瑞樵閣

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天氣開始轉涼，是圍爐的好時候，於是到了位於半島酒店的Chesa瑞樵閣。雖然不是甚麼芝士都愛吃，但Chesa卻有令人惦掛的魅力！從大堂走上兩堂樓梯，向左望就見到Chesa，不想走樓梯的話，也可乘搭電梯。Chesa只有那麼一度小巧的門，走進去是瑞士山區農舍的格調，長長的蠟燭，添了點點浪漫的氣氛。由於Chesa餐廳的範圍不大，基本上連平日的晚上都會爆滿，致電訂枱前最好先準備幾個日子。食評先開了一瓶有氣水，端來了麵包籃，還是最愛切片的sourdough包包，方便塗上最多的牛油。特別餐牌在推介chestnut，我們並不特別喜歡chestnut，最後選回正常的餐牌。先來每次必叫的前菜──蟹肉班戟，蟹肉超鮮甜，配上龍蝦汁，惟這個前菜的定價高昂，與主菜價格相若，否則必定每人一碟呢！然後是兩款芝士，分別是碟上的Raclette du Valais和一鍋的Fondue Montagnarde。Raclette是古老的高山乳酪，烤軟後刮下平鋪到碟上，混入其它配料。Chesa選用了新薯、醃製過的洋蔥和黃瓜，其中新薯的皮非常薄和脆，激讚！兩位男士卻認為芝士鹹了一點點，其實Raclette在烤過後就是偏鹹的，所以

Originally planning to have a relatively healthy night of salad at The Lobby ended up as a night of cheese overload upstairs at Chesa~Stepping inside Chesa is as if you are transported straight into a cabin in Switzerland. With candles lighting every table, it really portrayed a quaint and cosy ambiance that is unbelievably romantic. According to our server, they always have numerous guests that come to celebrate anniversaries and supposedly many wedding proposals have been witnessed here, so ge

Now that I have your attention….(on cheese…..sigh, I want cheese right now!!) Before I get all lost again, Jie (sister, aka: the media maid, foodie buddy, and Time Out HK food extraordinaire) and went to Chesa situated in the beautiful Peninsula Hotel for a tasting.The Peninsula is gorgeously colonial, romantic and elegant. It’s an exquisite historical hotel and monument in itself. You can’t miss the beaming white hotel gleaming in Tsim Sha Tsui. It’s a tourist destination, for the stunning arch

My colleagues treated me a lunch in the Chesa of the Peninsular on my last working day with them. It was a cosy restaurant serves swiss cuisine. Well, fondue is always not my favourite though. So, we were there not for the fondue, but for the lunch set. They offered a three-course set lunch at a reasonable price of around $350. The lunch menu was well designed with 4 choices for each courses. I started with poached shrimps with melon - should be the right choice in summer that would fresh one’s

26-4-2013(五)是日下午，和老朋友 Alvin 往深水埗探訪露宿者後，返家休息一會及換件衣服，晚上往 瑞樵閣 吃晚飯。其實，我對瑞士菜不是非常熱愛，但既然他今次回港度假，又一早已越洋致電訂位，我沒原因可婉拒。再一次到來 瑞樵閣，這裡的環境雖細小，但氣氛佈置確實挺浪漫。去西餐廳，頭盤我多喜歡叫 crab cake, 對其鍾情程度極度濃厚！但來到這兒，頭盤也是要吃蟹，不過是吃其名物 --- crab meat pancake。今次就是主要想談談它： 淡黃色的蟹肉班戟，其外型確實與一般班戟的賣相沒大分別，又酷似餃子的特大版。薄餅內裡捲著滿滿的蟹肉，脤卜卜的；切下一口，果然沒有失望，看見內裡的全都是鮮拆的蟹肉，蟹肉十分豐盈；吃下一口，蟹肉濕潤，吃得出它的濃郁鮮甜味；班戟的外皮薄薄的，入口細膩，和 creamy 的醬汁渾成一起，散發出濃濃的龍蝦湯汁味道，真的做到皮薄餡靚，味蕾絕對滿足了！ 他點叫了一支紅酒伴吃牛仔肉，他說紅酒配牛肉是世上的美食之一，可惜我不喝酒又不吃牛肉，永遠也不能品嚐這美食了～哈哈。。。埋單共約 $2500，真的很好吃！誠意推介 - 瑞樵閣！

在星期六的下午，和友人們團團圓到了半島酒店的瑞樵閣，為的就是要一試其芝士火鍋的出品和為其中一位團員廖生，這次是預早約一個月訂位，這次的午餐也真的令人太期待了！瑞樵閣的入口相當平民化，就是一個普通不過的入口，場內也比想像中的要小，但也算是麻雀雖小，五臟俱全，而且場內也滿有歐陸農舍風情。其實餐廳也是有供應午餐的，但為了試餐廳的有名菜菜式 (當然還有芝士火鍋)， 就零點好了。Crêpe au crabe, cappuccino à l’homardine et Armagnac (蟹肉班戟) ($290):率先嘗試的是瑞樵閣的名物--- 姑且稱它為蟹肉班戟好了。賣相已是相當精緻, 光看顏色上的配搭已很深得我心, 點一份一同分享, 每人可淺嚐一點, 已很足夠。輕輕一切後便能見能內面塞得滿滿的蟹肉, 蟹肉濕潤而鮮甜, 但也不要忽略班戟皮, 薄薄而入口細膩, 很不簡單伴醬是龍蝦汁, 味道不腥不澀, 果然是必點的一道。剛好最近吃過君悅酒店扒房的蟹餅, 兩者也很出色, 蟹肉也飽滿, 瑞樵閣的出品口感是細膩的; 君悅酒店扒房的蟹餅是較香口的, 實是各有各精彩。Goose liver (煎鵝肝):鵝肝這道

得朋友提議去吃一頓瑞士餐，於是去了這間歷史遊悠久的餐廳。坐下不久已招呼我們飲料，服務水準好。經過一輪商量，我們點了兩個午餐： 鴨腿，fillet，三文魚 salad , 雜豆湯。首先送上自製麵包，有兩三款選擇，朋友一連吃了兩個，非常鬆軟。湯及 salad 很快到。湯底濃厚，味道唔錯，👍😄三文魚 salad 做了三款口味，幾有特式👌之後， 正餐到。 fillet 不太大件，煎得剛熟。鴨腿皮脆肉厚，不過太咸。。伴碟有炸暑，重口味，朋友由於吃得太多麺包，所以不能完成。餐後，甜品有朱古力加雪糕。餅底脆，朱古力味濃，一口餅，一口雪糕，簡直最高享受😋😋👍。還有朱古力膸後送上。享餐時，服務員不時為我們添飲，服務一流。非常滿意。

晚上6時半才開始營業的chesa，是名cheese fondue 的地方，記得正宗的cheese fondue是只有麵包粒及芝士的，不知這裡是否如意呢?!餐廳比想像中少，只有約50個座位，而且十分昏暗有情調，整間餐廳洋縊著歐陸氣色。侍應放下餐牌就離開，沒有介紹約10款不同cheese fondue 的不同，要我們問才介紹了最傳統的2種，不是太professional!餐包有3種，不熱的，我最喜愛的是像preztel 的那個圓包，好吃！我們點了加入煙肉的cheese fondue ($240)，大部分人也是點這個呢！另點了牛仔肉($300)，甜品往後再點。芝直加入了酒，不過味道不算濃，剛剛好，配以麵包最好吃呢！不過2人來吃這個有點寡，如有3人以上比較好。牛仔肉侍應幫我們分成了2份，每份的份量不少啊！牛肉很嫰滑，很不錯！配菜是炒麵粉，個人並不太喜歡，而且也吃不下了呀！因為不是太餓所以最後沒有點甜品，侍應問“點了甜品及餐飲沒？”仿忽一定要點的，最後我們說不用了，他對著另一侍應大聲說“他們什麼也不要。”，態度不太專業。最後送上petits four, 黑朱古力好吃呢！橙味的蛋糕就一般啦～雖然食

這裡已經幾年沒有來過了, 雖然好耐無見但她似乎絲毫沒有改變, 或者她其實變了只是我等稀客不知道而已, 服務依舊無懈可擊, 自己專登揀年尾前一個星期六來, 因為最後一日的話一般都比較多booking無論她多冷門, 更遑論這裡! 果然, 自已只係兩星期前預約, 當日比預約時間前二十分鐘到達現場, 半島內部裝飾的確可以用美輪美奐來形容, 可能同環境都用白色為主, 襯什麼顏色都是百搭的關係,一進餐廳內隨即感覺那種溫暖的感覺, 稍為昏暗的燈光配合那啡紅色的環境我們因為想食芝士火鍋, 所以待應提議不如只要一個套餐加另一個主菜, 應該足夠兩個人食, 於是乎就芝士火鍋 + 一人套餐 + 一個主菜傳統芝士火鍋 - $230 感覺上同以前比較, 酒味少了, 間接令芝士的香氣似乎減弱了, 份量是完全足料的, 丁方小麵包粒任食唔嬲, 論單價絕對唔貴, 套餐 - $318/ 位 餐前麵包不同口味的三種,每種都各有特色,自己則比較喜歡深啡色外皮那種前菜小食 – Carpaccio tiede de pied de cochon au celery, vinaigrette au Champagne一個溫食的豬踭凍

好多年好多年没有来过了....Authentic...classic...romantic...sweet....so special to arrange our small CNY eve dinner at Chesa.Service is excellent, hearty....真的好亲切. The interior is nothing really grand but very Swiss, cozy and comfortable. I was craving for cheesy meal, so almost everything we ordered were cheese and cheese and cheeseBefore appetizer, a basket of very nice bakery to start...I missed that, so nice....Crab meat pancake with lobster-Armagnac cappuccino. we shared so each of us had a small piece

It worths almost a 3-week-reservation as food and service were excellent. Food - starting from entree to main dish to dessert are all good. Definitely the fondue and raclette were the star. More than that, the ravioli and veal were very delicious! Ravioli was served hot, stuffed with rich meat and slightly crisp along the fringe. The beef rib was also good with very tender and thick meat, well-matched with the sauce... as for the Chocolate house and the petite four as the dessert, both marked a

Chesa設計以木為主，深啡色的主調加上點點燭光，給人溫暖的感覺最重要係侍應態度認真，服務細心體貼，實在難得食物用心 物超所值，以下係其中幾款 很多西餐都有一籃包先上，這家的包個個都好，最好都係同朋友一人半個 冷盤 各有特色，每樣幾舊，要睇住食，手快有，手慢冇好出名的 Raclette，芝士加新薯特別在配菜 酸青瓜仔，加起來係新的味道火鍋係傳統的芝士組合，香濃唔膩，食到底仲想食配料 當中以 包包最好食，薯仔次之，通粉最淡瑞士家鄉 薯餅，屋企的食得多，試一下正宗的蟹肉餃子特大版，愛蟹的女士，可滿足了！！！熱朱古力在雪山賣 ，會加上霖酒，在香港唔知有冇呢？文化有異，環境不同，學會尊重，學會欣賞，少一點，多一些共享美好的食物，細味優雅的環境

CHESA, 很有名我知道2013.1.4 是一個挺有意思的日子,早在2012年11月尾就BOOK了,致電預約的時候,waiter說只可以約9時半或之後那好吧, 9時半就9時半!!!當天, 9:15pm 已經到了waitor 說要我留電話,有木台的時候告訴我等到10PM,有點不耐煩waitor卻說因為他們不可以催促客人離開所以我們只可以等那BOOK木台的意思去了哪?等到10:30才入座但什麼雅興都沒有了只有2個人. 點的食物不多Fondue Montagnarde($240)很香濃的芝士味 , 由3種不同的芝士混合而成, 另加了點BACON.因男友跟我都不好酒味,所以點了少些酒味的。吃完整個Fondue Montagnarde差不多都6-7成飽了Rack of lamb ($410)不錯的羊架值得一試甜點是兩款Petits fours朱古力有點濃我們都太飽了所以吃不下PINEAPPLE PIE-味道平平..餐廳說它們我一番歉意要我們久侯可惜這樣的一個PIE 下不了我的火chesa 有名的還有這枝長長的蠟燭我由10:30坐到00:20(約2小時)蠟燭只燒到1/4 ..但我10:30入到c

每年的平安夜都是父母的結婚週年紀念，回想去年他們是來東京探望我，一起在東京吃串燒慶祝的。媽與妹最愛吃芝士，所以今年早早便選好了去半島的Chesa吃芝士火鍋，順道慶祝聖誕節。父母喜歡吃午餐，省得要跟其他人擠著吃又貴又不值的平安夜大餐。坐下快快決定了要單點的三道芝士菜式，再由家人商量選出一個三道菜的午餐($318)。先送上三款麵包，新鮮熱脆，麥味香濃，簡單好吃。吃光一盤，侍應更主動上前問我們要不要加添。率先上場的頭盤Crêpe au crabe, cappuccino à l’homardine et Armagnac($290)是必吃名物，薄餅捲著了滿滿蟹肉，蟹肉鮮而不腥，伴上龍蝦和酒打成的醬汁，鮮味更上一層樓。份量雖然不多，但小小一口亦叫人很滿足，很回味。午餐選的頭盤是Filet de chevreuil poele, salade de cresson et sauce au genievre，就是黃麂肉配上西洋菜沙律和醬汁。黃麂肉比牛肉嫩，但沒牛肉甜，我不是特別喜歡，不過外間少見，一試亦無妨。另一款芝士菜式就是Raclette du Valais($160)，融掉的芝士貼在碟上，上

Raclette是很傳統的芝士菜色，只是簡單的芝士配上薯仔，便可以成為美味大餐了．來到這裡，一定不可錯過此名菜．芝士薄薄的溶化在碟子上，用新薯醮著來吃，薯仔粉粉棉棉的口感，加上芝士的咸香，非常的合拍．