Arbor

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米芝蓮兩星日本食材北歐料理是次人均消費：$900總結：可以一試————————————————————————Tuna - 賣相有趣嘅前菜，以為係脆皮點知原來係pancake 皮，夾住吞拿魚，有食壽司嘅感覺，裡面嘅配料同醬料配搭得好好，整體非常balance.Butternut Squash - 南瓜濃湯，非常濃郁香甜，不過太大杯😂 飲到一半覺得好漏.前菜係令人幾興奮同期待，可惜最重要嘅主菜反而令人有啲失望.Pigeon - 脾同埋塊皮係香口好食嘅. 胸肉睇得出chef想做到半生熟果種嫩滑，但可惜太生，食落口係生肉嘅口感同血味. 而個醬又唔係好帶到鴿肉嘅香味出黎. Wagyu beef A4 - 正常水平.Soymilk - 呢個有驚喜，揉合左好多本地元素，食緊唔同texture嘅豆漿咁，清香爽口好適合用黎做甜品.Genmaicha & caviar - 香脆嘅昆布包住玄米茶味嘅雪糕，面頭鋪滿魚子醬. 配搭係幾特別，鹹鹹甜甜咁，但比起soy milk就略嫌太濃味.最後都有新鮮焗製嘅Madeleine，正常發揮.雖然有好幾道菜都令我地覺得驚喜，但整體感覺同預期中嘅米芝蓮兩星仍有落差.*

Celebrating birthday with friends and we picked arbor which wanna try for long time. The whole experience is super nice. The theme of the food is so refreshing. The taste is very suitable for summer. Next time I wanna try their lunch to see how’s the different from the dinner.

今次我簡既係weekday lunch omakase HK$888 per person 主食加了$320轉Wagyu beef A4 由麵包到甜品每一道菜都好好味, 亦好有心思, 整體好中意👍🏻頭盤 好脆 唔記得係咩黎👍🏻吞拿魚Pancake 好夾 好創新 推薦👍🏻龍蝦個汁好正 推薦👍🏻和牛好好味 配上唔同既醬 原味食最好 有牛味又夠油脂 推薦👍🏻甜品係桃膠雪芭 好少見 食完咁油 清新下 好正回味無窮😋 一定會再黎👍🏻

與亦師亦友的朋友一起慶生，選的是這間米芝蓮2星的餐廳，雖是法國餐廳，但今日我們選的卻是Omakase menu ，生日無論如何也要點最特別的吧?!餐廳一嚟就sell 你飲餐酒，可惜我哋下晝仲要開會，所以婉拒了，但佢地再sell我地另一款無酒精嘅飲品，係柚子再打蓉，加入氮氣增加綿滑口感，我同友人飲完都覺得意外好喝。餐前是這裡自家製的麵包，加入紫菜酸種，配上醬油做的cream butter，能不好吃嗎? 麵包又鬆又軟，cream butter有點咸咸的醬油香，完美的西日配。再來就是凍食的日本茶碗蒸變奏，蛋是凍上的，加上枝豆，三文魚籽，柚子，再配上少許wasabi，味覺立時由麵包的濃味，變回清新。這個是醬油造的pancake皮，再夾著tuna，又脆又軟，加上兩款不同的醬料，像是吃了兩種不同菜式一樣。龍蝦又是做得相當出色，粟米打成的蓉，加上醬油(對，離不開日本之魂) spicy powder 同黑白芝麻，底部有很多粟米粒，完全和龍蝦肉很相配。本來粟米打成的蓉很甜，卻又被有點辛辣和咸味中和，甜而不漏。主菜苦等了我們廿多分鐘，幾乎要遲到，這是春雞 ~ 經理善意告知原本是4成熟，如果介意有血水，可以

情人節後的午餐，很喜歡他們家的鴿子，所以十分建議點貴一點的Chef’s Tasting Menu。餐廳環境非常好，中午的光線充足，照片拍出來很有質感。價錢方面，當時大概跟現在的差得不遠，網上看過大概八百多一位，以米芝連二星質素，這主打北歐日本混合菜系的餐廳可算是相當實惠。當天我們也點了個3-glass Wine Pairing，盛惠六百，不太記得頭兩杯了，北歐日餐所以他們家拿了枝清酒開始，中間加插了枝不太合我口味的右岸波白。而最後一杯Domaine du Vieux Télégraphe配搭上鴿子，南隆河谷教皇新堡的成熟漿果味，配搭上鴿子輕微的野味，個人是認為頗相襯的。最後別忘了，餐廳外的露台是可以走出去拍照，也是個不錯的城市景觀打卡處。如果想睇多D食記，可以Follow小弟IG！@mostly.sushi

3/5Beside the truffle and pigeon course I remember better, other are just nice, no surprise at all for a Michelin 2 stars. Tuna dish like a good sushi but presentation is different, taste like a nice sushi, that’s it. Fish dish, met itself is….I forgot already, but I remember the sauce is like Japanese egg salad sandwich filling, with QB mayo. Our server very caring tho. Added 250 for double main course plus original price 888 plus 10%, and I’m still not really full after two breads. I think the

Arbor喺2019年升級為兩⭐️米芝蓮餐廳，主要採用日本食材，再用法式手法烹調出唔用Fusion菜。本人覺得非常smart做法，鄰近地區相信只有日本食材先帶到鮮味同品質，香港地又流行食fusion菜，不同mix and match 係可以吸引到食客，嘗試另一番新穎style 嘅 fine dining experience.我好喜歡呢到嘅裝修，唔花巧，無多餘裝置（佢啲dish都係），簡約但唔單調，入口位有個小門廊，好有進入另一個地帶嘅儀式感。仲有bar 位牆面用嘅pink paint同圓拱門牆，加上高處望出去出面境，都好有法式小餐館感覺。我地訂咗房，牆身黑色金色叢林Pattern反而比到我有日式feel。今次去試Lunch Weekly Tasting,總廚的確能善用食材，呈現到食物最佳質素比我哋，不過不太驚喜、creative. sommelier wine pairing 配咗支白酒，因為main course可以揀豬脷/魚。其實佢每款菜都有哂recommendations, 咁我相信佢哋，比佢哋決定。Main course 我就揀咗魚，因為要試個廚師手藝同工藝，睇佢點處理魚就知。

老公生日驚喜《去⭐️⭐️餐廳 Arbor食Lunch》5月就book定😆仲request 埋舒服寬敞嘅sofa位俾身形龐大嘅老公🙈🙈 雖然中環一定係高樓大廈景，但25樓都算高，大玻璃採光都足夠，夠光猛，感覺都夠寬敞。一黎就飲香檳🥂So Happy🤭明明係食西餐，但Arbor主要用日本食材烹調，所以入口又好似食緊日本菜咁☺️好得意最重要係望住菜色係會諗唔到可以咁煮，所以入口就好有驚喜，老公一路食一路都好開心💕，好想參考個烹調方式😆而我，非常enjoy美食，而且精緻嘅美食仲可以一款都有多種口味，就好似個《Tuna醬油Pancake》咁，Pancake面有2種配搭，碟邊亦有2款醬汁配搭，我就比較喜歡煙燻醬，擺入口一合埋口，個醬頂上味蕾，濃濃嘅煙燻味好正😍又有似食壽司嘅感覺，好過癮😋餐前麵包《法國牛油軟包Brioche》非常鬆軟老公話加入白味噌嘅麵包就食得多，再加埋紫菜就好少，再加埋醬油牛油，就好似食緊味噌湯咁😋《乳鴿Pigeon》肉質嫩滑，同樣都有多種配搭，我個人喜歡配花椒口味，好有驚喜🤩老公話佢去埋E所以同平時食到嘅唔同，唔會硬到食唔到《Medeleine》暖烘烘，入口順，唔會有糖嘅顆粒感，老公

近日味蕾真是幸福，品嚐過好幾間令人回味的餐廳，中西日菜色都有。繼上次去過位於中環的 Ami，經歷了一次奇妙之旅後，今天又再置身另一間法國餐廳 Arbor。是日天氣不太穩定，雨勢時大時細，真像太太的脾氣，有時溫柔婉約，有時暴躁如雷，令人摸不著頭腦。雖然貴為「米芝蓮兩星」級餐廳，但感覺毫不拘促，270度開揚景觀，迎接柔和的自然光，客人都自覺地把聲浪壓低，有種安寧謐靜的氛圍，實在很喜歡這種感覺。餐前送上了毫不顯眼的「法國牛油軟包Brioche」，但原來一經觸踫便已有驚喜。因為麵包不單加入了紫菜，更揉合了京都白味噌，經烤焗後，麵包表面便呈深褐色，但質地卻是鬆軟無比，而且散發出獨特的香味，再塗上法國牛油，內裡加入日本福岡產的刺身醬油，再灑上醬油粉，滑溜中帶豐富的醬油香味。Appetizer是來自福岡的「惠比壽生蠔（Ebisu oyster）」配以德島素麵，置面是海藻、河藻以及帶咸香的湖中植物，醬汁是精彩的檸檬、番茄水以及鰹魚醋啫喱，冰涼中帶微酸，生蠔經鰹魚醋的加持，鮮味程度爆燈，而素麵滑溜而掛汁，令人有清爽舒適的感覺。「吞拿魚醬油Pancake」又是一道令人驚艷的菜色，先係選用器皿方便，色澤竟然

難得book到瑞午午餐，呢間米芝蓮我真心覺得有驚喜。一黎坐係角落，落地玻璃光線非常充足，位置有沙發，枱與枱之間距離適中。另外經理會過嚟好細心咁介紹今日嘅餐單同有咩酒配搭。好sweet services。一黎個手工制法式Bouche麵包，入面夾住紫菜粒鹹鹹甜甜好特別另外配嘅牛油竟然係醬油鹹嘅味道非常好夾，又有特色。第二道上嘅前菜有新鮮嘅蕃茄同埋Mussel, 好fresh味蕾。第三道菜係五六月日本非常之肥美的池魚刺身，又香又滑。第三道比較重口味的鵝肝嚟啦！仲有兩塊鮮黑松露喺面，感覺奢華。今次嘅鵝肝係用湯煮的不是煎，所以口感非常軟熟，而湯底係用上日式Miso非常之新穎的配搭。第四道菜主菜黎喇，我order咗pigeon。呢個我有少許失望因為我食過嘅灣仔某餐廳地舖或者Roganic比較下，佢煮得一點都不吸引。大家下次可以試其他。第五道就係甜品啦，我哋order左兩款唔同嘅甜品，一款係時令芒果椰子，另一款係朱古力香蕉🍌兩款都非常特別，尤其是朱古力香蕉布丁佢一個杯拎起下邊有個驚喜就係一個非常之軟滑嘅雞蛋布丁🍮。呢間整體質素都唔錯加埋杯紅酒有一個寫意的下午。題外話，最後同經理傾偈時睇過啲VIP房。

我同客人談生意，客人多说话便吃得很慢，我的则吃完了，待應竟先急上我的主菜，正要投訴時竟上埋客人的主菜，看到客人未食完更話不如放在旁边！有冇搅錯，这是茶歺厅嗎？还赖了廚房。把整歺饭破壞哂！連基本西歺上菜礼貌etiquette 都不懂！菜其實做得不錯，主菜的魚比較失望，肉質很實，麪包、甜品絕佳，那個似暖飯又似risotto 加松露是一絕的！飯前硬銷香檳是多餘，貶低了米芝連格局，要飲的自然會叫！一定要好好再train員工，米芝連得來不易的！價錢，還可以，多一、兩個選擇更理想！

Soaking up bread in preparation for the long weekend! 🍞 a satisfying 12 course meal (dinner) by chef/owner eric.raty who showcases his talent through Nordic/Japanese dishes, they even have a full takeaway menu if you feel like staying in! Price: ~HK$2000+ppQuality: 👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳Recommend: 💖💖💖💖Service: 💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️(Ratings out of 5)OVERALL:  awarded one michelin star during its first year, two michelin stars for its second and thereafter - doing pretty well I must say! if you not down to p

一坐低每人先叫咗一杯香檳, 然後慢慢睇吓餐牌食啲乜! Omakase Menu 同 tasting lunch menu 主要嘅分別係多咗鮟鱇魚乾! 所以我哋一行四人點咗 Omakase 試吓! 再加埋佢哋個 wine pairing! 麵包係吸引我哋嚟嘅原因, 個個都話好味! 冇錯麵包真係好鬆軟好似入口即溶咁! 不過我覺得主菜更吸引! 每一道菜都好好味, 好impressive ! 尤其定個帶子！我開頭都擔心個 pigeon 唔好食,會有啲啲腥味, 估唔到完全冇, 仲好好食添! 呢個甜品係另外加嘅, 一件都要$400! 都幾貴 ！心諗一場嚟到,未試過就不如試吓件魚子醬甜品蛋糕! 兩個人share 1 件 ！如果要揀,我估呢一樣係今餐最普通嘅一件， 冇乜特別,又唔係特別好好食! 個人認為唔加都得 ！識到呢度大家都捧住個肚好飽食唔晒, 識到人哋都要落場! 打包左個蛋糕 ！由頭到尾都好食食埋呢個甜品就完全好滿足 ！侍應嘅服務好好, 仲貼心 ！有同佢講過好鍾意食個包, 最初因為個包而嚟 ！佢仲打包左兩個俾我哋帶走 ！食物有水準,服務都一流 ! 雖然唔平, 但值得一試米芝蓮二星餐廳!

慕米芝蓮二星之名來到Arbor。據侍應介紹，大廚來自芬蘭，但對日本飲食文化十分有興趣，所以菜式用了很多日本食材 🇫🇮🇯🇵獲安排坐窗邊一排的枱，整個用餐範圍不大，感覺枱的距離有點近。至於窗外景色是一般樓景，環境只屬普通。看看餐牌，選了Omakase menu $1288/位，共六道菜。坐下不久侍應過來介紹三款香檳。Kurg雖然最貴($450/glass)，但必定是穩陣之選。侍應亦推介這支Grand Cuvée 169ème Édition🍾混合了多種葡萄酒的精華釀製。我喜歡它淡金的顏色，亦有很香果味。先來麵包質地鬆軟，麵包的甜味融合了味噌和海苔的鹹香味，很新鮮的配搭。Amuse bouche鮑魚海苔撻鮑魚鮮甜，配上脆海苔和珍珠米，是口感和味道都很有驚喜的開場小食。南極小龍蝦這道菜lunch set沒有，也是Omakase menu比較貴的原因。小龍蝦十分新鮮，蝦味很重，切成小塊吃比較好，配上蕃茄可以中和蝦味。旁邊是來自日本的蕃茄，上面有由醋製成的啫喱和洛神花，酸酸甜甜，加上數滴昆布油，增加香味。吞拿魚pancake菠菜做皮，但味道不明顯，中間夾着厚切吞拿魚和珍珠米，旁邊有酸忌廉和蛋黃醬。

Michelin ⭐️⭐️experience. Very impressive overall! The ingredients they used were really simple, nothing especially extravagant. But they managed to combine all the flavors and textures perfectly. Their mix and match of flavors were creative and new to me, but I found it very balanced and pleasing. 🍞 Bread basketSeaweed brioche with Parmesan miso butter and Japanese shoyu butter — extremely soft and fluffy bread and the shoyu butter was unforgettable🥧Amuse BoucheA little tart with matcha powder, r