Video
2-min walk from Exit B, Causeway Bay MTR Station
continue reading
Payment Methods
Other Info
Phone Reservation
Details
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
香港食肆五花八門,少點實力,只會吃力不討好,近日仗著大王慶生的日子,由食友找來一間主打不含味精的上海私房菜,位處商業大廈之內,如非熟人介紹,絕不會做閣下生意,.老實說,上海菜近年是接觸過不少次,由平凡的街邊館子,到酒店菜館,各家各們總有自己一套,今次能品嚐真正的家庭風味,可說是少見.室內裝潢典雅,幾盞水晶吊燈散發出柔和的燈光,反映在牆上的掛畫,隱約芯出絲絲書卷味.能夠在輕鬆的氣氛下跟朋友聊聊天,吃吃笑笑,大概是主理人最樂於見到的事.冷盆 :香糟門腔 : 其實是豬舌薄切,指頭大少一片,賣相精緻得意,肉質嫩滑,相信是只取豬舌中間部份,邊位是會韌及鞋得多了,可見主理人的認真,不過由於太薄,反而令肉味變淡.蔥油順風 : 豬耳切絲再混入生莞茜,紅蘿蔔絲等再加點麻油提味,入口爽脆清新.醉鳳爪 : 酒味輕柔,肉質未夠爽,大概是汆水後冰鎮得不夠吧!家鄉腊雞 : 不論賣相及口感都跟”火肪”有點相近,不過就少了那一朕咸香,而且件頭比較細少,咬落又不覺韌,不錯,心諗如果有桂花蜜燴一下,可能口感更似.五香燻魚 : 近年食燻魚的次數不下十數次,味道出眾的可不多,第一位的當然是個人最愛的豫園,其實這裡做得不錯,咬落不會太乾,魚肉又不會死實實,比坊間不少食肆好得多了,仍是食得過的一味前菜.上海素雞 : 奇怪地賣相及口感都不似素雞,反而似齋鹵味,個人認為如果再煎香一些效果會更好.四喜烤麩 : 所謂烤麩,即是發酵過的麵筋,亦由於發酵過,便會出現大大小小的孔狀而造成易於吸引湯汁,四喜是木耳,香菇,筍片一類的東西,大概算是濃油赤醬的縮影,是晚香菇用上比較細少的貨色,味道不算突出,而且味道不太甜,相信是遷就香港人的成果.青瓜粉皮 : 從未見過切得咁薄咁細片的青瓜,再加上又是切薄身的粉皮,老闆娘在前菜上是下了功夫, 可能是女性愛美的天性,差不多有近半前菜是切得極幼細,令賣相變得精緻可愛.咸菜豆瓣酥 : 又是一道製作幾煩的前菜,先將咸菜切細炒香,再將蚕豆去殼刴成的豆瓣加入再炒,一般作法是會滲入雪菜,但今次又食不出,相信是改進版,最後在製成品上灑上少許金華火腿粒,加添口感之餘,視覺又不會太單調熱葷 :煙燻蛋 : 雖然煙燻味不重,是有點失望,但色澤及火侯的掌握是水準之上,流心的蛋黃,帶點黝黑的蛋白,一睇已知老闆是有心做出色的菜,煙燻味輕或重,很多時要遷就顧客而變得不倫不類.干燒明蝦拌麵 : 干燒汁做得非常惹味,豆瓣醬加入肉末,砂糖,蒜粒炒香,澆在蝦球上,散出絲絲香氣,蝦球是去殼中蝦,再在下面放上幼身上海麵,比起京式的干燒做法是多一份心思.店方亦放上一小桶白飯,好讓大家將不同的醬汁”撈”飯食,絕對不會浪費.雞汁百頁卷 : 百頁可說是上海菜中常見入饌,不論醃篤鮮湯或是紅燒肉或是前菜中的馬蘭頭,都會見到,不過自已當主角還是第一次,百頁本身只得豆香,加上雞湯燴之後,依然覺得百頁卷未能完全吸收雞湯的味道,只在外圍徘徊.水嫩桂花魚 : 將蒸蛋及起肉切片的桂花魚 crossover ,由於兩種食材的成熟度各有不同,只好分開蒸,然後再將桂花魚片放回蒸蛋之上,蒸蛋是鮮嫩可口,而魚肉相比下部份是有些微過火,肉質有點鞋.薺菜海參黃魚羹 : 份量不多,只用小盅上,湯羹內有海參粒,黃魚肉,味道清甜,加點胡椒粉是更惹味,可惜份量太少了.家常紅燒肉 : 本邦菜常見菜色,而且非常花時間在烹調上,五花腩要入味,少點時間都不成,香料下得多,至少有花雕,桂皮,冰糖及蒜一類東西同炆,色澤及香味是對辨的,不過肉質比較結實,是常踫到的老問題,如果要食淋身一點的,就要到深圳西湖春天的東坡肉,是個人試過最滿意之一,而且水準穩定.棗香年糕鴨 : 是日只準備了一隻,卻要分一檯半分,鴨子件頭偏細,加入切成長條狀的年糕及南棗同炆,鴨肉膻味輕清,年糕吸收了鴨汁及醬油之後,煙煙韌韌,非常可口,但南棗始終是難以煮得淋身.木耳炒時蔬 : 面對這麼多重口味的菜色,來點清清味蕾的蔬菜最好不過,雖然並不特別,但爽口的木耳,鮮嫩的白菜,是不停口的吃.福宴甜品 : 是日用上了南瓜餅及常見的酒釀丸子,前者作出了改良, size 只比平常的三份之一左右,薄薄又煙韌的外皮,將少許豆沙蓉包裹,不單熱辣辣而且又不會太甜,一口一件是最好不過,至於後者就覺得有點平平無奇,原盅上賣相是可愛吸引,但可能是酒釀的關係,味道是帶微酸,而且丸子相應地是造得比較細粒,不過柔韌度不夠,入口少了一份咬勁.今次沒有上海菜常見的獅子頭,又沒有蜜汁火肪,更不見醃篤鮮,小籠包一類菜色,但有的是在家中跟朋友吃一餐飯的感覺,可能是包場的關係,服務是周到有禮.是夜食友大王的壽宴,少不免有蛋糕及壽包,更有美女送上香吻,單身男就有咁既優惠,對於一眾已婚男就得個”恨”字.,再睇下大王個得戚樣..............唔該,有無樽,我想爆佢!!!p.s : 多謝游師傅出心出酒出力搵來一間有水準的食肆.
continue reading
Boxing day，大學堂友共聚，三個女人已經一個墟，那麼三個墟呢? 嘈音當然好比市集! 有先見之名的堂友K便見議到她Aunt Candy開的上海私房菜飯聚!好譲我們盡情喧嘩!一踏進「福宴」，所見都是傳統的擺設，古典桃木配上紅色桌布，有點點老上海風味。食物方面，先送上八道冷盤，醉鳳爪、煙燻蛋、涼拌菜、香魚、烤夫等等，其中最出色的要數煙燻蛋，蛋汁溢出，煙燻味濃，比我在寧波會嘗過的要出色許多。另外，醉鳳爪的酒香味恰到好處，令人回味!冷盤出色，主菜更令人期待，六主菜分別有蟹粉粉皮、翠塘桂花魚、蟹粉獅子頭、酸辣豆腐羹、燻雞、清炒時蔬。蟹粉粉皮和蟹粉獅子頭的蟹粉濃郁，獅子頭配上上湯，毫不油膩； 翠塘桂花魚魚味濃郁，豆腐晶瑩剔透；酸辣豆腐羹辣得野味，本人不嘗辣，但最後還是把豆腐羹渴光；燻雞煙燻味濃，卻沒有油膩之感。最後送上甜品，生果，為晚餐寫上完美句號。工作關係，常遊走中港兩地，京川滬菜嘗過不小，大都比較味濃、膩滞，對愛好健康的新一代來說，上海菜從來不是首選。這天晚上，嘗過Aunt Candy的手藝之後，再加上貼心的服務，卻令我有再光顧的意慾。
continue reading