段純貞X日出茶太 (The Johnston)

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𓈃 𓈃 𓈃最近愛上了段純貞的紅燒牛肉麵。他們家的紅燒湯頭比外面吃到的多了一股辛香的層次感，所以每次都吃得津津有味。他們家是由牛肉中提煉牛油，再搭配花椒及四川著名的豆瓣酒釀，再以牛骨熬煮8小時，才製成紅燒湯頭。所以麻香微辣，香氣馥郁。𓂁 招牌紅燒腱心牛肉麵 $86必點推薦！將稀少的牛腱心慢火燉煮2小時，所以肉質軟嫩，入口即化。麵條我們選擇了手工麵，口感厚實有嚼勁，因為手工製作所以厚薄不均，反更能吸入更多的湯汁，搭配紅燒湯底一絕！𓂁 青花椒香手撕雞乾拌麵 $78手撕雞肉嫩有雞味，搭配青花椒，辛而不辣。麵條我們選擇了細麵，Q彈柔軟的細麵條條掛汁，和川味乾拌麵最為合拍。𓂁 藥膳雞翼 $48藥材味點到即止，香而不濃，湯頭十分順口，感覺滋補。雞翼盡吸湯汁亦入味可口。𓂁 三星蔥肉鍋餅 $48個人私心推薦。三星蔥柔嫩而香氣突出，所以鍋餅一咬下去非常Juicy，香口惹味。𓂁 蒜醬油麥菜 $48蒜醬油麥菜新鮮爽脆，調味龍潭得宜，不會死鹹。𓂁 台式綜合豆花 $48飯後當然要來一個正宗台式甜品。綜合豆花的豆花豆味濃郁，香滑非常。配上綠豆泥、紅豆、芋圓和薏仁，口感層次豐富，非常滋味！𓂁 烤茶拿鐵 $33這裏的飲

段純貞X日出茶太📍灣仔莊士敦道74-80號The Johnston 地下A及B號舖差不多要離開灣仔，去新地方返工，喺北角做嘢嘅中學把握最後機會，約我喺公司附近食晚飯。近近哋，揀咗喺利東街嘅台灣餐廳，係bookmark咗好耐想食嘅段純貞。原來佢哋仲有同日出茶太合作，咁耐無飲，當然要叫返杯回味一下啦。 💰$86招牌紅燒牛腱心牛肉麵 🐄招牌牛肉湯一定要配招牌手工麵，經反覆延壓嘅麵團更有韌度，因為手工製作、厚薄不均嘅不完美，反而造就更吸湯嘅麵條。段純貞嘅牛肉湯還原正宗台灣風味，較特別嘅地方係佢哋對食材嘅執着、烹調嘅堅持。捨棄巿面加工嘅牛油，採用由鮮肥牛榨成嘅油脂起鑊，再加入23種中藥材同料頭以慢火炒近10小時，然後加入經慢火細燉兼靜置一晚嘅牛骨高湯，熬出令人安心、窩心嘅招牌牛肉湯。美味嘅湯麵相輔相成，誠心推介大家一試。中學同學特意揀選招牌中嘅招牌牛腱心試試，皆因一頭牛身上只能取得大概5碗份量嘅牛腱心肉，相當珍貴。牛腱心嘅紋理獨特，油脂分佈均勻，口感軟中帶Q，腍身但又富膠質，愛食半筋半肉嘅朋友必點！ 💰$88濃湯燉雞麵 🐓雞脾燉後依然靚仔，唔會甩皮甩骨，肉質嫩滑，雞味濃郁。雞湯盡收鮮雞精華，揀選

今日與友人到灣仔，順路，見到段祟貞就入去一試。店鋪光猛，樓底高，十分舒適。先叫一份菜蒜醬油麥菜新鮮油麥菜淋上蒜末與醬油，適合當開胃小菜。麻辣鴨血冬粉（微辣）微辣順口，鴨血口感滑嫩，雖是小食，但冬粉分量十足，吸飽湯汁，辣度對平常少吃辣的人也很友好，辣得香。鹽酥雞外皮炸得酥脆，裹粉不厚重，醃得入味，不油膩。都幾大件主食點了兩款招牌紅燒腱心牛肉麵（細麵）湯頭濃郁，牛肉分布均勻，燉得軟嫩。細麵口感偏軟，吸附湯汁的能力不錯，若喜歡更有嚼勁的麵條可能需選手工麵，但細麵可以吸付更多醬汁。胡椒湯酸菜豬腳麵（手工麵）湯底酸香帶點辣，酸菜醃得夠味。豬腳膠質豐富，手工麵，厚厚一片，咬勁明顯，適合喜歡偏硬麵體的人。湯底如果冬天食，一定好暖叫了兩款台式甜品，純貞芋圓1號（凍）仙草凍滑順，芋圓軟Q有芋頭香，紅豆甜度適中。黑糖珍珠，透明珍珠增加口感層次，整體甜度清爽。純貞芋圓4號最大分別係椰奶基底，香甜不膩，紫薯泥和芋泥綿密，珍珠同樣彈牙。芋頭控會喜歡這款。

段純貞牛肉麵源自四川，以家傳秘方結合台灣口味聞名。麵條堅持手工製作，搭配濃郁的紅燒湯頭及燉煮入味的腱子肉，成為新竹代表性美食。曾獲媒體評選為台灣十大牛肉麵之一。灣仔這家分店位置方便，靠近修頓球場和利東街，就在馬路旁，一眼便看見。點了藥膳雞翼、三星蔥肉鍋餅、招牌紅燒腱心牛肉麵、清燉牛肉麵、純貞芋圓3號和台式綜合豆花，全都有水準！藥膳雞翼雞翼以當歸、枸杞、紅棗等漢方藥材慢燉，湯暖和溫潤，滋補養生而不燥熱。 三星蔥肉鍋餅宜蘭三星蔥與豬肉餡完美結合，外皮煎至金黃酥脆，內餡鮮味多汁。 招牌紅燒腱心牛肉麵超級美味，必試！湯頭濃郁，麵條Q彈有嚼勁，牛肉超級軟嫩，膠質豐厚。 清燉牛肉麵湯底鮮甜不膩，搭配軟嫩牛腱肉，撒上青蔥提香，清爽卻不失醇厚，適合偏好原汁原味的食客。 甜品亦是必試的，點了純貞芋圓3號和台式綜合豆花。純貞芋圓3號有仙草、芋泥、紅豆、芋圓、 透明珍珠和黑糖珍珠，個人偏好仙草和芋泥，整體清甜美味！台式綜合豆花有綠豆泥、薏仁、紅豆、芋圓、花奶和豆花，甜度剛好，豆花幼滑，好美味！

呢間餐廳想食好耐復活節假有空閒時間當然要黎食下啦～聽講佢係台灣好出名既台灣菜，我地叫左一碗紅燒牛肉麵，麵條可以自選幼麵或者手工麵，手工麵係刀削麵食落口感比較粗身彈牙，加埋濃郁既牛肉湯底，仲有牛腱既大大塊厚肉真係好夾。另外呢度仲同日出茶太合作我地可以叫埋dessert同飲品，台灣飲品當然係叫左黑糖珍珠鮮奶啦～黑糖味濃，珍珠軟糯，食落好多珍珠。呢度既芋圓dessert入面芋圓好qq,仲有珍珠，仙草，紅豆同大甲芋泥好有咬口嫁。

⭐️ 段純貞係一間台式餐廳，食物質素佳，每一道菜都展現出新鮮食材同埋精湛廚藝，無論係口感，還是味道，都讓人感到滿意，雖然收10%的服務費，但絕對值得，鍾意食台式料理，不妨一試，強烈推薦🤩🔥👍🏼！！🌿環境：4.5/5🔔服務：4.5/5🌟推介指數：5/5

返工成日經過都想去食呢間台灣菜，今日難得朋友嚟搵我食lunch，就揀呢間食先🤭ღ 蒜醬青菜-西生菜選用新鮮西生菜，搭配蒜香四溢醬汁，既清爽又開胃ღ 滷味鴨舌滷汁香氣撲鼻，油亮嘅鴨舌上吸附著滷汁，口感滑順，讓人忍唔住一口接一口ღ 蒜粒古早台灣腸香腸皮脆而不油膩，內餡嘅肉質嚴選，嚼勁十足，蒜香喺口中散發，令人回味無窮ღ 招牌紅燒腱心牛肉麵熱辣辣嘅湯頭散發著誘人香氣，麵條揀咗手工麵，韌性十足，牛肉更加係軟嫩入味，滿滿幸福滋味ღ 濃湯燉雞麵湯頭濃厚鮮香，燉雞係大大隻嘅雞髀，雞髀肉鮮嫩多汁，加上滑溜嘅麵條，口感層次豐富ღ Chatime飲品-抹茶拿鐵 清新嘅抹茶香氣彌漫，加上紅豆🫘更添口感-黑糖珍珠鮮奶珍珠Q彈，與濃郁嘅奶香相互交融，讓人無法抗拒

位於灣仔的台灣牛肉麵專門店，另外也供應多款經典的台灣麵食、飯類、小食及台式飲品，保留台灣味道，正宗地道。蔬菜：蒜醬青菜油麥菜 燙過的油麥菜，翠綠新鮮，淋上蒜香醬油，開胃的蔬菜。滷味：豬耳豬耳比平日吃的更加大條，口感保持爽脆，配料有花生、酸菜，滷得入味，滷水汁帶點甜味，不會太鹹。私房小食：麻辣鴨血冬粉 湯底集齊麻香辣，越食越辣越嗆喉，尤其是冬粉最容易吸收湯汁，鴨血滑溜，份量也不少。牛肉麵類：招牌紅燒腱心牛肉麵招牌之一，必點之牛肉麵。可揀選麵條款式，手工麵或細麵。手工麵厚厚實實，因手工製作，麵條不一，吸入更多湯。紅燒湯底用上多款食材、調味醬料熬製而成，難怪如此濃郁，且有藥膳香味，微微帶辣。牛腱心很厚肉，燉得軟腍，卻保持牛肉肉絲的質感。乾拌麵類：青花椒香手撕雞乾拌麵乾拌麵用上細麵，幼細麵條更加掛汁，把雞肉絲、麵條及酸菜拌勻，看上去較淡味，但味道能做到椒麻香辣，不會油膩或濃鹹，開胃非常。嫩豆花系列：台式綜合豆花少不了台式甜品，綜合豆花配料有綠豆泥、薏仁、芋圓、紅豆、豆花。豆花滑嫩淡味。配料豆類則是浸過糖水，所以中和整體甜度。台式芋圓：純貞芋圓4號椰汁底，配上黒糖珍珠、芋圓，口感煙煙韌韌；還有綿

段純貞來自台灣新竹市，於當地頗有名氣，香港店沿用台灣總店秘方，湯底用多種中藥材同慢火細燉，值得一試。系香港都有數間分店，分別於灣仔 黃竹坑 旺角 荃灣，除咗灣仔店，其餘數間分店均位於大型商場，地理位置優越。🐔 鹽酥雞食台灣菜最中意食鹽酥雞，鹽酥雞外皮香脆，內裡雞肉嫩滑🐔🌯 三星蔥肉鍋餅外皮包住香氣濃郁三星蔥，內含滿滿蔥料💚煎過後呈現金黃色澤同酥脆口感，咬下每一口都有厚實蔥香加餅香😊🐮 招牌紅燒腱心牛肉麵紅燒腱心牛肉味道香濃，肉質軟稔。牛肉麵爽口有嚼勁，湯底有藥材味道，好滋補，充滿台式風味～🐔 濃湯雞燉麵比想像中有驚喜😋雞湯吸收雞肉精華，每一口都新鮮。雞肉嫩滑十足，新鮮雞果然系同平時既有明顯分別。🧋太極厚奶裡面除咗一般珍珠，仲有蒟蒻，口感煙煙韌韌頗不錯的。奶茶牛奶細滑，茶底香醇☕️🍠 純貞芋圓2號材料有桂花冰糖 黑糖珍珠 豆花 芋圓 紅棗杞子，睇啲材料都知十分滋補😆有桂花冰糖同紅棗杞子使得味道香甜清新。豆花豆味香濃🤍有三色圓包括芋圓 地瓜圓 紫薯圓，三款配料同樣有嚼勁。

係上堂之前，食飽先岀發，今日冇咩胃口，唔食飯了，咦，食台灣麵都好喎！好，坐低睇下有咩好食先。青花椒香手撕雞乾拌麵，青花椒微辣，胃口都番晒黎，雞絲份量都唔少，個麵爽口彈牙，做到QQ，加埋醬汁好好味！蒜醬油麥菜，醬油唔太咸，帶微微蒜味，油麥菜翠綠新鮮。蒜粒古早台灣腸，好掛住台灣夜市，呢個腸係必叫，蒜粒好香，帶微辣，連埋台灣腸一齊食，提升另一個層次。Chatime，宇治金時奶茶，入門口前見到台式飲品，梗係試下啦，個茶茶香奶滑，仲有紅豆甜絲絲。

召集鐘意食牛肉麵既朋友仔! 「段純貞牛肉麵」成日都聽倒，一直都好想試下呢間，最近同朋友經過終於黎試下，味道有驚喜🥬蒜醬青菜 今次揀左油麥菜，新鮮翠綠，配上蒜醬更惹味小菜🌶️麻辣鴨血冬粉湯底麻辣味香濃帶點藥材味，鴨血大大嚿滑溜溜，冬粉索了湯汁更惹味，值得一試🍗鹽酥雞份量好多，外皮香脆炸份不會太厚，肉質嫩滑又多汁，香口惹味🍜招牌紅燒腱心牛肉麵麵底可選幼麵/手工麵，今次揀左手工麵，煙靭彈牙，選用上筋肉比例最佳的牛腱心炮製，帶有油脂香，肉質軟腍肉味香濃，湯底帶少少藥材味，牛腱心索曬湯汁好惹味🐥濃湯燉雞麵呢碗揀左幼麵，湯底清不油膩，雞啖啖肉肉質好嫩滑，十分推介另外佢地仲有幾款甜品，亦可以試埋Chatime飲品，今次叫左兩杯🍋草莓檸檬綠茶酸酸甜甜有助解膩，茶底清香🍓草莓歐蕾以鮮甜草莓加上鮮奶製成，綿密順口，面頭再加上香濃奶蓋，鐘意士多啤梨既朋友仔唔好錯過

段純貞X日出茶太@duanchunzhen.hk灣仔莊士敦道74-80號The Johnston 地下A及B號舖味道評分:☄️(必食之選)>☀️>🌤>⛅️>💨☄️哈蜜瓜布丁西瓜奶茶 $34 中杯非常神奇嘅組合，成功吸引咗我😍西瓜奶茶係有水果甜意的奶茶，配搭細滑的哈密瓜布丁幾夾~整體偏甜，固定甜度，但我幾中意🙆🏻‍♀️☀️青花椒香手撕雞乾拌麵 $78椒麻味好香！比起其他花椒，青花椒除左可以帶出麻感，仲可以帶出一度清香風味。依碗拌麵食咗好幾啖之後，先會慢慢開始感受到麻感 。而麵要趁熱食，因為會比較快腍☺️☀️招牌紅燒腱心牛肉麵（微辣）| 手工粗麵 $86對上一次去台灣我食左三碗紅燒牛肉麵，可見我對佢嘅執着😋湯底風味到位，淨係飲個湯都冇問題，手工麵斬體粗身，但煮得好好，啖啖都唔會食到麵粉味。而腱心肉份量十足，滷得非常入味☺️☀️三星蔥肉鍋餅 $48餅皮煎到煎脆，三星蔥味第一啖食落去唔會立即感受到，而係一路食落去慢慢滲出黎。而餅體望落幾薄，食落反而煙煙韌韌有口感。☀️豬大腸 $68入味但唔會過鹹，豬大腸中間的油脂幾充足，有咬口~☀️蒜醬油麥菜 $48有得叫菜都幾開心，出街食都想食得健康

😍🗺️段純貞X日出茶太🍹講到段純貞嘅牛肉湯底 真係唔簡單🥩🔥 佢哋用牛大骨慢慢熬整幾個鐘 之後又放置一晚 等啲味道更加濃郁⏳🍲簡直係衝擊味蕾🤤=================Food list📌🗾✨蒜醬油麥菜 清清地食個菜開吓胃又幾唔錯🤤🗾✨鹽酥雞 食台灣嘢必食🐣招牌菜真係招牌菜 炸到外脆內軟🗾✨藥膳雞翼 估唔到佢個藥膳味咁香濃 直頭可以當湯飲🤤冇諗過整雞翼都可以整得咁出神入化😻🗾✨台式肉燥飯 肉燥肥瘦完美比例 食落去肉味香醇 真係食過都唔想停！🍽️😍✨🗾✨招牌紅燒腱心牛肉手工麵 牛腱心肉 啲肉花紋油脂分佈得好均勻😻咁就有豐富嘅膠質💧👌 🗾✨芒果QQ 台式飲品梗係唔少得啦🧋而家仲Crossover咗日出茶太 簡直就係將牛肉麵嘅天花板同埋台式飲品天花板融合埋一齊🫶🏻🗾✨草莓檸檬綠茶 清新得來唔會太甜食完濃味嘢飲返呢杯簡直爽到爆•••••••••••••••••••••••••••••🍽️ 段純貞X日出茶太📍 灣仔莊士敦道74-80號The Johnston 地下A及B號舖•••••••••••••••••••••

通常食台灣牛肉麵🐂都會諗起有超過18年歷史嘅「段純貞X日出茶太」👏🏻.⚠️此餐廳收取10%服務費💰.濃湯燉雞手工麵🍜單點$88💰雞湯清澈唔油膩🐓入口散發雞肉鮮味💯雞髀巨型😱肉質細膩細膩，啖啖肉🤤手工面粗厚不一，口感煙韌😛.招牌紅燒腱心牛肉細麵🥢單點$86💰採用新鮮肥牛榨出的自製純天然油脂🧈再加入香蔥、薑🫚蒜🧄豆瓣、23種中藥材🌱香料🌿醬料牛骨高湯熬煮🦴湯底入口淡淡藥材同椒麻香☺️牛腱心肉筋肉比例平均🐄肉味醇厚，軟嫰入味🥩細麵十分掛湯👍🏻.台式滷菜🥦單點$58💰有豆乾、杏鮑菇🍄‍🟫娃娃菜、麵根、花生🥜滷水濃香又惹味😬.鹽酥雞🍗單點$48💰炸得金黃香脆😗肉質大件嫩滑😋.蒜醬油麥菜🥬單點$48💰.純貞芋圓2號🤍單點$48💰有桂花冰糖、黑糖珍珠、豆花、芋圓、紅棗、杞子😍芋圓有咬口😆清香桂花冰糖同豆花好夾🌼.純貞芋圓3號🥣單點$48💰有仙草、芋圓、透明珍珠、黑糖珍珠、芋泥🍠紅豆🫘芋泥芋頭味好香😌

周不時就會想食台灣菜，今晚食過江龍牛肉麵。油麥菜 $48 進行緊減肥計劃，食D菜打底。招牌紅燒腱心牛肉麵$86去台式餐廳點可以不叫牛肉麵。欣賞個湯底甜而不膩，有三塊牛肉，好入味，肉質軟嫩，入口即化。而且都幾有咬口。揀左手工面，好大條既闊面，面質適中屬於爽口類。三星蔥肉蝦餅 $48好好食，上台熱辣啦，蝦肉好多同彈牙，個皮又脆，點埋甜酸醬一流。芋頭特調$38日出茶太的飲品類別實在太多，好多都吸引到我眼球。最後都係最愛芋頭飲品👍🥢段純貞X日出茶太 (The Johnston) 🌏灣仔莊士敦道74-80號The Johnston 地下A及B號舖