彬記粥麵專家

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話說有日被邀出席一個慈善晚宴, 朋友們相約一起, 大舉東遊。晚飯地清水灣的最盡頭, 打從荃灣出發, 車程也要最少一小時。而且預料到晚會典禮程序應該相當長, 所以為我的肚皮起見, 打打底為上上之策!!彬記, 在荃灣地區已是很多年。如熟悉大陂坊, 二陂坊, 三陂坊等荃灣老牌地的朋友應該不會陌生。大陂坊其實就在地標英皇娛樂廣場與街市街街市的一個斜角中間, 是行人道與一串咪錶位。而彬記就在其轉角。為打底, 當然要來個麵啦。來這裡, 當然是來個雲吞麵吧!!  麵身要求爽口一點, 蛋麵彈力可以, 在口中甚有動感。然而, 麵身必算很幼, 滑口感覺差一點, 不過蛋味較弱, 而且吃得到些許鹼水味。湯底無味精, 清爽, 但魚蝦鮮味不足, 而且仍有些鹼水味。雲吞一口一粒, 蝦肉鮮爽彈牙, 而且混有豬肉, 香味不錯。雲吞皮做得薄而滑溜, 散尾的芙蓉皮的感覺。老實說, 整個雲吞麵算是可以, 而當中最可取的是雲吞。除了雲吞麵外, 炸鯪魚球也是可嚐可吃的。鯪魚球彈牙有活力, 魚肉起膠, 充滿嚼勁, 而且用粉不多, 沒有削口效果。酥炸外層脆香而金黃, 惹味而香口。魚膠夾雜細粒臘肉, 令味道提升不少。上桌時, 鯪魚丸粒

今日行過荃灣，見到一間粉麵店，便入店試下食物，我點了一碗雲吞麵及炸鲮魚球，雲吞雖然細粒一點，但雲吞入面的蝦是不錯的。而今次推介的鯪魚球，入面加有髮菜，再點埋蜆介醬一起食，真的很好味！

陂坊，是荃灣區的特色，甚至是獨有文化。荃灣眾安街兩邊，有著大、二、三、四陂坊，身住荃灣可能也未必清楚，只有土生土長的「原居民」才會較為熟悉。小時候經常在大陂坊流連，因為這裡有一間曾經是荃灣其一最大型的遊戲機鋪。大陂坊裡還有一所舊式理髮店，我從小就光顧，這理髮店到今天還在營業，沒有被時代的洪流所淹沒，也沒有被地產霸權所推倒。除此之外，這裡，還有一間食店屹立不倒，她，就是彬記粥麵專家。這裡主打粥麵，從店外的雪櫃廚窗可以到大量新鮮的食材。除了粥麵，還有小食和煲仔菜。這裡也是我和波友們激烈流汗後的其中一個好去處。當然，我這一天是孤身上路的。水餃麵先把水餃放底，再放上銀絲細麵。大大隻的水餃，包著鮮蝦、豬肉、筍、木耳，咬下去很爽口，豬肉和蝦的比例剛好，傳統好吃的水餃，本該如此。以往的雲吞麵，最後上桌前例必會放一殼油，這裡也不例外，湯雖夠味，但感覺非常油膩，我雖不介意，但也少喝為妙。其實今天想來彬記，全因想吃鯪魚球。一碟八個的鯪魚球，全都即炸，所以比起水餃麵要來的慢；而且時值雖是平日午飯時間，但店方聽到我想要鯪魚球，不禁面有難色，可能因為功夫較多吧！鯪魚球大如乒乓球，一碟八個，剛吃過一個麵，實在有點

今日同媽媽去TUEN WAN睇下有咩食行行下..就諗起"佢"..去到坐低..冇咩冷氣睇下餐牌MOTHER叫咗雲吞粗麪+爽脆魚皮而的就叫牛根米+油菜好味到食完先記得影番張相牛根好爽但佢比咗D牛腩我牛腩就"un"咗DMOTHER個雲吞就OK粗麪就mama地wo~爽脆魚皮就真係超爽脆丫$36都合理既埋單兩人合共$86 物美價廉啦

呢日同事仔帶我地去食豬手麵, 話要補充膠質的說, 哈!!入到去, 舖仔超細, 好在仲坐得落...一行 5 人, 叫左:我 - 豬手粗麵同事仔A - 肉丸粥 + 爽魚皮 + 芥蘭同事仔B - 炸菜肉絲撈麵 (幼)同事仔C - 豬手粗麵同事仔D - 雲吞牛根河食味如下:豬手 - 好入味, 夠淋又不至於化, 有咬口, 讚!!粗麵 - 好唔得, 超級勁重皂水味, 彈彈彈!!爽魚皮 - 夠爽又夠脆, 好味, 讚!!芥蘭 - 無特別, 新鮮!!炸菜肉絲撈 (幼) 麵 - 炸菜肉絲味過濃, 食多幾啖就已經覺得太咸, 但幼麵好好, 無皂水味之餘又爽口!!肉丸粥 - 粥底棉, 肉丸大大粒, 真材料, 讚!!雲吞牛根河 - 無特別, 都幾好味!舖仔真係太細, 有迫迫既感覺, 不過食物還好, 會再黎

咳到媽媽都唔認得，這幾天乖乖的留在家。老豆買了及第粥和咸肉糉給我，呢頓病人餐都算豐富。先食粥，粥底好綿滑，卻應該是有丁點味精，不過不是很重手，夾著蔥花食，都可以。材料的肉丸，夠入味；豬腸幾粉，口感不俗；豬潤唔怕韌，可是缺乏甘香；豬肚都算得上爽口。總的說，都食得過的。咸肉糉幾鬆軟，材料不算豐富，然而基本我需要的肥豬肉和蛋黃都在陣，於我而言，只要肥豬肉夠大舊，吃起來豐腴，就夠了。希望有快好番，年尾要吃很多餐團年飯呢！

一月下旬百物又開始騰貴的年頭，自家製墨魚丸已經升到$84／斤，而牛肉亦要$64／斤，吃雲吞拼水餃不如叫墨魚丸雙拼來得划算。今天運氣不錯，粗而圓身的鹼水麵吃起來不鹼，麵質粗韌作撈麵更佳，湯底還是老樣子的偏甜，幾有沾仔記下了不少羅漢果的味道，當然也有師傅成分，至於墨魚丸鬆爽亦夾有墨魚粒，老式麵家算是這樣子了，而雲吞非這裡強項，餡多但不鮮，摺口粗糙，沒有順滑的效果。埋單$22，看來叫牛丸拼墨魚丸，較雲吞雙拼更抵吃及好吃。

附近舖租加得勁，對面印尼舖捱唔住變成上網CAFE，走過對面吃雲吞麵。對這裡從來無好感，再來純粹因為醒起食友說水餃做得好。街坊店招呼自然是街坊式，要了淨水餃拼雲吞，見隔離老個吃的黑百葉不錯，又淨了碟試試。水餃同雲吞各三粒，浸在下了韭黃大地魚湯中，湯底依舊是又清又薄，略甜，大地魚味薄胡椒味道自然唔會重，談不上好又唔見得差的湯底，水餃皮薄混有蝦粒、筍絲、木耳，下了大地魚末，吃起來帶鹹香，味道不錯，加上水餃皮煮得不散腍，滿意的。落豬肉的淨蝦雲吞，蝦略腥，餡料雖然是一口式分量，可適包的手勢問題，吃落唔多順喉，在這裡還是吃水餃穩陣。黑百葉吩咐不要灼得太熟，老伙記話不熟的話會韌，葉的部分還是爽口，可惜連著葉的肉位卻是不夠爽，材料是唔錯的，只是煮得過熟，浪費了，伴的豉油汁很辣，埋單去買烏龍茶。題外話：街坊小店，不求有服務，但老伙計一開始時送來及第粥，堅持是自己的落單，吵個翻天，最後老闆打發，但仍是氣難下，印象由麻麻變得很差。

我係荃灣返工都返左差唔多兩個月...平時通常逄星期五才會與同事外出食lunch..哩排夜晚要游水..所以先可以自己一個人去搵下有咩好野食...睇倒openrice哩度咁多人都話彬記雲吞麵咁好食..特登去試下...間舖的確幾懷舊既...地方很少..得幾張枱...而且看上去都不太乾淨...我入到去都見倒有兩張枱坐左人...之後叫左一碗雲吞麵...雲吞在底...麵是在面的..感覺很奇怪..但原來這才是正宗!!個湯都算幾清唔油...d雲吞雖然有五粒..但鬼死咁細粒..入面有一隻蝦...極少豬肉...個麵好重簡水味..我個人真係唔鐘意....而且要$18一碗...我覺得唔抵...觀x街市$11新x園好食過佢多多聲..雲吞勁有料...我通常食完好野都唔會寫食評的..但今次感覺太差了...不得不寫...

及第粥: 粥好味.好綿 但d豬潤,豬腸就好似有d假, 冇味;豬腸咬唔到同行朋友話雲吞面,水餃面都ok咁算啦, 睇在粥份上 ,俾個啦侍應態度麻麻

小時候很喜歡在這裡吃雲吞麵、小菜及粥品，反而大了很少去吃。某天經過，突然很想食，就走左入去食。嘩!咁多年的味道都可以保持，值得一讚!!

可能早兩個月前吃炸醬麪吃得過火了, 心血來潮想了解一下兒時的疑問,為什麼媽媽同姊姊都喜歡吃炸醬麪??十多年前媽媽已經喜歡跟我們在彬記吃消夜,媽媽同姊姊一定會點炸醬麪, 而我只會隨便點碎牛肉或者皮蛋瘦肉粥, 十多年後, 告訴你我還記得那股粥香味, 你都不會相信吧? 當然不負眾望, 我遺忘了....今次回來吃的, 我點了炸醬麪,皮蛋瘦肉粥, 炒麪同油條說真的, 彬記的炸醬麪雖不及XX雲吞麪世家出名好吃,不及正X裝修華麗,不及X記款式選擇繁多,不過傳統老鋪食物都應該還有"粉絲",希望不會輕易被淘汰. 最值得一讚的是, 彬記油條是新鮮即製,新鮮熱辣, 童叟無欺, 有相為証.粥底不算是超級出眾, 但仍屬要試之選我終於明白媽媽同姊姊為什麼喜歡吃這店的炸醬麪.

Recently weather turns very cold....so we decided to look for something hot & nice....wandering around 荃灣 area, the first thing came to my mind is 彬記粥....Have been here several time whenever i wanna eat Congee. Their congee are so soft, the ingredient is fresh....even the WanTon noodle taste good too....this time we even tried the 生肠猪润煲...wow...so delicious....

第一次去彬記~係去約老細做訪問~食左肉丸粥~正~第二次去彬記~係同老細訪問~食左淨雲吞~正~第三次去~係掛住d云吞~帶埋fd去~朋友叫了云吞麵~大讚好味~我一向唔care d麵好唔好~只要云吞好就得~$18一碗云吞麵~有5粒云吞~正但$18一碗有8粒淨云笑更正!!!!!!!!上次喺電台介紹時~有好多聽眾打嚟問點去~如果你唔識點行去~隨時留言問我吧~另外~~勸勸各位朋友~人家係正宗的做法~云吞喺底~麵喺上面~你地影相時了晒d云吞上面~人地以為佢唔正宗嫁~~~~~~~唔好影d咁的相害左人啦!!!!!下次凍d~~要試下佢個枝竹羊腩撈麵先~~

月巴人的幼稚園時光就在這個大陂坊裡渡過,也是看著這間麵店開業的,小時候也在這裡吃過無數次雲吞麵和肉丸粥,想不到這間瑟縮在小公園裡的老麵店,近期也熱鬧起來。熱得快要中暑的下午要到荃灣辦理公司銀行事務,趁機回到舊居附近懷舊一番。麵店格局仍是老樣子,跟以前分別不大,只是老闆娘的樣子蒼老了很多而已,跟其他食友待遇一樣,老闆娘總是不太理睬客人,也不會問你要什麼!還是主動地大叫一聲"雲吞麵唔該!"上桌時聞到一陣蝦殼湯味道,跟兒時的味道相似!只是今次雲吞全在碗上,湯匙同樣置頂,反而蔥花韮黃卻在碗底,情況跟jj captain兄所形容的有別! 撇開擺放次序問題,點點油花在湯頭上浮著,相信加了點豬油,只是又沒有那陣豬油香;湯頭似乎淡了一點,配麵已經覺得淡,要是配米粉則更淡,剛上桌時那陣香氣在口中感覺不到,那香氣真是曇花一現。麵條仍舊出色,那種彈牙銀絲麵感覺仍在,剛煮好時那半透明狀態最是吸引,吃來爽口彈牙,真的好吃!!雲吞體積不大,蝦仁爽口大隻,跟少量豬肉在內,味道還算不俗,比很多乒乓球雲吞出色很多。吃罷整碗麵反而有點失落,總覺得以前的味道比現在好一點,也許等天氣涼些時,再回來試試肉丸粥,希望水準會保持得