金順蘭州拉麵

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金順蘭州拉麵係一間家庭式經營小店， 店內只有4張枱， 地方亦比較窄， 但值得推介！拉麵係即叫即拉， 入口煙韌彈牙！ 麵質幼滑！ 湯底清香， 絕非味精嘢， 確係清淡之選！煎餃子， 皮夠薄！ 表面煎至金黃色，咬落脆卜卜！ 肉汁鮮甜，正！再來， 必食嘅腐竹白果薏米豆腐花， 簡直係鎭店之寶， 豆腐花香滑， 配合腐竹薏米糖水， 出奇地夾， 清喉潤肺， 仲有冷熱選擇呢！埋單兩位只係$140-， 物超所值！

I have been searching Hong Kong for a few years, trying to find a la mian noodle shop. And I mean freshly pulled in the shop by the master noodle puller. Crystal Jade is ok, but the soups are not great, its expensive and it just doesn't do it for me. And then, walking past some shops in Tuen Mun near the Yan Oi market, what do I spy but a sign for Lanzhou La Mian ( all in Chinese, which I can luckily read) and had to have a try. I am so glad I did! It's a small place, but very clean and neat. It

終於下決心試一次了，之前不入這店是因為每次路過門口也看不見有其他客人。店內只得三數張枱，是小本經營吧。看到很多網友推介煎餃，所以今次我就點了煎餃拉麵+豆花。坐在店內沒事做，我先看看牆上的雜誌報導，看到賣點是麵滑、無味精、慢功出細貨。不知報導是否真確，它說店主會為每一碗麵即場拉麵，所以製作時間較長。可能製作真的需時，所以先來我面前的是豆花，第一啖的感覺是：不滑，但仔細點看看碗內沒有糖水，不像附近的糖水店的豆花般稀。吃完整碗豆花已經有些飽肚的感覺，這證明豆腐是多麼的多。然後主菜終於來了，先喝一口湯，很清很有牛味很有芫茜味，再吃一口麵，覺得麵質介乎彈性與lim之間，整碗麵有種清澀的味道，但味不濃。至於煎餃子，吃得多是親手做。不過沒有喜出望外的感覺，也覺得偏貴少少。

同朋友仔去左呢間一直都想試既拉麵館，最喜歡食麵食既我，呢間既拉麵真係好有口感，好Q我叫左個水餃拉麵，水餃好有鮮味，味道好濃，好食D湯食得出冇放味精.....GREAT~~可惜D麵少左d幾啖就食晒><雖然貴左d.....但係見到老闆用手拉得咁辛苦而且好有口感，都值得的^^加埋一串雞肉串(不太好食)(細細串)($$$6 唔值呢)都係食麵穏震D

我係好少去屯門, 今日係探朋友才入去, 朋友介紹我來這裡食拉麵, 估唔到一間咁細嘅拉麵好有口感, 最緊要湯底我食出沒有加味精! 啲餃子似住家式的感覺(冇味精), 煎餃子好味呀!本來招牌甜品-腐竹薏米豆腐花很早已經售罄, 但係我朋友係孰客,所以特別留起請我哋吃招牌甜品,老闆娘都係好好人!

入去以為係拉麵最正，原來甜先係主角。師傅即叫即拉，所以要等一會先有得吃，蒜味青瓜…味道幾好，但太大粒，切細些反而會好d，白果豆腐花…熱食，豆香而滑，食完番尋味。

第一次黎呢度吃野, 因為我個FD好Like 吃拉麵架.呢度o既餃子你一家要吃, 煎餃子&湯餃子都好味呀, 2隻原來係唔同架, 煎果隻係9菜, 湯果隻係內餃, 2隻都好多汁.但串燒方面就唔得, 豬肉好硬, 雞肉又冇咩味.本來都想試下呢度o既豆花, 見佢$9/一碗, 仲見佢地pack 好了2碗, 即係賣剩蔗啦, 所以就冇試啦.

下午，我到了一間小店舖吃午餐。我點了一碗金順雜錦拉麵，材料有肉丸、魚丸、雞串燒、肉串燒、蘭州餃子、生菜和拉麵。 * 肉丸、魚丸，彈牙 * 雞串燒、肉串燒，嫩 * 蘭州餃子，鮮味 * 生菜，爽口 * 拉麵，手拉的，有彈性 * 湯，清

新都向置樂直行過埋置樂就會見到係糖人佳隔離什錦上海麵湯底清所有鍾意味濃既鹹蟲就未必鍾意喇但我鍾意呢種屋企飯既感覺唔會畀D味精醃到喉嚨好乾然後要係咁飲水沖返淡我以前未食過蘭州拉麵唔知咩準則為之好為之正宗不過我見有menu好多港式既野係裡面睇黎係因為係香港生存非要向現實低頭不可我叫果碗什錦麵都尚有D地道野既有兩串串燒落左孜然粉同香草好好味、而且唔會鹹到爆啱啱好另外有一粒魚蛋同牛丸普通係兩隻菜肉餃一隻係韮菜另一隻唔知係咩菜總之餡料有鮮味肉汁多而濃整個感覺好好丫有菜有肉少油少鹽出街食野呢個都算係健康得黎幾好味抵讚有碗薏米豆腐花下午茶時間送既ok學生又有得平

估唔到屯門街仔都有咁好食既野真係要係到讚讚佬闆既好手勢叫咗必食既羊肉煎餃拉，湯底清甜，麵底爽口餃子一咬，入面既菜肉都好有鮮味，個醋都做得好好羊肉軟臨臨，好好味再送一杯冰凍豆漿，滿足在心頭咁好食既唔該大家都去幫襯吓，支持吓!!!!!!

我每星期都去食金順一次拉面, 特別係粗面有口感。金順湯底好清甜, 飲埋d湯就最好。呢度最好食係双丸 (魚蛋+牛丸), 仲有串燒, 湯+炸餃, 同埋煎餃(真係超正!!!)老闆娘都係好好人!

08.09.13　金順正宗蘭州拉麵＠屯門今天去屯門理頭髮朋友們都很驚訝我這個九龍人怎麼大老遠跑到屯門去剪個頭髮就因為怕再亂試其他的髮型師，把我的頭髮弄的不堪入目找到好的師傅就不想再亂試別人了而且屯門可是有很多便宜又好吃的順便給自己一個借口每次來發掘好東西囉昨天就在網路上找到屯門一家賣蘭州拉麵的剪完頭髮，拿著地圖就去找它的芳蹤路在口邊，懶的自己慢慢找就一直問路人花了１０幾分鐘就到了！下午6點，我是第一個客人老闆娘是蘭州人，講著不太清楚的廣東話滿臉的笑容她的老公是香港人老公在廚房用心做麵老婆在外頭招呼客人是家庭式的小店想吃雞肉又想吃牛肉本來想點香草雞肉串拉麵問一下老闆娘知道雞肉串是用炸的念頭打消牆上貼著的清湯腩樣子好像不錯，就點了清湯腩拉麵再來一個香蒜涼伴青瓜（小黃瓜）老闆娘好心請我吃招牌甜品 – 腐竹薏米豆腐花可是最近在禁甜食，只好婉拒老闆娘的好意其實我是很想吃的勒~~~~~~拉麵是現做的，自然要有耐心一點跟老闆娘閒話家常，時間倒是過的很快轉眼間香味四溢的拉麵就來了！先品嚐湯頭果然沒味精！湯頭是老闆娘每天一大早到菜市場挑牛骨，加上香料熬成的牛骨有油脂，邊熬邊要把油脂刮走湯頭才會鮮甜又沒丁

星期日下晝十二點幾，拐到呢間鋪仔到搵麵食。家庭式經營o既鋪仔細細，廿人都坐唔落，唯有坐近門口…咁就望唔到師傅點整麵。因為預o左要等，所以除o左牛腩麵外，仲叫o左個青瓜打發時間。青瓜爽爽脆脆，普普通通。時間o岩o岩好，食完碟青瓜碗麵就到。湯底好清，有牛肉味，牛腩瘦得o黎都幾鬆化，最重要係個麵有咬口。一路食，覺得食開同區港式金銘牛腩麵o既話，呢度都係一個唔錯o既另類選擇。最後差唔多成碗湯飲哂，埋單半小時後行到返屋企都唔口渴。無味精，抵加分！

蘭州人食麵有「一清、二白、三紅、四綠（甚至五黃）」，即「湯底清、蘿蔔白、辣椒紅，蔥花綠（同麵條黃）」的準則；五香牛肉撈麵，未能一嘗其一清二白，不過青瓜絲跟胡蘿蔔絲切得纖長、幼細分明，跟纖幼的麵條撈在一塊吃，應該十分匹配、滋味非常…正在撈吓撈吓、搞吓搞吓之際，老闆娘似乎察覺我「神色有異」，閃過來，用唔鹹唔淡既廣東話問我：「你做乜猶疑唔落辣油呀？」「猶疑」二字，好有「威脅性」：我的確在想，先試原味，後試辣味。老闆拉了最standard 的「三細」：粉團應該雪過，失去「好彈」的感覺（幸仍有少少彈…），絕對情有可原- 一來兩地天氣有異，就算不雪入雪櫃，就算用上同樣的粉，酵性、筋性已經截然不同- 何況用的水用的工具已大不同…二來，人流暢旺，唔預先整定，做死老闆咩。五香牛肉雖然「冰」得很，但切得細長，有很濃的陳皮香，加上黝黑的陳醋，十分解渴，十分搭配。雖嫌辣椒油炒得太幼細，但絕非一般境內之物…辣椒油香之外，最緊要，係食完條脷曉「麻」。唔係唔想組團去，係唔可能組團去：閒日都full house（只得十多個位）。下回決戰蒜香羊肉、用孜然粉烤的蘭州雞肉串…仲有佢個一清二白牛骨湯。