嚐麥手作

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新蒲崗又喺一個極少到訪嘅區域，若非友人調職到新蒲崗工作，又若非友人送上一小袋曲奇，真喺唔多會有咩食評寫呢區。多謝好友厚愛，不時送上點點心意，今次喺麵包小店「嚐麥手作」嘅出品。初時收到份曲奇，睇招紙，以為間店叫「嚐麥作手」，但上番網先搵到應該喺「嚐麥手作」，搞到唔肯定邊個名先啱！「嚐麥作手」嘅熱爆招牌產品喺抹茶忌廉包，而收到友人嘅小禮物喺抹茶曲奇。曲奇嘅色澤深綠，外表無咩花巧，然而，入口頗鬆脆，而且，抹茶味非常突出，茶香得嚟帶微微甘苦，感覺好足料，搞到真喺心思思想試試佢嘅抹茶忌廉包。雖然只喺一小包曲奇，唔單蘊含友人嘅心意，亦蘊藏餅廚嘅心思。

最近經常都會經過新蒲崗，由鑽石山行去新蒲崗的時候會經過這間麵包店。每次經過都想進去望一望裏面買的是什麼麵包，因為門口的鋪頭不大，剛巧剛剛在門口有人派麵包試食，加深了我想進去的衝動。因此就進去望一望吧！鋪頭面積不大，可能只能容納四五個人吧～鋪頭內售賣的麵包主要是以清淡一點為主感覺上，我喜歡較吃重口味的，所以就選了下面這一款了。朱古力麵包，個人覺得麵包不算大，相對起價錢較為便宜吧，這個只售＄6 因為擁有日台式獨特的風格，上網查了一下，原來嚐麥手作用日本麵粉、法國依斯利牛油、星野天然酵母等等的天然方法發麵糰，低溫發酵～這個麵包我推薦的，可能買2個吧！

食飽飯經過，見到呢間麵包店門面幾有格調。入去望下d 款式都幾特別，價錢又唔算貴。於是買左個提子冧酒吉士卷（$12)試下，睇個樣賣相唔錯，令立立，特登㨂左個面最多提子既。麵包都幾鬆軟，咬入去嚇親，嘩！！激多提子，由外至內都有😱目測起碼30粒都有，從來未食過一個包有咁多提子😂，有d 密集恐懼feel, 不過如果鍾意提子既朋友應該好興奮。不過有d 失望，因為無乜吉士，同埋冧酒味，真係似普通提子卷咁，不過都叫幾抵食，下次可以試下其他。

事隔一星期，小妹因工作需要又到了新蒲崗，所以便到了上次給我蠻好印象的《嚐麥手作》小妹除左中意食麵包，仲係一個煙韌怪，所以一路都好中意食麻糬波波，見到店内有得買，仲要唔太貴，hkd$14就有一袋（一袋四粒）！嗯，今日一於試試佢地既朱古力麻糬波波啦麻糬波波比平時連鎖式烘焙店出售既大粒，咬落去都有唔少朱古力粒，煙韌度都唔錯！小妹食左一粒之後留左三粒返到屋企reheat左先食，即刻變得外脆内煙韌，朱古力粒亦變得半溶哪還有不好吃的理由嘛？配埋杯自家製mocha，咁就成為左小妹當日既下午茶嚕

其實愛吃麵包既小妹早早已得知《嚐麥手作》這間烘焙店，但礙於不常到訪新蒲崗，所以一直也未有“嚐麥”🙊🙊🙊有天終於經過新蒲崗，便特意去尋找此小店！位置都不算太難找，店舖不大，麵包款式亦不算很多，但每款的外觀亦為吸引小妹當天想吃點甜的，所以沒有選擇它的皇牌鹽可頌🙈🙈反之選購了這個帶有港式風味的“墨西哥奶酥包”hkd$8因為麵包早已冷凍了，小妹又心急想試食，所以外表不脆亦是早已預料到的！但想不到此包原來內有乾坤，咬著咬著，奶酥內涵便出來了雖然味道不算十分香濃，但這便少了一層油膩感！相信約把它帶回家中翻熱的話，味道會有所提升！另外，值得一讚既係此包並不像連鎖店的“空氣包”，吃下時富有實在感，相信不久小妹會再次“嚐麥”，試試店内其他款式的麵包

身為麵包癡既我 有靚靚麵包食就已經好開心今日呀妹去開新蒲崗 去左呢間嚐麥手作之前呢間野好hit fb成日見到佢個抹茶奶油包不過呀妹就話唔見喎海菜鹽麵包番黎之前已經俾呀妹咬左一半本身係牛角包咁既造型鹹鹹地 都幾多紫菜鋪面麵包質感鬆軟得黎帶煙韌好中意呢種咁Q軟既口感不過個包就偏油朱古力軟心包個包一樣都係咁Q軟裏面朱古力餡竟然唔係軟心反而仲食到有一粒粒朱古力粒唔會好甜 我最怕死甜又漏仲有兩個未食諗住聽日叮下佢 睇下個餡會唔會溶先鹽可頌面頭中間有幾粒鹽雖然簡單但已經好好食外脆內煙韌 正!紅豆包紅豆餡都幾多 唔會好甜 仲食到一粒粒紅豆 幾有咬口 仲有說明書教你點樣保存包包仲有加熱方法等等 好細心知道老細喺外地學師番黎堅持用靚料製作麵包好欣賞佢對製作麵包既熱誠加油啊 希望有機會可以再試其他包包啦

新蒲崗這家麵包小店，實在出色，值得推介。光顧店家已三個多月時間，麵包質素如一。以天然酵母作主打，嚕麥手作的麵包相對屬於新鮮、健康的品質，質感較軟熟。最愛是圖中的這款意式麵包Focaccia，亦稱拖鞋包。長方形的拖鞋包是一大盤，一大盤焗好後再切割而成。包種的特點是以較多的欖油製作，用上鮮酵母讓麵包膨脹蓬鬆。入口不只軟熟，回彈而已，味道帶橄欖片的咸咸香香。橄欖的獨特香味令麵包有一種與別不同的味覺享受。價錢售價$12一個，相比起其他較著名的麵包鋪，是可接受的價錢。推薦指數：5/5店員服務親切，鋪面亦見企理整潔，是一家吃得放心的麵包小店。

很欣賞此店老闆的故事, 因為店主極喜歡吃麵包, 為了做出優質麵包而到外地深造! 絕對是典型香港人的拼勁故事自己沒人家的堅毅,便去支持人家的成品吧 ! 上次到來,已黃昏時段, 想買的款式已售罄.今天假期下午,店子擠滿買麵包的人客,幸好targeted的”澎湖海菜乳酪絲麵包”有”貨”. 售價$11,輕飄飄的麵包,絕對是賣心機及來自精心挑選,不同地方的靚食材!麵包柔軟綿綿,海苔味有如在海邊, 聞到陣陣海邊的氣味. 配了奶香沙律醬, 中和那獨有的”腥”味. 很高景界的食味!

走到這間小小的麵包舖，賣的不是傳統的港式麵包，因店主曾到台灣和日本學過師，所以製作出不同口味的麵包。當中對這個宇治抹茶奶油好感興趣，包身中間擠上抹茶忌廉，有點像港式的椰絲忌廉包。這款包有別於其他新鮮出爐的麵包放在麵包盤上，而是用透明塑膠盒裝起的。味道方面，麵包的口感好實在，而且好香小麥味，再加上香滑又帶點微甘的抹茶奶油，兩者加起來好夾好好味啊，就算雪凍放到第二日食也不錯。總括而言，如果是抹茶控的你一定會喜歡的麫包！

事實上新蒲崗這個地方於我而言實在不太方便，曾經有一段時間不時需要乘車到新蒲崗轉車，終於有機會造訪一下這間曾受不少報章雜誌報道過的嚐麥手作。反反覆覆嚐遍近十款麵包，現在不再需要到新蒲崗、沒有機會再到嚐麥手作，終於扚起心肝集合以往在這裡嚐過的麵包寫一篇食評，當是紀念也好。「嚐麥手作的願景是成為香港首屈一指的優質烘培店，落實不採用添加劑來保持風味、增強口感或改善外觀等，嚴選世界各地優質素材，融合台灣與日本烘培技術，並以長時間低溫醞釀發酵。」每款麵包都清楚列明有否蛋或奶素，以及主要製作材料，部份更有簡單介紹，讓客人更容易覓到最適合自己的麵包。甜可頌 ($8)嚐麥的招牌作之一定必是台式可頌，除了有鹽可頌及甜可頌之外更有這款鹽可頌變奏版的黑白頌。咬開中間可見黑白頌一層一層的質感，掏空的中心其實是溶化了的牛油，流下底部形成焦糖薄脆，整體牛油味相當香濃。法國無花果裸麥 ($20)這款麵包是我在嚐麥手作中的最愛之一，每次來到都總會忍不住多買一個，回購了不下十次。鬆軟輕盈的麵包裹著數之不盡的香甜無花果乾，喜歡乾果的我自然對這款極之足料的無花果乾麵包愛不釋手。澎湖海菜乳酪絲 ($14)麵包鋪滿台灣澎湖出產的

因為要去紅A, 好奇心之下行進了新蒲崗. 而大有街中直行便是. 本身是望唔到此家都包店, 直至當時還有C傅在門口搬輀粉才發現此店. 店面很小地方, 而爐房的伺地面積較多大.  麵包的陳列方式令我想起當年在中央圖書 旁的那家日式麵包店. 起初是好奇心之下買了那個朱古力麻糬, 一個紐倫堡腸的包, 還有一個大的包 (好像是叫酒讓什麼的)行著新蒲崗時隨口吃了一個麻糬, 發覺好食到不得了.  至少比之前在山崎買的來得大, 有咬口, 但外面是軟熟, 不似天后老店X蘿的硬身而中空! 於是行返去,   因為好食而再買, 紐倫堡腸的那個包...可能是因為冷了吧? 沒什麼好感. 大包在此食評前未食但已覺香味和賣相吸引. 新蒲崗比較可惜的地方就是地方不易去, 也不是一個我會常去的地方. 或者會留意FB 的節日特式時再去吧? 

讀書果陣儲錢都係捱麵包最重要係又平又飽肚原來食麵包都可以好有要求仲有要求到要專登去日本同台灣學藝再番黎香港開舖頭整麵包新蒲崗工廠林立既地區附近有間細細既麵包店真係企幾個人就覺得迫但係一入去就俾三面麵包圍住入面即焗就即拎出黎賣招牌鹽可頌($8)用上法印麵粉魯邦種加上法國奶油用天然酵母低溫發酵無基因之外小麥味都出哂黎加上玫瑰鹽咬落鬆軟又有牛油香味再搭上少少咸味咁多靚料真係好抵食仲試左京都宇治抹茶奶油($13)好鍾意食坊間既奶油包(好鬼肥)呢個包好軟熟中間奶油幼滑得黎抹茶味真係勁重有種入口微苦又甘既味唔會一味齋甜味明太子法國($17)一咬好香明太子味配上麵包唔會好咸不過包既外皮好難咬得開入面就較鬆化見到每種麵包都放好多心機研製期待更多好出品店名: 嚐麥手作地址: 新蒲崗爵祿街62-64號東安大廈地下D舖

身為一個麵包痴，每到任何一間西餐廳無論酒店、小店，我都一定會好好品嚐桌上的餐包。若然餐包用心製作，我心入面都不禁會偷偷加分。但好可惜於香港，只有大型集團如美X、聖X娜、東X堂可供選擇，所出品的麵包既沒有麥香味又沒有咬口，款式大同小異。剛好到新蒲崗剪頭髮而打開openrice搜尋美食，就幸運地發現嚐麥手作位置尚算易找，但鋪頭的裝潢簡單，不算得起眼。但一踏進店內，麥香味、甜味、牛油味充斥著，因為後面是製作麵包的基地。款式很多，每一款都令我貪心得想試試，經過店員熱心推介下我共買了一個咸可頌（因為剛新鮮出爐），一個甜可頌和抹茶奶油包。咸可頌：既牛油卷，哇～超好味！每一口都有牛油香和麥香，香軟可口，最頂灑上一粒粒粗鹽！一問店員之下才得知店內所有麵包用上日本麵粉、法國依斯利牛油、星野天然酵母，再加上天然方法發麵糰和低溫發酵技術，完全不計成本，但求做出高質素的麵包。＄8一個，值回票價！甜可頌：麵包面就灑上砂糖，而最低則有焦糖的口感，即使不是剛出爐，但仍有滿腔麥香味道。兩款的可頌都十分出色，只是＄8一個，真的好好味！！抹茶奶油包：由小到大都喜歡吃奶油包（但我討厭椰絲），所以都買了一個試試看。不似其他的

報道看得多，介紹十分吸引，終於第一次到訪。店面很小，四五個人已經有點逼，想望多兩望再決定都難，被其他人擋著，又或是猶疑之際擋著其他人。往內看，可以透過玻璃窗見到師傅造麵包。找遍三邊的麵包架，也找不到熱爆的抹茶忌廉包，原來早上已經售罄。櫻花宇治金時造型不俗，上面還有塊鹽漬櫻花，在車上已忍不住吃了一半，但並沒有預期中的抹茶香和鬆軟口感，麵包少少乾。十勝紅豆做成蓉，夾在中間，都幾甜。澎湖海菜鹽麵包一打開膠袋，已聞到一陣海藻香。拿上手有點油，標榜用法國牛油，吃下去亦幾香。少少鹹加海藻味，味道不俗。中間空心，麵包軟綿，少少彈，口感不錯，只是略嫌偏油。酒釀葡萄核桃麵包三款之中最不起眼，本為了試試祼麥有何特別，結果是最喜歡的一款。拿上手乾爽，吃下去卻不會太乾。口感實在，同時鬆軟。內有提子乾的甜，又有核桃的脆和堅果香，跟清新的麥香很夾。或者是期望太高，本以為較特別的兩款都有點兒失望。反而祼麥有驚喜。應該再來碰運氣，找抹茶忌廉嗎？

今日係開學第一日，自從出黎做野後，好懷念中學果陣自由生活，所以今日戚起條筋想去探老師，探完經過一間麵包鋪，醒起呢間野之前係facebook見人介紹過，加上肚又有少少餓，所以買左個京都宇治抹茶奶油包番屋企食。京都宇治抹茶奶油包 $13平時食開既都係椰絲包，但個人就麻麻地啦~但呢個係宇治抹茶，令我好想試。食落去個包超鬆軟，D Cream有淡淡的抹茶清香，唔會太苦澀又唔會太膩，比想像中好食