厚德飯店

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今日黎到位於銅鑼灣嘅哩間中菜館。店舖裝潢簡約舒適，有唔少圓桌及方桌位置，第二層仲提供包廂位置。餐牌～🔸足料老火例湯餐廳會因應時令食材提供不同既例湯，而今日既係西洋菜豬展湯，入口清甜，夠曬火候，用料十足，重點係不加入任何味精，好飲又放心～🔸富貴鮑魚酥採用新鮮鮑魚，手工製作而成，外層酥皮香酥鬆脆，內裏既鮑魚彈牙，混合醬汁相當好食。🔸菠蘿咕嚕肉咕嚕肉估唔到有驚喜❗️餐廳選用新鮮豬頸肉，每件切至差不多大小，確保火候一致，入口肉質新鮮有彈性，而調味剛好，配合三色椒及菠蘿，絕對係好食推介👍🏻🔸鷹鱠鷹鱠係最近既時令魚類，今次廚師選用鷹䱽最肥美既腩位進行慢煎，令魚皮焦脆，魚肉鮮美嫩滑，再配搭廚師自家製醬汁及沙律醬，一次可以試曬中西兩種食法。🔸鮮蟹肉炒北海道鮮奶採用北海道3.6牛乳，奶味更為香醇，配合鮮蟹肉及蛋白一齊慢炒，入口滑嫩清甜，再加上香炸瑤柱絲，能夠增添口感。🔸竹笙扒豆腐選用傳統豆腐，豆味更為香濃，而且入口質感細滑，加上多條厚肥竹笙，口感豐富，而且豆腐及竹笙都滲透上湯，味道濃郁。🔸蛋白杏仁茶絕對係心機之作，廚師每日人手去杏仁衣，現磨後，細火慢煮製成。入口細滑，充滿杏仁香氣，重點係甜度適中，好啱香港

銅鑼灣|厚德飯店 ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ 餐廳 : 厚德飯店 @hellohautak 地址 : 銅鑼灣駱克道454-456號地舖▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ 今天想吃中菜，就來到銅鑼灣這家飯店試試，位於銅鑼灣的厚德飯店主打高級粵菜，裝修簡潔明亮，坐位之間寬敞舒適，很適合一家人或是朋友聚會過來💫 打開菜單，餐點選擇也不少，懷舊粵菜手工菜應有盡有，我們隨意選了幾樣，午市及晚市均有套餐及單點，任君選擇💫💢川味花膠開席前先來個冷盤，以川辣醬汁配搭花膠，底部墊有涼拌涼瓜，獨特的川味调料，入口微辣開胃，具有鮮香，花膠本身富含膠原蛋白，口感滑嫩，涼瓜爽脆多汁，微微甘苦，但配上川辣很可以💫💢杏汁菜膽白肺湯來到這，必點靚湯就是她們的杏汁菜膽豬肺湯，用上白豬肺、菜膽、南杏等熬製，絕對是鮮香滋潤湯水，杏香滿滿，豬肺軟腍，叫人非常滿足💫💢鮮蟹肉炒北海道鮮奶用上北海道鮮奶，奶味香濃，配上鮮拆蟹肉，多肉發炒鮮奶口感嫩滑，吃上一口，能感受到海洋的鮮美與奶香的細膩，令人難以忘懷💫💢鮮大連鮑角炆雞用上鮮大連鮑角，肉質細嫩彈牙鮮而不膩，配上新鮮雞，雞味特別濃，炆煮過程中，雞肉和鮑魚吸收了調味料的味道，蒜、姜和蔥等，讓人食

—🍡 醒胃花甲 | 醬蘿蔔 | 蜜餞叉燒皇🍲 粉葛赤小豆老火湯🥟 鮑魚酥🌽 椒鹽粟米🐷 金陵脆皮乳豬•🦞 本灣青龍蝦球蒸蛋白🦞 脆米龍蝦頭抓泡飯•🐮 清湯蘿蔔崩沙腩🐷 清湯蘿蔔蝴蝶腩•🐔 金華玉樹雞🥬 上湯浸時蔬•🥣 合桃露🥜 狀元花生酥—🏆 是日MVP🏆龍蝦球蒸蛋白 非常出色的高湯 配上鮮甜的龍蝦肉及嫩滑的蒸蛋白再來 脆米龍蝦頭抓泡飯 大癲! 🤩明明已經很飽 但食完第一啖泡飯 立即光速吃光光!鮮甜美味的湯式 加上香口脆米 口感味道層次都一流!😻順德手工名菜的金華玉樹雞 也是一絕!鮮甜的嫩滑雞肉加上金華火腿的咸香 非常剛剛好的味道 👍大愛叉燒! 出色!鮑魚酥也是超級好吃 酥皮很鬆化 味道濃郁淨係為左碟叉燒同個鮑魚酥 已經決定下次要中午時段來試試點心了!😋

Another restaurant helmed by chef from the FLM series. My brother’s favor of the month. Dinner. Special menu for a BIG crowd, where Chef was asked to recreate various FLM signature dishes. Here’s what we had. 魚子醬凍馬友- threadfin cured and chilled to a smooth, almost sashimi-like texture, topped with a delicate spoonful of caviar. Clean, briny, and elegant, with a whisper of umami from the fish and a touch of indulgence from the roe.蜜餞叉燒皇- not your average char siu; thick-cut, marbled, and lacquere

呢排見到幾個朋友都先後去左厚德飯店食飯，聽聞呢度保留左傳統粵菜風味，搞到我都心思思約左另一班friend去。我地叫左幾款野食1. 蜜餞叉燒皇：蜜汁香甜均衡，焦香的外皮提升了整體層次，肉質細嫩多汁。搭配白飯更加出色，口感尤為豐富。 2. 醒胃凍花甲：花甲鮮甜，冰涼清爽，充分展現原味的鮮香。醬汁的分量適宜，不過分搶味，細膩中見巧妙。 3. 杏汁菜膽白肺湯：湯底順滑，杏仁香氣濃郁，白肺處理細緻，菜膽的清甜增添了平衡感。湯料飽滿，適合初春品飲。 4. 吉祥脆皮雞：外皮酥脆香醇，金黃色澤視覺誘人，內裡雞肉鮮嫩且多汁。搭配少量胡椒鹽提味，風味升華。 5. 台山蠔：蠔肉肥厚多汁，海洋鮮味純正自然。稍微烹調後口感更細膩，配合醬料亦能維持食材本味。 6. 瑤柱粉絲什菜煲：粉絲吸飽湯汁精華，瑤柱鮮香四溢，搭配軟脆適中的什菜，口感層次豐富且均衡。煲的溫度適宜，保持最佳狀態。 7. 飘香瑶柱荷葉飯：荷葉香氣與瑤柱的鮮味融入米飯，每粒米都充分吸收了香味。飯粒不粘，鬆軟卻結實，食後余香悠長。

今次同班friend試咗呢間由「福臨門17年資深大廚」主理嘅私房菜，果然真·隱世高手！仲要坐得超舒服，燈光靚到食物相機食先都零難度📸✨**必食四大天王**✨🦪「帶子蒸勝瓜」$268 - 帶子厚過iPhone！勝瓜吸盡海鮮精華 🥛「鮮蟹肉炒北海道鮮奶」$138 - 奶香滑過BB肌，蟹肉多到懷疑人生 🐷「蜜餞叉燒皇」$188/半份 - 黑毛豬梅頭+燶邊蜜汁=全港Top3叉燒 🍰「紅棗椰汁千層糕」$50 - 阿媽都讚嘅懷舊甜點，Q彈唔黏牙 💁**服務環境** • 前福臨門團隊主理，37年功力 • 枱距超寬落，傾密計唔怕嘈 • 侍應會教你食叉燒最佳溫度 「個叉燒師傅仲堅過燒臘舖，每日限量即燒，遲咗要聽日請早！」 #銅鑼灣美食 #老字號粵菜 #母親節餐廳 #高級叉燒 📌溫馨提示： - 叉燒建議預訂時留定 - 鮮奶炒蟹要趁熱食 - 千層糕可外賣做手信

同朋友聚會，去咗銅鑼灣既厚德飯店食飯，佢既環境寬敞，坐得幾舒服！首先上枱既係小食，自家製合桃，都幾香口。之後係蜜餞叉燒王半份，切得剛剛好，分量適中，容易入口。凍花甲擺盤吸晴，拌料舒服，都係幾醒胃嘅前菜。 湯品方面，我地叫左杏汁菜膽白肺湯，豬肺處理得好乾淨，佢地會比較清爽，唔會好張口。吉祥脆皮雞半隻，啱晒幾個人share，雞皮金黃。台山蠔炸得啱啱好。 瑤柱粉絲雜菜煲，夠暖胃，適合配飯；飄香瑤柱荷葉飯，包住飯上枱，拆開仲有陣陣荷葉香，賣相有儀式感。 餐廳環境舒適，適合慢慢坐低食餐飯同朋友聚會。

銅鑼灣呢間高級粵菜裝修雅緻 燈光柔和 枱同枱之間夠闊落坐得舒服 傾計都唔怕嘈到人好適合同屋企人或者朋友慢慢食 慢慢傾✨手工琥珀合桃一上枱就聞到香甜味 合桃炸得脆口外面層糖衣薄薄哋 甜得嚟唔會膩仲帶少少芝麻香 送酒或者當小食都一流🐷蜜餞叉燒皇叉燒控必試 肉質軟嫩 半肥瘦比例啱啱好蜜糖汁香甜得嚟唔會過火 仲有微微焦香 咬落去juicy到爆🐚 醒胃凍花甲花甲肉爽甜冇沙 酸辣汁醒神開胃🍲杏汁菜膽白肺湯老火湯真材實料 杏汁味道濃郁但唔會苦白肺處理得乾淨 湯底奶白色 飲落順喉潤肺🐔吉祥脆皮雞皮！脆！到！似！玻！璃！雞皮薄脆 肉質嫩滑 蘸少少淮鹽已經好夠味🦪酥炸台山蠔蠔仔大大隻 炸粉薄脆 咬開蠔肉爆汁鮮味十足 配埋醬汁 更加惹味🥬瑤柱粉絲什菜煲蔬菜種類多 瑤柱絲提鮮 粉絲吸晒湯汁精華味道清甜得嚟唔會寡 健康又好味🍚飄香瑤柱荷葉飯荷葉香氣撲鼻 飯粒分明瑤柱、蝦米、雞肉份量足 仲有少少臘腸香 食落夠鑊氣 💡環境同服務都一流 雖然價錢唔平 但絕對值得👍

今日約左朋友聚會，搵左間中菜館坐得舒服啲餐廳價格同裝修都係行較高級路線坐底開茶之後，會上佢地師傅自己整嘅蜜糖合桃每日新鮮整，十分香脆可口~👍🏻👍🏻店員細心介紹店內特色菜，最後我地都跟住叫左幾款!醒胃凍花甲調味酸酸甜甜好清爽好開胃😋花甲大大隻處理得好好杏汁菜膽白肺湯超濃杏汁味，係無咁杰身質地飲落比較舒服😉蜜餞叉燒皇大大舊超厚肉，一啲都唔韌吉祥脆皮雞店員話係用新鮮雞做，調味十足外皮好香脆呢～😛酥炸台山蠔Size超大嘅蠔，滿滿蠔味外皮炸得夠乾身，蠔身保留到肉汁👍🏻飄香瑤柱荷葉飯份量好多，有埋蟹肉好香口~瑤柱粉絲雜菜煲菜嘅款式夠多，蝦乾好香上湯唔會太咸😎

玻璃大蝦球玻璃大蝦球外酥內嫩，蝦肉鮮甜😛😛😛搭配酥脆外層，令人每一口都感受到海鮮鮮美😗😗😗菠蘿咕嚕肉菠蘿咕嚕肉酸甜口味令人垂涎，嫩滑豬肉搭配香甜菠蘿😛😛😛創造出一種獨特風味，令人忍唔住想要再來一口，完美呈現左中式菜肴經典魅力👏🏻👏🏻👏🏻海皇豆腐煲海皇豆腐煲是一道滋味豐富主菜，豆腐既滑嫩同海鮮鮮美交融，湯汁濃郁🍽️🍽️🍽️俾人一種溫暖既感覺✌🏻✌🏻✌🏻豉椒牛肉煎米粉豉椒牛肉煎米粉口感多層次享受，牛肉既鮮香加上豉椒既微辣完美結合，香氣四溢🤩🤩🤩米粉Q彈感更加令成道菜風味十足，令人難以抗拒😋😋😋茶粿茶粿清新可口，外皮柔軟，內餡香甜同茶香相得益彰🙂‍↕️🙂‍↕️🙂‍↕️非常適合當作開胃小品👏🏻👏🏻👏🏻蛋白杏仁茶蛋白杏仁茶滑順口感同淡淡杏仁香氣相互交融，帶來一種舒適甜味😚😚😚完美作為餐後甜品🤙🏻🤙🏻🤙🏻

今日帶🐧🐧 朋友仔黎銅鑼灣，試下依間勁高質嘅中菜館❤️ 餐廳設計簡約雅緻，環境寬闊有空間感👍 好啱約埋三五知己黎食餐好嘅😋 㨂咗幾款高質小菜🌟 全部即叫即炒用心製作，絕對值得等待🥴 先來一道玻璃大蝦球😍 蝦球名副其實，大大粒晶瑩剔透😘 咬落爽滑彈牙，味道鮮美無比😆 真係勁高質❤️ 再來一客勁典必點嘅菠蘿咕嚕肉😋 菜品色澤鮮豔奪目😍 睇見都賞心悅目🥰 咕嚕肉特選新鮮嘅豬後頸肉製作，每件大小一致，口感爽彈軟嫩🤩 醬汁酸酸甜甜，開胃又清新，同咕嚕肉好夾✅ 中菜點少得叫返個煲❤️ 㨂咗一個好正嘅海皇豆腐煲🤩 煲品內容勁豐富😋 有帶子、大蝦、魷魚同埋大大塊豆腐🤤 豆腐盡吸海鮮們嘅精華😆 食落甘香又鮮美😉 滑嫩水潤嘅質感令人回味無窮🥳 㨂咗一客幾特別嘅豉椒牛肉煎米粉🤗 豉椒牛肉辛香惹味，辣辣地提味一流👍 牛肉軟嫩有嚼感，配搭脆卜卜嘅煎米粉一齊食，滋味滿分🤩 甜品叫了餐廳推薦嘅葉粿，同埋滋補養顏嘅蛋白杏仁茶❣️ 葉粿大大粒勁吸引🤩 食落軟糯煙韌，內餡豆沙甜美無比😋 杏仁茶順滑香甜，杏仁香出眾✅ 值得一試❤️

這間隱藏於銅鑼灣的粵菜館，沒有浮誇的裝潢，卻以「新鮮食材、手工匠心」為宗旨，從選料到烹調處處彰顯主廚的執著。堅持不用急凍肉類，連醬汁也熬得講究，呈獻一道道令人細味的招牌菜，感受何謂「細節定勝負」。 💠 鮮蟹肉炒北海道鮮奶 $138顛覆了傳統炒鮮奶的框架，選用北海道3.6牛乳與手拆鮮蟹肉慢火推炒，質地滑嫩，奶香中透出蟹肉的清甜。頂層的香炸瑤柱絲，酥脆如金縷，增添層次；更貼心以杯裝盛載，讓客人能一勺到底，連碗底濃郁的奶湯精華也一滴不剩。 💠 富貴鮑魚酥 $68/件非一般冷凍鮑魚充數，主廚選用新鮮鮑魚，再裹上手工千層酥皮烘烤。外表金黃酥脆，一刀切下「咔嚓」作響，內裡鮑魚軟嫩彈牙，功夫之作。 💠 菠蘿咕嚕肉 $258拒絕肥膩梅頭肉，改用新鮮豬頸肉，每 件切至大小均勻，確保受熱一致；糖醋汁酸甜平衡，絕無嗆喉醋味，成就了這道經典粵菜。 💠 鷹䱽 時價 $800選用三斤以上的鷹䱽，最肥美的腩位以古法用豬網油包裹魚肉慢煎，油脂滲入魚肉，表皮酥脆，魚肉卻保持嫩滑，再配搭自家製醬汁及沙律醬同吃，盡顯魚香鮮味。 💠 足料老火例湯 $88/位今日例湯是西洋菜煲豬展，湯色清澈卻滋味醇厚，火候十足，不加

一連寫了好幾篇粵菜，對於《厚德》怎樣寫才對，掙扎好一陣子，因為聽席間友人說這裡的大廚都是《福臨門》出身，同是「福」系粵菜，可以跟《粵珍》比較，但有同有異，歲月如飛，一想再想，眨眼已半年，唯當晚的味道，依然記憶猶新，還是動筆呢。《厚德》小妹覺得十分「神秘」，每次經過駱克道看到其木門面，覺得《厚德》世故，高不可攀。看清楚，那點裝修之考究和認真，跟鄰近「求祈」的「糊口食肆」不同，加上望進大門，內裡屏風半蔽餐廳景色，令小妹狐疑究竟那是怎樣的菜館？呃，一天有朋友邀請小妹到《厚德》酒聚，終能揭開《厚德》之「面紗」。是夜晚餐設在樓上廂房，一入門口，已經被帶去電梯上樓，房間很大，能容納十多人晉餐，有自己的洗手間，十分私隱，雖然不是私人會所，亦沒有特別精緻的裝潢，房間還是可以的。直接看看菜式如何。第一道菜【 涼拌蟶子皇 】正好和坊間中菜館（包括之前食評的《人人和平》）整條上的蟶子不同，這個凉菜蟶子是切了小段，長度適合一啖而吃。小妹在《人人和平》食評中說過用筷子吃的菜式應該如何，此處不贅了。****蟶子鮮美加上魚子醬的鹹味，不能不讚這裡大廚對調味拿捏的準繩。【 金陵脆皮乳豬（片皮二食）】二十四片的「福系乳

如果想食decent d啲中菜，呢間唔錯野食幾好味，又有特色，成個menu好多未見過嘅菜式 魚子醬凍馬友最有印象，估唔到馬友可以咁樣整，仲配埋魚子醬，啖啖肉，啖啖鮮味🤤 醒胃凍花甲個汁酸酸辣辣好開胃，而且花甲好大隻又唔會煮得太老，啲肉仲係好鮮嫩☺️ 四川辣子雞都好惹味，半隻都有好多舊雞，炸得嚟都唔覺油膩，正👍🏻 仲要一讚佢哋伙記嘅服務，真係好好環境亦都好舒服，同隔離枱唔會好近，有別於一般中菜，好嘈成餐飯雖然唔平，但食得好開心😀 菜式：- 醒胃凍花甲：$248- 魚子醬凍馬友：$328- 蜜餞叉燒王（例牌）：328 - 川味花膠：$288- 玻璃大蝦球：$318- 四川辣子雞（半隻）：$330 味道：🤤🤤🤤🤤🤤/5性價比：🤤🤤🤤🤤/5

叉燒好值得推介，彈牙，肥，夠味瑤柱蟹肉蛋白炒飯好足料，超多瑤柱白雪藏龍好惹味，賣相好靚侍應好細心，不停換過啲熱茶不過坐嘅枱望到門口，有人一開門，街外人就好似睇住你食嘢咁生日會送紅豆沙/綠豆沙，好窩心