喜記蟹將軍 (Closed)

對喜記的印象，始於回歸年後，當年此店還只立足於近灣仔一點，一段不起眼的謝斐道之中。每當有親朋好友來港遊樂，此店每每是自己的推薦之一。偶有嗜辣之徒跟本人一起吃辣蟹，必定叫個八級或十級辣度刺激一下。現在喜記雖已搬遷，但當日的情景仍記憶猶新，今天有好友設生日局，久未嚐蟹的自己自是欣然赴約。還未知道今天晚上要點什麼吃，已有朋友從日本帶來的甜美手信打底，在此謝過友人的心意。風味兩小食，送上藍梅山藥和當歸冰鎮鵝翼，藍梅山藥酸酸的正好打開胃口，鵝翼的肉味當歸很夾，吃起來感覺冰涼的，很適合作為夏天的前菜。吃過小食，主菜便一一送上，鼓椒炒蜆送上時仍是熱辣辣，可能是夠熱的關係，未吃炒蜆已聞到鼓椒的香味，吃下發覺蜆肉新鮮之外，這裡的鼓椒醬有點甜和辣且十分夠香，令眾人吃不停。當晚有人遲來，看到叫了招牌將軍令這個菜色，二話不說拿起蟹腳的一邊，大口的咬下另一邊用蟹肉做的"令牌"，直至只剩下那條蟹腳，才說著這個菜色蟹肉澎湃，是不是什麼新菜式，其實叫什麼也沒關係，因為他已吃得一點不剩了。椒鹽雙拚用上九肚魚和鮮魷，雖說兩者是最大路最容易叫到的椒鹽炸物，但就不是每一次都可吃到有水準的。今天的雙炸色澤金黃，單看賣相已知差不

因為相熟，不怕與大家分享：與CEO食飯有幾個禁忌，辣當然是其一，另外還有一樣，就是吃蟹。原因，當然是因為拆蟹這動作非常複雜又麻煩! 特別沒有文迪在身邊，有人會如跛了手一樣，論盡非常!  因此當受邀到訪喜記蟹將軍時，還以為CEO會婉拒，怎知他也答應出席，而且一點洋相都沒出，因為，這裡的蟹肉菜式太方便易食啦! 而且，價位還相當的親民，值得推介。到訪的是銅鑼灣店，位於謝斐道440號地下及地庫，見到大大的喜記及螃蟹標誌就是了。經過高貴的水晶燈廊，步下樓梯後是一排排的廂房，用餐充滿私密感，大聲講大聲笑也沒有問題，環境是令人滿意的。我們吃的是$1780六位用的蟹宴，首先是風味三小碟，先吃這微酸清爽的陳醋木耳，喜歡中間帶少量椒絲，在清爽的食味中帶一絲香辣口味，更加醒胃了。藍莓山藥也是一款很討好的涼菜，一向喜歡清甜的藍莓，現在配上口感剛好的健康淮山，好吃之餘又補脾養胃、清熱解毒之效，當然要多吃了。最後一款三小碟是百味豆腐，成品炸得皮脆內嫩，香口惹味滋味味豐富，不用點醋直接放進口已經十分美妙，也喜歡。幾難得三款前菜都有水準，是個滿意的開始~~~之後主菜更加精彩，首先是黑松露菠菜汁鮮蟹鉗。那蟹鉗巨大無比

相信很多人都喜歡吃海鮮，不過每當女生們聽到就會覺得很不方便在心愛的人面前不能有失儀態嘛，但若不能盡情的吃又覺得不爽快啊這晚的餐點都令人眼前一亮，算好時間一下船就來吃晚餐了蟹～ 雖然橫行霸道，但不管是那個做法它的鮮甜味都讓我迷戀上，這天我們選了HKD$1780 / 6位用的套餐嘻嘻，最喜歡的是餐點內容，吃蟹也不會狼狽，放心的大口吃吧裝潢用上紅、黑兩色很時尚型格，不過忘了拍大廳的座位區這是廂房的樣子喔，這晚很多房間都被預訂了，都是本地年青客人為主每個座位上都備有即棄的手套跟剪刀，方便客人品嚐蟹兵唷風味三小碟 有百味豆腐、涼拌木耳 及 藍莓山藥３款都是個不錯的開始，都是對口味的菜式喔在這炎熱的天氣下真的很適合吃 涼拌木耳清爽又微辣的，剛好來刺激食慾啦還記得之前也吃個１次 藍莓山藥，所以難免有作出比較這的比較粉粉嫩嫩，而藍莓的味道不夠濃郁清新但在賣相上也是討喜的百味豆腐 像個小小的金塔般，香酥的外層包著嫩嫩的豆腐調味不算很強只輕輕帶過，沾些酸甜的醬料會比較醒胃貴氣十足的 黑松露菠菜汁鮮蟹鉗 ，肥厚肉質扎實的蟹鉗襯以健康的菠菜汁 跟 份量不少的黑松露，味道是不錯但有點搶戲了大家會否很好奇，蟹鉗用

喜記這個名字, 相信大家真的細細個已經聽過, 始創於1965年的喜記, 近年除了本店之外, 還開設了兩家喜記蟹將軍, 是晚就跟幾位朋友一同前來銅鑼灣的分店, 試試新近推出的超值蟹宴, 先要謝謝店方的邀請及安排.這客蟹宴, 六位用, 賣價是$1780, 即是每位不用$300, 就能夠吃到一系列店方的招牌菜式, 實在是超值的價錢. 是晚我們坐在貴賓廳房內, 自成一角, 環境是相當舒適的.陳槽木耳: 8分, 以風味三小碟作為頭盤, 陳槽木耳是很適合夏天去吃的, 質感幾清爽, 加入了陳醋之後, 味道酸酸的, 很開胃.藍莓山藥: 8分, 另外一款小食就是藍梅山藥, 淮山切好再踏起, 很工整, 賣相是幾靚的. 當中的淮山質感爽口, 配上藍莓醬之後, 味道酸酸甜甜的, 效果是幾匹配的. 平日吃藍莓芝士蛋糕吃得多, 改為吃藍莓山藥, 也有意思.百味豆腐: 8.5分, 三款頭盤中, 我最喜歡的還數百味豆腐, 剛剛炸起的, 自然是熱辣辣, 皮是幾香脆的, 而內裡質感亦幾滑溜. 有沒有百味就數不到了, 不過就是一客很對味的餐前小吃.黑松露菠菜汁鮮蟹鉗: 7分, 接下來的就是一連串以蟹為主的菜式, 先來的是黑

舊年年初，細妹請食生日飯，就喺晌喜記蟹將軍，不過就喺尖沙咀國際廣場店，仲記得當晚一家人食得好滋味，個「開心套餐」真抵，食到捧腹而回 。今趟嚟到銅鑼灣店，席間朋友生日，雖然講明唔喺生日飯，都順祝一句生日快樂啦！喜記由「避風塘炒辣蟹」擴展至「蟹將軍」，其實，已一早悄然起革命 。一室紅黑配襯，較帶中國色彩，但保持中高檔次格調，無咁酒樓格局。大中細圓枱，人多人少嚟都無問題，個人就較鍾意另一邊二人或四人方枱，比較靜局，騷擾度低，而且配置梳化椅，讓人坐起嚟舒服得多，加上天花掛有數個「雀籠」吊燈，更添特色 。小弟為人最怕煩，是夜搞手已度好所有菜式，所以，成晚都食得輕鬆，可以好好享受眼前美食！ 藍梅山藥 先以兩個風味小食熱熱身，第一個「藍梅山藥」，本身嘅配搭及賣相，都創意十足。山藥即喺淮山，平時煲湯見唔少，都喺一片片，依家切成條狀，入口爽爽哋，再淋上鮮甜藍莓醬，估唔到個配搭都OK喎，再者，山藥有助消化、健脾益胃，喺一道有營冷盤 。 當歸冰鎮鵝翼當歸遇上鵝翼，唔知會產生咩化學作用，不過，試過之後，鵝翼冰涼爽快，但當歸味唔重，火花唔算好大。 招牌將軍令 以位上嘅「招牌將軍令」，巨型炸

起初朋友說要來喜記吃飯，我還以為是來吃辣的，所以不敢同行，後來知道這裡還有其他菜式，於是就來試試看吧。今晚特別肚餓，眼前的酸菜成為我的目標，越食越惹味，越食越開胃，哈哈。先來過風味兩小食，藍莓山藥對於我來說是很新奇的配搭，爽脆的山藥疊起，就像是玩層層疊般，配上甜中帶酸的藍莓汁，味道清新。另一個當歸鵝翼，正好相反，當歸味道香濃，鵝翼比雞翼似乎少了點肉，而且多了一份鹹香味道。然後這個豉椒炒蜆更是令我食到停不到口，本身以為自己不太吃得辣，但這個辣度的炒蜆我又吃到，越食越惹味，相信伴以白粥來吃也不錯。招牌將軍令，單是名稱已經很有霸氣，這個絕對是適合拆蟹技術不佳的我，因為金黃色的內裡，正是已拆的的蟹肉，外脆內軟，再伴以炸蒜來吃，份外香口。而椒鹽雙拼就有鮮魷和九肚魚，兩者也炸得香脆，各有特色，個人比較喜歡魷魚的彈牙質感。估不到這個黑松露菠菜汁鮮蟹鉗只需$68 一份，先閒到陣陣黑松露香味，以菠菜汁伴蟹鉗來吃也是第一次，菠菜味香濃，而這個蟹鉗也是拆了殼的，吃起來很方便。蟹肉味似乎不太突出，可能是被菠菜和松露味搶了風頭吧。吃過濃味的，來個鮮蟹肉蒸釀冬菇，清清味蕾，以冬菇釀入蟹肉，菇身軟腍入味，而蟹肉也很

提起喜記，很多人包括我在內，都會想到避風塘炒蟹，當朋友們說去銅鑼灣喜記蟹將軍吃飯時，我最初還誤會了是炒蟹那間，其實是同一集團的隔離舖，一樣有炒蟹，但多了一些較高檔次的菜色，而門面也比較講究格調，一入門口已經被一系列吊燈吸引著。同桌的都是識食之人，而席上又有朋友生日，我們便預先向酒家訂了想吃的菜色，好讓我們開心歡聚及同時幫朋友慶祝生日。當晚的菜色仍然為蟹為主，非常豐富，讓我逐一介紹吧。先來兩道風味小食: 藍梅山藥 和 當歸冰鎮鵝翼聽見山藥和當歸，都知一定是滋補的食品，這類補品很多時會嫌太重草藥味，幸好這次沒有這個問題。藍梅山藥的口感像淮山，爽口得來，藍莓醬的份量也恰好，的確很清新怡人。當歸似乎是女人的恩物，我甚少接觸，用作煮冰鎮鵝翼，有淡淡的清香當歸味，而鵝肉也不失爽滑。當晚的「主角」現在這麼急不及待地出場，就是喜記的招牌將軍令。所謂將軍令，並非那首耳熟能詳的中樂曲(即男兒當自強原曲)，而是一隻很肥美的蟹鉗，成隻蟹鉗又能倒掛地豎起來，就像將軍一樣很有氣勢，有一種攝人魅力。將軍令用上避風塘炒蟹的香料來做，令本身厚肉的蟹鉗更添滋味，因為香料豐富，所以除了辣外還有咸味，平時不太嗜辣的我，認為這

  早年在深圳開得成行成市的辣蟹，多數會選用死蟹或次貨，用大量蒜蓉來把異味蓋過，但紙包不住火，結果只有結業，而且令喜愛吃辣的朋友，多添了戒心。反而香港不少艇家上岸後開店，憑藉手藝，慢慢建立口碑，分店是開了一間又一間，今次興起，一口氣訂了三張檯，店方亦安排了房間，地方闊落乾淨，又聞不到空氣中的異味，感覺良好。菜單是早早跟店方講好，位位$350，又可以免開瓶，不錯了吧！「雙喜臨門（香辣鴨舌、手拍青瓜）」前者真的充滿了辛勁，入口陣陣麻辣，而且肉質充滿嚼勁，用來送啤酒一流；後者清爽惹味，都是一個不錯的前菜。「脆皮桶蠔盞（紅酒汁)」外層脆漿炸得微微酥脆，而內裡依然保持肉汁，再澆上紅酒汁，食落十分惹味。「蒜蓉粉絲蒸蟶子皇」原隻逐位上，味道很鮮，而且柔韌，只可惜蒜蓉汁偏少，令至粉絲變得太乾，美中不足。「椒鹽珍寶瀨尿蝦」拖油後斬件，一隻分成三件，店方果然是同類店老手，蝦殼香脆而肉質一點都不覺「稍」，偶爾吃了蒜蓉粒，反而令味道更強烈。「辣酒煮花螺」是另加送的菜色，辣度反而是緊次於辣蟹，選用指頭大小花螺，非常入味。然後是整晚的主角「喜記正宗炒辣蟹」 ，之前看過其他食友的評價，認為不足秤，可能是店方連那條有

早排見喜記做團購，二百九十八元（兩人餐）有三樣食物，包括一隻避風塘炒蟹（寫是一斤四兩）、一碟豉椒炒蜆和一碟蟹油炒麵。單看價錢是抵食的，便訂了一個兩人餐。原本想訂星期日晚，但星期六打去時已經爆滿，唯有改食午餐。午市人不算多，大約只坐了一半人左右。我們兩個人除了套餐之外，還加了一碟金銀蛋菠菜。很快就上菜，先來避風塘炒蟹。蟹的大小是我首先留意的地方，雖然寫是一斤四兩，但憑蟹蓋和蟹箝的大細，我都幾肯定隻蟹是沒有一斤四兩，憑經驗判斷應該只有十二兩至最多一斤左右。碟蟹很多蒜蓉，蒜蓉炸得很香口。雖然只點微辣，但辛辣度比我想象中強。怕辣的可能會覺得太辣。蟹雖然感覺上是不足秤，但蟹本身是新鮮的，蟹肉鮮甜，配上一點點蒜蓉來吃，香辣可口。雖然叫豉椒炒蜆，但其實並不是用豉椒來炒，個汁都算可口。但最可惡的地方就是碟炒蜆竟然是凍的！大殺風景。而蜆本身亦是細碼蜆，吃得不夠痛快。蟹油炒麵炒得頗香口，麵身炒得夠乾身，亦不會有太過油膩的感覺。侍應建議伴以避風塘炒蟹上的蒜蓉來吃。一試果然可以，口感和香味相應地變得更豐富。金銀蛋菠菜也算弄得不錯，我是較喜歡鹹蛋是先煮熟了，才加皮蛋和蔬菜一起上，否則會有一點腥的感覺。這道菜的湯

原來，抱著好大的期望，一試出名的避風堂抄蟹，結果，失望而回，當天叫了8個餸，其中一個餸，必定是避風堂炒蟹，結論是得個＂咸＂字，不只是一味避風堂炒蟹好咸，就連上湯浸時菜都好咸，各位朋友們，想知道自己身體（腎臟）好不好，不妨一試，

Saturday evening, absolutely pouring with rain, venturing into Causeway Bay with no dinner reservation may not have been the brightest idea. We were originally wanting to have robatayaki at an oft frequented place, but unfortunately they were full house that night. Since the rain was getting heavier, we decided to step into the closest restaurant and hope for availability. This turned out to be Hee Kee crab general so I guess we were having crab that night~Only after a short wait, we were direct

和一班好友到有48年歷史吃蟹聖地「喜記」品嘗4 人餐 9 道菜：紹興醉豬手~~雖然沒有酒香，但勝在爽口！京式素鵝~~香酥可口不算油膩，尚可！秘製豉椒炒青口~~大大隻雪藏青口被濃厚獻汁包裹，有失水準喇！喜記招牌菜是正宗足斤四炒辣蟹~~銷售賣點：「越南肉蟹體型健碩，肉質鮮美，正宗的避風塘炒味，香辣但又不會完全蓋住原本蟹的鮮味」不過，這並不包括stella購買的團購炒辣蟹！我們吃的炒辣蟹，是鹹鹹的炸香乾蒜滿滿一大碟，大大的蟹拑却只有三分一蟹肉！僅有的蟹肉也不鮮味！避風塘蒜香雞中翼~~也不是有48年歷史食肆的水準！山渣荔枝咕嚕肉~~一般餐廳粗糙製作！杬菜肉碎四季豆~~杬菜鹹香四季豆爽脆，可以送飯噢！生滾蠔仔粥~~粥底不夠「綿」，敗筆在粥面多油！招牌蟹油炒麵~~蟹油炒麵預咗油膩膩喇（沒有照片）！原本供八人的團購餐，我們七位美人享受。平均每位美人消費$165，大家都失望而回！