夏銘記

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夏銘記有兩間分別是佐敦及西環。今日特意到西環食夏銘記粉麵。唔好睇餐廳環境細細，佢製作嘅粉面係非常出色！而且座位都舒服😌係四人卡座。必點炸魚皮：本身用個膠袋包住，開咗佢返番轉膠袋就可以裝落碗度食。一開袋已經聞到非常香，每片都非常大塊，唔會碎濕濕。炸完超香脆，放落粉麵幾秒會聽到👂有少少脆脆嘅聲音，反而微微濕更加好味。🐟原條魚條餐廳會幫你切成厚身一片片，當小食兩三人分享份量啱啱好，超級！彈牙！而且味道調得剛好，但又唔會過於鹹！🍜紫菜四寶河：湯頭清清地、味道鹹香幾好食。四寶中我特別喜愛魚蛋，質感非常彈牙。隱藏餐牌：鵝腸撈麵可轉湯麵🍜個人非常偏愛食鵝腸，但怕跟撈麵會過於乾身，所以問職員可唔可以轉湯麵。原來係可以轉㗎。加左湯，鵝腸質感微微濕，而且係幼身一條條，配埋豉油非常好食🤤；質感一啲都唔嚡口。

朋友帶我來這家已有40年歷史的老麵家吃午餐，以為好遠，其實堅尼地城站出口一直走就到了，還挺方便的。面門看不出歷史，挺新挺有設計感的，看出老店也在力求格新，不過味道卻不變，仍然沿用40年的手藝，自家制魚蛋／墨魚丸／魚鮫，將好味道傳承下去好。紫菜魚四寶米粉 $54可以一次過食盡他們的招牌魚蛋／墨魚丸／魚鮫，還有貢丸，魚蛋爽滑細緻，墨魚丸有加碎蔥花，鮮甜爆汁，魚餃size比坊間的細，不過皮很薄，魚味好鮮，貢丸也很彈牙，雖然不是自制，但吃得出經過嚴選，紫菜跟米粉一啖入口，好滑溜，魚湯湯底清淡得來滲出鮮味。牛筋腩撈粗麵 $55牛腩燜得很爽滑，仍然保有咬口，而且牛味好濃，完全不黏牙。而牛筋就滷得淋滑，膠質滿滿。撈麵就一定要揀粗麵，掛汁，朋友說彈牙又沒有鹼水味，鮮炸黃金魚片頭 $30（小份）魚片頭也是他家的招牌，我們點了個小份來嘗嘗，因為真怕吃不完。炸得金黃色，外皮微脆，內裏爽彈，比他家的魚蛋結實彈互一些，我朋友一咬下就讚不絕口，果然還是原本的味道。無骨炸魚皮 $25份量挺多的，大大小小加起來超過10塊吧，可以即吃，我覺得脆度可以比媲美薯片了，不過我更喜歡將魚皮放湯裏浸幾秒鐘，外面變得微微濕潤，但裏

聽朋友講西環新開左間魚蛋河好好食夏銘記堅持住傳統既味道主打用鮮魚肉做既魚蛋粉👍🏻不過由於製作非常晒時間所以香港好多餐廳都已經冇做了同朋友叫左個雲吞麵同魚蛋河粉用鮮魚肉製作出黎既魚蛋冇任何添加劑口感細膩 魚味十足 湯汁鮮美醇厚😋仲有個炸魚餅 金黃誘人 肉質鮮嫩多汁👅-店鋪雖然唔算大 但都乾淨企理門口的招牌大大個店內有個海報話俾你知佢的故事一出去就係堅尼地城海旁宜家香港堅持傳統的餐廳真是越來越少了 一定要支持下

💬多年嘅老字號，經過無數變遷，至今在佐敦同堅尼地城繼續營業，做返自己最拿手嘅事情，將最好嘅食物用自家嘅配方，讓食客尋找到回憶嘅味道。餐牌提供嘅都係慣常嘅食材，自由配搭喜愛嘅組合🍜———————————————————————————🥢紫菜魚三味💬本身想揀「魚四寶」，但係四寶包括咗貢丸，而貢丸係豬肉🐷並唔係魚🐠，所以執著之下就只揀咗三寶。餸料方面，紫菜有一大綑，仲有兩粒魚蛋，係好輕好鬆嘅狀口感；另外有兩粒混入細蔥嘅墨魚丸🦑，幾有墨魚香；最後得一粒魚皮餃，係非常之好食，但的確只係得一粒，有點唔夠喉嘅狀況🤔

夏銘記是一個老招牌，它製作的魚蛋同埋魚片出名好食，之前喺佐敦開店，去過幾次永遠都排晒隊！後來知道喺西環開咗分店（其實一路都開咗，只不過之前唔可以用夏銘記呢個名），馬上過來試吓！大約12點幾到達，發覺冇乜人，太好了，終於唔使排隊！即刻嗌咗碗魚蛋魚片河，當然加埋佢嘅黃金炸魚片！唔使5分鐘，店員送上熱騰騰嘅河粉，啲魚蛋好魷魚味，軟綿綿嘅魚蛋！係我杯茶！好正！而魚片亦都係一絕，配合起上嚟，真係冇得頂！河粉都唔錯，配埋個淡淡嘅魚湯，真係好享受！嚟到夏銘記，當然唔少得佢嘅辣椒油，辣得來好香好正！配埋魚蛋真係冇得頂！最後要講埋黃金炸魚片，剛剛炸起，仲要厚切，真係好享受！港島嘅人真係有福了！大家有機會嚟試吓！

這一日，特意到堅尼地城海旁，因為有好多人會到此打卡。所以都來湊湊熱鬧！😝經過「夏銘記」，點了兩碗粉，加一條炸魚片（成條）。 我好耐之前在油麻地食過，後來店舖已closed. 從朋友得知，呢間都是佢哋既魚旦。所以，都想試下。兩碗粉ok! 好食😋！魚旦彈牙，好有口感！魚皮餃都很不錯👍🏻！推薦！魚旦魚片都好有質數，好明顯跟外面一般的粉面店有好大差別。很值得一試！我們食完差唔多走的時候，又有人點成條的魚片。老闆話已經賣光。原來我們點個條都差唔多是「尾二」 個條！😝😝都算好彩☺️

今時今日都仲有39蚊一碗粉，真係唔容易，佐敦分店食過唔錯，今次來堅尼地城分店再食，不愧是开了40+年老店，鱼蛋和鱼片软滑鲜甜多汁，同其他魚片比較硬身的口感唔同，入口能吃到鱼肉的新鲜味道，没有粉感，不用蘸任何调味都好味