了西灣河分店。在一個月左右的時間內，已經是第三次光顧這個集團，並不是因為超級好食（其實已相當好味道，但點心、小炒除外）、或者特別便宜，主要因為有新意、近期火紅；而且，坊間越來越多抄襲之輩，更加證明人氣高企；所以分別要與不同的朋友或家人來試試。樓下是一個大魚池，養了很多海魚、澳洲龍蝦、大型加拿大象拔蚌等等貴價海鮮。論格局，這個魚池比前兩天潮福尖沙咀分店正規很多，雖然與西貢海旁的一眾海鮮酒家比較起來，仍然相差很遠。這個舖位上一手是厚福漁港，之前是權發海鮮酒家，再之前的是另一間酒樓。記憶之中，潮福現在的裝修佈局與前兩手完全一模一樣，魚池都是在樓下，座位區都是在樓上。最大分別是樓上多了一個海鮮角落，利用小水池暫時養殖對水質、氧氣及活動空間要求低一點的海產，如海蝦、鮑魚；可以不需海水魚缸養殖的扇貝、生蠔、蟶子，甚至只舖在冰面，與街市海鮮檔無異。樓上座位區的裝修甚至乎也好像與權發年代沒有明顯變化。整個室內環境與尖沙咀、西環的潮福分店都是一模一樣的街坊酒樓格局：樓底矮、沒有精緻明亮的裝修。至於員工的服務態度，也是那種愛理不理

蒸氣石鍋我吃過幾次，但屋企人就未吃過了！今次終於有機會，同家來到這間近來大熱潮福石鍋店試試。這是位於西灣河的新店，一貫酒樓格局。這裡的食物主要以蒸海鮮為主，有個海鮮位，客人可自己去挑選⋯⋯之後同店員落Order⋯⋯終於明白點解有咁多Comment話錯單了⋯⋯其實真的有點混亂！點完海鮮後，侍應會在石鍋內先放了生米，排骨同南瓜，再放一個蒸架在上面⋯⋯便可一邊蒸海鮮，海鮮水流在煲內煮粥⋯⋯這樣最後便有粥吃了!蘇格蘭元貝皇／美國石蠔 ／ 象拔蚌仔這個元貝來自蘇格蘭元貝. 蒜蓉, 蔥和粉絲一起蒸，元貝肉質鮮甜, 不過最最好味的是粉絲，吸收了元貝的精華，味道比元具更鮮味。 美國石蠔說得上大隻，蠔身十分飽滿，蒸好後嫩滑多汁，味道十分鮮甜，有海水味⋯⋯食蒸氣石鍋，美國石蠔是每次必點的！象拔蚌仔比較失望，不知何解要切成條狀，份量細，得幾條而已。加上肉不算嫩滑，帶點靭，鮮味還可接受。花竹蝦肉與爽口彈牙，夠大隻⋯⋯蝦頭的膏也夠鮮味。重皮蟹蟹糕很多，令整隻蟹都十分鮮味，看似細細隻，但肉都不少。花甲皇這個是全晚的重點⋯⋯當剛剛好熟時，肉質鮮嫩，有海水味之外還有鮮甜味，是最好吃的！除了海鮮外，這裡也有一個招牌的清