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2014-08-17
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自從閨密好友都成家立室，為人父母，已經很少機會熱熱鬧鬧地跟一大班朋友聚餐聯誼，平時最喜歡的就是跟男友到處搵食發掘新食點。這晚有幸與一眾食友飯聚，聽聽他們的小故事，感覺滿有趣的。七時許來到喜記蟹將軍，五光十色的門口，令人覺得有點像火鍋店，喜慶的紅色招牌和入口處的大魚缸，又有點像中式海鮮酒家。來到下層，裝修仍然是以紅色為主，除了非常中國風的屏風，牆壁亦有由現代高樓大廈的黑白照砌成的活動趟門，很有中西合壁的感覺。白瓷餐具都有蟹的模樣，一看便知以吃蟹為主打。這晚的餐前小食是川滷牛腱，一片片有漂亮花紋的牛腱在透明碟上排列整齊，表面灑上一些紅椒絲，入口微辣，肉質挺結實，膠質部分比較爽口，有別於平常吃到那種軟腍口感。此時正好來一杯鮮榨橙汁，因為西瓜寒涼，所以選了橙汁。店方的果汁無加糖、無加冰而且隔了核，入喉感覺很清爽，喝到半途也不怕味道被沖淡。再來的蟹粉卷，其賣相非常吸睛。在挖空的蕃茄內盛滿了金黃冒油的蟹粉，已經令人食指大動，底下像鵝肝的部分亦令人非常驚喜。沙拉油、蟹肉和蛋白的化學作用下，竟然變出軟糕狀的口感，雖然最底墊了一片紅蔥頭，帶點獨特的香辣，不過層次感稍嫌單調，如果可以在底部墊塊脆餅，又或是
自從閨密好友都成家立室，為人父母，已經很少機會熱熱鬧鬧地跟一大班朋友聚餐聯誼，平時最喜歡的就是跟男友到處搵食發掘新食點。這晚有幸與一眾食友飯聚，聽聽他們的小故事，感覺滿有趣的。七時許來到喜記蟹將軍，五光十色的門口，令人覺得有點像火鍋店，喜慶的紅色招牌和入口處的大魚缸，又有點像中式海鮮酒家。來到下層，裝修仍然是以紅色為主，除了非常中國風的屏風，牆壁亦有由現代高樓大廈的黑白照砌成的活動趟門，很有中西合壁的感覺。白瓷餐具都有蟹的模樣，一看便知以吃蟹為主打。
這晚的餐前小食是川滷牛腱，一片片有漂亮花紋的牛腱在透明碟上排列整齊，表面灑上一些紅椒絲，入口微辣，肉質挺結實，膠質部分比較爽口，有別於平常吃到那種軟腍口感。此時正好來一杯鮮榨橙汁，因為西瓜寒涼，所以選了橙汁。店方的果汁無加糖、無加冰而且隔了核，入喉感覺很清爽，喝到半途也不怕味道被沖淡。
再來的蟹粉卷，其賣相非常吸睛。在挖空的蕃茄內盛滿了金黃冒油的蟹粉，已經令人食指大動，底下像鵝肝的部分亦令人非常驚喜。沙拉油、蟹肉和蛋白的化學作用下，竟然變出軟糕狀的口感，雖然最底墊了一片紅蔥頭，帶點獨特的香辣，不過層次感稍嫌單調，如果可以在底部墊塊脆餅，又或是用脆麵翹翹的做一個盤子，口感一脆一軟應該會更令人難忘。
聖子皇有整隻手掌長，size絕無欺場。咬下去，肉質非常爽脆，用蒜蓉拌粉絲清蒸，雖然簡簡單單卻永遠是最安全也是我最愛的配搭。
黑松露菠菜汁蟹鉗同樣令人心花怒放，蟹鉗有如拇指雞脾位大，整個看來非常飽滿，入口啖啖肉，頓時令人充滿幸福感。綠色的菠菜汁很健康清新，混入搗碎的黑松露粒，香氣撲鼻，煮法感覺比較西式。吃完鮮甜的蟹鉗，可以把它當成菠菜湯喝，不過當中不時嚐到一些菠菜的纖維，喝的時候會黏着咀唇，如果能隔一隔會更好。
黃金蟹蓋給人葡國菜的感覺，蟹蓋只有中指長，內裡餡料卻塞得滿滿。這個份量，對女士來說最啱。聽說這道菜店方同時使用了越南蟹和奄仔蟹，因為前者多肉，後者的蓋比較小巧好看，而且多膏，兩者混合起來加上黃咖哩、蘑菇粒、雞肉、洋蔥等材料焗製，頓時成為另一道美味的佳餚。
蟹肉燕窩羹加入了養顏的燕窩，感覺貴氣盡顯。那碗燕窩非常聚手，份量還真的不少。湯羹除了加入蛋白、蟹肉絲，好似還嚐到有瘦肉碎，表面會放一匙燕窩和一些炒過的香蒜，質感濃稠，鮮甜美味，是今晚四月最喜歡的一道菜式。
到了第七道菜，終於看見傳說中的將軍令。總覺得這道菜式的名字很酷，很有霸氣。大大隻的釀蟹鉗橫躺在一片金黃色的香蒜上，感覺有點避風塘炒蟹的影子。嘗試拆解當中的將軍密令，咬一口，只見密密麻麻的蟹肉絲和蝦膠，用料扎實而且彈牙，心想師傅每日到底要拆多少隻蟹的肉啊？另外，店方同時伴以辣椒、豆豉香炒，辣味十足，但不能吃辣的話，慎入!
嗜辣的想辣上加辣，還有這道喜記正宗避風塘炒蟹，一斤二兩重，蟹肉的味道和質感已經不用詳細介紹，反而是墊底的蟹油蒜蓉王才是本次嚐試的焦點。它是製作避風塘炒蟹時的副產品，因店方件以蒜蓉、豆豉、辣椒等材料炒製而成。金黃色的蒜蓉，蒜香飄飄，非常惹味，很多食客都會打包剩下的蒜蓉碎回家，因此造就了瓶裝的「喜記蟹油蒜蓉王」，作為手信也是一個好主意。
飯吃到這兒，其實已經吃到很飽。淺嚐了椒鹽九肚魚和鮮魷，不過在嚐過將軍令和避風塘炒蟹那麼重口味的菜式後，椒鹽似乎便顯得比較失色。九肚魚炸得乾爽香脆，仍有淡淡魚香，但魷魚則比較腍身，稍嫌欠缺彈牙的口感。
雖然臨近尾聲，菜式仍然繼續豪下去。蠔皇扣鮮鮑包的口感很軟腍，肉質帶點彈牙，而且入味。伴以一條青青菜心，可以略為清一清味蕾。
士多啤梨骨的賣相很漂亮，紅彤彤的顏色很有喜宴菜式的感覺。排骨肉質結實，入口味道又甜又酸，有助舒緩此刻的飽滯感。
吃了那麼多肉，總得吃一些青菜平衡一下，此時的蟹粉燴莧菜彷如一道清泉。這道莧菜口感鮮嫩，沒有因為燙煮過火而變得軟爛，加上營業豐富，易於消化吸收，比起一般清炒，加入蟹粉能令口感更加豐盈，令飽滯感頓時全消。
最後一道主菜是蟹油炒麵，簡單單單的伴上蟹油蒜蓉王製成。炒麵軟腍適中，特色是非常香口，這個如果作為早餐伴白粥，相信同樣好吃。或許真的應該買一樽蒜蓉王回去，懶得煮飯時用來炒公仔麵也是個不錯的點子呢。
甜品以招牌流沙包作結，包身小小的，掰開看見內餡的黃色有點淺，入口奶味頗重，不過鹹香不算突出。如果可以加強流心效果和鹹蛋的香味可能會更好。
算算手指，出席一餐囍宴的話，由頭吃到尾大概是十二道菜式，但這晚卻吃了超過十四道菜，這場全蟹宴真的考驗着我一向薄弱的食力，美味的同時，似乎也挑戰着我體內的膽固醇水平呢~Post
