CHEF STAGE de Eddy Chu (Closed)

已經唔係第一次嚟呢間餐廳，一直好欣賞Chef Eddy，好有heart好用心，餐廳唔算好大，所以每次去都一定要預早booking，餐廳境觀仲好唔錯㖭。之前都係食a la Carte，今次第一次試佢哋嘅Tasting Dinner Menu $388。日本麵豉帶子薄片配蝦肉大大隻蝦好彈牙，日本麵豉想唔到同帶子蝦肉好夾，呢個好好味😋松露煮日本年糕日本年糕好軟熟，但係最搶嘅係個松露汁，好濃好香💯焗法國田螺好耐好耐冇食焗田螺，以前食通常會同個田螺殼一齊上碟，呢個就冇咗個殼，取而代之係用個好好味好鬆脆嘅焗皮，同傳統食法嘅分別係冇咗留係殼入面嘅汁，如果有就更完美啦😉黑松露蘑菇湯勁多黑松露勁多🍄鮮鱸魚柳配酸甜香草汁魚煎得好嫰，皮好脆，個酸甜香草汁好開胃好特別👍👍慢燒美國牛肉眼肉味濃，燒得顏色好靚剛剛好，伴碟嘅唔係薯蓉係芋頭蓉，出奇地夾，好味😋😋燒羊鞍朋友主菜就點咗燒羊鞍，羊肉嫰，帶少少羊羶味，朋友鍾意食羊，話好得💯朱古力蛋糕呢個ok嘅，朱古力味濃。總括份量適量，為求保持食物上碟質素，所有碟都有預熱嘅，水準保持，睇得出很用心，我最鍾意每一道菜嘅醬汁，好有特色好好味💯💯

見介紹幾吸引，約朋友來試這個「每樣試晚餐 」Tasting Dinner Menu。🦐 日木麵豉帶子薄片配鮮蝦肉用了白麵豉，顏色較淨白，味道較清，調味後醬汁略帶酸甜，好開胃。帶子同蝦口感煙靭，喜歡。🍜 松露煮日木年糕用了松露跟白汁煮，醬汁creamy，很香。年糕沒有煮得太腍，留點嚼勁。因為餐碟加熱過，keep住保暖，不怕年糕凍了變硬。🐌 焗連殼食法國田螺賣相有心思，田螺殼用餅乾做，有特色。🍵 西芹薯仔黑毛豬粒餐湯是日餐湯比較特別，很想一試。將西芹薯仔打蓉，但又不至於太幼滑，保留一點食材的質感，好rich，有驚喜，鍾意。🐟 鮮鱸魚柳酸甜香草汁鱸魚煎得皮脆肉香，香草汁有點似泰式醬，酸酸甜甜很特別，跟鱸魚很配襯，讚。🥩 慢燒美國牛肉眼職員推薦4成熟，來了差不多全熟的，但正是我更喜歡的質感和味道，腍得來又更能散發肉香。跟羽衣甘藍和蕃薯蓉，挺有特色。🍖 橡果級黑毛豬肉黑毛豬肉質比較結實，調味不重，職員建議連少少新鮮菠蘿跟羽衣甘藍同食，感覺清新。一次過試食七道菜，最後還有甜品Tiramisu，幾開心。欣賞每一道熱葷都好夠熱，盛在加熱過的碟中，加強保溫。今次高興坐到角落的窗邊位，可看到維港會展景觀，

今日老婆生日所以係Openrice搵左間幾多好評既餐廳試下 餐廳有啲位會望到維港海景 以我哋好好彩地都被安排到望到海景嘅位置 而且八點仲見到維港詠香江匯演Tim前菜同平時出街食嘅Set Menu唔同 呢度唔係食沙律 而係有幾款都可以飽肚嘅小食 包括日本帶子薄片配鮮蝦肉 松露煮日本年糕 同埋焗連殼食法國田螺 鮮鱸魚柳甜酸香草汁 幾款味道都唔錯 是日餐湯係薯仔蟹肉湯 面頭有一梳梳嘅蟹肉 個湯係薯仔打成蓉真材實料既薯蓉湯 慢煮美國牛肉眼 五成熟 食落有啲似平時自助餐即場切嘅牛肉 厚切有咬口得嚟又唔會太韌 仍然保留到肉汁因為生日 所以餐廳仲送咗個雜苺味嘅朱古力蛋糕畀我哋 寫埋happy birthday 非常有心思

餐廳除咗睇到美景，又坐舒服，聽講廚師喺酒店前大廚eddy chu主理Starter有松露煮日本年糕，煮熟咗既年糕搭配濃郁的松露醬汁，口感柔軟煙靭。另外有日本麵豉帶子配鮮蝦肉，好精心製作既料理。帶子和蝦肉都新鮮而彈牙，麵豉的醬汁味道濃郁。法國田螺，田螺的肉質鮮美，搭配了濃郁的蒜香和牛油。黑松露蘑菇湯，濃稠的湯汁中食到一粒一粒小蘑菇，入口滑順，有豐富的層次感。鮮鱸魚柳酸甜香草汁，香草汁的味道非常清新，魚肉也非常鮮嫩，搭配得恰到好處。Main course 燒羊鞍和慢燒美國牛肉眼，羊鞍口感鬆軟，表面燒得幾香，肉眼肉質都非常嫩滑，每一口都能夠感受到肉汁的鮮美，唔會太油又唔會太乾。

今日嚟慶祝生日，真係有驚喜，因為呢間餐廳高質素但超值。首先餐廳位於19/F，整個餐廳都可以望到維港海景，淨係呢點已經可以收你800蚊以上一個人。食物質素有保證，唔係一般西餐，有fusion 嘅創作西餐，仲要有Tasting Menu只係收388蚊一位，試足7道菜，樣樣細細件又可以試多唔同款式，味蕾享受。生日仲可以叫呢個餐第二位半價，仲要有精緻甜品送。最最驚喜係仲有駐場歌手為你唱生日歌，完全驚喜又開心，仲要會唔止一次唱埋你個名，真係好surprise 😲所以成餐飯食得非常開心又盡興，重點係我係半島食生日飯一樣係呢個景，要1500蚊一位，呢度居然755蚊埋單，仲要另外叫左兩杯Cocktail 🍹 所以一定要大大力推薦。跟餐叫紅白酒都係45蚊一杯，就算開支酒都唔駛300蚊好抵，出面餐廳求其開枝都要750蚊支。

慶祝朋友生日, 特登上網搵下就腳又有水準既餐廳, 比我搵到這間原來廚師是曾任職多間星級酒店, 還拎過不少獎項和報章雜誌報導, 看來應該不錯🤭現在生日月經電話預約原來有優惠《每樣試晚餐》第2份有半價5️⃣0️⃣🔣, 還送寫祝福字句的甜品🍮不是生日的話, 就算沒有優惠都抵食, 還有其他選擇～《每樣試晚餐》原價$388🍽️另加一有5款精選小吃, 1道主菜🥩和1款甜品🍮《凍盤》日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉🦐⭐️⭐️⭐️💫（5⭐️滿, 💫半)帶子爽甜, 加上麵豉醬汁調出獨特味道～松露煮日本年糕🍡⭐️⭐️⭐️⭐️💫本身自己不太喜好煙煙韌韌的東西, 但這個松露汁非常無得頂, 朋友直情想留個汁之後食埋😂配上年糕混入吃令味道眼前一亮🤩🏅焗連殼食法國田螺⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️無得頂👍🏻👍🏻👍🏻我見識少, 連殼田螺的確少食到, 但殼焗到似餅乾脆皮一樣, 完全唔覺得似殼, 非常鬆脆又特別😋❤️黑松露蘑菇湯🥣⭐️⭐️⭐️蘑菇味濃, 略為有點咸, 眼見都很足料有很多蘑菇蓉鮮鱸魚柳酸甜香草汁🐟⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️冇骨, 油脂偏少但質感依然細嫩, 外皮煎得金黃香脆, 內裡又軟嫩多汁👍🏻👍🏻主食🏅砵酒燴法國鴨脾⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️肉質超嫩滑, 超入味, 不用切已可撕開😋奈何屬小份～好味到

新婚後太太首個生日，可以來到這間水準極高餐廳，實在感恩。帶子蝦新鮮。年糕不硬，醬汁超夾。田螺水準極高兩款湯味道一流，磨菇湯同番茄湯都非常好味。魚簡直係全晚經典。羊鞍超正牛扒超正甜品和太太度過完全一晚慶祝生日

Chef Stage De Eddy Chu - 尖沙咀今日同朋友去咗尖沙咀樓上舖Chef Stage De Eddy Chu食晚餐 我哋叫咗Tasting Dinner Menu $388/位 有齊前菜/主菜/甜品日本帶子薄片配鮮蝦肉 帶子係刺身帶子 大大粒好鮮甜 配埋已經剝咗殼嘅鮮蝦肉 味道都唔錯松露煮日本年糕 日本年糕煙煙靭靭好有咬口 個汁類似牛油忌廉汁帶點松露味 同日本年糕都幾夾焗連殼食法國田螺 田螺用咗個焗脆左既餅乾殼裝住可以連殼食 個底仲有牛油薯蓉 非常香 有飽足感黑松露蘑菇湯 飲到粒粒蘑菇蓉鮮鱸魚柳甜酸香草汁 鮮鱸魚外皮煎到香脆 肉質仍然嫩滑有汁 而且甜酸香草汁食落幾開胃 有啲平時用嚟食泰國刺身蝦嘅泰式酸汁橡果級黑毛豬肉 有啲菠蘿伴碟 味道正正常常Dessert of the day 係細細件嘅Cake 食飽一餐有啲甜嘢作結尾都幾滿足#相機食先 #手機食先 #foodie #food #foodpic #foodphoto #yum #yummy #delicious #tasty #hkfood #香港美食 #美食 #西餐 #維港海景 #尖沙咀 #ChefStageDe

《CHEF STAGE de Eddy Chu 》老闆兼總廚Eddy曾任星級酒店同會所既總廚，擅長炮製多國菜。餐廳空間唔算寬敞，但能夠睇到維港海景☺️可惜今晚比較大霧🥲✨焗連殼食法式田螺薯蓉又香又幼滑。田螺殼以餅乾製成，好酥脆。中間包住以蒜蓉香草調味既田螺肉。成件事一齊食，口感好豐富💗✨黑松露蘑菇湯蘑菇味濃郁，而且每啖都有蘑菇粒，好有口感。品嚐到淡淡既黑松露味，但唔會太over。✨忌廉鮑魚冬蔭海鮮湯大💗冬蔭味道超濃，夠酸夠辣，又夠creamy🤪仲要有大大隻鮑魚同帶子，鮮味同誠意十足。✨西班牙黑毛豬肋條肉整體份量都好大份。黑毛豬特有既橡果香味濃郁，肉質柔嫩多汁，而且肥瘦適中。伴碟有芋頭蓉同菠蘿。老闆建議可以將豬肋條肉同菠蘿粒一齊食，更juicy更fresh🫶🏻✨蒜香辣味蝦肉扁意粉蝦肉好鮮甜，扁意粉夠彈牙。如果蒜香同辣味再濃啲就完美🙆🏻‍♀️✨朱古力慕絲蛋糕擺盤精緻，朱古力味好濃郁但不會過甜🫶🏻

同朋友慶祝生日，特登搵左一間有維港夜景又有美食晚餐廳一入去坐左之後， 朋友已經好鍾意呢間餐廳景觀十分開陽， 睇夜景一流❤️我同朋友揀左tasting dinner menu第一道菜係日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉日本麵豉帶一點點甜， 帶子都幾厚身，而且十分鮮甜， 蝦肉彈牙，係一份幾清新既前菜第二道菜係松露煮日本年糕松露味好濃郁，而且年糕好煙韌，十分有咬勁！第三道菜係焗連殼食法式田螺田螺既殼係用餅乾做既， 所以食既時候可以成隻食，好方便田螺底亦有好滑身既薯蓉， 一啖食晒薯蓉， 田螺同餅乾， 有著唔同既層次， 正👍🏻第四道菜係黑松露蘑菇湯同周打海鮮湯2配湯都好足料， 好夠味第五道菜係新鱸魚柳配酸甜香草汁鱸魚既外皮煎得好香脆， 但魚肉一啲都唔老， 仲好嫩滑juicy!最後主食方面， 我哋揀左橡果級黑毛豬肉同慢燒美國肉眼黑毛豬既口感有彈性，而且不會太油膩，肉汁豐富而慢燒肉眼既肉質十分嫩滑柔軟，肉味香濃，值得一試最後仲有朱古力蛋糕作為甜品， 係一個完美既句號❤️

星期二晚同朋友響度慶祝生日！餐廳環境唔錯，景觀開揚，食物精緻美味。今次order咗 Tasting Dinner Menu, 裡面有日本麵鼓帶子配鮮蝦肉，麵鼓sauce配帶子好味道。松露年糕個sauce 好creamy. 焗連殼食法國田螺，田螺底伴薯蓉，田螺殼好crispy . 蟹肉蘆筍湯好味道。鱸魚柳好滑好鮮味。慢燒Ribeye, 肉質嫩滑。最後甜品有細細件好精緻嘅tiramisu，夠滑而且甜度係亞洲人口味。我另外order 一客朱古力心太軟配雲呢拿雪糕，香濃朱古力味蛋糕...delicious!!好靚嘅香港夜景配上美味嘅食物，慢慢品嚐，視覺味覺大滿足。我地必定會將呢間餐廳推介比其他朋友。下次再嚟！

好view好食之《CHEF STAGE de Eddy Chu》餐廳環境好好view，訂檯時remark左要窗邊位，6點上到去仲睇到日落，入夜後維港燈光美景盡收眼底，二人晚餐 $1380生蠔4隻 / 鮑魚2隻 / 鮮蝦6隻：海鮮盤每樣食物都非常新鮮，生蠔海水味重，鮑魚都幾彈牙，蝦肉十分爽口松露蘑菇湯：非常香松露味，人口好香蘑菇味，食到蘑菇粒，十分有口感，焗連殼食-法國田螺：好香牛油味，田螺好爽口，日本鮮帶子(凍)陰公：呢個係凍食法，帶子好新鮮，(凍)陰公個sauce酸酸甜科帶少少辣好開胃，米酒薑味鮮魚柳：魚柳慢慢細嚼會食到有薑味，呢薑味唔會辣到食唔到，不錯，松露蟹肉煮龍蝦尾：又係我至愛既松露，個sauce雖然有d汁，但唔覺油膩，龍蝦尾都有好多件，好爽口，慢燒牛肉眼：揀左7成熟，入口好香牛味，7成熟都唔(鞋)口，燒羊架：燒得非常香，入口有羊酥味，肉質非常淋，紅酒 / 白酒 (2選1，2杯)：我地自已帶左白酒(自來帶酒corkage收$100，唔算貴)，所以餐廳主動提出幫我地轉甜品，讚，呢個價錢絕對係抵食，個view好舒服同浪漫，食物質素都非常好！

    約了好友出來晚餐小聚，選點就在尖沙咀的"Chef stage  de Eddy Chu " 喜歡這間餐廳製作認真，高質味道好，性價比高。餐廳雖不算十分寬敞但勝在週邊都是玻璃窗引入了海景和街景十分開揚， 夜幕低垂 霓虹燈下的夜景更加醉人。提供多個套餐組合，海鮮，刺身，生蠔……等。餐飲款式多選擇收費合理……磨菇煮日本年糕磨菇爽脆醬汁濃滑 Creamy ,年糕軟滑入味好滋味。黑松露磨菇湯濃稠度恰到好處香濃順滑、鮮蟹肉濃湯有一絲絲的蟹肉鮮味濃濃。 雜菜燴牛腩扒牛腩燴得又淋又滑又甘香，湯汁充滿肉和蔬菜的鮮甜原味，配菜豐富，薯仔，紅蘿蔔，磨菇，蕃茄，羽衣甘籃…… 融會出一道好滋味菜式。 黑毛豬梅頭肉梅頭肉甜而嫩滑配上醬汁味道更豐富，伴菜烹調一點不馬虎應淋就淋應爽得爽。旁邊的菠蘿與巴西葉一起特別的夾，口味特別的清新！紫薯蓉綿滑香甜。與好友在美食美景下有説不完的話題，時間過得特別快……今晚就以兩道精緻小巧香滑甜品作結~咖啡朱古力蛋糕提拉米蘇蛋糕

見到OpenRice上評語頗高，價錢又相宜，滿心歡喜一試；果然沒期望就不會失望。食物水準有好有壞，但服務及氣氛真沒一點稱得上好，感覺被過譽了。預訂時有備注，希望留窗邊海景位，但因訂 19:30 比較晚，已經不抱期望。到場時有問侍應姐姐一下，黑著口面說沒有，帶我們去了通道上雪櫃旁邊的一張小桌 (有其他較開陽的位置)。其後餐廳 full house，開頭樓面只有一位侍應姐姐，挺忙的，所以點菜流程有如鴨仔團趕景點一般。隔壁桌上錯菜、打破食客水杯 (幸好食客沒有被弄髒衣服) 等一晚全都有發生。因坐在通道上，整晚侍應們每隔一分鐘便與我們擦身而過。最後叫了埋單，有兩位侍應同時回應，但等了10分鐘，又來問你們叫埋單了嗎。而且侍應們穿的是各式便服，只有一位有用圍裙，感覺很隨性呢。整體不算差，只期望太高。一分錢一分貨，人均 $450 有7道菜其實還可接受。如果早點到有海景位應該沒那麼像茶餐廳。食物方面：

跟Yu姐收工又去了尖沙咀覓食，今次Yu 姐說想食西餐，想要浪漫一點的，有情調的，哈哈，所以左猜右想，一於就去尖沙咀的 Chef Stage de eddy chu，尖東地鐵一出，再過紅綠燈，行幾分鐘就到，而且上樓的，是19樓喔。望着窗邊，還看到遠處大海，Yu 姐滿意吧。哈哈。加一服務費後，人均消費大概$402。焗連殼法國田螺 $148賣相精美，色香味俱全。底部的薯蓉幼滑可口，中間有焗到香脆的餅乾，裡面就有主角法國田螺。田螺不腥，口感軟屬且有彈性。黑松露蘑菇湯$68黑松露撲鼻濃郁，蘑菇切成極小粒，每口都有咬口。蟹肉濃湯配鮮蠔杯 $138蟹肉濃湯啖啖肉，湯汁濃稠，滋味在心頭。鮮蠔本來都不太腥，新鮮肥美飽滿，加上有草青汁伴食，將鮮蠔味道帶到另一層次。黑毛豬 「肋條肉」 $188伴碟的芋頭蓉幼滑可口。菠蘿清甜美味。黑毛豬 「肋條肉」份量都不小，豚味重，烹調時間恰到好處，不硬不老，有口感。蒜香辣味蝦肉扁意粉 $188扁意粉頗為硬身，但有咬口。蝦肉新鮮，蝦身嫩爽彈不腥。還有蘑菇等其他配菜。辣度適中，既稍稍刺激味蕾，但又不算太辣。