雲記桂林米粉

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鍾意食螺獅粉，尤其係當中入面嘅酸筍，雖然係發酵後有種「臭味」，但鍾意食嘅人就好鍾意，唔鍾意食嘅就一定覺得佢好臭接受唔到雲記係以前同事介紹去食，係北區內難得嘅桂林米粉店，主打桂林米粉同埋涼菜。日頭嘅話都有學生嚟食，下午嘅話人流相對比較少。夏天咁熱，如果可以坐商場入面個舖位開餐會更好，因為出面個舖位比較熱冇冷氣今次嗌咗雞翼米粉 轉薯粉 麻小辣，因為鍾意呢度嘅薯粉係粗薯粉，所以通常都會加錢轉，但米粉間唔中都會食吓 呢度嘅辣度都幾足，麻辣味唔係好出，但加上酸筍同酸豆角味道都啱啱好，食到最底都仲有好多酸豆角同花生，老闆比配料的確唔手軟，雞翼正正常常，成碗嘢份量啱啱好夠下午茶填飽肚仔～食呢間嘢唯一嘅弊處就係，食完成身都係酸臭味，但我仍然咁鍾意食

香味辣味酸味都好正宗！👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻最愛麻辣大腸飯、麻辣牛肚絲。野菜都吾錯，睇狀態，之前好食啲。✨✨✨👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻雖然小食份量可能會比較少，但桂林米粉份量好足。醬骨架都好好味，加辣應該更正！希望可以一直做落去 好好味😋

又黎上水舊墟個頭發掘下野食先～ 我地去到位置係海禧華廷商場出面鋪位，意想不到這間雲記桂林米粉有好地道既酸餿酸辣味，好似番左大陸食咁正中門口唔太起眼，鋪頭都算細，本身以為會係普通米線咁，好似三X米線😆。叫左碗肥牛米線，牛腩撈米，同豬大腸。佢個湯底個種酸辣酸餿味，好頂癮豬大腸個辣椒調味食到停唔到口，望落去好似極級辣但其實唔係而超正個調味。大家可以揀辣度，除左米線佢都有做飯。份量唔算話好多但真係好好食，一定會回頭。

以前去親旅行就會提早搵定當地有啲咩素食餐廳，儲定一大堆餐廳喺袋，去到邊都有得食。依家冇得去旅行，就變左日日喺度碌foodpanda同Deliveroo，發掘喺啲餐廳會唔會有隱藏素食。今次就比我地搵到依間雲記桂林米粉有素食。除左個齋米粉外，都仲有好多小食係素食，絕對vegan friendly。涼拌齋米粉份量大，配料亦都足料，有生菜、木耳、荀、酸豆角同花生，基本上淨係食依啲配料都已經好夠，唔洗再加其他料，辣辣地都好惹味。另外仲點左涼拌腐竹同涼拌藕片，原來腐竹係有青瓜，我自己麻麻地青瓜，所以對佢有少少偏見。藕片都幾爽脆，兩款既辣度都幾高，食到要係咁飲野，下次要叫少辣先得。叫外賣雖然方便，但就製造左好多垃圾。做個負責任既人，食完洗返乾淨啲野拎去回收，為環保出返啲力啦。

桂林米粉也就是我們的米線，不過配料比較多，通常會加入花生，酸豆角，酸荀，莞茜，味道突出而多口感，可撈可湯，是桂林很有名的平民美食。這家店的酸餿味，是來自於生榨米粉的發酵，往往要酵上幾天才完成，完成後的桂米順滑彈牙。就像臭豆腐一樣，越臭，越好吃。處於譚X旁邊的小巷內的，一個角落的位置選擇不算多，桂米為主，桂林小食為副，還有飯呢，不過不是特色，還是點米線，啊不，桂米好了肥牛桂米　撈　＄４０／排骨桂米　撈　＄３８跟傳統的桂米一樣，配料超多，而且配料像花生等味道很濃，不用太多其他調味這裡的桂米很正宗，非常爽滑順直，份量很大，肥牛／小排骨的份量超豐富，一人一份都夠飽了！牛腩桂米　湯＄３８湯的比撈的還更彈牙？驚喜！牛腩搭兩條生菜，份量超多，比撈米的不同是，配料味比較不突出，湯的咸鮮會蓋過了，有另一種特色醬骨架　＄４２把帶肉的豬骨滷好，入口雖然不是很嫰滑，但肉量很大，非常豐富的蛋白質來源！麻辣豬手　＄４５果然是招牌，麻辣的調味超出色，花椒，莞茜等的相互配合很好，而且豬手量超大，足足十多塊，又是超高ＣＰ值蜇皮青瓜絲　＄３０像山一樣高的青瓜跟小量蜇皮竟然只要３０元，青爽脆口不油膩，不俗糖拌西紅柿　＄２２

米線係香港愈來愈氾濫，好似7仔一樣梗有一間係左近，係上水哩個彈丸之地都起馬有十間八間，要點先可以從中脫穎而出呢？雲記哩間後起之秀無論你喜歡唔喜歡佢獨特既氣味總會令你停留一陣，睇下佢葫蘆裏賣咩藥。由於小弟平時都好鐘食酸辣麻辣野，行過巷仔就決定一探佢既虛實。由於已經黎過幾次，所以好熟練地揀左個牛腩牛肉肥腸米大麻辣，可能佢係桂林風味既問題，佢既配料有別於大家食開既酸菜呀炸醬咁，而係酸豆角酸荀同花生，哩個就係個陣酸餿味既由來亦係哩碗粉既靈魂所在，我去過桂林既朋友都話個味道似。牛腩既味道同坊間既有咩分別，而牛肉同肥腸就幾入味，唔錯。不過可能因為小弟比較食得辣既關係覺得大麻辣都未係好夠，下次睇下有冇得再加先~而佢亦都有好多種小食比大家選擇，個人食過幾種覺得醬骨架同尖椒皮蛋算唔錯，可以一試。未食過既朋友可以比個機會佢

米粉可以配湯或乾撈，湯頭之前試過也很不錯。這家的乾撈做得很好！很多湯底煮得出色的米線鋪，涼拌的版本都做得很差…一是太油或是太淡，所以我大愛這家的乾撈米線！乾撈加了醬汁、醬油、醋和辣椒油，酸酸辣辣超級滋味。 桂林米粉比米線硬身爽口，個人覺得更勝米線！ 不喜歡米粉的可以加$2轉薯粉。店鋪充滿濃烈的酸荀味，第一次去還以爲是豬雜臭味…不是人人能夠接受，如果吃過螺螄粉的就會明白。我點了酸辣小辣，所以有小量辣椒油，另有麻辣可以選擇，麻辣偏辣但不會很麻。配料非常豐富，有酸豆角、酸荀、生菜、花生、芫茜蔥等等，酸豆角和酸荀對根本是整碗米粉的靈魂！腌得夠酸夠咸，非常爽口，但有少許辣味。整碗米粉不論米粉、醬汁和配料都做的很好，是完美的配合，個人大力推薦！/全文請看 For the whole article, please seenicey life.com

食咗兩次，而一間真係好鬼正。每一次嚟到一定要食一食佢哋一個菜式，「醬骨架」。醬骨架（$35）這碟菜，老闆一般會預備好長時間，晚上大約六點鐘之後先有得買，而且好快就賣晒，有時候專登過嚟都食唔到😢⋯⋯有膠手套附送，可以俾你揸住舊骨頭不停絕絕絕絕🤤！基本上，這個菜式是幾個大脊骨，然之後用醬汁不停煮成。包住脊骨肌肉，軟林林、又鬆軟，非常香口。除咗食啲肉，千祈唔好放過入面嗰啲軟骨以及脊骨髓，非常過癮。軟骨，又彈牙又Q。雖然每一碟有幾個骨頭，但係好容易覺得唔夠喉，叫完一碟又一碟。今日自己一個人都食咗兩碟🤤醬汁牛肉（$35）一樣非常香、惹味，如果食唔到醬骨架，我都一定會叫這個。熗伴豆腐皮（$20）非常抵食，豆腐皮健康，涼涼地而且非常有口感，可以代替飯或者麵做主食，非常啱晒夏天嘅時候食。涼拌青瓜（$18）

未去過桂林旅遊，但係香港食過幾間桂林米粉，最好食都算係呢間。老闆同店員主要用普通話黎溝通，感覺幾地道正宗。米粉好滑，煮得剛好，唔會硬身，連埋湯一齊食都幾惹味😋。雖然位置比較隔涉，但阻擋不了我想吃的心😂。齋米粉 清湯$28配料主要有雲耳、花生、生菜、筍、豆角，筍同豆角本身係辣，滲落湯令湯底變得微辣，更好食。牛肚肥腸米粉 麻辣小辣 $43牛肚同肥腸味道食落差無幾，只係口感不一，驚喜係麻辣令成碗粉變得好惹味，雖然大熱天時食到流哂汗，但愈食愈想食😂，好滿足。

原来我一直觉得港大那边的阿一猪扒是米线之最，直到我吃到这家。辣椒很香，不是外面某家著名连锁的辣椒素味道，底料很用心！选麻辣当然最好～嘻嘻最喜欢牛腩粉，小菜也很好吃，业界良心！