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2010-11-13
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當上海食品大熱，市面連鎖上海菜飯館成行成市，要找一間較正宗和值得欣賞的上海菜店，反而並不容易。 連鎖店要保持水準和服務態度，在管理和廚房培訓方面，都要投下大量金錢和心機。 很慶幸在灣仔區，仍能找到一間很稱心的上海菜館。 灣仔翡翠位於商業區，晚上人流不及銅鑼灣分店那樣多。反而，可以予你很舒服的空間。店內環境寬敞，座位與桌子距離得宜（可能由於坐卡位），燈光和裝修也別具一格。由一進舖，坐下，便受四周氣氛感染。對翡翠有很不錯的印象。來到翡翠拉麵小籠包，這次反傳統， 不吃小籠包。自命不喜歡隨波俗流，要吃上海菜，不妨試一試其他菜式： 四川炒飯（$58）：用了雞蛋，海鮮，香蒽，（疑似金華火腿？）炒香的飯。不像一般人認為上海菜的炒飯一定油膩的印象，翡翠的炒飯粒粒很均勻，爽口不至於乾身，除了是師傳的功架還有什麼呢？炒飯有一點點微辣，又有香蒽和海鮮的清新感，吃起來很開胃，即使在餐前吃，也不會覺得過分飽和油，份量也很適中。值得一試。 無錫脆鱔 （$46）：$46 一道冷盤前菜，雖然一開始感到有少許貴，但一吃下口，就知是超值。脆鱔有十多二十條小小的，先用食料醃，再用油炸，再以無錫汁炒香。酸甜醒胃！曾經吃過別的
灣仔翡翠位於商業區，晚上人流不及銅鑼灣分店那樣多。反而，可以予你很舒服的空間。店內環境寬敞，座位與桌子距離得宜（可能由於坐卡位），燈光和裝修也別具一格。由一進舖，坐下，便受四周氣氛感染。對翡翠有很不錯的印象。
來到翡翠拉麵小籠包，這次反傳統， 不吃小籠包。自命不喜歡隨波俗流，要吃上海菜，不妨試一試其他菜式：
四川炒飯（$58）：
用了雞蛋，海鮮，香蒽，（疑似金華火腿？）炒香的飯。不像一般人認為上海菜的炒飯一定油膩的印象，翡翠的炒飯粒粒很均勻，爽口不至於乾身，除了是師傳的功架還有什麼呢？炒飯有一點點微辣，又有香蒽和海鮮的清新感，吃起來很開胃，即使在餐前吃，也不會覺得過分飽和油，份量也很適中。值得一試。
無錫脆鱔 （$46）：
$46 一道冷盤前菜，雖然一開始感到有少許貴，但一吃下口，就知是超值。脆鱔有十多二十條小小的，先用食料醃，再用油炸，再以無錫汁炒香。酸甜醒胃！曾經吃過別的菜館的無錫脆鱔，是先端上一碟乾曾曾的炸鱔，再來一小碟酸甜汁，很是失望。幸好在這裏，終於找到昔日所吃的脆鱔，脆口的脆鱔，再配上很醒胃的醬汁，別有一番風味！
雪菜咸肉炒年糕 （$55）：
雪菜份量不太多，反而更好！很怕一般菜館炒年糕時，會下非常大量的雪菜，變相整道菜只有咸女。份量合當，不會霸味，也可吃到真正的風味。年糕很出奇的煙韌和軟滑！咸肉剛好吊味，整盤炒年糕也提升了。年糕份量非常之多，吃下很飽肚。最欣賞還是這裏的賣相非常之骨緻。
無錫蟹殼黃燒餅3件 （$28）：
記得在外面吃過無錫蟹殼黃燒餅，內裏釀入很多蒽... 滿口蒽味... 雖然不知道無錫蟹殼黃燒餅是如何製作，但還是要再試。一咬開，嘩！大驚喜！這裏的無錫蟹殼黃燒餅內裏釀入了蒽，豬肉，疑似蟹膏和蟹肉的食材，外層非常之酥脆，內層的涵料即非常之香濃可口，有一陣陣蟹膏的香味！齒頰留香！特別欣賞在外層上的芝麻，把味道又提升到另一層次！
蘿蔔絲酥餅3件 （$28）：
吃過許多美味佳餚，胃已經很飽滿了，蘿蔔絲酥餅反而好像有點失色。感覺像是不夠熱，但酥餅當然還是很鬆脆，一絲一絲的 蘿蔔絲很明顯！ 蘿蔔絲涵料不會苦，有一陣新鮮蘿蔔的香甜味，不錯！
拔絲香蕉 （$42）：
喜歡飯後再吃甜品，拔絲香蕉即點即製。今次還是部長拿出炸香蕉，再沾上糖醬，然後放入凍水中冰卻。香蕉在火熱和冰水之間，凝固了香蕉的外皮，非常之香脆，外冷外熱，很是一大享受！很難得在上海菜飯店找到拔絲香蕉！因為要花費的功夫實在太多，要再製作這個不容易。
高水準的一餐，服務也相當周到和一流。在場有不少外籍客人，侍應也能一一應付和推介美食！很愉快和滿意的一餐，希望連鎖的翡翠拉麵小籠包能夠繼 Keep 住水準！
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