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2023-05-15
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在以前，小的最討厭的兩種餐食體驗分別是打邊爐與燒烤。為甚麼？因為兩者皆純粹地把食材煮熟，前的以滾水灼，後者則以火燒，如廝的理料完全顯不出大師功架。與其外出火鍋，倒不如自己在家搞掂。然而莫道洗腦行不通，香港人特愛火鍋，日子有功潛移墨化後，小的也喜歡上打邊爐來。港人食得挑剔，而且又貪新鮮，即使火鍋也可創出五花百門的不同玩意。說到火鍋之精髓莫過於其湯底，只要有一道好的湯底，煮出來的食材也格外滋味。是故咱們有許多的醉雞煲、四川麻辣、花膠燉螺、重慶酸辣⋯⋯雖然小的一直懷疑以名貴的食材製作所謂的燉湯鍋底是有點暴殄天物，不過既然自家不會煲，來到餐廳噱頭地點一個貴貴的滋補海味燉湯鍋底，即使未必能得到絕對的真材實料，心靈上也立即覺得養顏了。除了湯底，調味醬油亦是重點。普通的清湯、骨湯在鍋裡就這麼簡單地灼熟其實根本不會有很多的味道，為了讓食材增添滋味，咱們必須配搭醬料。特別是對小的這個醬癡來說，能夠拿著碗仔在醬油區自行配搭出不同的調味實是一項賞心樂事。而且這樣的安排也毋須天價，一般的酒樓也能供應，當然其所提供的醬料自有高下之別。與公公吃晚飯，老伴的提意一如預期地遭否決，最後又只有聽命的份兒。幸好謝天謝地這
在以前，小的最討厭的兩種餐食體驗分別是打邊爐與燒烤。為甚麼？因為兩者皆純粹地把食材煮熟，前的以滾水灼，後者則以火燒，如廝的理料完全顯不出大師功架。與其外出火鍋，倒不如自己在家搞掂。
然而莫道洗腦行不通，香港人特愛火鍋，日子有功潛移墨化後，小的也喜歡上打邊爐來。港人食得挑剔，而且又貪新鮮，即使火鍋也可創出五花百門的不同玩意。說到火鍋之精髓莫過於其湯底，只要有一道好的湯底，煮出來的食材也格外滋味。是故咱們有許多的醉雞煲、四川麻辣、花膠燉螺、重慶酸辣⋯⋯雖然小的一直懷疑以名貴的食材製作所謂的燉湯鍋底是有點暴殄天物，不過既然自家不會煲，來到餐廳噱頭地點一個貴貴的滋補海味燉湯鍋底，即使未必能得到絕對的真材實料，心靈上也立即覺得養顏了。
除了湯底，調味醬油亦是重點。普通的清湯、骨湯在鍋裡就這麼簡單地灼熟其實根本不會有很多的味道，為了讓食材增添滋味，咱們必須配搭醬料。特別是對小的這個醬癡來說，能夠拿著碗仔在醬油區自行配搭出不同的調味實是一項賞心樂事。而且這樣的安排也毋須天價，一般的酒樓也能供應，當然其所提供的醬料自有高下之別。
與公公吃晚飯，老伴的提意一如預期地遭否決，最後又只有聽命的份兒。幸好謝天謝地這回再不用品嚐自助餐，公公居然主將來到旺角打邊爐。這家「正斗海鮮火鍋館」位於上海街，沒商場車位人又多，這正正就是老伴最討厭前往的地方，不過小的地位低微當然沒有順應的價值，其他人提出卻是上刀山落油鑊。
火鍋店一向龍蛇混雜，同一碟菜有的收一百幾十，有的卻索一千幾百，這可謂打死狗的海鮮價。純粹觀察門口的招牌，咱們好難確認這到底是間平民街坊店還是宰羊牯的黑錢鋪。既然羊兒已經來到虎口，不入虎穴焉得虎子？
閒日六時許餐廳未見人潮，不過一句鐘以後卻見愈來愈多的食客前來，碩大的廳堂幾乎座滿。看看點餐紙似乎價目也不算赫人，但當然比不上酒樓的任食優惠。沒多久公公與繼婆婆到臨，公公以他一貫的風格瘋狂點食。
當繼婆婆吃長齋以後公公常覺得外出用餐非常麻煩，除了超不值的自助餐，火鍋亦是他認為的另一解決方法。點一個鴛鴦鍋底，一邊莞茜皮蛋清湯底，另一邊便要沙爹，再額外地叫多幾款蔬菜，灼煮的時候河水不泛井水。
在火鍋之前先來一客小食，公公極力推介的鹽酥豆腐果然弄得出色，外皮香脆之餘又不會太乾，裡頭的豆腐仍軟滑細膩，而且這道菜為素食，連繼婆婆也可開懷大吃。平日覺得公公為人很自私，大概是親疏有別罷！而這親疏卻不能以血濃於水來排列，卻是心裡自行的計較盤算。
本地手切肥牛能瞧見均衡分佈的油脂，相當的肥美出色。「正斗」沒有一個醬油區，卻會捧來一列調味架，八款口味已能配搭出精彩的醬油。
小的最喜歡偏門食材，魚鰾、牛骨髓，公公則又叫豬腩片、鱔片、鯇魚兼三色餃，還特意為繼婆婆點了鮮淮山、炸竽頭與蔬菜藍，老伴特別追加了他至愛的炸魚皮。
四個人選了這麼多的菜式當然是吃到捧著腹子走。這家「正斗」的出品是不過不失，然而說到性價比自然及不上䧟香、明星等平價的任食火鍋了。
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